Le tiramisu est un dessert populaire avec une centaine de variations. L'un d'eux est un gâteau. Qu'il ne diffère pas dans l'enregistrement intelligent et le cacao pudique, il est excessif de parler de goût magique. Faire un dessert magnifique à la maison?
Cake au tiramisu à la maison - Principes généraux de la cuisine
Le gâteau est préparé en couches de gâteaux et de crème, mais présente une combinaison spéciale de saveurs. Pour y parvenir, il est important de connaître les règles de base et de suivre précisément les proportions des ingrédients.
Principes généraux de la cuisine Tiramisu:
• des gâteaux. D'habitude ce sont des biscuits. Les gâteaux faits maison sont cuits au four en fines couches, généralement la pâte est étalée sur une grande plaque à pâtisserie, puis découpée en morceaux de la taille souhaitée. Vous pouvez faire cuire un biscuit dans une forme ronde et couper en plusieurs couches, mais l'absence de croûte sur les couches sera perceptible. Il est permis d'utiliser des biscuits minces achetés.
• crème. Dans une recette classique, une couche de mascarpone est faite avec de la crème. Mais ce n'est pas nécessaire. Il y a beaucoup d'options tout aussi savoureuses avec du fromage cottage, du lait concentré, des protéines, du chocolat.
• imprégnation. Café bouilli habituellement utilisé, mais vous pouvez prendre et instantané. Sucre, cognac, cannelle sont ajoutés à l'imprégnation, ou simplement ils utilisent la boisson dans sa forme pure. Il est important de le refroidir avant utilisation.
• top. Tiramisu n'est jamais décoré avec des fleurs crèmes et non recouvert de glaçage. Le dessus du dessert est enduit de la même crème que les assiettes, puis saupoudré de poudre de cacao noir.
Le dessert prêt est laissé pour l'imprégnation, mais cela ne vaut pas la peine de le conserver longtemps. Le tiramisu a meilleur goût lorsqu'il est frais. Par conséquent, vous ne devriez pas le faire cuire quelques jours avant l'événement.
Gâteau au tiramisu: Recette à la maison avec du mascarpone
La célèbre version mondiale du gâteau Tiramisu. Recette de desserts maison au fromage à la crème au mascarpone et à la génoise au café.
Ingrédients
• 115 g de farine;
• 30 ml de café bouilli;
• cinq œufs;
• 115 g de sucre;
• 10 g de café.
Crème: • 45 g de café bouilli;
• 3 jaunes;
• 380 g de mascarpone;
• 190 ml de crème;
• 130 g de poudre.
Pour l'imprégnation de génoise: 0,5 c. café, 2 l. sucre, 0,5 l. cognac. Cuillère de cacao pour saupoudrer le gâteau.
Cuisson
1. Dans le café chaud pour la pâte, nous jetons une cuillère d'instantané, mélangez, laissez refroidir. Préparez la pâte habituelle pour le biscuit: jusqu'à l'obtention d'une mousse pelucheuse, battez les œufs, jetez le sucre en portions, continuez de battre à grande vitesse. À la fin, nous introduisons la farine et déversons immédiatement le café, qui aurait déjà dû refroidir. Versez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, étalez une couche d'environ un demi-centimètre sur une plaque à pâtisserie. Les biscuits minces ont besoin de 10 minutes à une température moyenne. De refroidissement.
2. Pour la crème, on mélange les jaunes d'œufs avec le sucre, on ajoute le café et on met à cuire. Remuez constamment, éloignez-vous de la crème ne devrait pas être. Dès que la masse s'épaissit, retirez, laissez refroidir.
3. Fouettez la crème dans la mousse, ajoutez la crème refroidie et le fromage à la crème, c'est prêt!
4. Pour l’imprégnation, mélanger le sucre avec le café et le cognac.
5. Couper le biscuit refroidi sur les gâteaux pour mettre les morceaux les uns sur les autres.
6. On sature le gâteau avec du sirop de café, on graisse avec de la crème, on pose un deuxième génoise, etc.
7. Top lubrifie la crème, qui est restée, saupoudrez de cacao.
Gâteau au tiramisu: Recette à la maison avec du lait caillé
Le mascarpone peut être acheté pas partout, et le prix du fromage à la crème est parfois renversant, un grand dessert coûte assez cher. C'est pourquoi un poète utilise souvent le fromage cottage comme crème. Vous devez choisir un produit gras, doux et de haute qualité.
Ingrédients
• 0,5 kg de fromage cottage;
• 4 œufs;
• 200 ml de crème;
• 70 ml de lait;
• 1 tasse de poudre;
• 180 g de sucre dans la pâte, plus 3 cuillères à soupe dans l'imprégnation;
• un verre de farine;
• 2 c. café
• un peu de cacao.
Cuisson
1. Biscuit classique. Plonger quatre œufs dans un bol du mélangeur, ajouter du sucre, activer le régime maximum et battre pendant dix minutes. Entrez la farine. Si la pâte est faible et mal fouettée, ajoutez un peu de levure chimique.
2. Nous prenons une grande plaque de cuisson, étalons le parchemin, lubrifions et versons la pâte, étalons la couche. Cuire au four à 200 ° C jusqu'à la couleur du blé. Laisser refroidir. 3. Fromage cottage, battre avec la moitié de la poudre et du lait. Il est préférable d’utiliser un mélangeur pour obtenir une masse homogène.
4. Fouettez la crème séparément, en partie par la poudre restante. Nous nous connectons avec du fromage cottage. Si les bonbons ne suffisent pas, ajoutez plus de poudre, faites à votre goût.
5. Versez de l'eau bouillante sur le café, mettez trois cuillères de sucre, laissez refroidir.
6. Faire tremper les gâteaux dans du café froid, les enduire de crème et de crème au fromage cottage. Saupoudrer le gâteau au cacao.
Gâteau au tiramisu: Recette à la maison avec sauce à la banane et au caramel
Pour le gâteau, vous pouvez utiliser n'importe quel biscuit, y compris les gâteaux achetés pour les gâteaux. Soit préparez la base vous-même, il existe des recettes ci-dessus, vous pouvez en prendre comme base.
Ingrédients
• 350 g de génoise;
• 200 ml d'eau;
• 0,33 kg de mascarpone;
• 2 bananes;
• 2 œufs (uniquement des protéines);
• 5 cuillères à soupe de poudre;
• 40 ml de sauce au caramel;
• 1,5 c. café
Cuisson
1. Préparez une tasse de café avec de l'eau de prescription. Pour goûter le sucre, vous pouvez ajouter de la cannelle moulue à la boisson. De refroidissement.
2. Séparez les protéines, elles doivent être réfrigérées. On bat la mousse, on introduit la poudre, on prépare un mélange épais, comme pour la meringue.
3. Connectez le mascarpone aux protéines et mélangez doucement.
4. Retirez la peau des bananes, coupez la chair en fines cercles.
5. Versez de minces gâteaux sur le café, badigeonnez-les de crème et déposez-les sur la banane.
6. De même, collectez les couches suivantes, utilisez tous les ingrédients jusqu'au bout.
7. Recouvrir la graisse, saupoudrer de cacao, puis verser la sauce au caramel. Laissez le tiramisu au froid pour une imprégnation.
Gâteau au chocolat tiramisu: Recette à la maison
Une version étonnante du gâteau Tiramisu, une recette à la maison avec une préparation détaillée et toutes les subtilités.
Ingrédients
• 3 œufs;
• 120 g de sucre;
• 100 g de farine;
• 20 g de cacao;
• pinceur ripper.
Crème:
• 200 ml de crème;
• 8 cuillères à soupe de poudre;
• 300 grammes de fromage.
Pour l’imprégnation, une tasse de café sucré bouilli. Vous pouvez compléter le brandy boisson.
Cuisson
1. Séparez les jaunes d'œufs et battez avec la moitié du sucre. Battez ensuite les blancs en une mousse fraîche avec la deuxième partie du sable. Combinez, versez la farine avec le cacao, remuez avec une spatule. Nous nous déplaçons dans une plaque à pâtisserie, nous étendons une couche, nous cuisons jusqu'au moment de la préparation. 2. Battre la crème, injecter la poudre. Écraser le fromage, mélanger tous les ingrédients de la crème.
3. Refroidissez le gâteau. Ensuite, il est nécessaire de couper les pièces, il est souhaitable de faire au moins quatre couches.
4. Refroidissez le café. Si vous n'aimez pas les desserts très sucrés, vous pouvez le laisser amer.
5. Versez sur les gâteaux au café, nappez-les de crème crémeuse et posez-les alternativement.
6. Top du schéma classique saupoudrer de cacao. Nous avons mis à tremper quelques heures, puis coupons le dessert en portions.
Cake au tiramisu: recette à la maison avec de la crème
Pour ce merveilleux gâteau, vous aurez besoin de 3 gâteaux à biscuits, que vous pouvez acheter dans n'importe quel magasin. Crème crème, assez simple rapide à préparer.
Ingrédients
• 3 couches de gâteaux;
• 600 ml de crème;
• 1.5 Art. la poudre;
• 50 g de sucre;
• 2 c. café
• 250 ml d'eau;
• cacao, vanille.
Cuisson
1. Préparez immédiatement le café, mettez le sucre dans une boisson chaude, rendez-le sucré, car le gâteau éponge acheté n’est généralement pas très riche. Cool
2. Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle mousse, puis ajoutez progressivement la poudre. La crème est prête! Ça va devenir épais, aéré, ça va être beaucoup.
3. Mettez le gâteau sur un plat, versez le café, graissez avec une épaisse couche de crème.
4. Nous continuons à collecter le gâteau, nous ne regrettons pas l'imprégnation, le dessert doit être juteux.
5. Top également lubrifié avec de la crème. Si la crème reste, vous pouvez la mettre dans un sac à pâtisserie et la délimiter ou décorer les côtés du gâteau, mais le mieux est encore de laisser le dessus.
6. On prend du cacao et une passoire, on décore le dessus du gâteau.
Gâteau au tiramisu: Recette à la maison avec des oranges et du chocolat noir
Une autre bonne recette de gâteau au tiramisu à la maison. La garniture est préparée à partir d'un mélange de mascarpone et de fromage cottage, elle s'avère extrêmement tendre et savoureuse. Les agrumes donnent une saveur particulière.
Ingrédients
• 500 g de fromage cottage;
• 250 g de mascarpone;
• 200 g de sucre;
• 100 g de farine;
• 150 g de chocolat;
• 50 g d'huile;
• 3 oranges;
• deux œufs;
• 6 feuilles de gélatine;
• vanille, cannelle;
• 1 c. ripper;
• cacao.
Cuisson 1. Faites fondre le chocolat. Mettez de côté, laissez refroidir.
2. Fouettez le beurre ramolli, les œufs et le sucre, mettez-y immédiatement la vanille. Entrez le chocolat, qui est fondu. Remuer. Ajouter la farine et la levure chimique, remuer à nouveau. La pâte est prête. Pour goûter, vous pouvez ajouter de la cannelle, du zeste, mais il devrait être bien écrasé.
3. Versez dans une forme détachable, que vous devez lubrifier et saupoudrer de farine avant. Cuire au four à 175 degrés.
4. Refroidissez le gâteau, mais il n'est pas nécessaire de le démouler.
5. Tremper la gélatine des feuilles.
6. Presser le jus de toutes les oranges, mélanger avec du sucre, après dissolution, mélanger avec du fromage cottage et du mascarpone. Fouet
7. Presser la gélatine gonflée, la faire fondre et l'ajouter à la crème au lait caillé.
8. Versez la masse sur le gâteau sous la forme, mettez à congeler. Si vous le souhaitez, ajoutez des tranches d'orange pelées à la couche de caillé.
9. Dès que la crème a durci, retirez la forme. Saupoudrer le dessus avec du cacao en poudre.
Gâteau Tiramisu à la maison - Trucs et astuces
• Les biscuits peuvent être cuits à l’avance. Ils sont conservés au réfrigérateur pendant 5 jours maximum. Ils se conservent parfaitement au congélateur jusqu’à six mois. Vous devez seulement les emballer de manière étanche car ils absorbent bien les odeurs étrangères.
• Si la crème ne veut pas fouetter et reste liquide, vous pouvez utiliser des épaississants spéciaux pour les crèmes.
• La poudre de cacao sur le dessert aura l'air plus originale si elle est utilisée dans le processus d'application du modèle.
