Cocotte Aubergine - les meilleures recettes. Comment bien et cuire cuire cocotte aubergine.

Cocotte Aubergine - les meilleures recettes. Comment bien et cuire cuire cocotte aubergine.

Cocotte d’aubergines - principes généraux et méthodes de cuisson

C'est incroyable de voir combien de délicieux plats peuvent être préparés avec des aubergines! Si vous êtes déjà fatigué du caviar d'aubergine habituel, essayez de faire une cocotte d'aubergine. Ce plat vous donnera un nouveau goût et sera sans aucun doute l'un des plus aimés de votre famille.

Le caviar d'aubergine est une collation merveilleuse qui est aussi savoureuse que chaude et froide. Cette pâte feuilletée parfumée peut être parfaitement décorée pour un dîner en famille.

Cocotte d'aubergines - Préparation des aliments

Les casseroles d’aubergines sont, bien entendu, les aubergines. En règle générale, dans toutes les recettes basées sur l’utilisation d’aubergines, ils écrivent qu’après les avoir tranchés d’une certaine manière, saupoudrez-les de sel et laissez-les reposer afin qu’ils laissent sortir le jus. Ce conseil ne doit pas être négligé car l’amertume jaillit du jus d’aubergine, ce qui n’a peut-être pas le meilleur effet sur le plat.

Les recettes des casseroles d'aubergines étonnent par leur diversité, de sorte qu'elles peuvent utiliser une variété de produits. Leur préparation doit être effectuée selon la recette.

Cocotte d'aubergines - Meilleures recettes

Recette 1: Cocotte d'aubergines au porc

Cette simple casserole cuit très rapidement, elle convient donc pour le dîner, même en semaine. Il peut être cuisiné avec n'importe quelle viande - porc, bœuf, agneau ou poulet - il s'avère donc délicieux et satisfaisant.

Ingrédients:

2 aubergines de taille moyenne;

1 oignon moyen;

2 gousses d'ail;

une troisième cuillère à café d'origan sec;

pincée de piment de la Jamaïque et de cannelle moulue;

700 gr. boeuf haché; un verre de yaourt;

1 oeuf;

une poignée de noix;

goûter le sel.

Méthode de préparation:

1. Découpez les aubergines en cercles d'environ 5 mm d'épaisseur, saupoudrez-les de sel et laissez-les pendant 20 minutes pour qu'elles perdent leur amertume. Puis les faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

2. Oignons émincés, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

3. Hacher finement l'ail, l'origan, la cannelle et le poivre, les mettre dans une casserole pour les oignons et les faire revenir encore environ 1 minute.

4. Ajoutez ensuite le hachis et continuez à faire frire pendant environ 10 minutes.

5. La farce obtenue est divisée en 2 parties, dont l'une est placée dans un plat à gratin, saupoudrée sur la moitié des noix hachées. La moitié supérieure dispose d’aubergines frites.

6. Mettez ensuite le hachis avec les oignons et les légumes que vous saupoudrez de noix et couvrez avec la seconde moitié d'aubergines.

7. Légèrement battre le yogourt et l'œuf dans un bol, saler à volonté et verser la masse obtenue sur la dernière couche d'aubergines, parsemer de fromage râpé.

8. En mettant la forme dans le four, cuire le plat pendant environ une demi-heure pour saisir la coulée. Servez chaud sur la table.

Recette 2: Cocotte d'aubergines aux champignons

La cocotte d'aubergines aux champignons est un excellent petit déjeuner copieux, d'apparence très savoureuse et attrayante, et rapide à préparer.

Ingrédients:

400 gr. les champignons;

1 oignon;

1 gousse d'ail;

2 aubergines;

2 tomates;

3 oeufs;

100 ml de lait;

huile végétale à rôtir

goûter le sel;

menthe, coriandre, basilic.

Méthode de préparation:

1. Couper les champignons en fines tranches.

2. Hachez finement l'oignon, faites-le frire dans de l'huile végétale avec des champignons (salez-le à la toute fin pour conserver son jus).

3. Couper les aubergines en tranches et les faire frire dans de l'huile végétale.

4. Nous mettons des aubergines sous la forme, sur elles - des champignons avec des oignons et de l'ail hachés, puis des aubergines à nouveau, des légumes verts hachés avec des tranches de tomates. 5. Battre les œufs avec du lait et du sel, verser tout le mélange et cuire au four environ 20 minutes.

Recette 3: Cocotte d'aubergines au fromage

Vous allez adorer ce plat. Les aubergines lui donnent un goût et un arôme uniques, et le hachis est juteux en raison de la sauce. La casserole peut être cuite dans de petites tasses ou pots, et vous pouvez la faire grande en la faisant cuire dans un récipient de la taille souhaitée.

Ingrédients:

2 aubergines;

500 gr. boeuf haché;

2 tomates;

100 gr. fromage à pâte molle;

50 gr. fromage à pâte dure;

un verre de crème sure;

1 cuillère à soupe l pâte de tomate;

rast. huile de friture;

goûter le sel au poivre noir.

Méthode de préparation:

1. Coupez les aubergines en morceaux, saupoudrez-les de sel et laissez-les reposer afin que l'amertume disparaisse.

2. Salez et poivrez finement, faites-le frire avec de la pâte de tomate dans de l'huile végétale

3. Faites ensuite frire les cercles d’aubergines de manière à former une croûte dorée, et étalez-les sur une serviette en papier pour éliminer l’excès d’huile.

4. Couper les tomates en fines tranches et frotter le fromage (la pâte molle ira à la couche interne de la casserole et fera une croûte appétissante à partir d'un solide).

5. Étalez la moitié des aubergines frites dans le moule, recouvrez-les de la moitié de la viande hachée et posez dessus les tranches de tomates et le fromage à pâte molle. Puis encore étaler les aubergines et hacher

6. Remplissez le tout de crème sure et mettez les tomates restantes sur le dessus.

7. Saupoudrez le plat de fromage à pâte dure et faites-le cuire au four pour former une belle croûte de fromage rouge.

Recette 4: Cocotte d'aubergines et pâtes

La recette de cette casserole est empruntée à la cuisine italienne. Cependant, il ne fait aucun doute que tous les amateurs de mets délicieux l'apprécieront. Son point fort est la combinaison de toutes les pâtes habituelles avec des fromages de différentes variétés. Bien sûr, la recherche d'ingrédients chez certaines ménagères peut prendre un certain temps, mais ceux qui préparent ce plat finissent par comprendre que cela en vaut la peine. Ingrédients:

2 grandes aubergines;

3 cuillères à soupe l l'huile d'olive;

un verre de crème épaisse;

300 gr. fromage à la crème;

100 gr. Le parmesan;

350 gr. les pâtes;

250 gr. la mozzarella;

1 bouquet de basilic;

goûter le sel et le poivre.

Méthode de préparation:

1. Faites bouillir les pâtes dans de l'eau salée (elles peuvent avoir n'importe quelle forme sauf les spaghettis).

2. Coupez les aubergines en cubes, salez-les et laissez reposer 20 minutes, elles perdront alors leur amertume. Puis versez le jus qui a été libéré, étalez les aubergines dans le moule en céramique pour le four et, après avoir versé le beurre dessus, faites cuire environ 20 minutes.

3. Mélanger la crème avec du Mascapone et du parmesan râpé, du sel et du poivre.

4. Mettez un tiers des macaronis dans un plat allant au four, recouvrez-les d'une troisième sauce au fromage, d'un tiers d'aubergines, de feuilles de mozzarella et de basilic émincées. Répéter les couches dans cet ordre 2 fois de plus, saupoudrer le reste de parmesan sur la cocotte et cuire le plat au four préchauffé pendant environ 20 minutes pour former une croûte dorée.

Cocotte d'aubergines - conseils utiles de chefs expérimentés

Lors de la cuisson d'une cocotte d'aubergines, vous ne pouvez pas la lubrifier avec de l'huile lors de la pose de couches dans un moule, car les autres ingrédients du plat le contiennent en quantité suffisante.

Préparer une cocotte, n’ayez pas peur de faire des expériences! Vous pouvez légèrement varier la recette en mettant des tranches de jambon cuit, du fromage ou en ajoutant un assaisonnement à votre goût.

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