En Arménie, où même dans les grandes villes, les arbres fruitiers poussent dans les cours, il existe de nombreuses façons de traiter les cultures pour les stocker à long terme. Outre la célèbre confiture, fruits confits, confiture, fruits secs, marmelade, etc., il existe une autre recette intéressante. C'est un pita aux fruits. Son deuxième nom «ttu lavash» est traduit par «pita acide», car il est traditionnellement fabriqué à partir de prune, de cornouiller ou de cerisier, même si beaucoup préfèrent une délicatesse plus douce à base de pommes, d'abricots ou de pêches.
Il existe des analogues du pita aux fruits arménien en Géorgie et en Syrie. La pastila russe est également similaire à ce produit utile, mais elle est plus douce et n’est utilisée que comme dessert. Ici, le pain pita est un produit universel qui peut être mangé comme un bonbon, en faire des rouleaux de noix et s’ajouter à la sauce à la viande.
Ingrédients:
- prunes - 2 kg;
- sucre - 200 g;
- eau - 200 ml.
Cuisson
1. Pour les pita aux fruits, vous pouvez utiliser n’importe quel type de prune avec un os facilement séparable. Ils peuvent être doux ou acide, sombre ou clair, grand ou petit. L'essentiel est que les prunes soient mûres, juteuses et saines. Ils doivent être lavés à l'eau courante.
2. Lorsque l'excès de liquide est drainé, coupez les prunes en deux et retirez les noyaux.
3. Les fruits doivent remplir 1/3 d'eau. Si désiré, ajoutez du sucre.
4. Amenez les prunes à ébullition à feu moyen. Puis faites-les cuire à feu doux pendant 15 minutes. Passer la compote dans une passoire ou un tamis en métal.
5. Transférer le poids du fruit dense dans le mélangeur.
6. À vitesse moyenne, battez-le jusqu'à consistance lisse.
7. Versez une autre purée de fruits chaud sur un plateau recouvert d'une pellicule de plastique ou de parchemin. La couche doit avoir une épaisseur de 4 à 6 mm. Un pita plus mince sera trop sec et cassant, tandis que le pita plus épais restera humide et se gâtera.
8. Lisser la surface de la purée de pommes de terre à l'aide d'une cuillère ou d'un couteau.
9. Mettez la masse à sécher au soleil. Après quelques heures, il va croûter et la poussière ne s'y collera pas. Après 2 jours, le pita peut être facilement séparé du film et retourné. Séchez-le de l'autre côté pendant 1 jour de plus.
10. Les prunes-prunes aux fruits prêtes à l'emploi doivent être enroulées dans un rouleau, placées dans un sac en plastique et rangées dans une armoire pendant un an au maximum.
