Kulich est un attribut obligatoire de la table des vacances de Pâques. Muffin est non seulement élégant, mais aussi un goût renversant.
Bien sûr, s'il est préparé selon une recette éprouvée. Vous pouvez maintenant trouver des idées pour les fabricants de pain et les cuisinières multiples, mais la pâtisserie la plus délicieuse est cuite au four. Faisons cuire?
Kulich au four - principes de base de la cuisine
Levure. Dans les recettes classiques, les gâteaux de Pâques ont toujours été utilisés avec de la levure vivante pressée. Mais si vous ne les obtenez pas, vous pouvez prendre un concentré sec en réduisant la quantité de 3 à 3,5 fois. Vous pouvez naviguer en suivant les instructions sur l'emballage. Il est généralement recalculé pour la farine.
• farine. La farine blanche est toujours utilisée. Assurez-vous de passer au crible, laissez tremper dans la chaleur.
• fluide. Lait, eau, crème sure, kéfir, tout dépend de la recette. Puisque la pâte est de la levure, tous les ingrédients sont chauffés à 40 degrés. La crème sure peut être simplement maintenue au chaud.
• les graisses. Kulichi cuit au beurre. Mais le plus souvent, vous pouvez trouver des recettes à base d’huile végétale et même de margarine.
• Glaçage. Vous pouvez cuisiner selon n'importe quelle recette. Classique - blancs fouettés avec du sucre. 2 pièces 1 tasse de poudre, 1 cuillère de jus de citron. Les gâteaux saupoudrés peuvent être des saupoudres à confiserie ou du sucre coloré.
Kulich au four: une recette sur la crème sure
Un gâteau simple au four, mais très savoureux, une recette pour la pâte à la crème sure, également utilisé froid frit pressé, mais vous pouvez prendre 17-20 g de levure sèche.
Ingrédients
• 250 g de crème sure à 20% de matières grasses ou plus;
• 300 ml de lait entier;
• 60 grammes de levure;
• 4 œufs;
• 200 grammes de sucre;
• 120 grammes de raisins secs;
• 120 grammes de beurre;
• 900-1000 grammes de farine;
• 1 c. les sels;
• vanilline.
Cuisson
1. Rincez les raisins secs, vous pouvez prendre d'autres fruits séchés, laisser sécher sur une serviette.
2. Faites chauffer le lait entier, ajoutez-y deux cuillères de sucre et toute la levure. Dissoudre, ajouter 4-5 cuillères à soupe de farine pour faire parler Retirer à chauffer pendant 25-30 minutes. 3. Faire fondre et refroidir le beurre, peut être mélangé immédiatement avec la crème sure. Casser les œufs dans un bol, ajouter le sel et un fouet ou bien secouer avec une fourchette.
4. Ajoutez la crème sure, le beurre, les œufs à la levure et au lait, remuez. Ajouter la farine, ajouter la vanille, les raisins secs ou autres fruits secs, pétrir la pâte molle mais pas liquide.
5. Couvrir, mettre dans un endroit chaud, tenir bon.
6. Divisez toutes les pièces en pâte, roulez les boules, étalez-les dans des moules préparés. Il n'est pas nécessaire que la pâte dépasse la moitié du volume.
7. Donne les gâteaux pour lever. Dès que le bord de la pâte et la forme est égale, mettez doucement au four. Cuire au four jusqu'à 180 degrés.
8. Sortez, laissez refroidir, décorez avec du fondant et de la dragée colorée.
Kulich au four: une recette à base de fromage cottage et de fruits confits
Variante de gâteau au fromage au four, la recette est simple, mais les pâtisseries s'avèrent exceptionnellement savoureuses et parfumées. L'huile végétale peut être complètement remplacée par du beurre. À partir de ces ingrédients, vous obtenez 2 gros gâteaux ou quelques petits.
Ingrédients
• 150 grammes de fromage cottage;
• 100 ml de lait entier gras;
• 2,5 tasses de farine;
• 50 grammes d'huile végétale;
• 5 cuillères à soupe de sucre cristallisé;
• vanille, sel;
• 70 g de fruits confits;
• 1,5 c. ripper;
• un œuf.
Cuisson
1. Broyez l'oeuf avec du sucre et une pincée de sel de couleur blanche et une peau claire.
2. Frottez séparément le fromage cottage, ajoutez-le à l'oeuf, mélangez et versez le lait avec du beurre.
3. Mélangez la farine et la levure chimique, ajoutez-y immédiatement la vanille et les fruits confits. Ou utilisez des raisins secs. Pétrir la pâte au caillé.
4. En général, la masse n'a pas besoin de rester debout, mais il est préférable de laisser agir 30 minutes pour que la farine gonfle. Mélangez à nouveau, sculptez le ballon ou plusieurs pièces, disposées dans des moules.
5. Nous cuisons immédiatement. Puisque la pâte est sur l’éventreur, il n’est pas nécessaire de l’adapter. Cuisson à 170 degrés de 30 à 45 minutes, en fonction de la taille des gâteaux de Pâques.
6. Enlevez, décorez de glaçure.
Un simple gâteau de Pâques: une recette au lait
Le lait de ce gâteau doit être utilisé entier avec une teneur en matières grasses d'au moins 3,2%. Pâte à levure, pétrir il devrait être au moins 4 heures avant la cuisson. Ingrédients
• 500 ml de lait;
• 1 paquet de beurre;
• 250 grammes de sucre cristallisé;
• 50 grammes de levure crue;
• 1 paquet de vanille;
• 4 œufs;
• 1 c. sel fin;
• 2 cuillères d'huile végétale;
• 130 grammes de raisins secs.
Cuisson
1. Combinez le lait avec toute la levure, ajoutez un demi-verre de sucre, mélangez bien et laissez agiter pendant environ quinze minutes.
2. Casser les œufs dans un bol, battre avec le reste du sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse légère, ajouter le sel fin et remuer.
3. Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
4. Combinez le lait avec les œufs, mélangez, versez l'huile refroidie, mélangez à nouveau.
5. Ajoutez de la vanilline (vous pouvez ajouter du sucre vanillé), versez de la farine avec des raisins secs que vous devez laver et sécher.
6. Pétrir la pâte. À la fin, ajoutez quelques cuillères d'huile végétale. Laver la masse jusqu'à consistance lisse, mettre dans un grand bol ou dans une casserole. Couvrir avec une serviette.
7. Soutenir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien soulevée, puis écrasez-la avec vos mains et laissez-la remonter.
8. Disposer dans des moules, laisser encore 35-40 minutes jusqu'à ce que les gâteaux montent.
9. Cuire au four jusqu'à cuisson complète. La température optimale pour la pâte est 180-1790 degrés.
Gâteau au chocolat au four: une recette au zeste d'orange
Option superbe gâteau au chocolat au four. Recette avec le zeste d'orange, mais si désiré, cet ingrédient peut être éliminé ou remplacé par la vanille, le safran.
Ingrédients
• 40 grammes de levure crue;
• 0,25 litre de lait entier;
• 0,5 pack standard d'huile;
• 3 œufs;
• verre de sucre légèrement incomplet;
• environ 5 verres de farine;
• 6 cuillères de cacao;
• 1 c. avec une montagne de zeste écrasé;
• une grande poignée de raisins secs ou de fruits confits.
Glaçage pour gâteaux: 150 g de chocolat, 60 g de beurre, 2 cuillères de crème sure.
Cuisson
1. Battre les œufs et le sucre, ajouter deux pincées de sel, du lait entier tiède et de la levure. Dissoudre complètement tout, vous pouvez laisser reposer pendant dix minutes.
2. Introduire du beurre préalablement fondu et refroidi à la température du corps.
3. Mélangez quatre tasses de farine avec du cacao, du zeste haché et ajoutez immédiatement les raisins secs. 4. Pétrir la pâte des deux mélanges. Dans le processus, ajoutez de la farine simple sans cacao.
5. Pétrir délicatement jusqu'à consistance lisse, placer dans un endroit chaud pendant 3 heures à 3-3,5. Pendant ce temps, vous devez au moins une fois pétrir la masse qui s’est levée.
6. Étaler la pâte au chocolat dans des moules, laisser lever pendant environ une heure.
7. Cuire les gâteaux au chocolat au four à une température moyenne d’environ 180-190 degrés.
8. Mouiller bien refroidir. Puis couvrir de glaçure.
9. Pour faire la glaçure, faites fondre le chocolat avec du beurre et de la crème sure au bain-marie. Vous ne pouvez couvrir que la cuisson à froid, sinon le chocolat coulera.
Galette de pavot au four (recette pour un autre test au lait)
Le gâteau au pavot est inhabituel, mais incroyablement savoureux et festif! Avec des graines de pavot, vous pouvez ajouter un peu de noix, des graines.
Ingrédients
• 2 verres de lait entier;
• 50 grammes de levure;
• kilogramme de farine tamisée;
• 7 œufs;
• 200 g de sucre;
• 7 cuillères de pavot;
• sel, vanille;
• 150 g d'huile.
Cuisson
1. Faites chauffer le lait dans un bol, ajoutez-y du sucre et de la levure. Nous élevons.
2. Séparément, battre les œufs, ajouter au lait.
3. Faites fondre le beurre, ajoutez la pâte pour les gâteaux de Pâques au futur. Tous mélangent bien et mettent du sel pour le goût, une cuillère à café assez incomplète.
4. Combinez le pavot avec un demi-kilo de farine, mettez-y la vanille, endormez-vous dans la pâte.
5. Mélangez et ajoutez plus de farine au besoin. Pétrir jusqu'à élasticité, mettre la pâte pour les gâteaux à la chaleur, attendre la montée complète.
6. Nous écrasons, donnons lieu à nouveau.
7. Divisez la pâte de pavot en morceaux, arrondissez-la et envoyez-la dans des moules. Nous plaçons sur la plaque à pâtisserie en attendant une nouvelle montée.
8. Nous préparons des gâteaux de Pâques aromatisés dans un four ordinaire à 180 degrés. Nous graissons des glaçures protéiniques ou autres.
Gâteau au beurre au four: la recette est vieille sur la pâte
Ancienne recette de kulich au four, la pâte est préparée à l'éponge. Les gâteaux de Pâques reçoivent beaucoup, vous pouvez réduire le nombre de produits.
Ingrédients
Opara:
• 700 g de farine;
• 100 g de sucre;
• 1 litre de lait;
• 100 grammes de levure.
Dans la pâte: • 5 œufs;
• 3 verres de sucre;
• 500 g de crème sure;
• 300 g de raisins secs;
• vanille, sel;
• farine;
• 250 grammes de margarine / beurre.
Cuisson
1. Faites chauffer le lait, ajoutez le sucre et la levure brute, mélangez le tout, ajoutez la farine. Il faudra environ 600-700 grammes. Il devrait faire beaucoup, pâte légèrement plus épaisse pour les crêpes.
2. Couvrir, laisser reposer une demi-heure.
3. Battre les œufs et le reste du sucre. Le sable ne se dissout pas complètement, mais vous devez le dissoudre le plus possible. Ajouter 0,5 cuillère à soupe de sel, remuer.
4. Introduire la crème sure de l'œuf, puis le beurre fondu, mélanger.
5. Combinez l'infusion avec le reste des ingrédients et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
6. Entrez la vanille, les raisins secs lavés et la farine jusqu'à obtenir une pâte homogène et molle.
7. Nous l'envoyons à la chaleur, n'oubliez pas de couvrir. Résister à une bonne augmentation de poids d'environ deux heures et demie.
8. Ensuite, nous dissolvons les gâteaux et retirons les moules. Attendons une bonne montée.
9. Nous faisons cuire au four, la température des gâteaux est de 180 degrés. Décorer la pâtisserie.
Kulich au four - trucs et astuces utiles
• Plus le gâteau est petit, plus la température dans le four doit être élevée. Et vice versa. Les grands muffins sont cuits longtemps, il faut donc réduire la température.
• Il n'est pas nécessaire de rapprocher les formes de pâte. Ils doivent pouvoir se tenir librement sur la plaque de cuisson afin que les gâteaux soient cuits uniformément de tous les côtés.
• Vous pouvez éventuellement faire cuire des gâteaux à la vanille seulement. Il y a une masse d'épices intéressantes qui changeront le goût de la cuisson festive. Les plus communs: safran cannelle, clou de girofle, gingembre, citron et zeste d'orange.
