Soupe à la farine de maïs

Soupe à la farine de maïs

Le maïs a de nombreuses propriétés utiles, il est nutritif, énergisant pendant longtemps, mais ne provoque pas la formation d’un excès de poids. Dans de nombreux pays, c’est l’un des principaux produits à partir desquels sont préparés les premiers et seconds plats, toutes sortes de snacks et même de desserts. Dans la cuisine russe traditionnelle, il n’existe pas de tels plats, mais récemment, le maïs a été pressé sur de nombreuses céréales, dont beaucoup de générations de nos compatriotes ont cuisiné. Les enfants aiment manger des bâtons de maïs et du maïs soufflé, presque chaque femme au foyer connaît plusieurs recettes de salades avec des grains de maïs en conserve. Le gruau de maïs est également très demandé, à partir duquel vous pouvez préparer de la bouillie savoureuse. Il est également utilisé pour la préparation des deuxième et premier cours, dans lesquels il remplace avec succès le mil et d'autres céréales. La soupe avec du gruau de maïs peut être cuite dans de l'eau ou du bouillon, avec des légumes, de la viande, des champignons. Chaque version du plat a un goût unique et mérite bien sa place dans le menu familial.

Fonctions de cuisson

La soupe au maïs n'est pas plus cuite que les premiers plats habituels. Cependant, le processus de cuisson a plusieurs caractéristiques:

  • Le gruau de maïs doit être soigneusement lavé avant la cuisson des plats. Pour ce faire, il est placé dans un bol, versé de l'eau, amadouer les grains ensemble, puis égoutter l'eau. Cette manipulation est répétée jusqu'à ce que l'eau drainée devienne complètement transparente.
  • Le gruau de maïs, malgré sa petite taille, est réduit depuis longtemps. Par conséquent, il est d'abord placé dans la soupe afin que la cuisson dure au moins 30 minutes. Certaines recettes suggèrent de poser des céréales en cours de cuisson, puis la soupe finie doit être une demi-heure plus tard sur un feu très lent et tenir la casserole avec elle enveloppée d'une couverture. Dans de telles conditions, le croup s'évaporera et atteindra l'état de préparation. Parfois, la bouillie de maïs est utilisée pour faire bouillir la bouillie, qui est ensuite ajoutée à une soupe presque prête, ce qui vous permet de la rendre aussi épaisse que le cuisinier le souhaite.
  • La soupe au maïs sera plus délicieuse si vous y ajoutez des légumes frits. Il est cuit séparément et mis dans la soupe environ 10 minutes avant qu'il soit prêt.
  • Parfois, des légumes frais sont ajoutés à la soupe de maïs. Si on ne fait pas bouillir pendant au moins une à deux minutes, le plat se détériorera rapidement. Faire bouillir la soupe pendant longtemps après avoir ajouté des légumes ne vaut pas la peine, car elle perdra son aspect frais et ses propriétés utiles.

La soupe avec du gruau de maïs s'avère savoureuse en soi, mais si vous la servez avec une cuillère de crème sure pour la servir, elle deviendra encore plus tendre en goût et en apparence appétissante. C'est également une bonne idée d'ajouter des légumes verts hachés à chaque assiette, surtout si elle n'a pas été ajoutée à la casserole lors de la cuisson.

recette de soupe simple à la semoule de maïs

Composition:

  • grains de maïs - 100 g;
  • carottes - 70 g;
  • oignons - 70 g;
  • pommes de terre - 0,2 kg;
  • eau - 2 l;
  • sel, épices - au goût;
  • huile végétale raffinée - combien va aller.

Méthode de préparation:

  • Rincer les grains pour nettoyer l’eau.
  • Grattez, lavez les carottes. Égouttez-le avec une serviette. Moudre râpé avec de grands trous.
  • Retirez les cosses de l’oignon, coupez-les en petits morceaux.
  • Faites chauffer l'huile dans une casserole. Mettez-y des oignons et des carottes. Les faire frire jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
  • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes d'environ un centimètre ou légèrement plus gros.
  • Faites bouillir de l'eau, mettez-y des céréales. Remuer.
  • Attendez que l’eau bouillante commence à bouillir. Ajouter des pommes de terre.
  • Faites cuire la soupe à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, mais pas moins de 20 minutes.
  • Ajoutez les légumes grillés, le sel et les épices. Remuer et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.

Si la soupe est laissée au moins 20 minutes sous un couvercle, elle deviendra encore plus savoureuse. Vous pouvez le remplir avec du beurre ou de la crème sure, mais même sans vinaigrette, il s'avère délicieux.

Soupe aux légumes et gruau de maïs

Composition:

  • grains de maïs - 60 g;
  • carottes - 150 g;
  • oignons - 100 g;
  • céleri pédonculé - 100 g;
  • persil frais - 20 g;
  • pâte de tomate - 20 ml;
  • pommes de terre - 0,2 kg;
  • eau - 1, 5 l;
  • sel, assaisonnements - au goût;
  • huile végétale raffinée - 50 ml.

Méthode de préparation:

  • Lavez le céleri, retirez les grosses fibres. Couper les tiges en petits cubes.
  • Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes d'un peu plus d'un demi-centimètre.
  • Libérez les oignons de la coque, coupés en petits cubes.
  • Lavez et nettoyez les carottes, hachez-les sur une râpe.
  • Lavez le persil, secouez l’eau et hachez-le finement avec un couteau.
  • Rincez soigneusement les grains. La dernière partie de l'eau dans laquelle lavé, devrait être complètement propre.
  • Dans une petite casserole, faites bouillir la quantité d’eau nécessaire à la recette, elle aura besoin d’eau chaude.
  • Dans une poêle propre avec un revêtement antiadhésif, versez l’huile, faites-la chauffer.
  • Ajoutez les carottes, les oignons et le céleri. Faites-les cuire en remuant avec une spatule en bois pendant 10 minutes. Ajouter la pâte de tomates et les ragoûts de légumes quelques minutes.
  • Mettez le gruau de maïs et les pommes de terre dans une casserole avec les légumes dorés. Remplir le produit avec de l'eau chaude. Laisser mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes. Saler et assaisonner au goût 5 minutes jusqu'à cuisson complète.
  • Retirer la casserole du feu, envelopper. Laisser agir pendant 20-30 minutes.

Il est recommandé de saupoudrer de persil haché lors de la préparation de la soupe de légumes préparée selon cette recette. Le céleri de cette recette peut être remplacé par du poivre bulgare (à raison de 200 g). Le goût de ce plat va changer, mais cela ne va pas empirer.

Soupe au poulet avec gruau de maïs

Composition:

  • poitrines de poulet - 0, 5 kg;
  • eau - 2, 5 l;
  • grains de maïs - 60 g;
  • pommes de terre - 0, 3 kg;
  • oignons - 100 g;
  • carottes - 100 g;
  • ail - 1 gousse;
  • pâte de tomate - 40 ml;
  • huile végétale raffinée - 50 ml;
  • sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

  • Laver la poitrine de poulet, couvrir d'eau. Porter à ébullition.
  • Cuire 10 minutes à feu moyen en retirant la mousse. Ajouter les épices et le sel.
  • Réduisez l'intensité de la flamme, couvrez la casserole avec un couvercle. Cuire la poitrine de poulet pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la viande commence à s'éloigner des os.
  • Retirez la poitrine du bouillon, filtrez le bouillon.
  • Versez les céréales prélavées dans le bouillon chaud.
  • Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes d'environ 1 cm, ajoutez-les au bouillon 5 minutes après l'ébullition. Faites bouillir les pommes de terre avec des céréales pendant environ 20 minutes, au cours desquelles préparez la vinaigrette aux légumes.
  • Lavez et épluchez l’ail, les oignons et les carottes. Râpez les carottes, hachez l'ail et l'oignon.
  • Faites chauffer l’huile dans une poêle, faites y cuire l’ail et l’oignon jusqu’à ce que l’odeur caractéristique de l’ail devienne perceptible.
  • Ajoutez les carottes, faites les frire avec les autres légumes en remuant jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  • Ajoutez de la pâte de tomate à l’ail, aux oignons et aux carottes. Faites cuire les légumes pendant 5 minutes. Mettez-les dans la soupe, mélangez.
  • Enlevez la peau de la poitrine de poulet, séparez la viande des os et hachez-les finement, ajoutez-les à la soupe.
  • Lorsque la soupe bouillonne à nouveau, goûtez-la. Si nécessaire ajouter du sel, assaisonner. Cuire encore quelques minutes et retirer du feu.

Cette soupe est nourrissante, mais saine et peu calorique.

La soupe avec l'ajout de semoule de maïs peut être maigre ou de viande. Il a un goût unique, il s'avère appétissant, copieux et utile. Il sera encore plus savoureux si vous le saupoudrez d'herbes ou ajoutez de la crème sure. Ce plat mérite de prendre une place de choix dans le menu de toute famille.

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