Pourquoi le chou farci ne fonctionne pas: erreurs majeures

Pourquoi le chou farci ne fonctionne pas: erreurs majeures

Les rouleaux de chou sont un plat familier, mais pas tout à fait simple. Parfois, la cuisson d'enveloppes de chou avec de la viande pose beaucoup de problèmes. C’est dommage et gênant lorsque les rouleaux de chou ne fonctionnent pas. Pourquoi sont-ils en train de s'effondrer, secs, laids?

Chou cuit à la vapeur?

La principale chose dans le chou farci n'est pas seulement la farce, bien que beaucoup d'attention y soit portée. Il est beaucoup plus important de préparer le chou correctement, sinon cela ne fonctionnera pas du tout. Nul besoin d'essayer d'envelopper la farce dans des draps crus, rien n'en sortira. Head out nécessaire pour faire bouillir. Pour ce faire, il est d'abord retiré des feuilles supérieures, puis autour du moignon, on effectue des coupes profondes avec un couteau. Il est nécessaire que l'eau pénètre à l'intérieur et que les draps s'enlèvent facilement.

Comment faire bouillir le chou:

  1. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole.
  2. Trempez la tête et laissez bouillir pendant 2-3 minutes. Si le chou est dur et hivernal, vous pouvez faire cuire plus longtemps.
  3. Retirez le chou, retirez les feuilles du dessus. Mettez le reste de la tête de chou dans l'eau et laissez bouillir quelques minutes de plus. Répétez.
  4. Chaque feuille de tir se redresse, un noyau épais au milieu coupé avec un couteau tranchant.

Vous pouvez mettre une tête dans un sac, faire des trous et rouler 5 à 7 minutes au micro-ondes. Le chou va adoucir, les feuilles peuvent être retirées, si nécessaire, réchauffer plus longtemps. Le noyau avec les petites feuilles n'est pas jeté, il est coupé et posé sur le fond de la casserole en couche uniforme afin que les rouleaux de chou ne brûlent pas.

À propos, des feuilles de chou chinois sont parfois utilisées pour le chou farci. Ils peuvent être utilisés crus, mais il est préférable de verser de l’eau bouillante un instant. Les veines épaisses doivent être coupées immédiatement, vous pouvez en faire une excellente salade de vitamines.

La viande n'est pas maigre?

Chou farci classique cuit avec de la farce à la viande. Mais tous les mâles ne sont pas bons. Le plat de boeuf n'est pas très savoureux, ainsi que de la poitrine de poulet sèche. Par conséquent, il est nécessaire d'ajouter de la graisse ou toute autre graisse. Idéalement, mélangez le porc avec d'autres viandes. Une farce délicieuse et juteuse vient avec l’ajout de canard, d’agneau. Dans tous les cas, il devrait y avoir beaucoup de matière grasse, car des légumes et du riz seront ajoutés en plus.

En passant, parfois, les hôtesses, pour une raison quelconque, ajoutent un œuf à la viande hachée. Allégué pour la fixation de masse. Cela ne peut en aucun cas être fait. La farce aux œufs est dure et sèche. La farce dans le chou farci ne tombera pas en morceaux, le riz le fixera parfaitement.

Riz cuit?

Des rouleaux de chou secs et sans goût sont obtenus si vous utilisez du riz cru. Parfois, l'hôtesse le trempait dans l'eau, le laissait gonfler, puis l'envoyait à la farce. Mais cela ne suffit pas. Les gruaux vont commencer à tirer du jus de viande et de légumes, ce qui affectera grandement le goût.

Comment faire cuire le riz:

  1. Rincez les céréales, versez-les dans une grande quantité d’eau, environ 700 à 800 ml pour 100 g.
  2. Porter à ébullition, peut être salé.
  3. Faire bouillir pendant 6-7 minutes, égoutter dans une passoire.

En raison de la grande quantité d’eau, le riz cuit très rapidement. Si une fosse ou une petite herbe est utilisée, cinq minutes suffisent. Dissoudre les céréales ne fait pas. Dès que l'eau en est drainée, passez au mincemeat. Si vous n'avez pas le temps de vous calmer, vous pouvez laver le riz, comme des pâtes. Puisque les rouleaux de chou vont continuer à être cuits, il n'y a rien de terrible dans l'eau brute.

Au fait, vous pouvez faire cuire du chou farci non seulement avec du riz. Le sarrasin conviendra également parfaitement. L'orge perlé bouillie, qui est incroyablement utile pour tout organisme, convient également.

légumes ajoutés?

En plus du riz, il faut ajouter du bœuf à la farce. En plus d'un goût agréable, ils donnent un goût juteux. Il est conseillé de faire frire les légumes d'abord dans de l'huile ou dans du gras, mais pas au maximum. Il suffit de brunir légèrement. Si vous utilisez du beurre, vous obtenez encore plus de goût.

Quels légumes utiliser:

  • oignons;
  • carottes;
  • racines;
  • poivre bulgare;
  • Tomates ou pâtes.

Vous pouvez ajouter une petite aubergine ou une courgette, cela ne gâchera certainement pas le remplissage. Légumes souvent cuits à la vapeur, puis divisés en deux parties. La moitié est envoyée à la sauce, et tout le reste est mélangé à de la viande. Il est conseillé de refroidir les légumes avant cela, ne les ajoutez pas chauds.

Bon conseil! En plus des légumes, il est important d'ajouter des épices et des herbes à la garniture. Vous pouvez utiliser des assaisonnements pour la viande ou les brochettes, les raviolis ou les boulettes de viande.

Sauce préparée?

Vous pouvez verser un peu d'eau dans les rouleaux de chou et les faire cuire à l'étouffée. Cela aura un meilleur goût si vous utilisez du jus de tomate ou des pâtes diluées. Pour la saturation, un bouillon de viande, de champignons ou de poulet est utilisé à la place de l'eau. Mais il vaut mieux cuire une vraie sauce pour la coulée. Il va saturer le chou, en plus du plat principal nous obtenons une grande sauce. Quelle sauce (sauce) peut être faite pour le chou farci:

  • Rouge avec des légumes. Les tomates ou la pâte de tomates sont introduites dans les légumes grillés, tout cela est dilué avec du bouillon ou de l’eau, assaisonné d’épices. Il est conseillé de saupoudrer de sauce toutes les couches de chou pour bien répartir les légumes.
  • Sauce à la crème sure à l'ail. Diluez la crème sure avec de l’eau, ajoutez l’ail et les épices, la concentration est arbitraire. Parfois, ils introduisent de la sauce de soja, il s'avère également très savoureux.
  • De la crème sure à la tomate. Parfois, ils mélangent de la crème sure et de la sauce tomate ou du jus de tomate. Vous pouvez ajouter de la crème sure dans la sauce rouge finie. C'est l'une des options les plus réussies avec un goût vif mais délicat.

Chou farci souvent cuit au four. Dans ce cas, il faut moins de sauce, mais cela reste nécessaire. Vous pouvez simplement verser de la crème sure ou de la crème et saupoudrer de fromage. Sinon, le chou sèche.

Cuit ou éteint?

Le dernier point, mais non le moindre, est la cuisson du chou. Oui, ils ont en quelque sorte décidé de cuisiner. En fait, il vaut mieux éteindre les enveloppes de chou et le faire sur le plus petit feu. Le processus prendra peut-être plus de temps, mais le résultat plaira certainement.

Pourquoi vaut-il mieux cuire à l'étouffée plutôt que de faire cuire:

  • les enveloppes ne tourneront pas, ne s'effondreront pas sous l'effet d'une agitation active;
  • le chou ne deviendra pas mou, les roulés de chou ne se transformeront pas en bouillie;
  • La sauce ne caillera pas, il y a une telle fonctionnalité lors de l'ajout de crème sure;
  • le liquide ne bouillonne pas;
  • rouleaux de chou ne brûlent pas.

Il est conseillé de prendre un plat à fond épais et d'y mettre au moins deux couches de rouleaux de chou. Pour l'éteindre, vous aurez besoin d'un couvercle étanche. Les noisettes de chou sont portées à ébullition à feu vif, elles doivent être réduites au minimum. Préparer un plat à faible ébullition dure 45 à 60 minutes.

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