Vinaigrettes diététiques

Vinaigrettes diététiques

De nombreuses femmes au foyer préparent des salades avec de la crème sure, de la mayonnaise et d’autres sauces à haute valeur énergétique. Les collations avec eux sont juteuses, savoureuses et copieuses. Il est impossible de perdre du poids en les mangeant, même si la base de la salade est constituée de légumes à faible teneur en calories. Mais ajouter du poids à de tels plats peut être très rapide. Suivre un régime n'exige pas l'abandon de tels plats. Mais la sauce pour eux devrait être choisie judicieusement. Les vinaigrettes diététiques pour salades n'augmentent pas trop le contenu calorique de la collation et la rendent encore plus utile.

Fonctions de cuisson

Certains pensent que les repas diététiques ne sont ni savoureux ni chers. Ils se trompent. Légumes, poitrines de poulet, poisson et autres aliments faibles en calories recommandés par les nutritionnistes, vous pouvez préparer de nombreux plats qui ne sont pas inférieurs au restaurant. Elles seront relativement peu coûteuses, car de nombreuses recettes vous permettent d’utiliser des ingrédients abordables. Les salades composées de produits sains et faibles en calories aident à maintenir le menu et à perdre du poids sans ressentir de gêne et de faim, procurent un régime alimentaire équilibré. La chose principale - ne pas gâcher leur vinaigrette. Les vinaigrettes diététiques sont préparées simplement, le plus souvent à partir de composants à faible coût. Si vous suivez quelques règles, ils feront des collations l’un des plats les plus sains et les plus délicieux de votre menu.

  • Les vinaigrettes diététiques sont élaborées à partir de produits hypocaloriques et diététiques, tels que le kéfir, le yogourt et le jus de citron. Un ingrédient important dans de nombreuses recettes est l’huile végétale; sa teneur en calories est faible, mais vous ne pouvez pas refuser de l’utiliser: certaines vitamines contenues dans les légumes sont liposolubles et ne peuvent pas être absorbées par le corps sans graisse. Pour améliorer le goût de la vinaigrette et augmenter ses propriétés utiles, les fromages allégés sont autorisés. La mayonnaise ou même la sauce mayonnaise hypocalorique dans ces vinaigrettes n’est pas la solution. Il est également souhaitable de refuser la crème sure grasse.
  • Utilisez uniquement des produits frais et de haute qualité pour la préparation de salades diététiques. Le pétrole est préférable de choisir non raffiné, car il contient plus de nutriments. Chaque huile est utile à sa manière, vous pouvez donc utiliser un mélange d'huiles végétales. Les exceptions sont les recettes pour chauffer l'huile ou la sauce qui la contient. Dans ce cas, il vaut mieux choisir un produit raffiné ou opter pour l'huile d'olive: des substances cancérogènes se forment dans les graines de tournesol, de maïs et de lin lorsqu'elles sont chauffées.
  • Assurez-vous de faire attention à la durée de vie des produits, au respect des règles de stockage. Le beurre rance ou le kéfir acide n’apporteront aucun avantage ni aucun goût à la salade.
  • Le contenu calorique de la salade finie dépend non seulement de la composition de la vinaigrette, mais également de sa quantité. Ajoutez la sauce exactement comme vous le souhaitez, sans la transformer en ingrédient principal de la collation.

Il existe de nombreuses recettes pour les salades diététiques, il est donc souhaitable de les choisir en tenant compte de la composition de l’apéritif. Les vinaigrettes à base de jus de citron et d'huile végétale conviennent mieux aux salades de légumes frais. Si la composition de l'apéritif comprend de la viande de volaille, du veau ou d'autres produits à base de viande, il est conseillé d'arrêter le choix sur la sauce au lait fermenté. Les vinaigrettes au fromage sont polyvalentes.

Vinaigrette diététique à base de jus de citron

Composition:

  • jus de citron - 60 ml;
  • huile d'olive - 20 ml;
  • Sel

  • , poudre de poivre noir - au goût.

Méthode de préparation:

  • Mélanger le jus de citron et l’huile d’olive, mélanger au fouet.
  • Ajoutez du poivre et du sel au goût. Le sel peut être jeté car ce n’est pas le produit le plus utile. Les légumes frais et les autres ingrédients qui composent l’apéritif contiennent déjà du sel dans leur composition. Le poivre n'est pas non plus un composant requis.
  • Fouettez à nouveau la sauce au fouet et appliquez-la comme indiqué.

La vinaigrette convient aux salades de légumes frais. Cela va bien avec des collations, qui comprennent tous les types de chou, concombres, carottes. Complète harmonieusement le goût des tomates et des poivrons, céleri et céleri.

Vinaigrette diététique au citron et au miel

Composition:

  • jus de citron - 25 ml;
  • miel - 10 ml;
  • huile d'olive - 5 ml;
  • sel (facultatif) - au goût.

Méthode de préparation:

  • Faire fondre le miel à l'état liquide. Améliorez-le au bain-marie pour préserver les propriétés bénéfiques du produit.
  • Mélanger le miel avec le beurre.
  • Ajoutez le jus de citron, fouettez.

Ce pansement atypique au goût aigre-doux agréable convient bien aux salades à base de légumes, notamment de poisson ou de poitrine de poulet. Vous pouvez le remplir avec des salades de fruits et de légumes. Si vous décidez d'ajouter du sel à la sauce, vous devez la mélanger avec du jus de citron avant de la combiner avec le reste des ingrédients.

Recharge au citron et à la moutarde

Composition:

  • huile d'olive - 80 ml;
  • citrons - 3 pièces;
  • poudre de moutarde - 5 g;
  • vinaigre de cidre de pomme (6 pour cent) - 10 ml;
  • sel, épices, herbes - à votre goût.

Méthode de préparation:

  • Pressez le jus des citrons, frottez le zeste d'un fruit.
  • Dissoudre la poudre de moutarde avec du vinaigre et une cuillère d’huile.
  • Ajoutez le jus de citron et le reste de l’huile, mélangez au fouet.
  • Salez, assaisonnez au goût, ajoutez des herbes et du zeste de citron. Remuez encore.

Cette vinaigrette donnera à la salade un goût savoureux et en fera un nouveau plat. Convient à toutes les salades, notamment à base de légumes frais ou bouillis, y compris l'ajout de pommes de terre.

Vinaigrette au kéfir aux herbes

Composition:

  • kéfir - 100 ml;
  • légumes verts frais (aneth, persil, coriandre, basilic) - 20 g;
  • sel - au goût.

Méthode de préparation:

  • Hacher finement les verts avec un couteau.
  • Salez légèrement.
  • Versez le kéfir, mélangez bien.

Avec cette sauce, vous pouvez assaisonner toutes les salades de légumes, y compris en ajoutant des composants à base de viande. Pour rendre la vinaigrette plus savoureuse, vous pouvez presser le jus d'ail d'une gousse, mélanger.

Vinaigrette au yaourt et au jus de citron

Composition:

  • citron - 1 pc;
  • yaourt - 0, 2 l.

Méthode de préparation:

  • Presser le jus de citron. Son meilleur rendement sera obtenu avec un presse-agrumes.
  • Mélanger avec du yaourt, mélanger jusqu'à consistance lisse.

Avant d'utiliser la sauce, il est recommandé d'insister pendant deux heures au réfrigérateur. Il est universel et convient même aux salades de fruits. L'ajout de sel ou de sucre n'est pas une ordonnance.

Vinaigrette au yaourt à la moutarde

Composition:

  • yogourt non sucré - 0, 25 l;
  • moutarde de table - 5 ml;
  • vinaigre de cidre (6%) - 5 ml;
  • aneth séché - une pincée;
  • persil séché - une pincée.

Méthode de préparation:

  • Moutarde mélangée à du vinaigre.
  • Ajouter les légumes secs, recouvrir de yogourt.
  • Battre avec un mélangeur ou un mélangeur pour créer une composition uniforme.

Avant d’utiliser la sauce, insistez au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. Convient à toute salade, surtout si elle contient de la viande.

Vinaigrette au kéfir aux olives

Composition:

  • kéfir - 150 ml;
  • olives dénoyautées - 100 g;
  • ail - 1 gousse;
  • sel - au goût.

Méthode de préparation:

  • Coupez l'ail en assiettes.
  • Mettez-le avec les olives dans un récipient à battage.
  • Broyer avec un mixeur.
  • Ajoutez le kéfir. Sel au goût.
  • Fouetter.

Il est possible de remplir avec une telle sauce les salades de poisson, poitrine de poulet, de légumes seulement. Il se marie bien avec les hors-d'œuvre de laitue en feuilles, de tomates et de poivrons.

Vinaigrette au fromage féta

Composition:

  • feta - 50 g;
  • yogourt non sucré - 150 ml;
  • concombre frais - 0,2 kg;
  • aneth frais - 10 g

Méthode de préparation:

  • Coupez le fromage en tranches, placez-le dans le bol du mélangeur.
  • Ajoutez l'aneth finement haché au couteau.
  • Lavez le concombre, coupez-en le bout, décollez-le. Coupez la pulpe de concombre en petits cubes et envoyez-la à la feta.
  • Allumez le mélangeur et hachez les ingrédients pour obtenir une masse homogène.
  • Versez le yaourt et fouettez avec le fouet.

Si la sauce vous a semblé trop épaisse, la quantité de yogourt peut être augmentée. Cette vinaigrette convient à toutes les salades et lui donne un goût unique. En particulier, elle peut remplir la salade "César".

Vinaigrette au tofu

Composition:

  • tofu - 100 g;
  • vinaigre de cidre de pomme (6 pour cent) - 40 ml;
  • huile de pépins de raisin - 5 ml;
  • poudre d'ail - pincer;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Coupez le tofu en tranches, mettez-le dans un blender.
  • Ajoutez le reste des ingrédients.
  • Transformez-les en une masse homogène.

Cette vinaigrette sera un complément idéal aux salades végétariennes.

Les vinaigrettes diététiques sont variées. Avec eux, des collations saines auront un nouveau goût et ne s'ennuieront pas. Au régime, vous serez facile.

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