L’automne est une saison chaude pour les ménagères. Commencez à récolter pour l’hiver sous forme de confiture, de légumes salés et marinés, de champignons séchés et de baies. Mais récemment, avec les types standard de flans, le gel est devenu populaire. Et congelez les baies, les fruits et les légumes.
Le chou occupe une place particulière parmi les blancs. Le plus souvent, il est salé ou kvasyat. Mais de nombreuses hôtesses ont commencé à le geler.
Ceux qui ne sont pas encore passés à cette méthode de préparation pour le futur s'intéressent à ce que cette beauté blanche ressent pendant la congélation et, plus important encore, après! Après tout, comme vous le savez, certains légumes après la congélation sont complètement inutiles!
Le chou blanc fait également partie de ces légumes capricieux qui perdent leur attrait après décongélation. Mais toujours et il peut être gelé.
Bien sûr, si vous voulez préparer une salade à partir de chou frais en plein hiver, vous devez tout de même descendre à votre cave ou au marché. Depuis le chou blanc congelé, vous ne recevez pas une salade croustillante. Pour la simple raison que le chou blanc après décongélation devient mou, léthargique et complètement insipide si vous voulez l'utiliser cru.
Mais pour faire du bortsch, des casseroles, des côtelettes de chou et même pour des roulés de chou, le chou congelé convient parfaitement. Mais les premières choses d'abord.
Comment préparer le chou à la congélation
Les têtes de chou blanc doivent être fortes, sans endommager les limaces mécaniques et omniprésentes. Après tout, si vous oubliez la limace et la congelez, vous finirez par gâcher non seulement le chou lui-même, mais également le plat que vous allez préparer.
En cas de doute sur la présence de chenilles, faites tremper le chou vingt minutes dans de l’eau froide, à laquelle ajouter 40 g de sel par litre d’eau. Ensuite, lavez bien les fourches.
Retirez les feuilles supérieures du chou avant de les congeler et rincez les fourchettes à l'eau froide. Coupez la partie saillante de la tige.
Placez les bouchons sur une serviette propre pour que toute l'eau soit drainée.
Comment congeler les fourches de chou blanc
Si le volume du congélateur le permet, le chou peut être congelé avec une fourchette entière.
Cette méthode de congélation du chou est bien adaptée au chou. Après tout, il est connu que l’emballage de la viande hachée dans des feuilles fraîches est problématique - la feuille éclatera sûrement! Par conséquent, les feuilles sont généralement bouillies ou du moins d'eau bouillante pour les rendre plus douces et perdre de la fragilité.
Une fois congelé, le chou perd cette propriété et devient donc presque prêt à être farci.
Par conséquent, coupez une tige de chou propre avec un couteau tranchant et fin. Enveloppez le chou sec dans un film alimentaire et mettez-le au congélateur.
Lorsque vous êtes prêt à préparer des rouleaux de chou, retirez-le à l'avance du congélateur et laissez-le dans le compartiment positif du réfrigérateur pendant plusieurs heures. Le chou va décongeler, les feuilles seront tendres et vous pourrez facilement envelopper la farce. Ce chou farci cuit très vite. Bien que, il convient de noter que leur goût est encore différent de celui du chou farci cuit à partir de chou frais. À propos, le chou frais est souvent spécialement congelé avant que les fourches ne soient séparées en feuilles. Remplaçant de cette façon l'ébullition habituelle.
Comment congeler du chou blanc haché
À partir du chou préparé, retirez la tige et hachez le légume de la manière qui vous convient. Étalez le chou haché dans des sachets, expulsez l'air et faites-le bien. Placez-le au congélateur pour davantage de congélation.
Si le chou est amer (cela arrive parfois), mettez le chou haché dans une passoire et mettez-le dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes. Puis laissez l'eau dans une passoire ou déposez-la sur une serviette en coton sèche.
Vous pouvez également plonger le chou haché dans de l'eau bouillante, porter à ébullition, puis verser dessus avec de l'eau froide et sécher. Le chou ainsi préparé est emballé dans des sachets et mis au congélateur.
Le chou pommé peut être congelé individuellement ou en combinaison avec d'autres légumes - carottes ou betteraves râpées.
Le chou haché n'est pas décongelé avant utilisation, mais placé immédiatement dans de l'eau bouillante, du bouillon ou sur une poêle bien chaude avec de l'huile. Ce chou est préparé très rapidement car il devient mou après la congélation. Ce que beaucoup n'aiment pas vraiment.
Comment congeler ... la tige du chou
Lors de la préparation de l'avenir, une grande quantité de chou (fermentation, marinage, salage, congélation) génère beaucoup de déchets, en particulier les souches que l'hôtesse jette. Mais il s'avère que les tiges de chou blanc peuvent également être congelées!
Pour ce faire, lavez les tiges et coupez-les en fines tranches.
Trempez-les dans de l'eau bouillante salée et faites cuire environ trois minutes.
Mettez une passoire à l'eau en verre.
Emballez bien dans un sac en plastique et envoyez-le au congélateur.
Vous pouvez faire un plat inhabituel avec de telles souches de chou congelées - les tiges de chou sont frites.
Pour ce faire, décongelez les épis au réfrigérateur ou à la température ambiante. Vous pouvez également les décongeler en abaissant le sac fermé dans de l'eau tiède.
Puis mélangez l'œuf avec une petite quantité de lait et humidifiez des tranches de tiges dans ce mélange. Après cela, enroulez-les dans la chapelure et faites-les frire dans une casserole jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes. Sel au goût. Servir avec de la crème sure.
Quelle est la durée de conservation du chou congelé
La durée de conservation du chou congelé est de 8 à 10 mois à -18 ° C. À des températures plus élevées, la durée de vie est considérablement réduite.
