Le fromage cottage peut être appelé en toute sécurité un produit extrêmement utile et facile à digérer. Il convient donc à tout le monde, même aux nourrissons et aux personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux. Mais, comme tous les produits laitiers, il se détériore rapidement. Et à tel point que, s'il reste à la température ambiante pendant plusieurs heures, il risque de devenir inutilisable. Afin de prolonger la fraîcheur du caillé, vous devez savoir où et comment le conserver correctement.
durée de conservation de la pâte
Le fromage cottage acheté au magasin, en raison d'un traitement supplémentaire ou de l'ajout d'agents de conservation, est stocké mieux et plus longtemps que fait maison. La durée de conservation du fromage cottage acheté peut varier de 2 jours à plusieurs semaines. Dans un emballage sous vide, ce produit peut être conservé pendant 1 mois, mais seulement s’il est intact. Lors de l’ouverture du colis, le caillé est comestible pendant 2 ou 3 jours.
Le fromage cottage frais fait maison est conservé à la température ambiante pendant 4 heures maximum et au réfrigérateur de 2 à 4 jours. Et de l'utiliser sans traitement thermique, de préférence dans les 24 premières heures. Le lendemain, le lait fermenté devient comestible, il est donc préférable de l'utiliser pour faire de délicieuses pâtisseries au lait caillé. Mais même une courte période de temps ne sera sauvegardée que sous certaines conditions. Une faible humidité, des plats hermétiquement fermés et des températures proches de zéro - voilà ce qui aidera le caillé à éviter une détérioration prématurée.
Dans le congélateur, le caillé peut être conservé jusqu'à 30 jours, mais il est recommandé de ne recourir à cette méthode de stockage qu'en dernier recours. Cela est dû au fait que pendant la congélation, le produit perd près de la moitié de ses propriétés bénéfiques, son goût et sa texture en sont affectés. La durée de vie dans ce cas dépend de la température:
- de 0 à -2 degrés; le fromage cottage est conservé pendant environ une semaine;
- -12 à -18 - 2 semaines;
- -18 à -24 - 3 semaines;
- -25 à -35 est un mois.
Comme mentionné ci-dessus, dans la plupart des cas, des substances spéciales sont ajoutées au caillé d’atelier, ce qui augmente son temps de stockage. Par conséquent, sous réserve des règles de stockage indiquées sur l'emballage, le produit ne se détériorera pas. En d'autres termes, le produit à base de lait fermenté en magasin ne nécessite pas de soin particulier pour préserver sa fraîcheur, il suffit de le conserver au réfrigérateur à la température requise. On ne peut pas en dire autant du fromage cottage fait maison, de sorte que toutes les méthodes de conservation énumérées ci-dessous le concernent.
Options de stockage pour le caillé fait maison
Numéro de méthode 1
- Transférer le fromage cottage frais d'un sac en plastique dans du papier alimentaire ou du papier parchemin.
- Puis écrasez-le soigneusement. Cela est nécessaire pour que le caillé soit refroidi uniformément. Si vous le laissez en gros morceaux, il commencera à se détériorer de l'intérieur.
- Placez le fromage cottage émietté dans du papier d'aluminium ou du parchemin dans des articles émaillés. Il y a également mis quelques morceaux de sucre raffiné. Le sucre absorbera l'humidité qui s'évaporera du caillé. Mettez un couvercle sur le dessus - il ne devrait pas être recouvert hermétiquement.
- Dans ce formulaire, placez le lait caillé dans le réfrigérateur. Le meilleur endroit pour lui est une étagère avec la température la plus basse. Il est optimal de stocker le caillé à une température de 0 à +2 degrés.
Numéro de méthode 2
- Prenez la poterie recouverte de glaçure, rincez-la et séchez-la.
- Remplissez le fond du réservoir avec du gros sel. Ensuite, mettez du fromage cottage sur le sel, préalablement placé sur une toile de lin.
- Une fois le caillé appliqué, placez un chiffon de coton dessus. Pré-humidifiez-le dans une saumure faible. Rentrez bien les bords du tissu et posez une plaque d’oppression sur le caillé. Oppress choisir petit.
- Placez les plats avec du fromage cottage dans la partie la plus froide du réfrigérateur.
Numéro de méthode 3
- Couvrez le fond du récipient en plastique pour aliments avec un chiffon fin sans la moindre sieste. Convient également pour ces serviettes en papier.
2
- Versez le fromage cottage dans le récipient préparé. Avant cela, il est recommandé de bien l'écraser. À l’avenir, cette procédure aidera à décongeler le produit.
- Fermez bien le récipient à fromage cottage et placez-le au congélateur.
Pour décongeler du fromage cottage congelé, placez-le au réfrigérateur pendant environ 10 à 12 heures. Si le caillé doit être utilisé pour la cuisson, vous pouvez le décongeler à la température ambiante. Cela prendra au moins 4 heures. Remarque: il est catégoriquement impossible de recourir à des effets thermiques sur le caillé lors du dégivrage.
Si vous voulez obtenir un maximum de goût du caillé, il vaut mieux l’acheter en petite quantité, que vous pourrez manger en une journée. Si vous préférez acheter ce produit en grande quantité, les méthodes décrites aideront à prolonger sa fraîcheur pour la période maximale possible, mais uniquement dans le strict respect des recommandations indiquées.
