Bigus est un plat qui présente un grand nombre de variations. L'un des plus populaires est la cuisine à base de choucroute.
Cet ingrédient donne une saveur inhabituelle et riche, une saveur originale. En outre, cela va bien avec une variété d'ingrédients. Ainsi, les bigus peuvent être cuisinés au moins tous les jours!
Grande choucroute bigus - Principes généraux de la cuisine
Pour bigus, vous pouvez utiliser n'importe quelle choucroute. S'il s'agit de peroxyde ou de renfermé, il s'agit d'un excellent moyen de déterminer le produit, de le diluer avec d'autres ingrédients, de modifier le goût. Si nécessaire, vous pouvez presser le cornichon aigre et même laver le chou lui-même.
Quoi d’autre dans bigus:
• viande, volaille;
• différents légumes;
• pâte de tomate, sauces;
• les céréales;
• les verts, les épices.
Pour cuisiner, vous devez utiliser les plats dans lesquels vous pouvez faire frire: une poêle à frire, une casserole, un chaudron. Les ingrédients sont pondus dans un ordre spécifique selon la recette. Habituellement, certains produits sont frits, puis le plat est cuit jusqu'à tendreté. Les épices doivent être ajoutés à la fin, en rappelant le goût vigoureux du chou.
Bigus de choucroute aux côtes
Bigus simple recette de choucroute. Il est cuit avec des côtes de porc, mais vous pouvez également prendre de l'agneau. Ce sera délicieux aussi.
Ingrédients
• 400 g de côtes;
• 600 g de choucroute;
• 3 oignons;
• 1 cuillère de pâtes;
• huile, épices.
Cuisson
1. Si les côtes ont un peu de saindoux, vous pouvez verser de l'huile dans le chaudron. S'il y a beaucoup de graisse, il suffit de frotter légèrement le pot Réchauffer, mettre les côtes hachées et les faire frire à feu vif des deux côtés.
2. Dès que la viande rougit, nous versons l'oignon coupé en lanières et le faisons frire pendant quelques minutes.
3. Si le chou est du peroxyde, vous pouvez le rincer. Puis versez dans le porc, faites cuire à feu moyen pendant environ vingt minutes. La saumure devrait s'évaporer et le chou devrait être légèrement grillé. 4. La pâte de tomate est diluée dans 50 ml d'eau. Si ce n'est pas très concentré, prenez plus. Remplis bigus.
5. Maintenant, vous pouvez couvrir le pot, réduire le feu. Tomim plat environ vingt minutes.
6. À la fin, nous plaçons le laurier. Nous essayons le sel, le poivre, saupoudrer d'herbes.
Bigus de choucroute aux pommes de terre (sans viande)
Pour la préparation d'un tel bigus, la viande de choucroute n'est pas utilisée. Il s'avère tout à fait plat végétarien ou lenten.
Ingrédients
• 5 pommes de terre;
• 700 g de chou;
• 1 verre de jus de tomate (vous pouvez diluer la pâte);
• 2 oignons;
• 4 cuillères de beurre;
• 2 gousses d'ail;
• 1 poivron doux;
• verts, assaisonnements.
Cuisson
1. Coupez l’oignon pelé en demi-anneaux, mettez-le dans la casserole et commencez à le frire.
2. Après quelques minutes, ajoutez les pommes de terre coupées en tranches arbitraires. Nous faisons le feu fort, frit avec les oignons jusqu'à moitié cuit.
3. Ajouter le chou. Cuire tous les légumes pendant environ dix minutes.
4. Au poivre bulgare, nous sortons les graines, les coupons en lanières et les ajoutons au bigus.
5. Presser l'ail dans le jus de tomate, le poivrer, vous pouvez ajouter n'importe quel assaisonnement. Remplissez le chou avec la sauce cuite aux pommes de terre.
6. Couvrir le pot, amener le plat à la pleine préparation. Jetez du laurier, des herbes fraîches ou séchées.
Choucroute Bigus avec saucisses
Recette Bigus à la choucroute, qui ne cuisine pas forcément avec des saucisses. Vous pouvez prendre des saucisses, chasser des saucisses, des saucisses et autres produits similaires.
Ingrédients
• 700 g de chou;
• une paire de têtes d'oignon;
• 250 g de saucisses;
• 2 cuillères de pâte de tomate;
• 4 cuillères de beurre;
• 1 poivron doux;
• ail, verts, assaisonnements.
Cuisson
1. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez des oignons, coupez-la en demi-rondelles ou juste en lanières, faites-la frire pendant quelques minutes.
2. Ajouter le chou. Cuire avec les oignons à feu modéré pendant environ quinze minutes. La choucroute devrait être plus sèche, frire.
3. Découpez les saucisses et autres produits similaires en cercles. Epaisseur en un demi centimètre.
4. Coupez le poivre bulgare, ne faites pas de gros morceaux. 5. Pour dissoudre la tomate avec un demi-verre d'eau, ajoutez l'ail, les épices et mélangez bien.
6. Endormez-vous sur les saucisses au chou, les poivrons et versez toute la vinaigrette à la tomate. Si vous avez besoin d'un diluant à vaisselle, vous pouvez ajouter plus d'eau.
7. Fermer. Tomim Bigus à feu doux pendant environ une demi-heure.
8. À la fin, nous saupoudrons de verdure, jetons le laurier et l'éteignons. Il vaut mieux donner du bigus à la bière, ce sera plus savoureux.
Bigus de choucroute au porc et aux pruneaux
Une des recettes les plus délicieuses du bigus. En plus de la choucroute besoin de pruneaux. Il n'est pas nécessaire de le faire tremper à l'avance, même si les fruits séchés sont très durs.
Ingrédients
• 400 g de pulpe de porc;
• 100 g d'oignons;
• 700 g de chou;
• 100 g de pruneaux;
• de l'huile;
• laurier, les verts;
• 2 gousses d'ail;
• 3 tomates.
Cuisson
1. Rincer la pulpe de porc, coupée en morceaux de 20-30 grammes. Mettez dans une plaque chauffante ou dans un chaudron avec de l'huile chaude. Frire pendant plusieurs minutes de chaque côté.
2. Ajouter des oignons. Vous pouvez prendre plus ou moins, couper en lanières d'épaisseur moyenne. Frire quelques minutes.
3. Ajouter le chou pressé et faire frire à feu moyen jusqu'à ce que la saveur soit prononcée.
4. Rincer les pruneaux. Si elle est grande, vous pouvez la couper en deux ou en quatre.
5. Enfin, remuez le chou, étalez les pruneaux.
6. Nous frottons des tomates. Vous pouvez moudre la moissonneuse-batteuse. Versez le plat sur le dessus.
7. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
8. Ensuite, vous pouvez mélanger du bigus, assaisonner avec des épices, ajouter du laurier et de l'ail.
Bigus de choucroute avec du riz
Une variante commune du bigus à la choucroute, pour laquelle il vaut mieux utiliser du gros riz. Viande pour les plats, utilisez les. Recette sans tomate, mais si nécessaire, vous pouvez ajouter une cuillerée de pâtes lorsque vous versez des plats.
Ingrédients
• 0,4 kg de viande quelconque;
• un verre de riz;
• 300 g de choucroute;
• 1 gros oignon (ou 2 petits);
• 1 carotte;
• ail, laurier;
• huile végétale et crème.
Cuisson
1. Versez un peu d'huile, littéralement 1,5 cuillère dans un chaudron ou une casserole. Expédier le pot pour se réchauffer. 2. Couper la viande en morceaux ne dépassant pas 2 cm et les faire frire dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
3. Râpez la paille de carottes, coupez les oignons. Passez à la viande et faites frire jusqu'à la moitié cuite.
4. Ajouter le chou, continuer à frire. Après évaporation de la saumure, jetez une cuillère à soupe de beurre.
5. Pour trier le riz, bien rincer pour bien évacuer l’eau, comme pour le pilaf. Endormez-vous avec les légumes.
6. À ce stade, la bouilloire devrait bouillir. Versez 2 verres d'eau dans un récipient séparé, salez et poivrez, ajoutez les assaisonnements, remuez et expédiez après le riz. Si vous avez besoin d'ajouter de la pâte de tomates, jetez-les dans l'eau.
7. Placez une feuille de laurier sur le dessus. Nous collons plusieurs gousses d'ail entières mais pelées.
8. Couvrir et cuire comme plov. C'est à feu minimum. Quinze minutes plus tard, le poêle peut être éteint, mais sans ouvrir le couvercle, laissez le plat pendant une demi-heure dans le chaudron.
Choucroute Bigus au poulet
Si le poulet est à la maison ou à la ferme, l'oiseau devra être légèrement cuit à l'étouffée, le rôtissage peut ne pas suffire.
Ingrédients
• 500 g de poulet;
• 700 g de choucroute;
• 2 ampoules;
• 4 tomates;
• 1 carotte;
• 2 gousses d'ail;
• 1 poivre bulgare;
• les épices.
Cuisson
1. Faites chauffer quelques cuillères de beurre dans un chaudron. Ajouter les demi-anneaux d'oignon hachés et les faire frire pendant quelques minutes.
2. Ajouter le poulet haché. Les pièces ne peuvent pas faire petit, comme il le fera. Faire frire avec des oignons jusqu'à quinze minutes.
3. Nettoyer la carotte, couper en lanières, vous pouvez utiliser une râpe. Ajouter au poulet. Frire quelques minutes de plus.
4. Ajouter la choucroute. Cuire avec le poulet et les légumes sans couvercle jusqu'à ce que toute la saumure se soit évaporée.
5. Entrez le poivron bulgare haché. Versez immédiatement les tomates rouges broyées (vous pouvez simplement les râper).
6. Couvrir, porter à pleine capacité. Nous remplissons le bigus avec de l'ail râpé, du laurier et des verts.
Bigus hypocalorique de la choucroute dans une cocotte
La recette du bigus facile à cuisiner et à faible teneur en matière grasse, qui se prépare également à la mijoteuse, nécessite une participation minimale. Ingrédients
• 0,5 kg de poitrine de poulet;
• 300 g de choucroute;
• 300 g de chou frais;
• 100 g de carottes, oignons;
• 1 poivron;
• 3 tomates;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• les épices.
Cuisson
1. Versez l'huile d'olive dans une mijoteuse, définissez un programme de cuisson, ajoutez les oignons et les carottes. Couper comme vous voulez. Frire jusqu'à couleur rougeâtre.
2. Couper le filet de poulet lavé en gros morceaux de 40 à 50 grammes. Peu profonde n'est pas nécessaire, sinon la viande sera sèche.
3. Coupez le poivron, le chou frais en lanières. Les tomates sont des cercles juste des morceaux.
4. Mettez un poulet, puis de la choucroute, sur des légumes frais dans un multicuiseur au-dessus des légumes et recouvrez-le de tomates. Légumes frais légèrement salés. Versez 0,5 tasse d'eau bouillante.
5. Fermez la mijoteuse, configurez le programme d'extinction, préparez le bigus pendant 45 minutes.
Big choucroute bigus - trucs et astuces
• S'il y a peu de choucroute, vous pouvez ajouter des légumes frais, la proportion importe peu.
• Pour cuisiner bigus, vous pouvez utiliser non seulement de la viande et de la volaille fraîches, mais également de la viande fumée. Ils le rendent beaucoup plus savoureux.
• Vous pouvez souvent trouver des recettes bigus intéressantes avec des haricots. D'habitude c'est des haricots. Si vous n'avez pas le temps de le faire bouillir ou simplement de la paresse, vous pouvez prendre des conserves. Mais dans ce cas, ajoutez des haricots à la fin de la cuisson.
• Si le laurier reste longtemps dans le bigus, le plat aura un goût désagréable. La même chose, si la feuille bouille avec d'autres ingrédients.
• Pour remplir le plat, vous pouvez utiliser non seulement une tomate, mais également une crème sure ou un mélange de celles-ci. Le goût est plus tendre.
