Malgré la grande quantité de sucre, les prunes confites faites maison sont beaucoup plus saines que les sucreries achetées. Ils ne contiennent pas de colorants, conservateurs et autres additifs douteux. De plus, les vitamines, les oligo-éléments et les fibres contenus dans le drain sont presque entièrement préservés. Le fait est qu'ils ne sont pas soumis à un traitement thermique à long terme et qu'ils ne sont pas non plus détruits par le processus de séchage. Et bien sûr, les prunes à pied confites conservent leur arôme naturel et acquièrent un agréable goût aigre-doux, qu'aucun bonbon ne peut se vanter.
Ingrédients:
- prune - 2 kg;
- sucre cristallisé - 2, 5 kg.
Après séchage, on obtient 500 à 700 g de fruits confits à partir de 2 kg de fruits.
Temps de cuisson - 4-5 jours.
Cuisiner avec les photos étape par étape
1. Pour que les fruits confits soient juteux et savoureux, il faut d’abord choisir la bonne matière première. La prune doit être mûre mais dense. La préférence est préférable de donner des variétés avec des os facilement séparés. Les fruits tendres et abîmés avec des défauts à la surface ne conviennent pas. Il est également très important que la prune ne soit pas vermifuge.
Les fruits doivent être soigneusement lavés, séchés et, coupés en 2 moitiés, enlever les noyaux.
2. Dissolvez le sucre en poudre dans une petite quantité d’eau ou dans du jus de prune fraîchement pressé (200 ml). En chauffant lentement et en remuant constamment, le sirop doit être porté à ébullition. Après avoir retiré la mousse de sa surface, il est nécessaire de les remplir avec des prunes préparées. Au début, il semblera que le sirop ne suffit pas. Cependant, très vite, sous l’influence de températures élevées, les prunes commenceront le jus et leur volume total diminuera.
3. Faites bouillir les fruits pendant 5 minutes en 3 doses. Les intervalles entre les chauffages doivent durer au moins 6 heures. Vous pouvez laisser les prunes dans le sirop refroidi la nuit. Des intervalles aussi longs sont nécessaires au remplacement progressif de l’humidité des fruits par du sucre.
4. Après la troisième ébullition de la prune, il est nécessaire de la passer dans une passoire située au-dessus du bol. Le liquide restant ainsi que le reste du sirop peuvent être conservés pour une nouvelle portion de fruits confits ou utilisés comme base pour des boissons aux fruits.
5. Les prunes légèrement séchées doivent être étalées sur un plateau et placées pendant 3 à 4 jours dans un endroit chaud et bien ventilé. Mieux encore, les prunes confites se dessèchent sur le balcon exposé au sud. Dans les 2-3 premières heures, bien que les fruits ne soient pas encore recouverts de sucre, vous pouvez les recouvrir d’une gaze propre pour empêcher la poussière de rue de se déposer à la surface.
6. Chaque jour, les prunes doivent être retournées de manière à ce qu'elles sèchent uniformément. Quand ils cessent de coller à vos doigts, ils peuvent être collectés.
7. À volonté, saupoudrez de prunes confites prêtes à l'emploi de sucre en poudre.
