Comment faire cuire un calmar

Malgré le fait que peu de gens ont vu des calmars vivants, leurs plats sont très populaires.

Bien que toutes les ménagères ne s’engagent pas dans la préparation de cette friandise, elles sont difficiles à préparer. Après tout, lors de la cuisson des calmars, vous devez bien observer le temps de cuisson. Sinon, au lieu de viande tendre et savoureuse, vous obtiendrez un fruit de mer fort et caoutchouteux, qui rappelle vaguement le calmar.

Le plus souvent, sur les étagères de ces produits de la mer, les produits sont congelés.

Les parties comestibles du calmar sont la tête, le torse et les tentacules.

Comment préparer les calmars pour la cuisson

Avant la cuisson, les calmars sont décongelés. Pour ce faire, les carcasses congelées sont placées dans de l'eau froide dans laquelle elles décongèlent.
Dans les carcasses, les restes de viscères et les plaques chitineuses sont éliminés.
Ensuite, le calmar est pelé. Pour ce faire, ils sont alternativement plongés dans de l'eau chaude pendant quelques secondes et retirés avec une écumoire dans un bol.
Après cela, ils sont bien séparés avec une peau mince, qui est facile à enlever avec les doigts, se substituant à la carcasse sous un jet d’eau.
Bien rincer à l’eau courante.

Comment faire cuire un calmar

La règle principale lors de la cuisson des calmars - ne pas digérer.

Après tout, il suffit de maintenir la carcasse dans de l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes de plus que nécessaire, et leur viande deviendra tout d’abord robuste et, d’autre part, leur taille diminuera. Il y a plusieurs façons de cuisiner ces fruits de mer et ils nécessitent tous la présence de l'hôtesse près du poêle, presque avec un chronomètre à la main.

Méthode 1

Les calmars sont pelés et lavés.
Les carcasses sont trempées dans de l'eau bouillante salée et bouillies pendant 2-3 minutes.
Dès qu’ils blanchissent, ils sont retirés et refroidis.

Méthode 2

Les calmars sont coulés dans de l’eau bouillante, conservés quelques secondes.
L’eau est drainée et les carcasses sont pelées.
Ensuite, ils sont lavés à l’eau froide.
Ensuite, chaque carcasse est trempée dans de l’eau bouillante salée pendant 10 secondes. Beaucoup de femmes au foyer pensent que ce temps est suffisant pour cuire ces fruits de mer.

Méthode 3

Les calmars sont nettoyés de la peau et aspergés d'eau bouillante.
Retirez les intérieurs et lavés.
Les carcasses préparées sont plongées dans de l’eau bouillante, puis à nouveau portées à ébullition.
Retirer du feu et, sans ouvrir le couvercle, laisser reposer 5 minutes.
Retirer de l'eau et laisser refroidir.

Méthode 4

Les calmars sont pelés et lavés à l'eau froide.
On verse de l'eau dans une casserole, du sel et des épices sont ajoutés et portés à ébullition.
Abaissez la carcasse, fermez le couvercle, attendez quelques secondes et retirez du feu.
Refroidissez pendant 10 minutes sans retirer de l’eau.

Méthode 4 (cuisson au micro-ondes)

Versez de l'eau dans une casserole, salez-la et mettez-la au micro-ondes.
Porter à ébullition.
Abaissez la carcasse préparée.
Cuire 1 heure, 5 minutes à puissance maximale.
Obtenez calmar et cool.

Méthode 6 (cuisson au bain-marie)

Les calmars sont plongés dans de l'eau bouillante, sortis et nettoyés de la peau.
Lavez bien et retirez les intérieurs.
Étalez le vapeur dans le bol.
Préparez 10 minutes après la mise sous tension.
Cool.

Les calamars bouillis sont coupés en lanières, en anneaux ou en cubes et cuits selon les instructions de la recette.

Maîtresse de la note

Les calmars sont un produit précieux. Ils contiennent jusqu'à 19% de protéines et jusqu'à 1, 4% de matières grasses. Ils sont riches en sélénium, phosphore, magnésium, zinc, fer, potassium, vitamines B.
Pour ne pas gâcher le plat avec des calmars rassis, vous devez être en mesure de les choisir. Une carcasse correctement entreposée doit être épaisse, brun rosé ou violet rosé. La chair intérieure devrait être blanche.
Achetez mieux que les calmars non nettoyés, car la qualité de la carcasse peut être déterminée par la peau.
Lors de la cuisson des calmars, vous pouvez utiliser différentes épices, en fonction des préférences gustatives.
Les calmars trop cuits et caoutchouteux peuvent être assouplis en les faisant bouillir pendant 30 à 40 minutes. Mais dans ce cas, la taille des carcasses sera considérablement réduite et leur qualité sera bien pire.
Les calmars congelés ne doivent pas être recongelés. Ce fait peut être jugé par les carcasses, szherzshimsya entre eux. Il vaut mieux ne pas acheter de tels produits.
Si le calmar est cuit avec d’autres produits, il est placé dans la casserole au tout dernier moment, lorsque le plat est presque prêt.
Une quantité suffisante de sel est ajoutée pour améliorer le goût lors de la cuisson des calmars. Le jus de citron est également ajouté au piquant du plat, avec lequel les carcasses prêtes à l'emploi et fraîches sont saupoudrées.
Pour que les calmars révèlent bien leur saveur unique, ils doivent en contenir davantage dans un plat que d’autres aliments. Pour la même raison, les calmars ne sont pas mélangés avec des produits à forte odeur.