Compote de pommes - Principes généraux de la cuisine
La compote de pommes est excellente pour les bébés, la nutrition diététique ou thérapeutique, car elle est bien absorbée par le corps, améliore la digestion et contient beaucoup de vitamines. Si vous diversifiez la purée de pommes avec des ingrédients et des assaisonnements supplémentaires (par exemple, crème, miel, jus de citron, cannelle, clou de girofle, etc.), vous obtenez un dessert sain et savoureux. La compote de pommes peut être servie pure ou avec des produits de boulangerie, des crêpes, des crêpes, des toasts ou des gaufres. Parfois, on ajoute même de la compote de pomme aux plats de viande et de volaille.
Les pommes vont bien avec beaucoup d'autres fruits, baies et légumes. Ainsi, vous pouvez faire une délicieuse purée de pommes avec l'ajout de carottes, citrouilles, pêches, abricots, bananes, poires, cerises, prunes et autres ingrédients. Selon la variété de pommes utilisée, la purée de pommes de terre finie peut avoir une texture, une couleur et un goût différents. Le principe de la fabrication de la purée de pomme est très simple: les fruits préparés sont coupés, mis dans une casserole, versés avec de l'eau et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits avec du sucre. Si de la purée de pommes de terre est préparée pour les bébés, le sucre ne doit pas être ajouté. Aussi, pour les plus petits fruits, parfois ils ne sont pas cuits, ils sont simplement écrasés avec un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient homogènes (parfois avec l'ajout d'autres fruits ou légumes).
La compote de pommes est souvent préparée pour l'hiver. Pour ce faire, faites bouillir la masse de fruits et roulez-la dans des pots stérilisés. Les banques sont entreposées dans un endroit frais, sombre et bien ventilé. La compote de pommes en conserve faite à partir de variétés de pommes aigres.
compote de pommes - préparer des plats et des plats
Pour faire de la compote de pommes, il vous faut: une casserole, une planche à découper, un couteau, un bol et un mixeur. S'il existe un dispositif spécial pour le nettoyage des pommes, il peut être utilisé pour retirer facilement et rapidement la peau avec une couche mince et pour retirer les graines. La purée finie est transférée pour être conservée au réfrigérateur dans un pot propre ou disposée sur des bols de glace et servie immédiatement (si elle est destinée au dessert). Les pommes doivent trier, jeter les fruits pourris ou pourris, laver et sécher. Ensuite, vous devez nettoyer la peau et retirer les cœurs, si vous obtenez des «yeux» - coupez-les. De même, vous devez préparer le reste des fruits et des légumes utilisés dans la recette. Mesurez à l'avance la bonne quantité de sucre et d'autres ingrédients.
Recettes de sauce aux pommes:
Recette 1: Purée de pommes
La compote de pommes est très facile à préparer. Les enfants et les adultes le mangent avec plaisir. De telles purées de pommes de terre peuvent être consommées avec des crêpes chaudes, des crêpes ou des bouillies. Cette recette utilise du sucre. Cette purée convient donc aux enfants plus âgés.
Ingrédients requis:
- Un kilo et demi de pommes;
- eau - 500-600 ml;
- Sucre - 180-200 g;
- 12-15 ml de jus de citron.
Méthode de préparation:
Lavez les pommes, épluchez-les, coupez les graines et hachez-les grossièrement. Mettez dans une grande casserole et versez de l'eau afin qu'elle couvre les pommes. Allumez le feu et laissez cuire pendant 17-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres Propered les pommes avec un mélangeur et cuire encore 5 minutes, en ajoutant le sucre et le jus de citron.
Recette 2: Compote de pommes à la crème
Délicieux dessert de fruits frais et de crème. Pour la cuisson, il est préférable de prendre de la crème grasse - la purée en deviendra encore plus douce et savoureuse. Le sucre et la quantité de fruits sont pris “à l'œil”.
Ingrédients requis:
- pommes - 500 à 600 g;
- eau;
- Sucre - au goût;
- crème.
Méthode de préparation:
Laver les pommes, peler et enlever les graines. Couper les pommes en morceaux, mettre dans une petite casserole et verser un peu d'eau. Vous pouvez faire cuire les pommes au micro-ondes pendant 5 minutes, ou simplement cuire à la poêle à feu doux. Ajoutez du sucre aux pommes et hachez le tout dans un mélangeur. Ajoutez ensuite la crème et continuez à battre jusqu'à consistance lisse. Un tel dessert peut être étalé sur des bols de glace et servi pur ou sur du pain grillé purée de pomme, du pain fraîchement cuit au four, des ragoûts ou des tartelettes farcies.
Recette 3: Sauce aux pommes à la banane
La purée de pommes aux bananes est préparée très rapidement et simplement, elle peut être administrée aux enfants à partir de sept mois. Une telle purée de pommes de terre conviendra parfaitement aux aliments diététiques et médicaux.
Ingrédients requis:
- 1 pomme;
- 0,5-1 banane.
Méthode de préparation:
Lavez les fruits, épluchez-les, coupez les «fesses» d'une banane, coupez le trognon d'une pomme. Coupez les fruits, mettez-les dans un bol et coupez-les au mixeur jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
Recette 4: Purée de pommes citrouilles
La compote de pommes au potiron est très utile pour les enfants et les adultes. Il contient les vitamines et les oligo-éléments nécessaires à l'organisme, élimine les toxines et les scories, renforce le système immunitaire et améliore l'appétit. La purée de pomme-citrouille est parfaitement absorbée par le corps et normalise le tractus gastro-intestinal. Il peut être inclus en toute sécurité dans le programme de régime.
Ingrédients requis:
- 1 kilogramme de citrouille;
- 1 kilogramme de pommes “Antonovka”.
Méthode de préparation:
La citrouille et les pommes bien se laver, égoutter et peler. Couper les coeurs des pommes. La citrouille doit se débarrasser des graines, ne laissant qu'une chair. Pommes et pulpe de citrouille coupées en cubes, mettre dans une casserole, couvrir d'eau et mettre le feu. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète (la pomme et le potiron doivent être moelleux), laisser refroidir et passer au tamis. Vous pouvez également préparer des ingrédients avec un mélangeur.
Recette 5: Compote de pommes à la cannelle
La cannelle diversifie le goût de la compote de pommes ordinaire et la rend plus saturée et parfumée. La recette convient à la nutrition des tout-petits, des enfants des écoles primaires et à la nutrition diététique ou thérapeutique.
Ingrédients requis:
- pommes de la variété Golden - 5-6 pièces;
- sucre - 18-20 g;
- cannelle - 1 bâton;
- Un demi citron.
Méthode de préparation: Laver les pommes, les peler, les épépiner et les couper en tranches. Pliez les pommes dans la casserole, ajoutez le sucre, pressez un demi-citron et ajoutez de l'eau. Jeter des bâtons de cannelle. Laisser mijoter environ une demi-heure jusqu'à ramollissement. Dès que les blocs sont cuits, laissez-les refroidir légèrement, retirez la cannelle et broyez les ingrédients jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur. Pommes avec purée de pommes de terre à la cannelle dans un pot et conserver au réfrigérateur.
compote de pommes - secrets et conseils des meilleurs chefs
- Si la compote de pommes est préparée pour les bébés, il est préférable que les pommes prennent des variétés vertes ou jaunes. Les pommes rouges peuvent provoquer une réaction allergique;
- La purée de pommes de terre refroidie peut toujours être chauffée au bain-marie;
- Moins le traitement thermique est long, plus les vitamines et les nutriments sont préservés dans les pommes. Pour minimiser le temps de cuisson, coupez les pommes le plus petit possible;
- Pour ne pas noircir rapidement les pommes, ajoutez un peu de jus de citron à la poêle;
- Le mixeur à broyer nécessite des pommes légèrement refroidies;
- Cette proportion est offerte aux amateurs de purée de pommes de terre pas trop sucrée: pour 1 kilogramme de pommes, vous ne devez pas prendre plus de 100 grammes de sucre. Brown peut être utilisé à la place du sucre blanc.
- Les pommes d'été sont cuites à part le plus rapidement, il n'est donc pas nécessaire de les cuire longtemps.
