Salade de riz et de légumes pour l'hiver

Le riz aux légumes est l’un des plats d’accompagnement à la fois les plus satisfaisants et les plus utiles, idéal pour le poisson et la viande. En été, lorsque les légumes frais sont disponibles, le plat est très bon marché, mais en hiver, il cesse d'être économique, sauf si vous préparez une salade avec du riz et des légumes pour l'hiver. Une variété de recettes vous permet de choisir un plat pour tous les goûts, et leur cuisson n'est pas du tout difficile - cette tâche incombe même à une hôtesse inexpérimentée.

Fonctions de cuisson

Bien que la préparation d'une salade avec du riz et des légumes pour l'hiver ne soit pas particulièrement difficile, il convient de prendre en compte plusieurs subtilités:

La qualité des produits utilisés pour préparer le plat joue un rôle important, même en matière de mise en conserve. Pour la salade de légumes, vous devez choisir avec soin, car si au moins une tomate pourrie entre dans la récolte, toute la récolte sera gâchée.
Avant de préparer la salade, il est recommandé de la laisser tremper au moins une demi-heure, de préférence une heure ou même deux. Alors il a cuisiné rapidement. Il n'est pas souhaitable de le faire bouillir auparavant: il est préférable de le faire bouillir dans du jus de légumes en s'imprégnant du goût et de l'arôme des légumes.
Une salade de riz et de légumes peut être conservée à la température ambiante, mais elle ne peut être fermée que dans des pots stérilisés, fermés par des couvercles métalliques stérilisés.

Vous pouvez préparer une salade selon plusieurs recettes afin de choisir celle qui vous conviendra le mieux, à vous et à vos proches.

Recette classique pour salade de riz aux légumes

Composition:

tomates - 3, 5 kg;
oignon - 1 kg;
carottes - 1 kg;
poivron doux - 1 kg;
riz - 0,2 kg;
sel - 40 g;
sucre - 0,2 kg;
huile végétale - 0, 3 l;
vinaigre de cidre (6%) - 100 ml.

Méthode de préparation:

Rincer le riz, couvrir d'eau froide et laisser tremper pendant une heure.
Lavez les légumes.
Pour les tomates, couper la tige et l’épaissir à côté. Couper chaque légume en 4 à 8 tranches dans le hachoir à viande. Vous pouvez les broyer avec un mélangeur ou un robot culinaire.
Enlevez les pépins des poivrons, enlevez les partitions. Couper le poivron en petits carrés.
Enlevez la pelure de l’oignon, hachez-le finement avec un couteau. Vous pouvez utiliser un coupe-légumes.
Peler les carottes, les laver, les râper sur une râpe grossière.
Versez l’huile végétale dans un chaudron ou un chaudron épais. Mettez poivre, oignon et carotte dedans, faites les cuire pendant un quart d'heure.
Versez la purée de tomates dans le chaudron, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Mettez le riz dans les légumes, remuez. Faire bouillir un quart d'heure.
Ajoutez du sel, du sucre, du vinaigre, faites bouillir pendant 10 minutes et repliez les pots stérilisés.
Rouler les pots, les retourner, les laisser refroidir sans les couvrir.

La salade préparée selon cette recette coûte tout l’hiver sans se gâcher, même si la température de la pièce monte à 24 degrés. Lorsque vous souhaitez vous gâter avec du riz et des légumes, ouvrez simplement la boîte de conserve et chauffez son contenu. Ce plat d'accompagnement est universel. De plus, il peut être mangé comme un plat indépendant qui sera apprécié par les végétariens et qui apportera son aide par la suite.

Salade de riz aux courgettes et au poivre

Composition:

riz - 0,2 kg;
eau - 0, 5 l;
poivron doux - 1 kg;
courgettes - 0,5 kg;
tomates - 1 kg;
huile végétale - 0,2 l;
vinaigre de table - 50 ml;
sel - 20 g;
feuilles de laurier - 5 pcs.

Méthode de préparation:

Rincez le riz et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, sans ajouter un peu d'eau salée.
Épluchez les courgettes avec un éplucheur. Si elles sont jeunes, coupez-les immédiatement en petits cubes de 1 à 1,5 cm. Si une courgette mesure plus de 20 cm de longueur, coupez-la en deux dans le sens de la longueur et, armée d'une cuillère à thé ou d'une cuillère à soupe (selon la taille de la courgette), retirez les pépins uniquement trancher la chair.
Laver au poivre, couper chaque moitié en deux, retirer les graines, les enlever avec la "queue". Couper en petites pailles étroites. Salade sera belle si le poivre pour lui d'utiliser une couleur différente.
Lavez les tomates, enlevez les tiges. Du côté opposé, faites une coupe en travers avec un couteau tranchant. Faites bouillir l'eau, trempez les tomates dedans, faites-les blanchir pendant 2-3 minutes. Catch une cuillère spéciale avec des trous pour le drainage de l'eau, plongez dans l'eau froide pour refroidir. Enlevez la peau. Couper chaque tomate en 4 parties, couper le sceau à l'endroit où il y avait une tige.
Versez de l’huile sur le fond du chaudron, du col de cygne ou une casserole à fond épais, mettez-y tous les légumes et laissez mijoter pendant une demi-heure.
Mettez le riz dans les légumes, salez, ajoutez les feuilles de laurier, laissez cuire 15 minutes.
Versez le vinaigre, étendez-le pendant 5 minutes supplémentaires, commencez à étendre sur les boîtes propres que vous deviez stériliser auparavant.
Relevez les couvercles, mettez les pots en position verticale, couvrez-les avec une couverture de laine, laissez-les un jour ou plus, les pots doivent refroidir complètement.
Retirez la couverture, retournez les pots et rangez-les.

Cette salade est assez juteuse et plaira à tous ceux qui aiment les courgettes, surtout qu’elles sont assez chères en hiver.

Salade de riz et de chou

Composition:

tomates - 2,5 kg;
riz - 0,25 kg;
poivron - 0, 5 kg;
piment fort - 50 g;
oignon - 0, 5 kg;
variété de chou d'hiver - 0, 5 kg;
carottes - 0, 5 kg;
huile végétale - 0,25 l;
sel - 40 g;
sucre - 0,2 kg;
vinaigre de cidre - 100 ml.

Méthode de préparation:

Après avoir lavé le riz, faites-le tremper pendant une heure ou faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
Lavez les tomates, ébouillantez-les avec de l’eau bouillante pour que la peau se craquèle et devienne facile à enlever, peler.
Coupez la chair de la tomate dans un mélangeur ou de toute autre manière qui vous convient. En l'absence d'appareils de cuisine, ils peuvent même être frottés à l'aide d'un tamis - cette méthode est plus compliquée, mais non moins efficace.
Lavez les piments doux et chauds. Enlevez les graines. Chaque poivron coupé en 4-6 morceaux dans le sens de la longueur et coupé en lanières. Cela concerne à la fois les piments doux et les piments forts. Le dernier nastrogat doit être très fin, mais la paille de poivron doit avoir une largeur de 2 à 3 mm.
Pelez les bulbes d'oignon. Chacun coupé en 4 morceaux et coupé en fines lanières (quarts de bagues).
Râpez les carottes pelées râpées pour les salades coréennes. S'il n'y a pas une telle râpe, vous pouvez couper les carottes en fines lanières manuellement.
Hachez le chou finement. Il devrait être d'environ la même taille qu'une paille d'oignon.
Versez l'huile et la pâte de tomates dans une grande oie, mettez le feu, laissez mijoter 10 minutes après avoir fait bouillir.
Mettez le reste des légumes dans le torréfacteur et laissez-les mijoter pendant une demi-heure.
Ajoutez du sel, du sucre, du riz et continuez de cuire le snack pendant 15 minutes.
Versez le vinaigre, mélangez, étendez-le pendant 5 minutes supplémentaires et repliez les pots préparés.

Une fois la salade refroidie, vous pouvez la déposer dans le garde-manger ou dans un autre endroit où des bûches sont stockées pour l’hiver. Des conditions de conservation spéciales, telles qu'une salade, ne sont pas nécessaires. Le goût de la salade est un peu inhabituel, mais en même temps très agréable. Si vous aimez le chou, alors vous l'aimerez sûrement.

Salade de riz aux aubergines

Composition:

aubergines - 1 kg;
riz - 0,2 kg;
poivre bulgare - 1 kg;
tomates - 0,5 kg;
carottes - 0, 3 kg;
bulbe d'oignon - 0, 3 kg;
sel - 60 g;
huile végétale - 0, 18 l;
vinaigre de table (9 pour cent) - 80 ml.

Méthode de préparation:

Faites tremper le riz dans de l’eau froide pendant une heure.
Coupez les aubergines en deux, salez, utilisez la moitié du sel indiqué dans la recette, laissez pendant 2 heures, puis secouez le sel, rincez les légumes à l'eau courante, séchez-les et coupez-les en petits cubes.
Coupez le poivron bulgare dans le sens de la longueur en 2 parties afin qu’il soit plus facile de le nettoyer des graines. Enlevez les graines. Coupez le poivron lui-même en petits carrés ou en pailles, selon la forme de la salade qui vous semble la plus appétissante.
Coupez l’oignon de la même manière, en le libérant d’abord de l’enveloppe.
Frottez les carottes. Il est préférable d'utiliser une râpe pour les salades coréennes, mais vous pouvez et ordinaire.
Pelez les tomates. Cela sera plus facile si vous les trempez dans de l'eau bouillante ou que vous les baissez quelques minutes dans de l'eau bouillante. Une fois les tomates nettoyées, vous devez les couper en petites tasses.
Versez de l’huile sur le fond du chaudron, mettez l’oignon, la carotte, faites revenir un peu (5-10 minutes).
Mettez les aubergines et faites les cuire pendant 10 minutes.
Ajouter les tomates, le poivron et laisser mijoter les légumes sous le couvercle pendant 20 minutes.
Mettez le riz, le sel, continuez à cuire le plat, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes.
Versez le vinaigre, mélangez et laissez cuire encore quelques minutes. Étaler sur des banques stérilisées. Couvrez-les avec des couvercles en métal stérilisé.

Salade de riz aux aubergines - une collation savoureuse et satisfaisante. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d'ail - environ 5 minutes avant que le plat soit prêt.

Salade de légumes avec riz et haricots

Composition:

riz - 0,2 kg;
haricots - 0,2 kg;
tomates - 3 kg;
poivron doux - 1 kg;
oignon - 1 kg;
carottes - 1 kg;
ail - 1 tête;
piment fort - 20 g;
sucre - 0,2 kg;
sel - 60 g;
huile végétale - 250 ml.
vinaigre de table (9 pour cent) - 100 ml.

Méthode de préparation:

Triez les haricots et le riz, faites-les tremper dans de l’eau froide à l’avance: haricots - pendant 5 à 6 heures, riz - pendant une heure.
Lavez, pelez les légumes. Les tomates doivent être enlevées et les poivrons doivent être retirés des graines.
Broyez la chair de la tomate.
Frottez finement les carottes. Idéalement, utilisez une râpe pour les salades coréennes.
Poivre (et amer et doux) coupé en lanières.
Oignon coupé en demi-rondelles.
Écrasez l'ail avec le presse-ail.
Faites bouillir le riz et les haricots séparément jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
Faites cuire les légumes, à l'exception des tomates, dans l'huile bouillante pendant 10 minutes.
Ajouter la pulpe de tomate et le vinaigre. Laisser mijoter les légumes pendant encore 10 minutes.
Mettez les haricots dans les légumes, faites bouillir pendant 15 minutes, ajoutez le riz et faites cuire le tout pendant 10 minutes.
Salez, ajoutez le sucre et l'ail. Éteignez 5 minutes supplémentaires, étalés sur des banques stérilisées.
Fermez les bidons avec des couvercles en métal. Lorsqu'il fait froid, rangez-le dans un endroit frais.

La salade préparée selon cette recette est particulièrement satisfaisante et utile, car elle contient beaucoup de protéines végétales.

Salades de riz et de légumes - l'une des préparations les plus pratiques pour l'hiver. Ils peuvent remplacer l'apéritif, le plat d'accompagnement, être utilisés comme un plat à haute valeur nutritive.