Vin chaud à la maison

Le vin de raisin contient de nombreux antioxydants, aide à nettoyer les vaisseaux sanguins. En quantité modérée et en l'absence de contre-indications à la consommation d'alcool, il est utile pour le corps. Si ses propriétés précieuses sont renforcées avec des fruits, des épices et chauffées, ses effets bénéfiques augmenteront. Il contribuera au renforcement du système immunitaire et du système nerveux, réchauffe et améliore l'humeur. Cette boisson a des racines allemandes et s'appelle le vin chaud. Les gens de nombreux pays en boivent avec plaisir, et nos compatriotes ne font pas exception. Pour savourer une gorgée de «vin flamboyant», il n’est pas nécessaire de se rendre au restaurant. Le vin chaud fait maison est aussi savoureux et parfumé que dans un bar cher, et même un cuisinier inexpérimenté est capable de le cuisiner.

Fonctions de cuisson

Le processus de fabrication du vin chaud fait maison est relativement simple, mais pour que cette boisson se révèle vraiment savoureuse et utile, vous devez connaître quelques subtilités.

Il n'est pas nécessaire que le vin chaud soit fait à partir de vin onéreux - son élégant bouquet se perdra toujours sur le fond des épices. Le vin peut être ordinaire, mais il doit rester naturel et de grande qualité, sinon le vin chaud dégage une odeur d’alcool, c’est pourquoi il ne sera pas très agréable de le boire. L'arôme de l'alcool sera présent dans le vin chaud et s'il est élaboré à partir de vin fortifié.
Habituellement, le vin rouge sec est utilisé pour la fabrication de vin chaud, en le sucrant avec du sucre ou du miel. Certaines recettes impliquent l'utilisation de vin blanc sec. Si la boisson que vous utilisez pour faire du vin chaud appartient à la catégorie des vins demi-secs ou semi-doux, du sucre ou du miel, vous devez en ajouter un peu moins que celui indiqué dans la recette.
Les épices moulues en poudre ne conviennent pas au vin chaud. Ils vont rendre la boisson trouble. Moudre le poivre, la cardamome, l'anis étoilé, l'anis, le clou de girofle et la cannelle avant de l'ajouter à la boisson n'en vaut pas la peine. Il est également préférable de ne pas frotter le zeste, mais de le couper en spirale ou en tranches. La seule exception est la noix de muscade, qui est ajoutée à la boisson sous forme de poudre.
Vous ne devez pas utiliser d’épices pour la préparation du vin chaud, dont l’arôme et le goût sont presque identiques. Lorsque vous utilisez du zeste de citron, n'ajoutez pas de cardamome à la boisson. Si vous avez déjà mis du gingembre dans la poêle, n'y mettez pas de noir ni de piment de la Jamaïque.
Le miel lors de la cuisson du vin chaud est ajouté en dernier, afin de préserver le maximum de substances utiles qu’il contient.
Lorsque vous faites cuire du vin chaud, veillez à ne pas le laisser bouillir. Dès que des bulles commencent à apparaître à la surface, la casserole de boisson doit être immédiatement retirée du feu.
Avant de goûter, le vin chaud a le temps d'infuser et de refroidir à 60-70 degrés, après quoi il est filtré et seulement après cela, il est versé dans des tasses et servi à table.

Buvez du vin chaud dans des verres irlandais ou des tasses transparentes. La collation n'est pas obligatoire, mais pas si elle est servie à l'apéritif. Ensuite, offrez au vin chaud de la viande, du fromage, des fruits frais, séchés ou en conserve.

Recette simple de vin chaud

Composition:

vin rouge sec - 0, 75 l;
sucre - 60 g;
eau - 100 ml;
oeillet - 5 pièces;
zeste, noix de muscade - à votre goût.

Méthode de préparation:

Mélanger l’eau avec le sucre, chauffer à feu doux, en remuant de manière à dissoudre complètement le sucre.
Ajoutez les épices, faites bouillir le sirop pendant une minute, retirez du feu. Laisser infuser 10 minutes.
Versez le vin, mélangez. À feu doux, porter à une température d'environ 70 degrés, retirer du feu.
Laisser reposer 10 minutes, filtrer et verser dans des verres.

Cette recette de vin chaud peut être considérée comme fondamentale. En ajoutant d'autres épices, fruits ou jus, vous pouvez modifier son bouquet à votre guise.

Recette classique de vin chaud

Composition:

vin rouge sec - 1 l;
eau - 150 ml;
sucre - au goût;
cannelle - 1 pc;
oeillet - 7 pièces;
racine de gingembre - 10 g;
zeste d'orange ou de citron - 10 g;
noix de muscade - une pincée.

Méthode de préparation:

Faites cuire le sirop de sucre.
Ajoutez les épices, y compris le gingembre, pelés et coupés en fines tranches, faites bouillir pendant une minute, laissez reposer 5 à 10 minutes.
Ajoutez le vin, portez à ébullition à feu doux, mais ne le faites pas bouillir.
Retirez la casserole de vin chaud du feu. Attendez que la boisson ait refroidi à 60 degrés, égouttez-la et servez-la sur la table.

Il est acceptable de remplacer la racine de gingembre dans cette recette par plusieurs pois de piment de la Jamaïque.

Vin chaud à l'orange

Composition:

vin rouge semi-doux - 0, 75 l;
eau - 150 ml;
orange - 100 g;
oeillet - 6 pièces;
cannelle - 1 pc;
piment de la Jamaïque - 6 pièces;
noix de muscade - une pincée.

Méthode de préparation:

Versez de l'eau dans le fond d'une petite casserole.
Faites sortir le jus d’une demi-grosse orange, coupez le zeste en petits morceaux.
Baissez le zeste dans l’eau, mettez le reste des épices au même endroit.
Porter l'eau à ébullition et laisser bouillir pendant 3 minutes.
Infuser de l’eau avec des épices pendant 15 minutes, puis filtrer et mélanger avec du vin.
Faites chauffer le vin à 70 degrés sur feu doux, versez-y du jus d'orange, mélangez et retirez du feu. Insister sur un couvercle pendant 10 minutes.

Le vin chaud préparé selon cette recette a un arôme séduisant d’agrumes mélangé à des notes de clou de girofle et de cannelle. Cette odeur crée l'humeur du nouvel an. Une boisson à base de vin rouge avec une orange est souvent appelée vin chaud de Noël.

Vin chaud aux pommes

Composition:

vin rouge sec - 1 l;
pomme - 0,2 kg;
miel - 40 ml;
oeillet - 6 pièces;
cannelle - 2 pcs.

Méthode de préparation:

Lavez la pomme, coupez-la avec le cœur en grosses tranches, mettez-la dans une casserole.
Ajoutez la cannelle et les clous de girofle, couvrez de vin.
Placez la casserole sur un feu doux et chauffez le vin jusqu'à ce que sa température atteigne 70 degrés.
Ajoutez du miel. Cuire le vin chaud en remuant jusqu'à ce que le produit sucré y soit complètement dissous.
Retirer la casserole du feu, couvrir avec un couvercle et laisser reposer 15 minutes.
Strain.

Il reste à verser le vin chaud aux pommes dans des verres et à le servir à table. Dans chaque tasse au moment de servir, mettez un bâton de cannelle.

Vin blanc chaud

Composition:

vin blanc sec - 1 l;
vanille - 1/4 pcs;
amandes - 5 pièces;
cardamome - 2 pièces;
racine de gingembre - 20 g;
miel - 20-30 ml.

Méthode de préparation:

Mettez les épices, le gingembre en dés et les amandes dans une casserole et recouvrez de vin.
Porter à ébullition à feu doux.
Laisser refroidir à 70 degrés, dissoudre le miel dans la boisson, laisser reposer 5 minutes plus tard.
Filtrer le vin chaud, les remplir de verres et servir à table.

Le vin chaud préparé selon cette recette a des notes douces et amères qui s’harmonisent bien avec un bouquet de vin blanc.

Vin chaud sans alcool

Composition:

jus de raisin - 1 l;
citron - 1/2 pce;
racine de gingembre - 10 g;
cannelle - 1 pc;
oeillet - 5 pièces;
miel (facultatif) - au goût.

Méthode de préparation:

Bien laver au citron, couper en tranches, mettre dans une casserole.
Épluchez un morceau de racine de gingembre et placez-le contre le citron.
Ajoutez la cannelle et les clous de girofle. Verser le jus.
Amenez la boisson à ébullition à feu doux, retirez-la du feu, laissez reposer un quart d’heure.
Diluez le miel dans une boisson chaude, filtrez-le.

Un vin chaud sans alcool est presque aussi bon qu'une boisson à base de vin et il est encore plus bénéfique car il ne contient pas d’alcool. Il peut être bu aux enfants et aux personnes contre-indiquées dans l'alcool.

Le vin chaud est non seulement une boisson très savoureuse et parfumée, mais également utile. Cependant, vous ne pouvez pas tout boire, et seulement avec modération. Si vous trouvez le vin chaud classique trop fort, vous pouvez le diluer avec de l'eau bouillie ou du jus de fruit, le réchauffer à nouveau. Pour ceux qui ne prennent pas d'alcool, il existe des versions non alcoolisées de vin chaud.