Garniture pour steak de boeuf

Garniture pour steak de boeuf

Le bœuf, particulièrement jeune, est considéré comme l’un des types de viande les meilleurs et les plus chers. Le steak qui en résulte s'avère délicieux et nourrissant. Cependant, son goût noble peut être gâché s'il est servi avec la mauvaise sauce ou avec un plat d'accompagnement inapproprié. Pour éviter les erreurs et ne pas gâcher le goût de la viande rôtie, au contraire, il est avantageux de la souligner, vous devez bien savoir quels produits elle associe. La garniture pour le steak de bœuf est choisie avec une attention particulière, car ce plat a un goût unique qui ne peut être minimisé avec un voisinage malheureux.

Fonctions de cuisson

Chaque type de viande a son propre goût. Des accompagnements tout à fait polyvalents qui conviennent à tous les plats de viande, il y en a très peu. L'agneau courageux, le porc démocratique et le bœuf noble nécessitent des ajouts différents. Si vous décidez de faire frire un steak de bœuf pour le déjeuner, vous devez absolument envisager une variante d'un accompagnement approprié.

  • Le meilleur ajout au steak de bœuf est une salade de légumes frais à l’huile d’olive. L'acidité prononcée du bœuf ne va pas, mais les notes légèrement acidulées que seul le vinaigre balsamique peut donner au goûter ne le gâteront pas. Une salade de tomates, de concombres, de poivrons et d'autres légumes de saison assaisonnés aidera à mieux absorber les protéines et les graisses contenues dans la viande. Au lieu du vinaigre balsamique, il est permis d'utiliser du jus de citron. Mais dans les salades à la mayonnaise, mieux vaut servir une autre fois: le steak est digéré pendant longtemps, il n’ya donc aucune raison de charger encore plus l’estomac de sauce grasse.
  • Les Français préfèrent manger un steak de bœuf aux asperges et aux épinards, et tous les gourmands qui aiment la viande sont d’accord avec ce choix.
  • Les choux de Bruxelles sont considérés comme un autre meilleur ajout au steak de bœuf. D'autres types de chou fonctionneront également, mais seulement si vous les faites cuire correctement, c'est-à-dire que vous les faites cuire au four ou les faire frire.
  • Les pommes de terre frites sont l’un des meilleurs plats d’accompagnement pour le steak de bœuf.
  • La purée de pommes de terre ou de légumes convient également, mais uniquement si elles ne sont pas assaisonnées d’ail et d’assaisonnements au goût et à l’arôme prononcés. La purée devrait être douce. C’est une bonne idée de le cuisiner avec des champignons ou de la crème.
  • Les légumes cuits au four ou grillés, les épis de maïs de petite taille et les champignons deviendront un plat d’accompagnement idéal pour le steak de veau. Ils peuvent être servis sous forme de brochettes - sur des brochettes.
  • Les plats de légumineuses peuvent également être servis comme accompagnement de steak. Un bon choix serait les haricots verts et les pois verts.
  • Les légumes cuits dans une sauce aigre-douce, en particulier le chou braisé, sont considérés comme inappropriés pour le steak de veau.
  • Ne servez pas de steak de bœuf avec des céréales: sarrasin, orge perlée, millet. De riz, aussi, devrait être abandonné.
  • Ne pas servir pour le bœuf frit et les plats, y compris les fruits, en particulier - les ananas. Ils ne conviennent que pour la viande de porc et de volaille, mais pas pour le veau noble.
  • Le macaroni est considéré comme le type le plus malheureux d’accompagnement pour le steak.

En connaissant les aliments qui conviennent au steak de bœuf et ceux qui en altèrent le goût, vous pouvez faire un bon accompagnement pour cette collation noble. Il n'existe pas de technologie unifiée pour la préparation des plats d'accompagnement pour le rôti de veau. Par conséquent, pour obtenir le résultat attendu, vous devez respecter les recommandations accompagnant une recette donnée.

Chips pour la garniture de steak de boeuf

Composition:

  • pommes de terre - 1 kg;
  • poivre noir moulu, sel - au goût;
  • huile végétale raffinée - combien va aller.

Méthode de préparation:

  • Lavez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole d'eau, laissez-les pendant une heure. Il est nécessaire de réduire au moins légèrement le contenu dans la fécule de pomme de terre. Donc, il brûlera moins et aura une couleur plus appétissante.
  • Égouttez les pommes de terre avec un torchon, coupez les tubercules en demi-cercles ou en barres de taille moyenne, comme pour les frites.
  • Faites chauffer l'huile dans une poêle, versez-y les pommes de terre, saupoudrez-les de sel et de poivre. Rôtissez-le à feu moyen, sans couvrir la casserole, jusqu'à ce que les tranches soient dorées et deviennent molles à l'intérieur et croustillantes sur le dessus.

Si vous faites frire les pommes de terre à feu doux sous le couvercle, elles deviendront molles, sans croquant appétissant, et le steak de bœuf ne fonctionnera plus.

Purée de légumes au steak de bœuf

Composition:

  • pommes de terre - 0, 4 kg;
  • courgettes - 0, 4 kg;
  • carottes - 0,2 kg;
  • crème - 0, 2 l;
  • Sel

  • , poudre de poivre noir - au goût.

Méthode de préparation:

  • Épluchez les pommes de terre coupées en cubes d'environ 1,5 cm.
  • Raclez les carottes, lavez-les, séchez-les avec une serviette. Coupez-le en fines cercles.
  • Lavez les courgettes et coupez-les dans les mêmes morceaux que les pommes de terre. Si vous avez un légume mûr, enlevez d'abord la peau avec un éplucheur, puis coupez le fruit en deux et enlevez les graines avec une cuillère. Après cela, vous pouvez procéder au broyage de la pulpe de courge.
  • Pliez les légumes dans une casserole, couvrez-les d'eau pour les recouvrir complètement, ajoutez un peu de sel et de poivre noir moulu.
  • Mettez la casserole sur le feu et faites bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tous tendres.
  • Égouttez le reste du liquide, placez les légumes dans un bol et écrasez-les avec un presse-purée. Ajouter la crème et fouetter la purée de légumes avec un mélangeur.

Au moment de servir, essayez de donner à la purée de légumes l’aspect le plus esthétique qui soit. Vous pouvez même le mettre sur une assiette avec un sac culinaire ou un anneau de salade.

Ragoût d’asperges aux épinards

Composition:

  • asperges blanches - 1 kg;
  • épinards - 0, 4 kg;
  • pommes de terre - 0,2 kg;
  • beurre - 20 g;
  • poivre noir moulu, noix de muscade - au goût;
  • crème - 100 ml;
  • sel - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez, nettoyez et coupez les asperges et coupez les pointes raides. Coupez-le en petits morceaux d'environ 2 cm chacun et pliez-les dans une casserole.
  • Remplissez les asperges avec de l’eau afin qu’elles soient complètement recouvertes.
  • Mettez la casserole sur le feu, portez l’eau à ébullition.
  • Réduisez l'intensité de la flamme, ajoutez du sel, ajoutez-y un morceau de beurre.
  • Faites bouillir les asperges environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Jetez-le dans une passoire.
  • Lavez, séchez et coupez les épinards avec un couteau. Mettez le dans la casserole. Saler légèrement, assaisonner de poivre et de muscade, couvrir de crème.
  • Faites cuire les épinards dans la crème pendant 5 minutes.
  • Épluchez les pommes de terre, râpez-les grossièrement, ajoutez-les aux épinards. Laisser mijoter ensemble pendant 5 minutes.
  • Transférer les asperges cuites dans la poêle avec les pommes de terre et les épinards. Remuer. Réchauffez les aliments pendant 3-4 minutes.

Ce plat gastronomique est délicieux en soi, mais il est préférable de l’utiliser comme accompagnement de steak de bœuf. Cette union est considérée comme la plus harmonieuse.

Choux de Bruxelles à la crème

Composition:

  • choux de Bruxelles - 0, 5 kg;
  • crème allégée - 0, 25 l;
  • fromage à pâte dure - 50 g;
  • beurre - 40 g;
  • farine de blé - 30 g;
  • jus de citron - 10 ml;
  • Sel

  • , poudre de poivre noir - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez le chou. Faire bouillir l'eau. Salez-le, mettez-y le chou et faites-le bouillir pendant 5 minutes. Drop dans une passoire.
  • Faites fondre le beurre dans une poêle.
  • Versez la farine tamisée, faites-la légèrement cuire. Versez la crème en fouettant le contenu de la casserole avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
  • Lorsque la sauce commence à épaissir, ajoutez-y du jus de citron et du poivre noir, salez-la légèrement.
  • Mettez les choux de Bruxelles dans la sauce. Faites cuire à la sauce pendant 5-7 minutes.
  • Frottez finement le fromage, saupoudrez le contenu de la casserole.
  • Couvrez la casserole avec le couvercle et attendez 2-3 minutes.

Après le temps spécifié, retirez la casserole du feu et mettez le chou sur des assiettes. Ce sera un complément harmonieux au steak de bœuf.

Salade de légumes frais pour garniture de steak de veau

Composition:

  • tomates - 0, 4 kg;
  • concombres - 0, 4 kg;
  • poivre bulgare - 0,2 kg;
  • oignon rouge - 100 g;
  • laitue en feuilles - 100 g;
  • olives dénoyautées - 100 g;
  • vinaigre balsamique - 15 ml;
  • huile d'olive - 50 ml;
  • Sel

  • , poudre de poivre noir - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez les légumes et la salade, séchez-les avec une serviette.
  • Déchirer les feuilles de laitue, les disposer dans des assiettes.
  • Retirez les pépins du poivron et coupez la pulpe en quartiers de rondelles.
  • Libérez l’oignon de la coque, coupez-le en demi-anneaux.
  • Coupez les olives en 3 parties.
  • Couper les tomates en gros cubes. Ils doivent être coupés avec un couteau spécial à petites dents pour couper à travers la peau sans extraire l'excès de jus du fruit.
  • Coupez les concombres en gros cubes, après avoir coupé les pointes des fruits.
  • Mettez les légumes et les olives hachés dans un bol, versez-les avec du vinaigre et de l'huile, salez et poivrez avec du poivre, mélangez.
  • Disposez la salade dans des assiettes et placez-la directement sur les feuilles de laitue.

En préparant la salade, n'oubliez pas de laisser de la place dans l’assiette pour les steaks de bœuf.

Le steak de boeuf est une collation préférée de nombreux gourmets. Garnir à lui besoin de choisir le bon. En choisissant un plat d'accompagnement approprié et en le préparant délicieusement, vous soulignerez le goût unique du veau rôti et son aspect noble.

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