Shulum est une soupe épaisse et riche, toujours cuite avec de la viande. Ce peut être de l'agneau, du bœuf, mais c'est particulièrement savoureux avec du porc.
Elle cuisine rapidement, va bien avec tous les légumes et les épices. Ce shulum est cuit sur le feu, mais chez vous, vous pouvez aussi le cuire et même donner au plat l'arôme de la fumée.
Shulum de porc - Principes généraux de la cuisson
Pour la pulpe de porc shuluma ou de la viande sur l'os conviendra. Avant utilisation, il doit être soigneusement lavé, coupé si nécessaire. Le porc est versé de l'eau froide et prépare un bouillon de viande ordinaire. La mousse est régulièrement retirée de la surface pour rendre la soupe belle.
Ce qui est ajouté au shulum:
• des pommes de terre;
Oignons;
• les tomates;
• les verts.
Ceci est un ensemble classique de légumes. Mais de plus en plus souvent, les carottes, les aubergines, les poivrons et même les champignons sont mis dans la soupe. Il y a une recette avec de la viande fumée, c'est ci-dessous. Habituellement, tous les ingrédients sont ajoutés au pot frais. Alors préparez le plat dans la nature. Mais pour améliorer le goût, vous pouvez faire frire certains des produits. Schulum est assaisonné de persil, d'aneth, de laurier et d'ail.
Porc shulum simple avec fumée
Le secret de ce plat à la saveur du feu. Afin de donner au shulum de porc l'esprit de feu, vous aurez besoin de quelques poches en bois.
Ingrédients
• 700 g de porc;
• 6-8 pommes de terre;
• 1 carotte;
• 2 ampoules;
Oignons verts, persil;
• 1 poivre bulgare;
• assaisonnements.
Cuisson
1. Remplissez les morceaux de porc avec de l'eau, mettez sur le poêle. Enlevez la mousse à ébullition et laissez cuire environ une demi-heure. Progressivement, plus de graisse apparaîtra à la surface. En général, les règles n'ont pas besoin de le supprimer. Mais tout le monde n'aime pas de telles soupes grasses, vous pouvez donc retirer la partie en douceur.
2. Les tasses coupent les carottes, les demi-anneaux d'oignon et se rendent au porc, cuisent encore un quart d'heure.
3. Nous nettoyons les pommes de terre, coupons chacune en quatre parties, ne les hachez pas. Incorporer la viande avec les légumes, saler, cuire encore quinze minutes. 4. Nous commençons le poivron bulgare, coupé en lanières ou en cubes, nous faisons cuire le shulum jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
5. À la toute fin du plat que vous devez essayer, ajoutez du poivre noir, si nécessaire, ajoutez du sel.
6. Maintenant le clou de cette recette - donnez la saveur du feu. Si le réchaud est alimenté au gaz, nous allumons le brûleur libre à proximité et nous en allumons des torches en bois. Ou alors nous les allumons comme ça, nous donnons bien à enflammer.
7. Faites cuire dans une casserole avec de la soupe. Couvrir, laisser reposer un peu, fumer dans la fumée.
8. Ouvrez, retirez les bâtons. Plier le shulum sur des assiettes, saupoudrer abondamment d'oignons verts et de persil.
Shulum de porc riche avec friture
Pour un tel shulum, il est préférable d’utiliser des côtes levées, elles sont grasses, odorantes, de petits os, mais donnent au plat une graisse et un goût inhabituels. La cuisson est meilleure dans un chaudron ou dans une grande marmite.
Ingrédients
• 500 g de côtes;
• 700 g de pommes de terre;
• 2 ampoules;
• 0,3 piment;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile;
• épices, ail, légumes verts;
• grosse carotte.
Cuisson
1. Faites chauffer quelques cuillères d'huile dans un chaudron jusqu'à obtention de fumée. Si vous déposez la viande dans un chaudron sec, même des morceaux très gras collent.
2. Nous coupons les côtes en morceaux confortables, courons et commençons à frire. Le feu est intense, la croûte brune à brune.
3. Maintenant, nous courons l'oignon dans le chaudron, coupé en gros morceaux. Vous pouvez également commencer immédiatement la carotte. La racine peut être émiettée avec des cercles ou des moitiés de cercles. Mais dans tous les cas, n'utilisez pas la râpe, ne soyez pas superficiel.
4. Cuire les côtes avec les légumes pendant environ dix minutes. Ce temps sera suffisant pour préparer les pommes de terre, couper les tubercules en plusieurs parties et les envoyer au chaudron.
5. Ajoutez immédiatement le morceau de piment haché. Mais vous pouvez prendre des épices sèches au sol.
6. Remplissez le shulum avec de l'eau bouillante de la bouilloire, jetez une cuillère à thé de sel.
7. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure.
8. Ensuite, nous goûtons, en plus nous salons, nous jetons le laurier, les verts et l’éteignons.
Shulum de porc aux tomates
Recette Shuluma aromatisé aux tomates de porc. Si la viande est utilisée sur l'os, prenez-en plus, voici le calcul de la pulpe. Ingrédients
• 0,4 kg de porc;
• 2 tomates;
• 2 gousses d'ail;
• 3 pommes de terre;
• 1 carotte;
• verts, laurier sec;
• assaisonnements, sel;
• 1 poivron doux;
• 1 oignon.
Cuisson
1. Faites couler les morceaux de porc lavés dans une casserole, ajoutez 1,5 litre d'eau. Cuire le bouillon pendant environ une heure. Hacher finement la viande n'est pas nécessaire, la taille d'une boîte d'allumettes. Si des morceaux avec un os sont utilisés, nous les coupons comme ils veulent.
2. Couper les pommes de terre, ajouter au porc une heure après la cuisson du bouillon.
3. Après avoir fait bouillir les pommes de terre, il est temps de jeter les carottes et les oignons hachés. Maintenant, il est important de faire bouillir la soupe à la douceur des pommes de terre.
4. Coupez les tomates avec le poivron, ajoutez-les à la poêle et avec elles le shulum peut être du sel.
5. Cuire à basse ébullition pendant environ dix minutes.
6. Nous jetons du laurier, des verts, pour la netteté, nous ajoutons du poivre moulu ou d'autres épices. Vous pouvez simplement ajouter un peu d'assaisonnement pour la viande ou mettre une demi-cuillère à café de adzhika aigu. Remuer.
7. Faites bouillir la soupe, jetez l'ail haché finement et éteignez immédiatement.
8. Couvrir shulum, laisser pendant un quart d’heure. Les saveurs infusées à la soupe vont fusionner.
Shulum de porc aux aubergines
En Orient, il est d'usage d'ajouter des aubergines au shulum. Avec elles, le plat s'avère inhabituel, mais très savoureux et parfumé. En même temps, il est préparé très simplement. Prenez la viande sur l'os.
Ingrédients
• 700 g de viande;
• 4 pommes de terre;
• 2 aubergines;
• 2 ampoules;
• 2 poivrons;
• basilic, ail;
• 1 piment fort;
• 2 grosses tomates.
Cuisson
1. Mettez la viande dans la casserole, ajoutez 3 litres d’eau, laissez cuire pendant 1,5 heure.
2. Ajouter les pommes de terre pelées et hachées.
3. Ajoutez ensuite l'oignon coupé en dés, la soupe peut être salée. Cuire environ dix minutes.
4. Couper les aubergines lavées. S'ils ne sont pas très jeunes, il est préférable de les tremper dans de l'eau salée pour se débarrasser de l'amertume.
5. Mettez l'aubergine dans la casserole, jetez immédiatement le piment et le paprika hachés. Cuire le shulum pendant environ cinq minutes.
6. Rincer les tomates, les couper en tranches et les faire couler dans la casserole. Nous donnons bien du shulum à ébullition. 7. Couper le basilic, hacher l'ail, verser dans une casserole avec le shulum.
8. Eteignez le feu, couvrez la soupe, laissez-la infuser pendant une demi-heure et préparez-vous à fond.
Shulum de porc au saumon fumé
Pour préparer cette soupe, vous avez besoin de viande fumée, vous pouvez prendre un morceau de poitrine, des côtes ou une autre partie. Mais le bouillon de porc shuluma est cuit sur de la viande crue.
Ingrédients
• 0,5 porc avec os;
• 0,25 kg de viande fumée;
• 0,3 kg de pommes de terre;
• 2 oignons;
• 2 tomates;
• 2 poivrons;
• les épices.
Cuisson
1. Versez la viande sur l'os avec 2,5 litres d'eau. Laisser bouillir, retirer la mousse et le feu. Bouillon de cuisson pendant environ une demi-heure.
2. Nous nettoyons les pommes de terre, coupons les tubercules en gros cubes, nous les versons sur la viande.
3. Après avoir fait bouillir, ajoutez les viandes fumées. Si elles sont dénoyautées, vous pouvez hacher finement.
4. Maintenant l'arc. Nous nettoyons les têtes, ne les coupons pas très finement, nous les transférons dans les pommes de terre. Cuire le plat jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Coupez les tomates et les poivrons, mettez-les dans une casserole, salez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ quinze minutes.
6. À la toute fin, ajoutez les verts, si vous le souhaitez. Ail et assaisonnement, nous jetons une feuille de laurier.
Shulum de porc aux champignons
Pour la préparation de ce porc shulum aux champignons, vous pouvez prendre les champignons habituels. Mais s'il en existe un autre, il conviendra également.
Ingrédients
• 500 grammes de viande;
• 2 pommes de terre;
• 300 g de champignons;
• 1 oignon;
• 2 cuillères de beurre;
• poivron rouge;
• bouquet de persil, d'épices.
Cuisson
1. Faites cuire le bouillon de la manière habituelle. Verser le porc lavé avec trois litres d'eau, envoyer au feu, cuire pendant environ deux heures jusqu'à tendreté.
2. Pendant que le bouillon est cuit, épluchez les pommes de terre et les oignons. Les carottes dans cette soupe ne sont pas ajoutées, mais à volonté, on peut les mettre. Tous coupés arbitrairement, mais gros.
3. Mettez les légumes dans le bouillon, salez la soupe.
4. Lavez les champignons. S'il y a des dommages, alors coupez. Ensuite, les champignons doivent être coupés en plaques de 3 millimètres d'épaisseur. Si les champignons forestiers sont cuits, faites-les d'abord bouillir environ 20 minutes dans de l'eau bouillante. 5. Mettez les champignons dans la poêle avec de l'huile, chauffée pour fumer. Frire sur le feu le plus puissant à la couleur rose.
6. Nous passons les champignons au shulum.
7. Après ébullition, nous déposons le poivron coupé en demi-anneaux. Tomim soupe aux champignons pendant environ dix minutes.
8. Verser les légumes verts, poivrer au goût, si nécessaire, puis saler, éteindre.
Shulum de porc avec de la bière au feu
La recette est un shulum de porc très parfumé, qui est ajouté à la bière. Vous pouvez prendre une boisson légère ou brune.
Ingrédients
• 1 kg de viande;
• 1 carotte;
• 3 tomates;
• 500 ml de bière;
• 7 pommes de terre;
• 1 poivron doux;
• 2 oignons;
• 2 gousses d'ail;
• épices, un peu d'huile.
Cuisson
1. Installez un chaudron en feu, versez de l'huile.
2. Versez le porc, faites-le frire et versez quelques litres d'eau. Nous cuisinons un bouillon ordinaire sur un feu ouvert, le temps dépend de la taille de la viande, mais il n'est pas nécessaire de la préparer au maximum.
3. Couper les pommes de terre, courir au porc.
4. Après quelques minutes, jetez les oignons avec les carottes, puis le poivre bulgare. Soupe au sel.
5. Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, jetez les tomates tranchées et laissez cuire.
6. Retirez le plat fini du feu, versez la bière, jetez les légumes à l'ail et couvrez. Laisser agir 30 minutes. Fait!
Shulum de porc - trucs et astuces utiles
• Dans le shulum, vous pouvez ajouter non seulement de la bière, mais également de la vodka. Un litre de plat suffit pour une cuillère à soupe.
• Ne faites pas de shudlum pour faire bouillir activement. Pour qu'il ne ressemble pas à de la bouillie. Après avoir ajouté des légumes dans le bouillon, le plat doit être cuit à feu doux.
• L'ail bouilli n'est pas aussi aromatique que les gousses fraîches. Par conséquent, il est préférable de les ajouter aux assiettes avec du shulum lors du service.
