Quel plaisir de passer une soirée en famille ou entre amis autour d’une tasse de thé avec des pâtisseries parfumées. Gâteau au miel - depuis notre enfance, le dessert que nos mères et nos grands-mères ont confectionné dans notre gâteau au miel dans un bain-marie est encore plus tendre et parfumé.
Gâteau au miel au bain-marie - principes de base de la cuisine
La composition de l'essai pour ce gâteau comprend nécessairement du miel. Il vaut mieux utiliser du citron vert ou des fleurs. En plus du miel, vous avez besoin de sucre, de soda, d'œufs, de graisse et de farine crémeuses ou végétales. Œufs fouettés avec du sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Dans le même temps, prenez les plats, qui peuvent ensuite être placés dans un bain-marie. De l'huile, du miel et de la soude sont ajoutés aux œufs. Battre à nouveau et placer dans un bain-marie. Lorsque la masse s'épaissit et prend une belle couleur dorée, ajoutez un tiers de la farine. Remuez et laissez dans le bain-marie pendant une minute, puis retirez du feu et ajoutez le reste de la farine. Pétrir la pâte.
Ceux qui ne tolèrent pas le miel peuvent le remplacer par du sirop d'érable ou de la mélasse. La pâte pour le gâteau peut être maigre si vous la faites cuire sans œufs ni beurre.
La pâte est divisée en huit parties environ et cuite au four, roulée en cercle, dans une casserole ou au four.
Toute crème convient pour une couche: crème sure, huile, cuillère, etc. Dans la crème, ajoutez des noix, des fruits confits, des fruits frais ou secs. Les gâteaux peuvent être imbibés de sirop.
Comment décorer un gâteau dépend de votre imagination et de vos préférences.
Recette 1. Gâteau au miel au bain-marie avec une crème au beurre
Ingrédients
La pâte
6 g de levure chimique;
0,5 kg de farine de blé;
sucre de canne - st;
miel de fleurs - 50 g;
2 oeufs;
un demi-paquet de beurre.
La crème
beurre - 300 g;
boîte de lait concentré bouilli;
La poudre
100 g de noix pelées.
Méthode de préparation
1. Versez la farine dans un tamis et filtrez dans un bol. Mettez du beurre ramolli sur le plateau et coupez-le en petits morceaux. Mettez-le dans un plat ignifuge, ajoutez-y du miel et du sucre et placez-le dans un bain-marie. En remuant continuellement, faites fondre le beurre et maintenez jusqu'à ce que le sucre ait fondu. Ajoutez le soda et maintenez pendant une minute, en continuant à mélanger. 2. Retirez le bol du bain-marie. Battez les œufs dans le mélange chaud et fouettez vigoureusement pour qu'ils ne se recourbent pas. Entrez un mince filet de farine, sans vous arrêter pour battre, afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Chill. Envelopper un bol de film et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Placez la pâte sur la table en la tirant avec de la farine. Divisez la pâte en huit morceaux égaux. Roulez-les en boules. Préchauffer le four à 200 ° C.
4. Recouvrez la table de parchemin, poncez-la avec de la farine et déposez une boule de pâte. Rouler dans un mince gâteau rond. Couvrir avec une assiette qui sera un gâteau et couper en cercle. Épinglez le gâteau à plusieurs endroits avec une fourchette et transférez-le avec le parchemin sur la plaque à pâtisserie. Cuire cinq minutes. Sortez le gâteau et placez-le sur la grille. Faites cuire tous les gâteaux. Cuire ensuite les coupes séparément.
5. Hachez l'huile molle avec un couteau sur le plateau. Placez-le dans un bol et fouettez à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter partiellement le lait concentré bouilli, sans arrêter de battre, pour obtenir une crème dense et luxuriante.
6. Mettez les noix dans le bol du mélangeur et concassez-les en fines lamelles. Diviser la masse de noix en deux. Moudre la pâte également moudre dans un mélangeur. Ajouter la miette résultante à une partie des noix et mélanger.
7. Mettez le premier gâteau sur une assiette, badigeonnez-le de crème et saupoudrez de noix. Alors ramassez le gâteau jusqu'à ce que les gâteaux soient finis. Graisser le dessus et les côtés avec de la crème et saupoudrer de miettes de chutes et de noix.
Recette 2. Gâteau au miel au bain-marie avec crème anglaise
Ingrédients
370 g de beurre;
sucre blanc - deux st.
poudre de cacao - 100 g;
crème sure - une demi-tasse;
50 g de miel;
un sac de vanille;
quatre œufs;
10 g de levure chimique;
un verre de lait;
farine - 4,5 c. cuillères.
Méthode de préparation
1. Dans le bol, enfoncez l'œuf, ajoutez un verre de sucre et mélangez avec un fouet. Ajoutez ensuite la vanille et la farine. Secouez encore. Versez le lait en fine couche en remuant continuellement et mettez au bain-marie. Porter à ébullition. Retirer et laisser refroidir. Ajoutez 310 g de beurre et battez au mixeur pendant dix minutes. La crème est prête. 2. Dans un bol en verre, ajoutez un verre de sucre, ajoutez le drain. huile et miel. Garder dans un bain-marie jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu et en remuant vigoureusement, insérer les œufs un à un. Remettez-le dans le bain et laissez cuire pendant environ cinq minutes en remuant. Puis ajoutez la farine et remuez
3. Diviser la pâte en sept morceaux, les rouler dans la farine et couvrir avec une serviette. Prenez des morceaux de pâte un par un et roulez-les en un mince cercle. Cuire au four jusqu'à ce que doré, répartir les gâteaux sur une grille et laisser refroidir.
4. Mélanger la crème sure avec le sucre, ajouter le beurre, mélanger et mettre au feu. Porter à ébullition en mélangeant constamment. Sweet est prêt.
5. Former un gâteau en badigeonnant chaque gâteau de crème. Ready cake verser le fudge et insister pendant dix heures. Plus le gâteau sera trempé longtemps, plus il sera tendre.
Recette 3. Gâteau au miel au bain-marie avec crème à la crème sure
Ingrédients
La pâte
bicarbonate de soude - 5 g;
450 g de farine de blé;
80 g de beurre;
50 ml de cognac;
180 g de sucre brun;
miel - deux cuillères à soupe;
3 oeufs.
La crème
200 g de sucre de canne;
jus d'un demi citron;
0,5 litre de crème sure 20%;
11 g de sucre vanillé;
zeste de citron.
Méthode de préparation
1. Combinez la crème sure avec un verre de sucre, du jus et du zeste de citron. Battez la crème jusqu'à consistance mousseuse. Couvrir le bol avec un film et réfrigérer.
2. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à consistance lisse. Trancher le beurre et laisser reposer 30 secondes au micro-ondes. Ajouter le beurre ramolli au mélange d'oeufs et bien battre. Mettez de côté pendant sept minutes dans un bain-marie. En remuant continuellement au fouet, porter à ébullition. Retirer le mélange du bain-marie et ajouter la farine en le tamisant avec du soda. Pétrir la pâte. Laissez-le se reposer pendant quarante minutes.
3. Après le temps imparti, ajouter un autre gramme de cent farine et pétrir la pâte. Divisez-le en parts égales. Coupez six feuilles de parchemin et étalez-les sur chaque cercle de deux centimètres d'épaisseur. Fixez le couvercle ou la plaque et la garniture. Les cercles doivent avoir la même taille. 4. Cuire les gâteaux pendant cinq minutes à 180 ° C. Coupez simplement cuire et broyer dans un mélangeur.
5. Lubrifiez le bas de la plaque avec de la crème. Mettez le gâteau sur le dessus, qui frotte également la crème. Graisser chaque gâteau avec de la crème, collecter le gâteau. Saupoudrer le gâteau avec beaucoup de miettes et laisser reposer toute la nuit.
Recette 4. Gâteau au miel au bain-marie sans œufs
Ingrédients
La pâte
sucre de canne - trois quarts de l'art.
margarine - 100 g;
2 cuillères à soupe crème sure;
farine de blé - 0,7 kg;
7 g de soude diluée;
deux cuillères à soupe chérie
La crème
sucre fin - une demi-tasse;
farine de blé - une demi-tasse;
600 g de crème sure maison.
Méthode de préparation
1. Placez la casserole avec de l’eau sur la cuisinière. D'en haut, nous établissons une petite casserole. Mettez de l'huile dedans et faites-le fondre. Ajouter le sucre au miel en remuant intensément. Versez la crème sure et un verre de sucre. Remuer. Nous introduisons le soda dilué. Retirer du bain-marie et laisser refroidir. Verser un peu de farine, pétrir la pâte. Nous le divisons en six parties identiques. Envelopper chacun dans un film et mettre 20 minutes au congélateur.
2. Nous sortons des morceaux de pâte une par une, nous les déroulons sur du papier sulfurisé, nous les épinglons avec une fourchette et cuire au four environ cinq minutes à 180 ° C. Refroidissez les gâteaux.
3. Dans un sac de gaze, placez la crème sure et suspendez-la pendant quelques heures pour éliminer l'excès de liquide. Battez-le avec du sucre.
4. Verser les abricots secs avec de l'eau bouillante et laisser reposer dix minutes. Ensuite, on sèche sur une serviette et on coupe en fines lanières.
5. Nous recueillons des gâteaux, des gâteaux à la crème peremazyvaya et déposons des fruits séchés en tranches. Dessus et côtés recouverts de crème. Écraser un gâteau en petits morceaux et saupoudrer les côtés et la surface du gâteau. Laissez tremper au moins six heures.
Recette 5. Gâteau au miel au bain-marie aux pruneaux
Ingrédients
sucre de canne - 150 g;
levure chimique;
farine de blé - 350 g;
3 oeufs;
100 g de margarine;
miel - 125 g
La crème
un verre avec une colline de pruneaux; beurre -? des paquets;
lait concentré - 400 ml;
noix - st.
10 g de sucre vanillé;
300 ml de graisse de crème sure.
Méthode de préparation
1. Combinez les œufs de poule avec le sucre et battez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissout.
2. Nous faisons fondre le beurre et le miel au bain-marie, versons un peu de farine en remuant continuellement à la spatule. Nous nous réchauffons à une masse homogène.
3. Retirez du feu, versez la farine et remuez jusqu'à l'obtention de la pâte jusqu'à l'obtention d'une consistance suffisamment liquide.
4. On décore la déco avec du papier sulfurisé, on y pose les côtés d’une forme détachable. Mettez quelques cuillères de pâte à l'intérieur et étalez-la uniformément avec une spatule sur les côtés de la bague. Nous faisons cuire sept minutes à 180 degrés. Cuire les gâteaux jusqu'à ce que la pâte soit terminée.
5. Taillez finement. Les noix coupent en morceaux. La crème sure se combine au lait concentré, au sucre vanillé et au beurre doux. Fouet
6. Mettre le gâteau. Mettez le gâteau, graissez-le avec beaucoup de crème et saupoudrez de pruneaux. Nous couvrons le sommet avec le gâteau suivant. Nous graissons avec de la crème et saupoudrons de noix. Alors couchez alternativement jusqu'à ce que les gâteaux soient finis. Saupoudrer généreusement du mélange de miettes de noix.
Recette 6. Gâteau au miel au bain-marie aux fruits
Ingrédients
sucre - un siècle et demi;
farine de blé - 0,5 kg;
beurrier;
100 g de miel;
levure chimique;
3 oeufs.
La crème
sucre vanillé - 8 g;
crème sure 20% - 400 g;
sucre blanc - Art.
Décoration
pêche, kiwi, cassis;
beurre - un morceau;
gélatine - 15 g;
50 g de chocolat noir.
Méthode de préparation
1. Ajoutez les boissons gazeuses, le beurre et le miel aux œufs battus. Bien mélanger et conserver au bain-marie jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu. Le poids devrait doubler.
2. Versez un verre de farine et mélangez sans retirer du bain-marie pour obtenir une consistance crémeuse. Retirer du bain-marie et laisser refroidir à chaud. Versez le reste de la farine sous forme de lame sur la table, faites une dépression au milieu et versez-y la pâte. Pétrir la pâte et la diviser en huit parties. Chaque rouleau en une fine couche et cuire au four jusqu'à coloration dorée à 200 degrés. 3. Fouettez la crème sure avec la vanille et le sucre blanc. Les pêches et les kiwis sont nettoyés et coupés en fines tranches. Mes baies et retirer des brindilles.
4. Mettre le gâteau. Lubrifiez les gâteaux avec de la crème et étalez dessus des tranches de fruits et de baies. Couvrir les côtés et le dessus du gâteau avec de la crème et saupoudrer de chapelure. Chocolat fondu avec du beurre dans un bain-marie et verser le gâteau avec ce mélange.
Gâteau au miel au bain-marie - trucs et astuces
Coupez le gâteau, ne le jetez pas, coupez-le en miettes et utilisez-le pour saupoudrer les couches de gâteau.
Si votre miel est trop épais, faites-le fondre dans un bain-marie.
Pour que la peau ne gonfle pas lors de la cuisson, percez-les à plusieurs endroits avec une fourchette.
Saturer le gâteau pendant au moins six heures.
