Soupe au saumon - recettes éprouvées. Comment bien et savoureux cuire la soupe au saumon.

Soupe au saumon - recettes éprouvées. Comment bien et savoureux cuire la soupe au saumon.

Les connaisseurs de poisson et de fruits de mer sont parfois appelés saumons «reine du saumon».

Comme les autres saumons, le saumon est une source riche en protéines et en oligo-éléments (iode, potassium, calcium, phosphore, magnésium, zinc et autres).

Les acides gras oméga-3 non saturés contenus dans le produit préviennent le développement de maladies cardiovasculaires et oncologiques. Le saumon est riche en vitamines A, B, D, C, PP et H. Une consommation régulière de poisson améliore donc l'immunité, la circulation sanguine et normalise le tractus gastro-intestinal.

Le saumon peut faire beaucoup de plats savoureux et sains, mais une attention particulière doit être portée aux premiers plats. La soupe au saumon s'avère très savoureuse, riche et nutritive, quels que soient les produits utilisés. La soupe au saumon peut être cuite dans un bouillon de légume ou de poisson, ainsi que dans de l’eau assaisonnée ou des cubes de bouillon.

Vous pouvez immédiatement mettre le ragoût de saumon, puis y ajouter des légumes à rôtir, des champignons et d’autres ingrédients. Vous pouvez également faire bouillir séparément, frire ou cuire à la vapeur du poisson et l'ajouter en fin de cuisson. Les carottes, les oignons, les poivrons, les pommes de terre et les tomates sont le plus souvent ajoutés aux légumes dans la soupe.

La soupe au saumon avec chou-fleur, brocoli ou courgette est très savoureuse et saine. Dans certaines recettes, en plus des légumes, des champignons et divers fruits de mer sont utilisés (crevettes, moules, etc.). De nombreuses recettes de soupe de poisson au saumon comprennent du lait caillé à la crème et du fromage fondu. Ces soupes crémeuses et tendre sont très populaires dans un certain nombre de pays scandinaves.

Soupe au saumon - Préparation des plats et des plats

Le saumon congelé doit être décongelé, la viande crue décongelée, lavée et retirée de la peau. Vous pouvez faire bouillir le filet avec un morceau entier, puis le retirer de la soupe et le couper en portions, ou vous pouvez immédiatement faire cuire la soupe à partir de poisson déjà tranché. Tous les légumes doivent être soigneusement lavés, pelés et coupés de quelque manière que ce soit. Il est préférable de râper les carottes pour ne pas interrompre le goût principal du plat, hacher finement l’oignon et couper les pommes de terre en petits cubes. Si vous utilisez du chou-fleur ou du brocoli, ils doivent être désassemblés en inflorescences et rincés à fond dans de l’eau glacée. Mieux encore, faites tremper le chou dans l'eau froide pendant une demi-heure.

Pour cuisiner, vous aurez besoin d’un ensemble standard de plats comprenant une casserole, une poêle à frire, un couteau, une planche à découper, une râpe et une passoire. Servez la soupe dans des assiettes profondes ordinaires. Les soupes à la crème et au fromage sont mieux déversées dans des bols profonds ou des bols.

Recette 1: Soupe au saumon

Cette soupe au saumon est très répandue dans les pays scandinaves. Le plat est très tendre et a un goût prononcé. Cette soupe convient aux dîners de tous les jours et aux dîners de famille. Le plat peut être donné aux enfants, car il contient des ingrédients neutres.

Ingrédients requis:

  • saumon - 300 g;
  • Une livre de pommes de terre;
  • 1 oignon;
  • 300 g de tomates;
  • 500 ml de crème (10-20%);
  • Sel - au goût;
  • Huile végétale.

Méthode de préparation:

Nettoyez et hachez l'oignon, nettoyez les carottes et râpez. Faire des coupes sur les tomates et mettre dans l'eau bouillante pendant une minute, puis retirez la peau. Couper les tomates en petits cubes. Nettoyer les pommes de terre et les couper en cubes. Avec le filet de saumon, retirez la peau et coupez le poisson en petits cubes. Versez de l'huile végétale dans une casserole et faites frire les oignons et les carottes à la légère.

Ensuite, disposez les tomates et faites-les frire. Versez environ un litre d'eau dans une casserole et amenez à ébullition. Ensuite, disposez les pommes de terre et laissez cuire pendant 7 à 8 minutes.

Après 5 minutes, vous pouvez disposer le poisson. Après le poisson, verser la crème, bien mélanger le tout et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. En fin de cuisson, la soupe peut être légèrement salée. Plat de service avec des herbes fraîches.

Recette 2: Soupe de saumon au poivron

Cette recette de soupe au saumon se distingue de la précédente par la présence de poivron dans le plat. Un seul ingrédient modifie le goût de la soupe au-delà de toute reconnaissance. La soupe garde la tendresse, mais en même temps, elle s'avère plus fraîche et juteuse.

Ingrédients requis:

  • 1 litre d'eau;
  • Sel et poivre noir moulu au goût;
  • Oignons verts, persil;
  • 200 ml de crème;
  • 1 gros poivron;
  • 300 g de saumon (filet);
  • 2 pommes de terre;
  • 3 tomates;
  • oignons - 2 pièces;
  • beurre.

Méthode de préparation:

Nettoyez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes, mettez-les dans de l'eau bouillante salée. Couper le poisson en petits morceaux. Ensuite, mettez le saumon dans une poêle avec le beurre et faites-le frire jusqu'à cuisson complète. Mettez le poisson dans un bol séparé.

Hachez finement l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré dans la même huile que le poisson frit. Retirez les pépins du poivron et coupez-les en petits cubes. Nous répandons le poivron sur l'oignon et le faisons frire ensemble pendant 2-3 minutes.

Ensuite, mettez les légumes dans les pommes de terre. Nous retirons la peau des tomates, les échaudions à l'eau bouillante, coupons la chair en cubes et les plaçons dans une casserole de légumes. Après l'ébullition, laissez bouillir pendant 5 minutes, puis versez la crème chaude en fine couche.

Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre et retirez-la du feu immédiatement après l'ébullition. Servir avec des rondelles d'oignon vert et du persil haché. N'oubliez pas de mettre dans chaque assiette un morceau de poisson.

Recette 3: Soupe de saumon aux courgettes

Le poisson rouge et les courgettes se mélangent parfaitement, créant un goût et un arôme agréables. Le fromage à la crème et la crème rendent le plat incroyablement tendre et fondant.

Ingrédients requis:

  • 1 petites carottes;
  • 2 oignons;
  • 100 ml de crème à 10%;
  • 2 fromages fondus;
  • 1 courgette (pesant environ 300 g);
  • 250 g de saumon;
  • 50 g de beurre;
  • aneth frais;
  • Huile végétale.

Méthode de préparation:

Versez de l'eau dans une casserole et un demi-litre, plongez un oignon pelé et un filet de saumon. Cuire le saumon jusqu'à ce qu'il soit cuit et à la fin, ajouter un peu de sel. Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez les oignons. Faites frire les légumes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Nettoyez les courgettes, enlevez les pépins, coupez-les en petits cubes et faites-les revenir au beurre dans une autre poêle.

Le fromage au fromage frotte sur une râpe grossière, après les avoir gardés au congélateur. Ajoutez ensuite la crème aux courgettes et laissez mijoter environ 7 minutes. Le saumon sera prêt 20 minutes après l'ébullition.

Nous sortons le poisson fini, retirons la peau et les os, coupons la viande en petites portions. Nous sortons l'oignon du bouillon, déposons le légume à rôtir et les courgettes à la crème.

Après 5 minutes, étalez le fromage fondu râpé. Cuire ensemble pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous, en remuant constamment la soupe.

À la fin de la cuisson, disposez le saumon, salez et poivrez au goût. Vous pouvez déposer quelques gouttes de jus de citron dans la soupe au saumon. Après 15-20 minutes (après les infusions de soupe), servez un plat avec de l'aneth haché.

Recette 4: Soupe au saumon avec brocoli et chou-fleur

Soupe de poisson très légère, qui plaira à tous les membres de la famille, sans exception. Un excellent premier plat pour la nourriture pour bébé. Cette soupe au saumon s'avère très savoureuse et surtout utile.

Ingrédients requis:

  • une livre de saumon;
  • 1 oignon;
  • 1 carotte;
  • 200 g de chou-fleur et de brocoli;
  • pommes de terre - 4 pièces;
  • 2 feuilles de laurier;
  • poivre noir (pois);
  • persil;
  • Aneth.

Méthode de préparation:

Le poisson congelé est décongelé, lavé à l'eau et coupé en petits morceaux. Hacher finement l'oignon, frotter la carotte sur une râpe grossière. Verser dans la casserole environ trois litres d'eau et y déposer du poisson, des carottes, des oignons, quelques pois, du poivre et du laurier. L'eau doit être juste froide pour rendre la soupe parfumée. Mettez le pot sur le feu.

Le brocoli et le chou-fleur sont démontés en inflorescences, lavés et remplis d'eau froide pendant une demi-heure. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.

Au bout de 20 minutes après avoir fait bouillir le bouillon, nous déposons les pommes de terre, après 10 minutes, ajoutez le chou et laissez cuire ensemble pendant environ 9-12 minutes. Eteignez le feu et, sans retirer le couvercle, laissez infuser pendant 1 heure. Après cela, ajoutez les verts hachés et servez à la table.

Recette 5: Soupe au saumon et aux crevettes

Cette soupe plaira à tous les amateurs de fruits de mer et pas seulement. Ce premier cours est parfait pour un dîner ou un dîner. Les fruits de mer se marient parfaitement aux légumes, les champignons rendent le plat parfumé et les champignons auricularia viennent compléter cette magnificence avec un goût inhabituel.

Ingrédients requis:

  • Saumon frais - 150 g;
  • 15 crevettes fraîches;
  • 1 poivron rouge;
  • 1 oignon;
  • 5 champignons frais;
  • Champignons secs “auricularia” - 1 poignée;
  • vermicelles de riz - 100 g;
  • 1 cube de bouillon de champignons ou de légumes;
  • 15 ml d'huile d'olive;
  • Sel - au goût.

Méthode de préparation:

Faire tremper les champignons secs dans de l'eau tiède. Versez un cube de bouillon avec de l'eau tiède afin qu'il puisse se dissoudre. Les oignons sont rarement minces.

Avec du poivre, retirez les pépins et hachez-le en fines lanières. Champignons coupés en fines tranches, saumon coupé en petits cubes. Mettez l'oignon dans une casserole avec de l'huile d'olive et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez le poivron et les champignons dans la casserole et laissez mijoter ensemble pendant environ 5 minutes. Pendant que la préparation des produits se poursuivait, la taille des champignons trempés devrait augmenter, ils peuvent maintenant être coupés en petits morceaux.

Versez de l'eau dans une casserole, amenez à ébullition, ajoutez le rôti, les champignons et le cube de bouillon dissous. Cuire la soupe pendant environ 5 minutes, puis ajouter les nouilles et poursuivre la cuisson pendant 5 autres minutes.

Ensuite, étalez le saumon avec les crevettes pelées et faites cuire la soupe après une minute d’ébullition. En fin de cuisson, ajoutez un peu de sel et éteignez le feu. Couvrir la soupe avec un couvercle et laisser reposer 10-15 minutes.

Soupe au saumon - secrets et astuces des meilleurs chefs

La qualité et le goût du plat dépendent en grande partie du choix correct du poisson. Le saumon est souvent confondu avec la truite. Par conséquent, afin de ne pas vous tromper en choisissant, vous devez connaître plusieurs éléments distinctifs:

- la taille du saumon est toujours importante car il n'est abattu que lorsqu'il atteint 6 kilogrammes ou plus;

- la carcasse de saumon est allongée et la forme de la tête est légèrement pointue;

- écailles de saumon de grande taille, argentées, sans aucune rayure;

- la couleur de la viande est légèrement pâle, rose pâle.

Pour préserver les nutriments utiles, le saumon ne doit pas être bouilli ou frit trop longtemps. La viande est cuite assez rapidement - le temps de cuisson moyen est d'environ 20 minutes.

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