Beaucoup sont habitués au fait que Charlotte est une tarte aux pommes, mais en réalité, elle peut être cuisinée non seulement avec des fruits, mais elle ne devrait même pas être sucrée. Vous pouvez le faire avec des légumes. Une des options les plus courantes - charlotte au chou. On appelle souvent cela une tarte en gelée farcie de ce légume abordable. Il est préparé rapidement, il est bon marché et il convient à presque tout le monde de le goûter.
Fonctions de cuisson
Selon la technologie de cuisson, la charlotte de chou diffère peu de la pomme ou cuite au four avec d'autres fruits, mais il y a plusieurs caractéristiques.
- Charlotte peut être cuisiné avec du chou de différentes espèces et variétés. Le chou blanc précoce, ainsi que le pékinois, ont des feuilles tendres qui sont suffisantes pour être broyées. Le chou blanc des variétés tardives, ainsi que le chou-fleur et le brocoli, nécessitent une ébullition, une friture ou un ragoût. Le traitement de préchauffage ne doit pas être long, généralement 10 minutes suffisent, puis le légume sera prêt dès la préparation du gâteau.
- Plus la farine sera bonne, plus le goût de charlotte sera agréable. La farine de deuxième qualité confère à la cuisson une teinte grisâtre et un goût spécifique que vous n’aimerez peut-être pas.
- La farine avant le mélange avec d'autres ingrédients doit être tamisée. Ceci est fait non seulement pour le débarrasser de la petite litière et des larves d’insectes, mais aussi pour saturer la farine en oxygène. Après le tamisage, cela devient facile, il est plus facile de le combiner avec d'autres composants, empêchant ainsi la formation de grumeaux. La cuisson de la farine tamisée devient plus aérée.
- Les charlottes de chou sont généralement préparées sans sucre, mais vous pouvez mettre du sucre dans la pâte afin de mettre en valeur le goût du gâteau.
- Pour rendre la charlotte plus luxueuse, vous pouvez y ajouter de la poudre à pâte. Dans son rôle sert souvent de la soude, éteint avec du vinaigre. Si la pâte est pétrie au kéfir, la soude ne peut pas s'éteindre.
- La recette classique de la pâte à charlotte contient un minimum d’ingrédients: œufs, farine et sel, mais on y ajoute souvent de la mayonnaise, de la crème sure ou d’autres produits laitiers. Avec eux, le gâteau est plus riche et ne durcit pas plus longtemps.
- Le chou est finement haché et ajouté à la pâte. Une autre option est également possible: mettez le chou dans un moule et versez la pâte.
- Pour faciliter la démoulage du gâteau, il est préalablement lubrifié au beurre et parsemé de chapelure. Si le gâteau est fabriqué sous forme de silicone, vous pouvez vous passer de ces précautions.
- Cuire la charlotte de chou au four pendant 30 à 50 minutes, préchauffée à 200-220 degrés. Le temps exact dépend de la taille du gâteau et de la température dans le four. Le degré de préparation de la charlotte peut être vérifié à l'aide d'un cure-dent: s'il reste sec après avoir été trempé dans la pâte, le gâteau est prêt.
La charlotte de chou peut être servie chaude et froide. Une bonne idée serait de l'ajouter à la crème sure ou à la sauce aux champignons.
Charlotte de chou frais
Composition:
- chou blanc frais - 0, 3 kg;
- oignons - 100 g;
- œuf de poule - 3 pièces;
- farine de blé - 130 g;
- levure pour pâte - 5 g;
- sel - 2-3 g;
- sucre - 5 g;
- poivre noir moulu au goût;
- huile végétale raffinée - combien va aller.
Méthode de préparation:
- Lavez le chou, retirez les feuilles supérieures de la tête. Couper la taille désirée de la pièce et la hacher finement.
- Oignon libre de la coque, coupé en fines moitiés ou en quartiers de cernes.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole, faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter du chou. Remuer. Couvrir la casserole avec le couvercle et laisser mijoter les légumes pendant 5 à 10 minutes en brassant plusieurs fois pendant ce temps.
- Mettez la garniture au chou dans un bol, laissez-le refroidir légèrement.
- Casser les œufs dans un bol propre. Ajoutez du sucre et du sel. Eh bien fouet fouet.
- Tamiser la farine, la combiner avec la levure chimique.
- Combinez le mélange sec avec la masse d’œufs, mélangez-les jusqu’à obtention d’une composition homogène.
- Salez et poivrez légèrement la garniture au chou, mettez-la dans un récipient à pâtisserie. Verser la pâte. Couvrir de papier d'aluminium.
- Chauffez le four à 220 degrés, placez-y une forme avec une charlotte. Faites cuire la tourte au chou pendant une demi-heure, puis retirez le papier d'aluminium et faites-la cuire encore 10-15 minutes, jusqu'à l'obtention d'un cure-dent sec.
Cette variante de la tarte en gelée avec chou peut être considérée comme classique.
Charlotte à la choucroute
Composition:
- farine de blé - 0, 3 kg;
- choucroute - 0, 3 kg;
- sucre - 20 g;
- levure pour pâte - 5 g;
- œuf de poule - 2 pièces;
- beurre - 100 g;
- sel, épices - au goût.
Méthode de préparation:
- Rincer la choucroute et presser.
- Faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes. Mélanger avec du sucre, en essayant de le dissoudre complètement dans l'huile.
- Une fois que l’huile a refroidi jusqu’à la température ambiante, ajoutez-y deux œufs crus. Fouettez les produits avec un fouet. Saler, poivrer et fouetter à nouveau.
- Mélanger la farine tamisée avec la levure chimique, ajouter à la base liquide. Bien mélanger
- Mettez le chou dans la pâte. Mélangez-le en essayant de répartir uniformément le remplissage.
- Placez la masse obtenue dans un plat allant au four et placez-la dans un four préchauffé à 200 degrés.
- Cuire une charlotte jusqu'à tendreté.
Le gâteau préparé selon cette recette a un goût unique. Cela plaira particulièrement aux amateurs de cuisine allemande.
chartreuse charlotte à la viande hachée et au chou
Composition:
- œuf de poule - 2 pièces;
- farine de blé - 150 g;
- viande ou poulet haché - 0, 3 kg;
- chou blanc - 0, 3 kg;
- oignons - 150 g;
- kéfir - 0, 2 l;
- crème sure - 0,2 l;
- soude - 5 g;
- huile végétale raffinée - quelle quantité restera-t-elle;
- , poudre de poivre noir - au goût.
Sel
Méthode de préparation:
- Les œufs se cassent dans un bol, salent, pilonnent au fouet ou à la fourchette.
- Dans un bol avec des œufs, ajoutez de la crème sure. Battez-les ensemble.
- Dans le kéfir, versez du soda, mélangez, attendez la réaction. Versez le kéfir dans un bol avec d'autres produits. Fouettez le contenu du bol à nouveau.
- Versez la farine tamisée dans un bol et mélangez. Vous devriez obtenir une consistance homogène sans grumeaux.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez-y l'oignon haché et la viande hachée. Faites-les frire jusqu'à ce que le hachis soit pâle.
- Salez et poivrez la viande, ajoutez le chou haché finement.
- Éteignez les aliments sous un couvercle à feu doux pendant environ 10 minutes.
- Versez la moitié de la pâte dans le moule, placez la garniture dessus et versez le reste de la pâte.
- Placez le gâteau dans le four chauffé à 220 degrés pendant environ 40 minutes. Avant d'éteindre le four, vérifiez l'état de préparation du gâteau avec un cure-dent.
La charlotte au chou avec viande hachée est un plat nourrissant et savoureux. À partir d'un morceau de cette tarte, presque personne ne peut refuser.
Charlotte remplie de chou sera une bonne option pour le dîner ou en complément du dîner. Ce gâteau consistant et juteux plaira certainement à votre famille et à vos amis.
