Biscuits salés César

Les biscuits sont l’un des ingrédients principaux de la populaire salade César. C'est le contraste des légumes verts juteux, du pain croustillant et de la sauce délicate qui rend le goût de ce plat équilibré et unique. Si l'un des composants est de qualité insuffisante, le snack sera irrémédiablement endommagé. Les chefs expérimentés n'y mettront jamais des biscottes achetées, même si leur fabricant a une bonne réputation, et sur l'emballage avec des collations, il est écrit qu'ils ont été conçus spécialement pour «César». Même les croûtons les mieux achetés ne peuvent pas être comparés aux croûtons faits maison, d’autant plus que les croûtons pour salade César en ont besoin de spéciaux: croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, avec un goût et un arôme d’ail discrets. Cela ne peut être fait que de leurs propres mains, en utilisant la technologie appropriée.

Fonctions de cuisson

Il est facile de préparer des croûtons tendres pour la salade César, ce qui lui donnera un goût caractéristique. Même un novice cuisine sans trop d'effort pour faire face à cette tâche. Cependant, connaître quelques instants ne suffit pas.

• Les biscuits salés César doivent être fabriqués à partir de pain de blé. Certains utilisent du pain de seigle, le résultat est également très bon. Mais les produits de boulangerie de seigle avec des épices, des céréales, du son, fabriqués à partir de la crème pâtissière, à cet effet, il est préférable de ne pas utiliser. Les biscuits de leur part auront un arôme trop vif, en concurrence avec l’arôme des ingrédients de base de la salade, ou sembleront trop rugueux.
• Les bons biscuits ne peuvent pas être fabriqués à partir de pain sec ou moelleux. Le pain «Yesterday's» convient parfaitement à cet usage: il est déjà légèrement séché, mais pas encore rassis.
• La croûte est découpée dans le pain. Pour les croûtons, seule la miette est utilisée. Coupez-le en petits cubes. Leur taille idéale est de 8-10 mm. Pour couper en tranches, il est préférable d'utiliser un couteau bien aiguisé afin que le pain ne s'effrite pas, les coupes sont égales.
• Correctement cuits pour les croûtons de salade César, ils ont un arôme délicat d’ail, mais ils ne se retrouvent pas avec des morceaux d’ail brûlés. Pour faire de tels croûtons, de l'huile à l'ail est nécessaire. Pour ce faire, ils insistent pour qu’ils contiennent de l’ail ou des gousses d’ail légèrement frites. Si l'huile insiste sur l'ail haché, il doit être égoutté avant utilisation.
• Des croûtons délicieux et beaux seront obtenus s’ils se révèlent être uniformément enrobés d’huile. Il y a plusieurs façons d'y parvenir. Une option consiste à les enduire d'une huile à l'aide d'une brosse spéciale, la seconde consiste à les mettre dans un sac d'huile et à les secouer. Certains cuisiniers mettent les cubes de pain préparés dans un bol, saupoudrent de beurre, couvrent avec un second bol et agitent vigoureusement plusieurs fois. Vous pouvez choisir n'importe quelle méthode, puisqu'elles vous permettent toutes d'atteindre votre objectif.

Les croûtons de salade César peuvent être cuits à la poêle, au four ou au micro-ondes. Un goût intéressant leur permettra d'ajouter l'utilisation d'herbes épicées et de fromage.

croûtons à la salade César au four

Composition:

• pain long - 0, 3 kg;
• ail - 2 gousses;
• huile d'olive - 60 ml.

Méthode de préparation:

• Avec un pain, coupez les croûtes. Coupez-le en tranches dont la largeur ne dépasse pas un centimètre. Placez plusieurs morceaux les uns sur les autres, coupez-les d'abord en longues barres, puis en cubes.
• Écrasez l'ail avec une presse à main, ajoutez de l'huile. Faire infuser l'huile d'ail pendant au moins une demi-heure.
• Filtrer l’huile à travers une gaze.
• Étendez le parchemin sur une plaque à pâtisserie et saupoudrez-le de morceaux de pain.
• Badigeonnez le pain avec l'huile préparée à l'aide d'un pinceau.
• Préchauffez le four à 180 degrés, placez-y une plaque à pâtisserie avec du pain.
• Après 5 minutes, retirez la plaque de cuisson du four, retournez les croûtons et huilez-les de l'autre côté.
• Remettez la plaque de cuisson au four et laissez sécher le pain pendant 5 à 7 minutes.

Cette recette de craquelins à la salade César est l’une des plus faciles. Vous pouvez préparer un lot pour une collation populaire assez rapidement, mais il existe une option encore plus simple et rapide.

Biscuits salés César au micro-ondes

Composition:

• pain de seigle ou de blé - 0, 4 kg;
• huile d'olive - 60 ml;
• poudre d'ail - 5 g;
• aneth séché - 10 g;
• paprika moulu, sel fin - au goût.

Méthode de préparation:

• Pain coupé en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur. Faire des coupes le long du contour avec un couteau, enlever les croûtes. Des miettes coupées dans les mêmes cubes.
• Mélanger le beurre avec la poudre d’ail, l’aneth, le paprika et le sel. Versez-le dans un sac en plastique.
• Versez le pain dans le sac. Secouez, mélangez les craquelins dans l'emballage.
• Placez une partie des croûtons dans un plat pouvant être utilisé au micro-ondes.
• Mettez le plat au micro-ondes. Faites-le tourner à puissance maximale pendant 2 minutes. Retournez les craquelins, allumez l'appareil pendant 2 minutes supplémentaires.

De la même manière, les croûtons restants sont frits. Ils ont un goût modérément salé, un arôme d'ail et d'herbes fraîches.

Biscuits pour salade César dans une casserole

Composition:

• pain de blé - 0, 3 kg;
• huile d'olive - 120 ml;
• ail - 4 gousses;
• sel, herbes italiennes - au goût.

Méthode de préparation:

• Pain, pelé de la croûte, coupé en petits cubes.
• Coupez les gousses d’ail en deux.
• Faites chauffer l’huile dans une casserole, mettez-y des morceaux d’ail. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils commencent à noircir. Après cela, l'ail de l'huile doit être immédiatement retiré pour éviter tout goût amer.
• Trempez les croûtons dans le beurre et faites-les dorer, en remuant parfois, pendant 3 à 5 minutes.
• Placez les croûtons sur une serviette pour qu’elle absorbe le surplus d’huile.
• Dans un bol, ajoutez la moitié du sel et des herbes italiennes.
• Mettez les croûtons dedans, saupoudrez du reste des épices.
• Couvrez le bol avec une assiette et secouez-le plusieurs fois pour que les croûtons soient uniformément recouverts d’herbes aromatiques.
• Versez les croûtons sur une plaque à pâtisserie et placez-les pendant 7 à 8 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. En cours de séchage, les croûtons n'interfèrent pas plusieurs fois.

Selon le même principe, on peut faire des croûtons au fromage en le frottant finement et en le remplaçant par un mélange d’herbes parfumées.

La salade "César" deviendra plus savoureuse si les croûtons lui permettent de préparer les siens. Cela peut être fait de différentes manières, si vous connaissez les principes de base de la cuisine.