Le riz au lait, «blanc à blanc», est l’un des principes du régime alimentaire réparateur. Quelle que soit la version du plat que vous choisissez, il devrait être facile pour l'estomac, plutôt nourrissant et riche en calories. Et pour ceux qui recherchent une utilité supplémentaire, nous proposons des recettes avec l’ajout de miel ou de fruits.
Bouillie de riz au lait - Principes généraux de la cuisson
• La bouillie de riz avec du lait peut être préparée de différentes manières: cuire sur un feu ouvert (sur la cuisinière), dans une mijoteuse ou à la vapeur au four. Les méthodes de cuisson ne sont pas très différentes, mais pour le porridge, la cuisson au four ou une mijoteuse, il y a un gros plus: vous n'avez pas besoin de la suivre, elle ne s'enfuira pas et ne collera pas.
• Pour le porridge de riz sur lait, c'est le riz blanc arrondi qui convient le mieux: c'est cette céréale cuite à la vapeur plus rapidement et mieux. Le plat de lait qui en résulte s’avère doux, avec un éclat de crème facile. Il n'est pas recommandé de prendre du riz cuit à la vapeur pour bouillie de lait - le plat aura un goût et une odeur spécifiques.
• Avant de cuire des grains, assurez-vous de trier et de rincer plusieurs fois à l'eau froide. Plus les céréales de riz sont lavées longtemps, plus il en sort de gluten et d'amidon. Ceci, à son tour, se reflète dans la consistance du plat fini: moins de fécule et de gluten dans le riz, le porridge friable.
• Avec de la bouillie de riz cuite sur du lait au four ou dans une mijoteuse, tout est facile et simple: ils ont versé du riz avec du lait, ajouté des produits et laissé cuire pendant la durée indiquée dans la recette. Mais le plat préparé sur la cuisinière nécessite une attention particulière et présente certaines de ses astuces:
- il est impossible de cuire des bouillies de lait sur un feu intense, le liquide s'évaporera rapidement et le riz ne s'évaporera pas encore et restera cru;
- la bouillie n'est cuite que sous le couvercle, mais si elle n'est pas bien fermée, il faut laisser un petit espace pour que le lait ne s'épuise pas;
- afin que le porridge de riz ne brûle pas, il est périodiquement remué, en essayant au mieux de séparer la couche inférieure du fond. • Il est possible de cuisiner du porridge avec du lait pur ou dilué avec de l'eau. Dans le lait, la croupe mijotera plus lentement et le plat risque de brûler. Diluer le lait avec ou sans eau, tout le monde décide par lui-même. Il existe un autre moyen simple de cuire de la bouillie de riz sur du lait, de manière à ce qu'il ne brûle pas. Tout d'abord, les céréales sont légèrement bouillies dans de l'eau, puis le bouillon est décanté et le riz est versé avec du lait et mis au point.
• Sucrez le porridge avec du sucre ou du miel et réglez le goût du plat en ajoutant du sel que vous mettrez à votre goût.
• Toute bouillie de lait est aromatisée avec du beurre de haute qualité, qui est ajouté pendant la cuisson ou à la fin. De plus, un petit morceau de beurre est placé dans chaque assiette au moment de servir, si le plat est servi chaud.
Comment faire cuire la bouillie de riz sur du lait avec une citrouille au four
Ingrédients:
• 400 gr. citrouilles;
• riz, grain rond - 3/4 tasse;
• une cuillère à soupe de miel;
• 72% de beurre crémeux;
• un demi-litre de lait mi-gras.
Préparation:
1. Lavez la citrouille, sélectionnez les graines et coupez la peau. Coupez la chair juteuse en tranches de taille moyenne, d'un centimètre d'épaisseur et placez bien les morceaux dans un chaudron.
2. Dissolvez le miel avec un demi-verre d'eau chauffée. Verser la citrouille dans le sirop préparé et mettre la casserole au four pendant 55 minutes.
3. Lavez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que les céréales craquent facilement. Après ébullition, faites bouillir le riz pendant trois minutes à feu doux et égouttez le bouillon. Remplissez les céréales avec de l'eau bouillante et amenez à la moitié. Égouttez le bouillon et le riz, pliez-le dans une passoire.
4. Faites bouillir le lait et versez-le sur le riz bouilli, ajoutez la citrouille cuite au four sans le sirop. Faire bouillir le porridge pendant quelques minutes et mettre de côté du feu.
5. Placez le beurre sur la surface, couvrez bien et laissez refroidir légèrement. Remuez bien avant de servir.
Comment cuire de la bouillie de riz sur du lait au four, dans une citrouille
La performance originale d'un plat simple: la bouillie de riz à la citrouille. Pour la cuisson ne nécessite pas de plats supplémentaires, la bouillie est cuite dans un légume, qui sert de casserole. Ingrédients:
• citrouille entière ronde, pesant environ 2,5 kg;
• 250 gr. céréales de riz;
• lait pasteurisé - 500 ml;
• une cuillère à café de sel fin;
• 50 gr. beurre fait maison;
• le miel;
• sucre non raffiné - deux cuillères.
Préparation:
1. Transférer le riz transféré dans un tamis et bien rincer. Remplissez les céréales avec de l'eau et laissez-les pendant une demi-heure, puis égouttez-les. Faire bouillir le lait.
2. Lavez bien la citrouille à l'eau tiède. Coupez le haut avec une queue et laissez-la, ce sera une casquette. Coupez soigneusement un trou avec un couteau et sélectionnez toutes les graines avec les fibres.
3. Remplissez la “casserole” de citrouille avec du riz séché, couvrez-la de lait très chaud. Salez, ajoutez le sucre, mettez les morceaux de beurre. Remuez bien et couvrez avec un «capuchon» coupé.
4. Envelopper étroitement avec du papier alimentaire, transférer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 180 degrés pendant environ 2 heures.
5. Étendre la bouillie de riz, la fourrer avec la pulpe de citrouille et servir, en arrosant avec du miel.
Comment préparer une bouillie de riz parfumée avec du lait aux pruneaux compotés
Pruneaux braisés au sirop de bière et goût épicé délicat de porridge au lait de riz - une combinaison inhabituelle? Et pourquoi pas!
Ingrédients:
• un litre de lait de vache;
• pruneaux sans noyaux - 400 gr;
• 150 gr. gros riz propre;
• deux bâtons de cannelle;
• une petite pincée de safran;
• une cuillère de sucre vanillé;
• un petit morceau d'écorce de citron;
• 400 ml de bière brune;
• 75 gr. cassonade
Préparation:
1. Ébouillantez les pruneaux avec de l'eau bouillante, rincez-les et laissez-les tremper dans de l'eau froide, versez le liquide au bout de trois heures, transférez les baies dans la casserole et couvrez de bière.
2. Ajouter les bâtons de cannelle, le sucre et le zeste de citron. Porter à ébullition, puis baisser légèrement le feu et laisser bouillir les pruneaux dans la bière pendant 30 minutes.
3. Rincer à l'eau une poêle à paroi épaisse et y verser le lait. Ne pas essuyer le contenant, le laisser humide.
4. Transférer le riz dans le lait, ajouter le safran, le sucre vanillé et le sel, plonger le bâtonnet de cannelle et mettre à feu modéré. Dès qu'il bout, baissez le feu au minimum, couvrez d'un couvercle et laissez cuire pendant 30 minutes. Remuez, sinon le plat va brûler, transpirez légèrement cinq minutes avant de vous préparer. 5. Une fois que tout le lait de la bouillie est évaporé et que le riz est prêt, retirez la cannelle et retirez du feu.
6. Faites légèrement refroidir la bouillie de riz en portions et ajoutez-y deux cuillères de pruneaux.
Comment faire cuire la bouillie de riz sur du lait dans une cocotte avec des pommes
Non seulement simple, mais aussi utile, une telle céréale est idéale pour nourrir les bébés à partir de 1 an.
Ingrédients:
• un verre de céréales de riz;
• deux grosses pommes douces;
• 500 ml de lait écrémé fait maison;
• beurre «paysan» crémeux;
• une pleine cuillère de sucre.
Préparation:
1. Graisser le bol d'infusion et placer le riz bien lavé dans le récipient. Assurez-vous de sécher les grains après le rinçage.
2. Remplissez de lait froid, salez légèrement, ajoutez du sucre et répartissez le beurre en morceaux de manière uniforme.
3. Sur le panneau, définissez le mode “Porridge” et allumez le multicolore.
4. Après la fin du mode automatique, ajoutez des pommes, coupées en petits morceaux, dans la bouillie, mélangez bien et exécutez le programme de cuisson pendant un quart d'heure.
5. Le porridge de riz prêt reste encore 10 minutes sur le chauffage puis ne sert que.
Comment faire cuire la bouillie de riz avec du lait au four, dans un pot en argile
La bouillie qui croupit dans un pot n'est pas seulement tendre, elle acquiert une saveur spécifique de lait fondu.
Ingrédients pour une capacité de 0,7 litre:
• deux verres de lait;
• une cuillerée de sucre;
• beurre de crème douce - 30 gr;
• 100 gr. céréales de riz non cuites à la vapeur.
Préparation:
1. Remplissez une grande casserole d'eau froide et baissez le pot en argile pendant 20 minutes.
2. Triez la croupe de la litière, lavez-la et faites-la tremper dans la même eau. Après 10 minutes, rincez à nouveau, agitez et laissez dans un tamis pour évacuer l'excès d'humidité.
3. Retirez le récipient en argile de l'eau, essuyez-le légèrement avec une serviette et remplissez-le de riz séché.
4. Versez le lait, assurez-vous qu'il n'atteigne pas les bords du pot d'un demi-centimètre.
5. Ajoutez du sucre et ajoutez une petite pincée de sel au lait. 6. Recouvrir le beurre coupé en barres de taille moyenne et placer la casserole dans un four froid.
7. Un quart d’heure, faites cuire la bouillie à 120 degrés, augmentez la température à 180 degrés et protégez la bouillie pendant une heure et quart.
8. Au moment de servir, vous pouvez ajouter du beurre pour chaque portion, et pour ceux qui n’ont pas assez de douceur, ajouter du miel.
Bouillie de riz au lait - trucs et astuces pour cuisiner
• Évitez la bouillie de riz emballée sur le lait de la canette multicuiseur, car une fine couche de beurre se déposera sur le bol de cuisson à l'intérieur. Le lait ne dépassera pas ce niveau. Le porridge ne collera pas au récipient de cuisson s'il est également bon de lubrifier son fond.
• Le lait contenant un pourcentage élevé de graisse doit être dilué avec de l’eau filtrée. Plus le produit laitier est gras, plus la bouillie risque de coller et de brûler.
• Avant de remplir le riz de lait, vérifiez la fraîcheur du produit. Versez du lait dans une cuillère et faites-le chauffer sur la table de cuisson; si elle ne caille pas, vous pouvez faire bouillir de la bouillie en toute sécurité.
• Le choix du lait, comme indiqué dans les «principes généraux», n’est pas critique, le gras peut être dilué si nécessaire. Cependant, il est utile de souligner qu'avec une habileté suffisante, il est préférable de faire cuire la bouillie avec du lait fait maison. Si la vache est en bonne santé et que la laitière est propre - il n'y a aucun risque de cuisiner un plat avec un substitut de la paume, au lieu du gras du lait.
• Si vous perdez la cuisson du porridge de riz sur du lait de consistance parfaite, prenez des produits dans un rapport de 1: 4, une partie de céréale de riz pour quatre parties de lait.
