Maquereau avec légumes - Principes généraux de la cuisine
Le maquereau est magnifique, non seulement fumé, mais aussi cuit avec des légumes. Le plat sera bon marché et très savoureux, convenant même à la table de vacances. Il combine le poisson avec presque tous les légumes - avec la tomate, les pommes de terre, les oignons, les carottes et les aubergines. Pour rendre le plat savoureux, vous devez bien couper le poisson.
Maquereau aux légumes - préparation des plats et des plats
Le maquereau peut être divisé de plusieurs manières. Si vous faites cuire du poisson, vous pouvez le laisser entier, en coupant le ventre comme une poche. Dans ce cas, retirez la tête et la queue, retirez les abats et retirez le film noir.
Vous pouvez également couper le maquereau longitudinalement pour atteindre la colonne vertébrale. Vous obtiendrez deux filets d'une carcasse et vous déposerez les légumes par-dessus. Du poisson aura besoin de retirer tous les os.
Si vous faites cuire du maquereau avec des légumes dans une casserole, vous pouvez aussi le couper avec des steaks.
Quel genre de légumes avez-vous besoin pour un plat? Toute femme au foyer peut trouver des oignons, des pommes de terre et des carottes à la maison, mais vous pouvez varier le goût du poisson en ajoutant des tomates, des aubergines, du poivre ou des herbes fraîches à votre maquereau. De plus, n'oubliez pas la crème sure ou la mayonnaise - ces ingrédients lors de la cuisson imbiberont le maquereau de légumes et le rendront plus juteux.
Recettes pour le maquereau aux légumes:
Recette 1: Maquereau aux légumes en français
Le maquereau avec des légumes en français est l’un des plats préférés de ce pays. C’est le genre de maquereau que vous servirez dans la plupart des établissements français. Nous ne considérons pas l'oignon comme un légume, mais un produit supplémentaire dans les premier et deuxième plats, mais les Français ont une opinion différente (rappelons, par exemple, la célèbre soupe à l'oignon). Préparez un maquereau avec trois types d'oignons et sentez-vous à Paris.
Ingrédients requis:
- Poisson maquereau - 2 carcasses
- Poireau - 1 tige
- Oignon - 1 pièce
- échalotes - 100 grammes
- Crème sure grasse (non acide) - 120 ml
- beurre - 60 grammes
Méthode de préparation:
- Préparez le poisson. Il est préférable de cuire le filet de poisson, et donc le couper en travers, enlever la crête avec les os, le sel.
- Hachez finement l'oignon et coupez le poireau en rondelles de taille moyenne. Échalote aussi coupé, mais pas très bien.
- Dans un poêlon chaud, faites fondre le beurre, mettez les oignons et les échalotes et faites-les revenir pendant 4 minutes en brassant constamment.
- Placez le maquereau sur le papier d'aluminium, déposez dessus le mélange d'oignons et d'échalotes et placez les poireaux sur le mélange. Salez et versez la crème sure. Enveloppez le papier d'aluminium et faites cuire le poisson au four pendant 20 minutes. Ensuite, retirez le dessus de la feuille et cuire encore 10 minutes.
Recette 2: Maquereau aux légumes (avec oignons et carottes)
Nous allons faire cuire ce poisson dans une poêle sans dépenser trop de temps et d’efforts. Vous aurez besoin de carottes, d'oignons et de crème sure. Certaines ménagères ajoutent également ici une cuillerée de pâte de tomate. Le plat s'avère nourrissant, moyennement gras et très savoureux.
Ingrédients requis:
- maquereau - 2-3 poissons
- Oignons - 1 pièce
- Carotte - 2 pièces
- crème sure - 60 grammes
Méthode de préparation:
- Préparez le poisson - vous pouvez le découper de manière à ne pouvoir que le filet et le couper en tranches. Dans le premier cas, ce sera plus agréable à manger, car vous n’aurez pas besoin de chercher des os. Dans le second cas, le poisson paraîtra plus appétissant, mais les os peuvent gâcher une agréable impression du plat.
- Faites une frite régulière d'oignons râpés et de carottes râpées.
- Ajoutez du poisson aux légumes et couvrez-le de crème sure. Laisser mijoter le maquereau avec les oignons et les carottes pendant 10 minutes.
Recette 3: Maquereau aux légumes (avec pommes de terre et épinards)
Ce délicieux plat de fête est très apprécié en Italie. Tout le monde ne comprend pas pourquoi les épinards sont ajoutés et ils demandent s'il est possible de s'en passer en cuisinant. Bien sûr, vous le pouvez, mais vous retirerez la moitié de l’utilité du plat. Cette herbe juteuse est riche en vitamines et en protéines, elle est donc généreuse pour le maquereau avec les légumes mais aussi pour d’autres plats. Ingrédients requis:
- Pommes de terre - 5 pièces
- Maquereau - 2 poissons
- Épinards - 1 botte
- Huile végétale
- Crème sure (non acide) - 80 grammes
Méthode de préparation:
- Le maquereau doit être nettoyé, la peau enlevée et la colonne vertébrale enlevée. Salez le poisson et mettez-le au frigo.
- Épluchez et hachez les pommes de terre en fines tranches. Placez-le dans un récipient avec de l'eau, égouttez-le après quelques minutes, répétez la procédure et procédez ainsi jusqu'à ce que l'eau soit claire. Puis étendre les pommes de terre sur des serviettes et sécher.
- Coupez les épinards très finement.
- Graisser la plaque à pâtisserie avec du beurre, mettre une couche de pommes de terre, saler et graisser à la crème sure. Placer le poisson sur les pommes de terre et garnir d'épinards. Versez toute la crème sure, mettez le plat au four et faites cuire à une température de 160 degrés 40 minutes.
Recette 4: Maquereau aux légumes (tomate, basilic et fromage)
Le poisson est généralement bon avec les légumes, mais avec certains - en particulier. Essayez une autre recette italienne: du maquereau cuit au four avec tomates, fromage et basilic. Les plats deviendront très parfumés et non gras.
Ingrédients requis:
- Poisson - 2 carcasses
- Tomates - 3 pièces
- Fromage à pâte dure salée - 150 grammes
- basilic frais
- Mayonnaise
- sel
Méthode de préparation:
- Divisez le maquereau pour obtenir des couches de filets désossés.
- Ébouillantez les tomates avec de l’eau bouillante, retirez-en les pelures. Couper les légumes en cubes. Mettez-les dans une passoire pendant 10 minutes pour empiler le jus. Basilic laver, couper, ajouter aux tomates, saler et mélanger.
- Frottez le fromage sur une râpe grossière et ajoutez-le au mélange de tomates et de basilic.
- Placez le maquereau sur un pont beurré - une tomate et du fromage, versez une petite quantité de mayonnaise sur le dessus. Cuire au four pendant 30 minutes à 160 degrés.
Recette 5: Maquereau aux légumes (aux aubergines)
Un plat savoureux dans lequel, à première vue, il est tout simplement impossible de reconnaître le maquereau avec des légumes. La cuisson est rapide, facile et peu coûteuse. Ingrédients requis:
- poisson - 2 pièces
- Aubergines - 2 pièces
- Tomates - 2 pièces
- Oignons - 1 pièce
- Crème sure - 120 grammes
- Huile végétale
Méthode de préparation:
- Avec le poisson, retirez la peau, retirez les os et hachez le filet en petits cubes.
- Hachez finement l’oignon.
- Couper la tomate et l’aubergine en cubes.
- Faites chauffer la poêle, badigeonnez de beurre et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les aubergines, le poisson et les tomates. Au bout de cinq minutes, lorsque le liquide des légumes s’évapore, ajoutez de la crème sure au plat. Rôtir 15 minutes en remuant.
Maquereau aux légumes - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Le maquereau avec des légumes sera délicieux non seulement si vous le faites cuire sur la cuisinière ou au four, mais également dans la mijoteuse. Chauffer le bol, lubrifier avec de l'huile et y mettre les ingrédients. Il faut 30 minutes pour cuire le poisson en mode «Friture» ou «Ragoût».
- Si vous avez un four à convection, vous pourrez y faire cuire un délicieux maquereau avec des légumes. Enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium et placez-le sur la grille du milieu. Cuire 30 minutes à 200 degrés.
- N'oubliez pas d'utiliser des verts. Le persil, l'aneth et le basilic vont décorer le goût et les épinards ajouteront de la luminosité et de la couleur. Utilisez de la laitue fraîche au moment de servir.
- Pour rendre le maquereau avec des légumes plus savoureux, vous pouvez ajouter de la crème sure, de la crème ou de la mayonnaise non acide, au plat.
- Au lieu de sel, vous pouvez utiliser une petite quantité de sauce de soja. Vaporisez le filet de poisson avec la sauce soja, enveloppez-le dans un sac en plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant 10 à 20 minutes.
