Les côtes elles-mêmes sont très savoureuses. Ils peuvent être cuits, frits, cuits, mais il est préférable de faire cuire sur le gril.
La viande deviendra certainement juteuse et parfumée, vous ravira par une belle couleur et un goût incomparable. Bien sûr, sous réserve d'une préparation et d'une sélection appropriées de la marinade appropriée.
Côtes levées grillées - principes de cuisson généraux
La grille est différente, mais le principe de la cuisson des côtes ne diffère pas beaucoup. Le produit est coupé, mariné dans la sauce, les épices, si le temps est compté, vous pouvez simplement frotter les morceaux avec des épices. Ensuite, étalez simplement sur la grille, en fonction de la disponibilité des deux côtés.
Les côtes de porc ou d'agneau grillées sont généralement cuites, elles ont suffisamment de couches, elles sont tendres, elles sont idéales pour la cuisson. Les sauces et les marinades peuvent être préparées de manière absolue à partir de tous les produits et assaisonnements associés à la viande. Il est souhaitable que le produit prenne au moins 2 heures, mais il est préférable de faire tremper les côtes du soir ou du matin au soir. Dans ce cas, le goût sera tout simplement fabuleux.
Quel type de gril pouvez-vous utiliser:
• véritable brasier au charbon;
• grill électrique;
• faire griller au micro-ondes;
• faire griller au four;
• poêle à griller.
Le temps de cuisson et d'autres nuances dépendent de la méthode utilisée. Si vous utilisez un gril électrique, la température doit être réglée conformément aux données des instructions de l'appareil.
Côtes levées dans une marinade au miel et à la moutarde
Cette marinade suffit pour cuire 1,5 kg de côtelettes grillées. Le miel ne peut pas être remplacé par du sucre ou tout autre ingrédient, c'est un élément indispensable, comme la moutarde. D'autres assaisonnements peuvent être remplacés ou ajustés.
Ingrédients
• miel 50 g;
• moutarde 30 g;
• 1,5 kg de côtes;
• 4 gousses d'ail;
• 80 g de sauce de soja;
• 1 c. assaisonnements pour porc ou kebab.
Cuisson
1. Si le miel est confit, mettez un bol avec de l'eau chaude. La masse va fondre. 2. Ajouter la moutarde au miel, moudre, verser la sauce soja.
3. Nettoyez les gousses d'ail, coupées en cercles. Il n'est pas nécessaire de broyer, de sorte que les morceaux soient faciles à enlever avant de placer les nervures sur le gril. Ajouter l'ail dans la marinade.
4. Mettez l'assaisonnement pour la viande. Vous pouvez collecter indépendamment un mélange d'épices à base de zira, de paprika, de gingembre et d'autres ingrédients à votre goût.
5. Rincer les côtes. Assurez-vous de sécher avec des serviettes pour éviter toute humidité à la surface. Cela gênera la pénétration de la sauce dans les fibres. Couper la viande en tranches.
6. Ajouter la marinade. Maintenant, plongez vos mains et frottez chaque bord de tous les côtés, puis mélangez simplement.
7. Couvrir le bol, laisser mariner. Cette méthode est rapide. Vous pouvez envoyer le produit sur le gril après 40 minutes. Mais il vaut mieux partir quelques heures.
8. Placez les côtes sur la grille du gril et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Côtes grillées à la sauce à l'ail et à la mayonnaise
Pour la rendre vraiment savoureuse, la mayonnaise a imbibé les fibres, a donné une belle croûte, la sauce doit être de grande qualité. Ne pas utiliser un produit bon marché avec beaucoup d'épaississants et d'eau.
Ingrédients
• 150 g de mayonnaise;
• 1,4 kg de côtes d'agneau ou de porc;
• 4 gousses d'ail;
• 1 c. les sels;
• 0,3 c. mélanges de poivrons;
• 5-7 grains de coriandre ou une grosse pincée de poudre.
Cuisson
1. Épluchez les gousses d’ail, hachez-les bien, presque en bouillie. Ajouter la mayonnaise.
2. Mettez du sel, une cuillère sans lame, car les épices sont également présentes dans la mayonnaise.
3. Ajoutez le poivron, écrasez la coriandre et envoyez également la sauce. D'autres épices ne peuvent pas ajouter, afin de ne pas interrompre l'arôme de l'ail.
4. Lavez, hachez, mettez les côtelettes de porc ou d'agneau dans un bol.
5. Remplir la marinade cuite, couvrir soigneusement les morceaux.
6. Nous pressons la viande avec nos mains, couvrons le bol, vous pouvez étirer le film alimentaire, nous l'envoyons au cornichon.
7. Si le temps est compté, nous le chauffons pendant 2-3 heures. Si les côtes sont marinées à l'avance et envoyées au réfrigérateur, vous pourrez les conserver plus longtemps, mais pas plus de 2 jours.
8. Mélanger les côtes, disposées sur le gril. Cuisiner et savourer!
Côtes grillées à la marinade de grenade
La marinade à la grenade peut être utilisée pour absolument n'importe quelle viande, même si elle n'est pas très jeune ou congelée. Pour les côtes grillées, c'est aussi super.
Ingrédients
• 1 grosse grenade ou 2 petites;
• 50 ml de sauce de soja;
• kilogramme de côtes;
• 1 c. assaisonnements secs pour la viande.
Cuisson
1. Effacez la grande grenade, sélectionnez tous les grains, en extraire le jus, le filtrage est facultatif. Plus il y a de pulpe, meilleure sera la viande.
2. Ajouter la sauce de soja et les épices au jus naturel. Essayez de goûter, pas toujours la sauce salée. Ajoutez une pincée de sel si nécessaire.
3. Préparez les côtes, coupez.
4. Combinez la marinade avec les côtes et mélangez bien pendant quelques minutes pour que les morceaux trempent mieux.
5. Couvrir la viande, laisser mariner. Résister de 2 heures à quelques jours, selon la quantité de temps libre.
6. Déplace sur le gril, cuire jusqu'à cuisson complète.
Côtes grillées à la sauce à l'orange et au miel
Une autre recette de marinade din pour des côtes grillées avec du miel, mais du jus d'orange y est ajouté. La viande est non seulement savoureuse et tendre, mais également très rougeâtre.
Ingrédients
• 1 kg de côtes;
• 2 oranges;
• 3 cuillères de miel;
• 1 c. les sels;
• 0,5 c. mélanges de poivrons;
• 1 cuillère à soupe. l la moutarde chaude.
Cuisson
1. Squeeze le jus d'oranges. Enlevez les os, ils ne devraient pas être dans la marinade.
2. Ajouter le miel. Si nécessaire, pré-fondre. Maintenant, remuez jusqu'à dissolution.
3. Ajouter la moutarde, le sel et le poivre, remuer à nouveau.
4. Nous traitons les côtes: lavez, séchez, coupez en morceaux de la taille désirée.
5. Verser la sauce, remuer. Nous nous sommes bien écartés dans le conteneur.
6. Versez le reste de la sauce sur le dessus, fermez.
7. Laissez le plat mariner pendant au moins une heure. Il vaut mieux résister à environ 5-6, la viande sera délicieuse. La sauce étant liquide, le récipient est périodiquement retourné et inversement.
8. Retirez les côtes et passez immédiatement au gril. Nous apportons à la préparation.
Côtes grillées à la sauce soja avec vinaigre
La recette est très simple à préparer, mais savoureuse marinade. Plus la sauce de soja est bonne, plus la viande sera aromatique.
Ingrédients
• kilogramme de côtes;
• 100 ml de sauce de soja;
• 4 c. l vinaigre balsamique;
• 0,3 c. poivre noir (moulu).
Cuisson
1. Couper les côtes lavées, les jeter dans une casserole ou un récipient avec un bon couvercle.
2. Mélangez tous les ingrédients de la sauce. Verser sur les côtes. Couvrez le pot.
3. Secouez intensément la viande sous le couvercle pendant une minute. Laisser mariner pendant un temps arbitraire. Agiter périodiquement le plat pour que la sauce liquide remonte du fond en enveloppant les côtes.
4. Placez les côtes sur n’importe quel gril et amenez-les à pleine capacité.
Côtes levées à la bière et au miel
Une merveilleuse marinade pour les côtes grillées, mais il est préférable qu'il utilise de la bière pression fraîche. L'aspect clair et foncé conviendra.
Ingrédients
• 1,5 kg de côtes;
• 600 ml de bière;
• 2 cuillères de miel;
• 1 cuillère à soupe. l les sels;
• 10 grains de poivre;
• 1 feuille de laurier.
Cuisson
1. Couper les bords lavés, mettre dans la casserole.
2. Faites fondre le miel, versez quelques cuillères à soupe de bière, frottez jusqu'à consistance lisse, puis ajoutez le reste de la boisson mousseuse.
3. Introduisez le sel, attendez la dissolution complète. La bière va mousser, mettre des morceaux et bien mélanger.
4. Écrasez les grains de poivre avec le dos d'un couteau, ajoutez la marinade. Crumble laurier, ajouter à la bière.
5. Verser les côtes, couvrir et laisser reposer au moins 5 heures.
6. Retirez la viande de la marinade. Si vous utilisez un gril artificiel, il est bon de presser les morceaux pour réduire le nombre de gouttes.
7. Apportez les côtes au plus vite.
Côtes grillées à la sauce tomate
Pour préparer la marinade, il est préférable d'utiliser des tomates mûres et sucrées. Bien que certaines personnes préfèrent faire avec des sauces et des pâtes.
Ingrédients
• 4 tomates;
• 0,5 piment;
• kilo de côtes;
• 1 c. les sels;
• 0,5 c. assaisonnements pour viande;
• 1 c. sucre
Cuisson
1. Faites de petites coupes sur les tomates, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, retirez-les avec une cuillère à égoutter et plongez-les immédiatement dans de l'eau froide. 2. Enlevez la peau des tomates, coupez la pulpe en morceaux et mettez-la dans un mélangeur. Ajoutez du piment, si vous le souhaitez, jetez une gousse d’ail.
3. Broyez la marinade en purée.
4. Ajouter les épices, battre encore jusqu'à ce que tout soit dissout.
5. Versez les côtes levées, remuez pour laisser mariner pendant plusieurs heures.
6. Cuire sur un gril naturel ou électrique.
Côtes grillées à la marinade d'oignons avec adjika
Autre variante de la délicieuse marinade préparée très simplement et rapidement.
Ingrédients
• 3 ampoules;
• 1 kg de côtes;
• 1 cuillère à soupe. l adzhiki;
• 1 c. le sel
Cuisson
1. Épluchez les oignons, coupez-les en morceaux, pliez-les dans un mélangeur et transformez-les en une purée de pommes de terre lisse.
2. Ajouter l'aiguille fine, le sel et fouetter à nouveau.
3. Couper les côtes en tranches.
4. Râpez la viande avec la purée d'oignons, mettez-la hermétiquement dans un récipient, laissez-la mariner à température ambiante pendant 2 à 3 heures. Ou mettez au réfrigérateur, laissez plus de temps.
5. Secouez la marinade des morceaux, placez-la sur la surface du gril, mettez-la à portée de main.
Côtes grillées - trucs et astuces
• Si vous placez les côtes sur un gril mal chauffé, la viande sèchera, elle deviendra dure.
• Le gril peut être légèrement huilé, les morceaux de côtes ne s'y collent pas.
• Si la marinade n'est pas assez salée, la sauce soja sauvera la journée. Et il se comporte bien à tout moment: en marinant, juste avant de faire frire, même sur le gril, vous pouvez tacher les morceaux avec la sauce avec un pinceau.
