Kharcho - Soupe géorgienne à la saveur incomparable. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat, mais les noix sont particulièrement populaires. Cet additif rend le plat extraordinaire, noble et tout simplement délicieux. Ici vous pouvez trouver différentes recettes de kharcho aux noix et elles valent la peine d'essayer!
Kharcho aux noix - principes généraux de la cuisine
Pour la cuisson, le kharcho utilise généralement du bœuf, du porc ou du mouton. Mais vous pouvez prendre le poulet, la recette avec l'oiseau est un peu plus basse. La viande est frite, puis bouillie ou immergée immédiatement dans de l’eau et prête à l’emploi. Ensuite, le riz y est ajouté. Il est préférable d’utiliser de grandes variétés qui ne boivent pas rapidement et qui conservent la forme des grains.
Que mettent-ils dans le kharcho:
Oignons, carottes et autres légumes;
• tkemali;
• les noix;
• sauces tomates, pâtes, tomates.
Les soupes géorgiennes sont remplies d'épices différentes, vous pouvez prendre un mélange de houblon suneli. Assurez-vous de mettre l'ail à être écrasé, haché. Leurs verts préfèrent la coriandre et le persil.
Kharcho aux noix et au tkemali géorgien
La recette de la célèbre soupe géorgienne kharcho, à laquelle ne sont pas ajoutées uniquement les noix. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser moins d'épices et d'ail. Pour la cuisson, vous aurez également besoin d’une sauce prête à servir.
Ingrédients
• 0,5 kg de boeuf;
• une paire d'ampoules;
• 0,5 art. le riz;
• 50 ml d'huile;
• 0,5 art. les noix;
• 5 gousses d'ail;
• 0,5 art. tkemali;
• racine de persil;
• 10 grains de poivre;
• 50 g de pâte de tomate;
• 1 feuille de laurier;
• une cuillerée de farine, de sel et d'herbes.
Cuisson
1. Couper le boeuf en morceaux, la taille est d'environ trois centimètres. Versez de l'eau sur la cuisinière. Préparez le bouillon habituel avec la racine de persil, qui devra être retiré à la fin.
2. Coupez l'oignon en dés ou en paille, comme vous le souhaitez.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon haché et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit rosée. 4. Dès que les morceaux deviennent riches, saupoudrer de farine, faire revenir pendant une minute, puis assaisonner de tomate.
5. Enlevez la viande cuite du bouillon avec une écumoire et placez-la immédiatement dans la casserole pour ne pas salir les excès de vaisselle. Vous pouvez l'éteindre.
6. Ajoutez le riz au bouillon, salez et faites bouillir pendant 5 minutes. Les pépins doivent rester fermes.
7. Hachez les noix, vous pouvez les faire sécher dans une poêle, les arômes seront plus prononcés.
8. Retournez à la viande de Kharcho avec les oignons et la farine.
9. Ajouter le tkemali, porter à ébullition.
10. Mettez les noix grillées dans le kharcho. Nous continuons à cuisiner.
11. Écrasez rapidement les pois du poivron, hachez l'ail, hachez les légumes à votre goût.
12. Jeter le tout dans la casserole, jeter le laurier et l'éteindre. Assurez-vous de mettre, laissez un peu pour insister.
Kharcho aux noix et au jus de grenade
Recette de soupe Kharcho avec des noix et du jus de grenade. Le plat est très riche et parfumé, le jus aura besoin de naturel.
Ingrédients
• 0,5 kg de viande;
• 0,1 kg de noix;
• 4 tomates;
• l'huile;
• 250 ml de jus de grenade;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 110 grammes de riz;
• estragon, cumin, poivre, laurier;
• 3 gousses d’ail, de coriandre ou de persil.
Cuisson
1. La cuisson de ce plat est plus pratique dans le chaudron. Versez l'huile, mettez sur le poêle.
2. Couper l'oignon, la carotte en lanières, verser dans l'huile, faire frire pendant une minute.
3. Couper la viande. Vous pouvez utiliser du porc ou du bœuf, vous pouvez mouton. Ajoutez aux légumes, apportez presque à pleine préparation à feu doux.
4. Mettez la bouilloire sur la cuisinière, versez la viande avec les légumes dans de l'eau bouillante, laissez cuire encore pendant un quart d'heure.
5. Échaudez les tomates, enlevez la peau, frottez la chair. Ajoutez aux tomates les noix coupées en petits morceaux.
6. Mélangez la tomate avec les noix, puis ajoutez toutes les autres épices et l'ail pilé. Nous mettons de côté.
7. Jeter le riz lavé dans la soupe. Cuire jusqu'à tendreté.
8. Déplacer la vinaigrette aux tomates, laisser bouillir la soupe, saler à volonté.
9. Il est temps d'ajouter du jus de grenade. Versez dedans, faites bouillir et la soupe est prête! Lorsque vous servez abondamment, saupoudrez de coriandre, mais vous pouvez prendre le persil habituel.
Kharcho aux noix et pommes de terre
La version russifiée de la soupe géorgienne, qui vient d’ajouter des pommes de terre. Cela rend le plat plus satisfaisant et plus familier pour les peuples slaves. La viande peut être prise n'importe laquelle.
Ingrédients
• 0,5 kg de viande;
• une poignée de noix;
• 1 oignon;
• 100 grammes de riz;
• 3 pommes de terre;
• 1 carotte;
• poivre noir, rouge, sel;
• 4 gousses d'ail;
• 4 tomates ou 2 cuillères à soupe de pâtes;
• tous les verts, l'huile.
Cuisson
1. Couper la viande en tranches. Faites frire dans une poêle, ajoutez un peu d'huile et passez à la poêle. Ajoutez 3 litres d'eau bouillante, mettez la soupe sur le feu. Faire bouillir pendant 30 minutes, retirez délicatement la mousse qui se forme pendant la cuisson.
2. Placez l'oignon et la carotte sur la poêle dans laquelle la viande a été cuite. Frire ensemble. Si nécessaire, de l'huile peut être ajoutée.
3. Râpez les tomates, versez-les dans la poêle, laissez cuire à la poêle pendant environ dix minutes. Si vous utilisez de la pâte de tomate, vous devez d'abord la diluer avec quelques cuillères d'eau.
4. Dès que la viande est cuite, ajoutez les pommes de terre coupées en petits cubes. Faire bouillir pendant cinq ou sept minutes.
5. Jetez le riz lavé, faites cuire le kharcho pendant 10 minutes supplémentaires.
6. Tout déplacer de la casserole, donner à ébullition. Salez, poivrez, jetez n'importe quel assaisonnement à votre goût.
7. Hachez les noix, jetez-les dans une casserole avec un plat.
8. Couper les verts, l'ail. Nous ajoutons la soupe finie et éteignons, insistons 20 minutes avant de servir.
Kharcho aux noix et au poulet
Option soupe légère, telle qu'elle est préparée dans un bouillon de poulet. Mais vous n'avez pas besoin de le dégraisser, en utilisant un filet de poulet, il est préférable de prendre les hanches, les ailes, les cuisses et la peau.
Ingrédients
• 600 g de poulet;
• 120 grammes de riz;
• 2 litres d'eau bouillante;
• 4 cuillères à soupe de beurre;
• 50 g de pâte de tomate;
• 80 grammes de noix;
• 2 oignons;
• 2 poivrons;
• verts, ail, assaisonnements.
Cuisson
1. Nous jetons la moitié du beurre dans la casserole, chauffons et mettons les morceaux de poulet, les font frire jusqu'à ce que leur couleur devienne rose.
2. Déplacer les morceaux dans la casserole, ajouter de l'eau bouillante et préparer un bouillon aromatisé. 3. Dans la casserole ajouter le reste de l'huile, déposer les oignons émincés, cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vous pouvez ajouter une carotte, mais c'est facultatif. Nous remplissons les légumes frits avec de la pâte de tomate.
4. Dès que le poulet a cuit un peu et est presque prêt, mettez le riz lavé.
5. Après 5 minutes, nous jetons les poivrons bulgares tranchés. Saler la soupe, poivrer.
6. Après quelques minutes, étalez l'oignon avec la tomate de la poêle.
7. Tomim Kharcho à feu doux, afin que les goûts des ingrédients se confondent.
8. Remplissez le plat avec les noix hachées, après avoir fait bouillir nous jetons l'ail avec les verts et l'éteignons.
Kharcho aux noix, agneau et adjika géorgien
Version épicée de la soupe géorgienne populaire. Vous aurez besoin d'un vrai adjika, mais vous pouvez utiliser du piment fort haché à la place.
Ingrédients
• 700 g de mouton;
• 2 cuillères de graisse ou d'huile;
• 2 gros oignons;
• 1,5 cuillères à soupe d'adjika;
• 3/4 tasse de riz;
• 1 grosse carotte;
• 2 gros poivrons;
• 4-5 gousses d’ail frais;
• 3 cuillères à soupe de pâtes;
• diverses épices, verts;
• 0,12 kg de noix.
Cuisson
1. Faites chauffer la graisse dans un chaudron. Lavez les morceaux d'agneau, séchez-les et mettez-les dans un chaudron. Frire sur le feu le plus puissant à la couleur rougeâtre. Dès que la viande commence à produire du jus, réduisez le feu et ensuite, coupez au minimum, 15-20 minutes suffisent.
2. Ajouter les oignons hachés à l'agneau, puis les carottes. Cuire les légumes avec la viande à feu moyen pendant environ dix minutes.
3. Il est temps d'ajouter du poivre, du houblon suneli, du zira et d'autres épices. Nous nous réchauffons pour qu'ils libèrent la saveur.
4. Remplissez l'agneau avec de l'eau chaude, faites bouillir le plat.
5. Exécutez le riz lavé, sel. Cuire la soupe jusqu'à ce que le riz soit à moitié cuit.
6. Après quelques minutes, ajoutez le poivre bulgare.
7. Nous sommes engagés dans une vinaigrette parfumée. Hacher les noix, les faire frire pendant une minute dans une poêle, retirer du feu.
8. Ajoutez 50 ml d’eau à la pâte de tomates, mélangez et serrez les gousses d’ail pelées. Ajouter le adjika et frotter soigneusement avec une cuillère. À la fin, nous nous endormons.
9. Mettez la vinaigrette dans le kharcho presque prêt, faites bouillir une minute. 10. Couper les verts, jeter dans la casserole et peut être éteint. Donner plat épicé insister.
Kharcho aux noix et aux pruneaux
Ce plat peut être préparé à partir de n'importe quelle viande, mais idéalement le bœuf y trouvera sa place. Prenez le cou pour ne pas retarder le processus.
Ingrédients
• 0,5 kg de boeuf;
• 0,1 kg de riz;
• 0,1 kg de noix;
• 0,1 kg de pruneaux;
• 0,2 kg d'oignons;
• 0,1 kg de tomate;
• 0,1 kg de carotte;
• beurre, diverses épices;
• 1/3 tasse de tkemali.
Cuisson
1. Versez la viande coupée en cubes avec de l'eau froide, mettez-la sur le feu, laissez bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre, ajoutez le riz lavé au bouillon.
2. Faites frire les oignons émincés et la carotte râpée dans l'huile, ajoutez-y de la pâte de tomate et faites légèrement revenir les légumes.
3. Dès que le riz est presque prêt, étalez le contenu de la casserole. La tomate ne permettra pas aux grains de boiter et de perdre leur forme.
4. Dans le tkemali, ajoutez quelques gousses d'ail, des pruneaux hachés, des épices parfumées et des noix hachées. Mélangez tout à fond.
5. Remplissez la soupe cuite avec un mélange de tkemali et d’autres additifs, mélangez, salez.
6. Cuire le plat pendant 5 minutes supplémentaires à feu doux. Ajouter les verts avant de servir.
Kharcho aux noix - trucs et astuces
• Puisque le kharcho est généralement insisté avant de servir, il est conseillé de ne pas cuire le riz avant la fin. Sinon, ça va boiter, ce ne sera pas de la soupe, mais du porridge.
• Vous n'aimez pas l'odeur de l'ail? Servez-le séparément, ne pas ajouter à la casserole.
• Servez le kharcho avec de la crème sure, diverses sauces, mais le plat lui-même est brillant et riche. Par conséquent, le meilleur complément est les légumes verts frais. Placez une assiette de persil haché, oignon coriandre sur la table.
