Chou-fleur au four - principes généraux et méthodes de cuisson
Le chou-fleur est un plat savoureux et nutritif qui peut être qualifié de diététique (en particulier pendant le traitement thermique au four). Les ménagères apprécient les légumes non seulement pour leur goût agréable, mais également pour le processus de cuisson opérationnel, ce qui est particulièrement important lorsque les préparatifs ne sont pas longs, lorsque les invités ou les membres de la famille sont presque sur le seuil. La cuisine moderne offre aux amateurs de chou-fleur cuit au four, un grand nombre de recettes de toutes sortes, avec lesquelles vous pouvez chaque jour cuisiner de délicieux plats à partir de ce légume. À propos, le chou-fleur peut être placé au congélateur sans perdre ses propriétés utiles.
Chou-fleur au four - préparation des aliments
Avant de cuire un chou-fleur, il convient de le démonter en inflorescences séparées (petites) et de le faire bouillir dans de l'eau salée. Le processus prend habituellement entre 7 et 10 minutes. Vous ne devriez pas en faire trop, sinon le légume tomberait en morceaux et se transformerait en bouillie.
Chou-fleur au four - les meilleures recettes
Recette 1: Chou-fleur au four
Il n’ya rien de plus facile que de cuire du chou-fleur au four pour qu’il soit particulièrement juteux et appétissant, vous devez remplir les légumes de sauce crémeuse.
Ingrédients:
- 1/2 kilogramme de chou-fleur;
- 30 grammes de fromage à pâte dure râpé;
- 20 grammes de beurre;
- 80 grammes de lait;
- 1 cuillère à soupe de farine de blé;
- 20 grammes de crème sure grasse;
- chapelure;
- du sel
Méthode de préparation
Faites bouillir le chou-fleur jusqu'à mi-cuisson, étalez-le sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée de beurre. Dans une poêle chaude, faites frire la farine de blé, ajoutez le lait, portez à ébullition. Ajoutez du fromage, de la crème sure et du sel à la sauce. Remplissez le chou-fleur avec une sauce crémeuse, saupoudrez de chapelure, ajoutez un peu de fromage râpé, saupoudrez de beurre. Cuire le chou-fleur au four pendant 20 minutes. Servir comme plat principal ou en accompagnement.
Recette 2: Chou-fleur au four avec du maïs et des pois verts
Le chou-fleur peut être cuit avec d'autres légumes, tels que des pois verts et du maïs. Rencontrez la recette pour un plat délicieux ...
Ingrédients:
- 1 kilogramme de chou-fleur;
- 150 grammes de pois (1 boîte);
- 1 boîte de maïs;
- 100 grammes de fromage à pâte dure;
- 3 oeufs;
- beurre;
- 150 grammes de crème sure ou crème (sinon, vous pouvez utiliser du lait ordinaire);
- poivre noir moulu;
- le sel;
- les verts.
Méthode de préparation
Faites bouillir le chou dans de l'eau salée. Si les pois sont frais, vous pouvez l'ajouter au chou (cuire pendant 7 à 10 minutes).
Graisser le plat allant au four avec du beurre, mettre le chou-fleur et les pois, ajouter une couche de maïs en conserve.
Battez les œufs à la fourchette ou au fouet dans un bol séparé, ajoutez-y la crème sure (crème, lait), la verdure hachée, le sel et le poivre noir, mélangez bien les ingrédients.
Versez le chou avec la sauce obtenue, saupoudrez de fromage à pâte dure râpé, mettez dessus de petits morceaux de beurre.
Préparez le chou-fleur avec les légumes au four pendant 20 minutes.
Recette 3: Chou-fleur au four avec brocoli et fromage fondu
Chou-fleur et brocoli - une bonne combinaison, un goût particulièrement agréable est obtenu si les légumes sont complétés avec du fromage fondu à l'ail.
Ingrédients:
- 1/2 kilogramme de chou-fleur;
- 1/2 kilogramme de brocoli;
- 2 fromages fondus;
- 150 grammes de fromage à pâte dure;
- 250 grammes de crème sure;
- 1/2 tasse de bouillon (dans lequel les légumes ont été cuits);
- 2 gousses d'ail;
- le thym;
- l'origan;
- du sel
Méthode de préparation
Blanchi (bouillir pendant 7 minutes dans de l’eau salée), mettre les légumes dans un plat allant au four. Préparez la sauce: ail haché, épices, fromage râpé, crème sure, fromage fondu, sel. Le chou sous la forme de verser la sauce et cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.
Recette 4: Casserole de chou-fleur au poulet
Le goût délicat du chou-fleur se marie parfaitement à l'arôme de la viande de poulet cuite à l'étouffée; le plat assaisonné de sauce à la crème s'avère incroyablement savoureux et festif. Ingrédients:
- 1/2 kilogramme de chou-fleur;
- 300 grammes de viande de poulet;
- 3 oeufs;
- 2/3 tasse de lait ou de crème;
- 100 grammes de fromage à pâte dure râpé;
- 2 gousses d'ail.
- les verts;
- du sel
Méthode de préparation
Le chou-fleur bouilli doit être pétri à la fourchette ou au fouet. Faire bouillir la viande de poulet, séparer les os, couper en petits morceaux, mélanger avec du chou.
Préparez une sauce à base d'œufs, d'ail, de lait et de sel et versez-les de poulet aux légumes. Avant de mettre le plat au four, saupoudrez-le de fromage râpé et d'herbes. Préparez le chou-fleur avec le poulet pendant 20 minutes. La température dans le four doit être de 150 degrés.
Recette 5: Chou-fleur au four avec de la viande hachée
Une recette simple pour un repas délicieux et nutritif pour un dîner familial traditionnel.
Ingrédients:
- 1 kilogramme de chou-fleur;
- 1/2 kilogramme de viande hachée de bœuf ou de porc;
- 1 oeuf;
- 1 oignon;
- 150 grammes de fromage à pâte dure;
- 100 grammes de mayonnaise;
- poivre noir moulu;
- du sel
Méthode de préparation
Mélanger l'oignon haché, l'oeuf, le poivre et le sel avec la viande hachée
Faire bouillir le chou-fleur, écraser avec une fourchette, mélanger avec de la viande hachée. À partir de la pâte obtenue, faites des boules. Cuire les choux et les boulettes de viande sous la forme, préalablement lubrifiée au beurre, au four pendant 20 minutes. 5 minutes avant la cuisson, saupoudrer de fromage râpé.
Chou-fleur au four - Conseils de chefs expérimentés
Lors du choix du chou-fleur, vous devez faire attention à son apparence, les inflorescences doivent être élastiques et de couleur blanche. En règle générale, un légume frais laisse un vert riche. Des taches sombres sur le chou suggèrent qu'il n'est pas frais. Les choux-fleurs sont souvent attaqués par des parasites; lors de l'achat, faites attention au fait qu'il n'y a pas de vers sur les légumes (entre les inflorescences). Le chou-fleur peut être bouilli non seulement dans l'eau, mais aussi dans le lait, ce qui le rend encore plus doux et plus tendre.
