La compote d’argousiers pour l’hiver est un bon moyen de se procurer une baie utile pour l’avenir. Cette boisson est bien conservée à la température ambiante. Un traitement thermique minimal permet d'économiser un maximum de vitamines. Une telle compote contribuera à renforcer le système immunitaire et à rester en bonne santé, même pendant la saison des épidémies de grippe et d'ARVI.
Subtilités
Lors de la cuisson de la compote d'argousier pour l'hiver, il convient de tenir compte de quelques subtilités:
- Pour la compote, vous devez sélectionner la baie, qui mûrit au début de septembre, ferme et non mûre. Il est non seulement nécessaire de bien rincer à l'eau courante, mais également de le trier, car les baies gâtées auront une incidence négative sur le goût et la conservation de la boisson.
- La compote d'argousier a un goût spécifique et tout le monde ne l'aime pas. L'ajout d'autres baies et fruits aidera à améliorer ses qualités organoleptiques.
- Pour conserver la compote tout l’hiver, vous devez utiliser uniquement de la vaisselle propre pour la préparer. Les banques doivent être bien stérilisées, la couverture aussi.
- L'utilisation d'objets en aluminium dans ce processus est indésirable: le matériau est oxydé avec libération de substances toxiques. Des casseroles en acier ou en acier inoxydable ou émaillées feront l'affaire.
- Il est nécessaire de stocker les pots contenant de la compote d’argousiers dans un endroit à l’abri de la lumière. Ainsi, ils conserveront mieux leurs propriétés utiles.
La compote peut être préparée avec ou sans stérilisation - cela dépend de la recette.
Compote d'argousier pour l'hiver sans stérilisation
Composition:
- argousier - 1 kg;
- eau - 2 l;
- sucre cristallisé - 0, 8 kg.
Méthode de préparation:
- Versez les baies propres dans des boîtes propres, stérilisées avant les boîtes de conserve, en les remplissant d’environ la moitié ou légèrement moins.
- Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sucre et laissez cuire 5 minutes.
- Versez l'argousier avec le sirop chaud, roulez les boîtes de conserve et laissez-les refroidir. Couvrez-les d'une couverture pour qu'ils restent au chaud plus longtemps. Cela fournira une conservation supplémentaire.
Cette compote est bien conservée car concentrée. Au moment de servir, il est préférable de diluer la table avec de l’eau environ de moitié. Dans chaque verre, vous pouvez mettre une tranche de citron.
Compote d'argousier stérilisée
Composition:
- argousier - 1 kg;
- eau - combien ira dans les berges;
- sucre - 300 g pour 1 l d’eau.
Méthode de préparation:
- Après avoir lavé l’argousier, versez-le dans des bocaux stérilisés, remplissez-les d’environ un tiers ou un peu plus.
- Remplissez les pots avec de l’eau bouillie et versez-les dans la casserole. Après avoir mesuré le volume de liquide drainé des canettes, déterminez la quantité de sucre nécessaire.
- Faites bouillir l’eau des canettes, ajoutez du sucre, laissez bouillir jusqu’à dissolution complète.
- Versez le sirop dans les pots.
- Stérilisez les pots en les plaçant dans un grand pot d’eau. L'eau devrait fermer les canettes d'environ trois quarts. Au fond de la casserole doivent poser un chiffon. Le temps de stérilisation dépend du volume des canettes. Pour le litre besoin de 5 minutes, pour trois litres - 15 minutes.
- Faites tourner les pots et, après refroidissement, retirez-les pour l’hiver.
Il s'agit d'une variante plus économique de la cuisson de la compote d'argousier - la stérilisation vous permet de faire moins de sucre.
Compote d'argousier aux pommes
Méthode de préparation:
- argousier - 0,5 kg;
- pommes - 1 kg;
- jus de citron - 20 ml;
- sucre - 1, 5 st.
- eau - 1, 5 l.
Méthode de préparation:
- Ramassez les baies d'argousier légèrement immatures, nettoyez-les et retirez les tiges.
- Lavez les pommes, retirez-les de la boîte à graines. Couper les fruits en tranches sans les peler.
- Saupoudrez les tranches de pomme avec du jus de citron pour conserver leur couleur.
- Pliez les pommes et les baies dans la casserole.
- Dans une autre casserole, faites bouillir le sirop, laissez-le refroidir, égouttez-le.
- Versez le sirop sur les tranches de pomme et l'argousier. Amener la compote à ébullition.
- Déversez la compote dans des banques préparées, scellez-les.
Cette boisson ne gâchera pas tout l’hiver. Il a un goût aigre-doux prononcé et un arôme agréable avec des notes de pomme. Combine les avantages de l'argousier et des pommes.
Compote «Automne» d'argousier, pommes et citrouille
Composition:
- pommes des variétés jaunes - 0, 6-0, 7 kg;
- citrouille - 0, 3 kg;
- argousier - 100 g;
- eau - 3 l;
- sucre - 250 g.
Méthode de préparation:
- Lavez les pommes en coupant le trognon, coupez les en tranches.
- Citrouille, débarrassée des graines et de la peau, coupée en tranches d’environ un centimètre.
- Lavez l'argousier.
- Mélangez les pommes et la citrouille, mettez-les dans un bocal de trois litres.
- Versez de l’eau bouillante dessus. Lorsque l'eau dans le pot a refroidi, versez-le dans la casserole.
- Versez les baies d’argousier sur le dessus des pommes et la citrouille dans le bocal.
- Le liquide qui s’écoule de la canette, mesure son volume, bouillit. Dissolvez la bonne quantité de sucre en elle.
- Rouler la canette. Pour la fiabilité, il peut être stérilisé avant. 15 minutes suffiront.
La compote pour cette recette est une couleur vive et agréable. C'est aussi très agréable au goût.
Compote d'argousier et d'aronia
Composition:
- argousier - 0,2 kg;
- aronia - 0, 2 kg;
- sucre cristallisé - 0,2 kg;
- eau - 2, 5 l.
Méthode de préparation:
- Dans un pot de trois litres, on verse des baies d’argousier et d’aronia à laque soigneusement lavées et triées. Le pot lui-même avant cela devrait être lavé et stérilisé de toute manière commode.
- Faites bouillir de l’eau, ajoutez du sucre et faites bouillir pendant 5 minutes.
- Remplissez les baies avec du sirop.
- Couvrir le pot avec un couvercle en métal stérilisé.
- Placez le pot dans une casserole d’eau et stérilisez-le pendant une demi-heure.
- Sortez l’eau et roulez-vous.
- Retournez, couvrez avec une couverture. Comment cool, propre dans le garde-manger pour l'hiver.
Cette compote plaira à ceux qui aiment les boissons pas trop sucrées. Deux baies extrêmement utiles, l'aronia et l'argousier, le rendent non seulement délicieux, mais également précieux pour la santé.
L'argousier peut être composé pour l'hiver d'une variété de compotes: aigre-douce, acidulée et délicate. Tout dépend de la recette choisie et de l'habileté de l'hôtesse. Pour être juste, il faut dire que la préparation de la compote d’argousiers pour l’hiver ne nécessite aucune compétence culinaire particulière.
