Biscuit luxuriant pour le gâteau - la clé d’un dessert réussi! Recettes de biscuits luxuriants pour gâteaux sur œufs, crème sure, beurre, limonade au cacao et zeste

Biscuit luxuriant pour le gâteau - la clé d’un dessert réussi! Recettes de biscuits luxuriants pour gâteaux sur œufs, crème sure, beurre, limonade au cacao et zeste

Un gâteau éponge luxuriant n’est pas seulement un gâteau délicieux, mais aussi un gros gâteau. Si cela est fait correctement, alors d'un gâteau peut être facilement coupé en plusieurs couches, faire tremper et fluffer, décorer avec des fruits, des baies ou des noix. Que se passe t-il Ce délice!

Éponge à gâteau pour gâteau - principes généraux de la cuisson

La plupart des biscuits sont à base d'œufs, de sucre et de farine. Habituellement, la recette indique le nombre d’œufs de taille moyenne. Si elles sont grandes ou petites, vous pouvez alors réduire ou augmenter le taux, mais sans fanatisme. Les œufs doivent être bien battus pour que les gâteaux soient moelleux et poreux. Sans mélangeur électrique, ce n'est pas possible. Parfois, fouetter les blancs et les jaunes séparément, en divisant le taux de sucre en deux, puis mélanger et assaisonner avec de la farine. À son tour, il doit être soigneusement passé au crible.

Que peut suivre la recette:

• crème sure, kéfir, lait;

• huile végétale, beurre, margarine;

• eau bouillante;

• chérie.

Souvent, du biscuit en poudre, des chips de noix de coco, de la cannelle et d’autres ingrédients aromatisés sont ajoutés au biscuit pour en obtenir le goût. Pour la pompe peut aller de la soude ou d'autres types de rippers. La vanilline ou l'essence de vanille est généralement ajoutée au parfum.

Pour la cuisson des biscuits, vous pouvez utiliser le four ou le multicuiseur actuellement en vogue. Au four, la température est réglée à 180-200 degrés. Plus le gâteau est épais, plus les paramètres sont bas. Si le biscuit est cuit simplement sur une plaque à pâtisserie, par exemple, pour un gâteau en rouleaux ou multicouche, puis 200-210 peut être réglé, le gâteau mince sera préparé très rapidement.

Biscuit Lush pour un gâteau avec de la poudre à pâte

La recette la plus simple pour le gâteau éponge à la vanille. Il est préparé avec l'ajout de ripper. C’est pourquoi, dans tous les cas, il s’avère poreux, aéré, il ne s’installe pas, même avec un faible battement des œufs.

Ingrédients

• 200 grammes de sable sucré;

• 200 grammes de farine;

• cinq œufs;

• 7 grammes de ripper;

• sachet de vanilline.

Cuisson 1. Pour fouetter il faut prendre un bol propre et sec. Assurez-vous de vérifier qu'il ne contient aucune trace de graisse. Casser les œufs, battre trois minutes. Ajoutez le sucre par parties, continuez à battre jusqu'à ce qu'une mousse duveteuse et aérée apparaisse, c'est environ dix minutes.

2. Tamiser la farine, mélanger avec le ripper. Cet ingrédient aidera le biscuit à bien monter au four.

3. Ajoutez des morceaux de farine, versez un sac de vanille pour que la cuisson soit agréable. Remuez doucement, il est préférable de ne pas utiliser le mélangeur, vous n'avez simplement pas besoin d'intervenir pendant très longtemps, juste quelques mouvements avec une spatule.

4. Verser dans la forme de la pâte, envoyer cuire au four. Cuire un gâteau éponge luxuriant à 180 degrés pendant environ une demi-heure, l’heure exacte dépend de la hauteur du formulaire.

Gâteau éponge luxuriant pour gâteau «en mousseline de soie»

L'option est très douce et humide, un gâteau éponge luxuriant. Selon la recette, il est ajouté à l'huile végétale. Il doit certainement être raffiné et de haute qualité, l’arôme de tournesol ne doit pas être présent.

Ingrédients

• deux jaunes;

• quatre protéines;

• 105 g de sucre;

• 90 grammes de lait;

• 1,5 c. ripper de cuisson (du sac);

• 160 grammes de farine;

• 65 grammes d'huile;

• vanille, une pincée de sel, un peu de zeste.

Cuisson

1. Dans un bol, mélanger les jaunes avec le lait. Ajoutez-leur 80 grammes de sucre, remuez jusqu'à ce que les grains se dissolvent. Ajoutez ensuite le zeste légèrement râpé à la vanille et versez l'huile végétale. Re-remuer.

2. Mélanger la farine et le ripper, tamiser le tout. Ajoutez à la pâte, remuez.

3. Nous sommes engagés dans les arbres de Noël. Ajoutez-leur 25 grammes de sucre, qui est resté. Plonger le mélangeur et battre la mousse dense. Il devrait faire un lait de poule particulier, mais pas très sucré.

4. Nous collectons la mousse protéinée à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule, que nous mélangeons à la pâte. Nous le faisons avec soin, il n'est pas nécessaire de faire une rotation intensive avec une cuillère.

5. Maintenant, vous devez déplacer la pâte. Nous prenons la forme de 20 à 23 cm.

6. Le gâteau éponge en chiffon est cuit de la manière habituelle, la température au four est moyenne.

Gâteau éponge luxuriant pour gâteau au cacao

Option chocolat: biscuit luxuriant. Il s'avère assez sec, mais il est excellent pour l'imprégnation avec des sirops, des couches de fruits ou n'importe quelle crème douce.

Ingrédients

• quatre œufs;

• 30 grammes de cacao;

• 150 grammes de sucre;

• 100 grammes de farine;

• 5 grammes de ripper.

Cuisson

1. Casser doucement les œufs avec un couteau, séparer les blancs dans un bol et jeter les jaunes séparément.

2. Ajouter aux jaunes 120 grammes de sucre prescrit, moudre jusqu'à obtenir une homogénéité.

3. Mélangez la farine avec la poudre de cacao et vous pouvez immédiatement les remplir avec un ripper. Tamiser tous ensemble.

4. Les résidus de protéines et de sucre fouettent jusqu'à ce que la mousse soit moelleuse et épaisse. Comme ils ne contiennent pas de jaunes, cela prendra 2 à 3 minutes à la vitesse maximale du mélangeur.

5. Combinez le mélange de jaune et de farine, ajoutez du blanc fouetté et du sucre. Incorporer la pâte avec une spatule jusqu'à ce qu'elle devienne homogène.

6. Transférer la masse de chocolat dans un moule graissé.

7. Le gâteau éponge au chocolat est cuit à 180 degrés, nous le vérifions avec une ponction dans la partie centrale.

Gâteau luxuriant pour gâteau à la crème sure

La recette est un simple gâteau éponge moelleux. La crème sure est préférable d'utiliser des matières grasses, il est souhaitable de prendre au moins 25%, vous pouvez remplacer la crème, aussi, tout ira bien.

Ingrédients

• quatre œufs;

• 100 grammes de crème sure;

• 200 grammes de sucre;

• 260 grammes de farine;

• 1 c. levure chimique;

• une cuillère de sucre vanillé.

Cuisson

1. Retirez la crème sure du réfrigérateur sur la table et mesurez-la à l'avance, laissez-la se réchauffer, comme le reste des ingrédients, conformément à la recette.

2. Oeufs jusqu'à consistance légère, battre immédiatement avec du sable et du sucre vanillé ordinaires. Cela prend environ quinze minutes.

3. Entrez la crème sure dans les œufs battus, puis la farine avec l’éventreur préalablement mélangé.

4. Mélangez bien la pâte, mettez-la sous la forme.

5. Mettez le gâteau à la crème sure dans un four préchauffé. Cuire au four jusqu'à prêt. Puis ouvrez doucement la porte, laissez dans le four éteint pendant 10 minutes, ouvrez-le complètement et retirez-le. De refroidissement.

Gâteau éponge au beurre

Le beurre pour un tel biscuit doit prendre bien, assurez-vous de voir le pourcentage de graisse. Il ne doit pas être inférieur à 70. Nous le sortons du réfrigérateur pendant 2 heures avant de préparer le biscuit. Le produit doit reposer au chaud et bien se ramollir.

Ingrédients

• 250 grammes de sucre;

• 2 c. ripper de cuisson;

• 10 g de sucre vanillé;

• quatre œufs;

• 200 grammes de farine;

• 220 grammes de beurre.

Cuisson

1. Casser les œufs dans un bol et ajouter la moitié du sucre. Vous ne pouvez pas mesurer, verser "à l'oeil". Battre avec un mélangeur pendant environ cinq minutes, une légère pompe devrait apparaître.

2. Ajoutez le reste du sucre dans le beurre ramolli, plongez le mixeur dedans, vous ne pourrez pas laver, battez environ dix minutes. Le sucre doit être complètement dissous et l'huile deviendra blanche et moelleuse. Dès que cela se produit, nous ajoutons les œufs battus au beurre par parties et continuons de remuer.

3. Dès que tous les œufs sont finis, vous pouvez ajouter de la farine avec une poudre à pâte frisée, de la vanille. Pétrir la pâte.

4. Faites cuire le biscuit à l'huile au four. Il préparera environ 35 à 40 minutes à 170 degrés. À la fin, vous devez ouvrir le four pendant quinze minutes, puis l'éteindre. Une fois que le gâteau devient plus fort, vous pouvez l'obtenir.

Gâteau gourmand pour gâteau à la limonade

Une recette très intéressante pour le gâteau éponge à la limonade. Vous aurez besoin d'une boisson fortement gazeuse telle que “Duchesse” ou “Pinocchio”.

Ingrédients

• 2.5 Art. la farine;

• quatre œufs;

• un verre de limonade;

•? des verres d'huile;

• 10 grammes de ripper;

• un verre de sucre;

• 1 c. croûte écrasée.

Cuisson

1. Combinez les œufs crus dans un bol de sucre. Séparément, combinez la farine avec le zeste et la levure en poudre. Vous pouvez prendre un sac de vanille ou de sucre vanillé au lieu de zeste.

2. Battre les œufs environ dix minutes.

3. Versez de l'huile végétale.

4. Ajouter la farine tamisée, préalablement mélangée avec d'autres ingrédients.

5. Commencez à mélanger la pâte tout en versant de la limonade carbonatée.

6. Remettez rapidement le tout en forme dès que nous obtenons une consistance uniforme. 7. Cuire le gâteau éponge à la limonade jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Biscuit Lush pour faire bouillir un gâteau à l'eau (vanille)

Les biscuits sur l'eau bouillante sont de la vanille et du chocolat, ils diffèrent par le goût et la couleur, mais s'avèrent toujours luxueux et poreux.

Ingrédients

• quatre œufs;

• quatre cuillères d'eau bouillante;

• ripper de cuillère à café;

• 190 grammes de sucre;

• 4 cuillères de beurre;

• 2 cuillères à soupe d'amidon;

• 130 grammes de farine;

• sachet de vanilline.

Cuisson

1. Casser les œufs dans un bol, verser le sucre cristallisé et mélanger le tout pour obtenir une mousse pelucheuse.

2. Combinez la farine et le ripper, nous leur présentons deux cuillères d’amidon et un sac de vanilline. Le meilleur de tous est de passer au crible ensemble.

3. Ajoutez le mélange sec aux œufs battus, mélangez lentement et ajoutez immédiatement trois cuillères d'huile végétale.

4. À ce stade, la bouilloire devrait bouillir. Mesurez la bonne quantité d'eau bouillante et versez-la dans la pâte.

5. Brasser rapidement et verser dans un plat de cuisson préalablement lubrifié.

6. Nous envoyons des biscuits au four. Nous cuisons à la pompe et à la couleur rougeâtre.

Biscuit de gâteau luxuriant - trucs et astuces utiles

• Une fois le biscuit complètement refroidi, vous devez envelopper d'un film plastique, le mettre au réfrigérateur pendant 5 à 8 heures. Pendant ce temps, il "mûrira", l'humidité sera uniformément répartie à l'intérieur, il sera plus facile de faire tremper ces gâteaux, cela deviendra beaucoup plus savoureux.

• Même le biscuit le plus sec et le plus ennuyeux deviendra facilement un gâteau malin. Il suffit de bien verser le sirop, utiliser une crème et une garniture appropriées.

• Le fond du formulaire est généralement recouvert de parchemin. En option - il est bon de lubrifier la surface avec un morceau de beurre, saupoudrer de farine.

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