Melon au sirop pour l'hiver

Melon au sirop pour l'hiver

Le melon a un goût et un arôme uniques. La plupart des gens aiment en manger à la fin de l'été, au début de l'automne, lorsqu'ils récoltent cette récolte. Cependant, peu de gens ferment le melon pour l’hiver, et c’est en vain: le melon au sirop est l’un des desserts les plus exquis que personne ne peut refuser.

Fonctions de cuisson

Il est facile de conserver un melon dans du sirop: même une hôtesse novice s’acquittera de cette tâche si elle connaît quelques instants.

  • Pour la conservation, choisissez des melons légèrement immatures. Si vous cuisinez des blancs sucrés de melon mûr, ses morceaux se transformeront en une masse informe.
  • Couper le melon pour sa préparation dans le sirop doit être des morceaux de taille moyenne (1, 5-2 cm). Les gros morceaux n'ont peut-être pas le temps de tremper dans le sirop et les plus petits perdent rapidement leur forme lors du traitement thermique.
  • Même un melon mal servi peut être sucré. Il ne vaut pas la peine de faire un sirop trop riche et trop épais. Ne pas se passer d'ajout d'acide, ce qui rend le goût de la pièce plus harmonieux et contribue à sa meilleure conservation. L'acide citrique ou l'acide acétique peuvent être utilisés comme acides, ils sont souvent remplacés par du jus de citron.
  • Le melon au sirop s’avérera encore plus savoureux et parfumé si vous ajoutez des épices et des épices au cours de sa préparation. Vous pouvez utiliser du gingembre, de la cannelle, de la vanille, du clou de girofle et d'autres additifs. Les ingrédients épicés ne devraient pas être trop, sinon ils tueraient le goût et l'arôme du melon, alors qu'ils devraient les accentuer et les nuancer.
  • Les boîtes pour le dessert au melon sont lavées à la soude et stérilisées. Les couvercles sont bouillis (également à des fins de stérilisation). Les conserves ne peuvent être fermées qu'avec des couvercles en métal, ce qui garantit leur étanchéité; les couvercles en plastique ne fonctionneront pas.
  • Après la fermeture, les boîtes de conserve contenant du melon sont retournées et recouvertes d’une couverture. Refroidissant dans les conditions d'un bain de vapeur, les flans sont soumis à une conservation supplémentaire, puis ils résistent mieux.

Vous pouvez conserver le melon dans du sirop à la température ambiante, mais dans une pièce fraîche, la nourriture en conserve est préférable.

Ne vous précipitez pas pour ouvrir les boîtes de conserve avec le melon, les qualités organoleptiques de cette ébauche ne seront pleinement révélées que dans 2 mois.

Recette classique de melon au sirop sans stérilisation

Composition (3 litres):

  • melon (pelé) - 1, 8-2 kg;
  • eau - combien en partira;
  • sucre - 0,5 kg;
  • acide citrique - 4 g

Méthode de préparation:

  • Nettoyez le melon des peaux, retirez le milieu avec les pépins. Pâte coupée en cubes de 1, 5-2 cm.
  • Stérilisez les pots, disposez les morceaux de melon.
  • Faites bouillir de l'eau, versez de l'eau bouillante sur des tranches de melon. Couvrir les pots avec des couvercles propres, laisser pendant 15-20 minutes.
  • Versez le liquide des canettes dans la casserole. Certaines femmes au foyer ont versé de l'eau de la canette dans l'évier, en utilisant de l'eau fraîche pour préparer le sirop. C'est une erreur, car la pièce est moins parfumée à cause de cela.
  • Ajoutez du sucre et de l’acide citrique à l’eau drainée du bocal. Faites bouillir le sirop et laissez cuire 5 minutes.
  • Remplissez le melon avec du sirop chaud, fermez bien son bouchon en liège.
  • Placez les pots à l’envers, couvrez-les d’une couverture et laissez-les refroidir sous cette forme.

C’est l’un des moyens les plus simples de conserver les melons au sirop. La préforme faite à partir de celui-ci en vaut la peine à la température ambiante.

Melon au sirop avec jus de citron stérilisé

Composition (1 l):

  • melon pelé et tranché - 0, 6 kg;
  • sucre - 0, 3 kg;
  • jus de citron - 80 ml;
  • eau - combien ira dans les banques.

Méthode de préparation:

  • Coupez la pulpe fondue avec les graines et épluchez-la en cubes d'environ 1,5 cm.
  • Stérilisez les pots, remplissez-les de tranches de melon.
  • Versez le jus de citron sur les canettes, de préférence fraîchement pressées.
  • Versez la bonne quantité de sucre dans chaque pot.
  • Faites bouillir de l'eau, versez le melon.
  • Couvrez les pots avec des couvercles.
  • Au fond d’une grande casserole, déposez une serviette et une boîte de melon.
  • Versez de l’eau tiède dans le plat de manière à ce que son niveau atteigne les cintres des canettes.
  • Mettez la casserole sur le feu, attendez que l’eau bouille.
  • Stérilisez les pots avec le dessert dans de l’eau bouillante pendant 15-30 minutes. Un quart d'heure est stérilisé par les banques dont le volume ne dépasse pas 0, 5 l, cela prend une demi-heure. Fermer le melon au sirop dans des bocaux de plus gros volume n’est pas pratique.
  • Retirez délicatement les bocaux de la poêle, roulez-les.
  • Inverser les boîtes de conserve et les envelopper. Laisser refroidir.

Après refroidissement, les boîtes de conserve contenant du melon au sirop peuvent être placées dans le garde-manger ou dans tout autre endroit où vous pourrez vous approvisionner en hiver - ces produits en conserve ne nécessitent pas de conditions de stockage particulières.

Melon au sirop de clou de girofle et de vanille

Composition (3 litres):

  • melon - 1, 8-2 kg;
  • sucre - 0, 4 kg;
  • vinaigre de cidre de pomme (6 pour cent) - 40 ml;
  • oeillet - 3-4 pièces;
  • vanilline - sur la pointe d'un couteau;
  • eau - combien va descendre.

Méthode de préparation:

  • Stérilisez les pots et les couvercles qui s’y ajustent.
  • Jeter des parapluies au fond des canettes.
  • Remplissez les boîtes de conserve avec des dés de melon (d'environ 1,5 cm), préalablement lavés et pelés de la pulpe avec les graines, pelez.
  • Faites bouillir de l'eau et versez le melon.
  • Couvrir les bocaux avec des couvercles, laisser reposer 15 à 20 minutes.
  • Versez l’infusion de melon dans la casserole, mélangez-la avec le sucre et la vanille. Portez le sirop à ébullition et laissez cuire 5 minutes.
  • Versez le vinaigre, remuez.
  • Retirez le sirop du feu et remplissez-le de conserves de melon.
  • Fermez hermétiquement les pots et retournez-les. Couvrez-les avec une couverture et laissez-les dans ce formulaire pendant un jour.

La saveur épicée de ce dessert le rend encore plus désirable que la recette traditionnelle.

Melon au sirop de cannelle et de gingembre

Composition (3 litres):

  • melon (pelé) - 2 kg;
  • cannelle - 1 bâton;
  • racine de gingembre - 30 g;
  • vinaigre de cidre (6 pour cent) - 60 ml;
  • sucre - 0, 35 kg;
  • eau - combien vont partir.

Méthode de préparation:

  • Disposez le melon pelé et coupé en cubes de taille moyenne dans des bocaux préparés à l’avance (lavés à la soude, stérilisés).
  • Pelez la racine de gingembre, coupez-les en fines tranches. Coup de bâton de cannelle. Remplissez-les avec deux litres d'eau, portez à ébullition. Laisser refroidir.
  • Filtrez l’infusion refroidie, faites-la bouillir, versez du melon dessus.
  • Après 15 minutes, remettez l’infusion dans la casserole, mélangez-la avec le sucre.
  • Faites bouillir la perfusion, faites-la bouillir pendant 5 minutes.
  • Ajoutez du vinaigre. Attendez que le sirop soit à nouveau à ébullition.
  • Remplissez-les de melon et de liège, laissez-les refroidir à l'envers sous un plat chaud.

Des canettes refroidies peuvent être placées dans une pièce où des provisions pour l’hiver sont gardées à la maison.

Le melon est délicieux et parfumé, non seulement frais, mais également en conserve. En hiver, il est souvent récolté au sirop. Il peut être simple ou épicé. La technologie de préparation des desserts est presque indépendante de la recette.

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