Qui aurait pensé que le filet de poulet cuit ou mariné au kéfir était si savoureux, juteux et tendre qu’il était tout simplement impossible de résister à ce plat.
Certes, chaque hôtesse conviendra qu'il est difficile de faire cuire une poitrine de poulet pour qu'elle ne soit pas dure, sèche et parfois même insipide. Mais grâce aux sauces au kéfir et aux marinades, cette partie du poulet peut être cuite de telle manière que même un cuisinier expérimenté enviera vos talents culinaires.
Le kéfir préserve et augmente le jus de poulet, rendant la viande douce et très juteuse, lui donnant une note de saveur particulière.
Filet de poulet au kéfir - une manière simple de cuisiner le plat original et savoureux des produits les plus abordables disponibles dans le réfrigérateur presque à chaque hôtesse.
Filet de poulet au kéfir - Principes généraux de la cuisson
Le filet de poulet au kéfir peut être cuit de différentes façons, en ajoutant certains produits à volonté.
Dans certaines recettes, il est supposé ajouter du kéfir lors du traitement thermique direct (trempe ou rôtissage) de la viande, dans d’autres, les filets ne sont mis que dans la marinade de kéfir.
En tout cas, le plat de poulet s'avère délicieux. Ses principaux avantages sont:
• Facilité de cuisson. Fondamentalement, cela ne prend que le traitement de la viande, et dans le cas des filets, cette procédure ne prend pas beaucoup de temps, car cette partie du poulet peut être achetée déjà finie.
• Disponibilité du produit. Le poulet est une viande économiquement avantageuse. Le kéfir ne s’applique pas non plus aux produits coûteux. En outre, vous pouvez acheter les deux produits dans n’importe quel magasin: les grands marchés en réseau et les dépanneurs.
• Valeur nutritive et gustative, à la fois froide et chaude. Le filet de poulet, même chauffé, ne perd pas son goût. • Poulet et kéfir - c'est la combinaison parfaite pour le menu de la table diététique.
• Le plat n'est pas gras, ne pèse pas sur l'estomac, mais en même temps, il est très satisfaisant.
• Tous les ingrédients supplémentaires peuvent être ajoutés au plat. Le poulet et le kéfir sont combinés avec presque tous les produits: champignons, légumes, épices, fromages.
Recette 1: Filet de poulet au kéfir
Ingrédients:
• kilogramme de filet de poulet;
• 600 ml de kéfir;
• sel, assaisonnements.
Méthode de cuisson:
1. Lavez soigneusement le filet de poulet, coupez-le en petits morceaux et mettez-le dans un bol.
2. Saupoudrer de sel, d'épices et d'assaisonnements. Remuer.
3. Remplissez la viande de kéfir pour que le poulet y soit complètement immergé.
4. Retirez le filet pendant deux heures au réfrigérateur.
5. Après le temps alloué pour la marinade, nous avons chauffé le four à 170 degrés.
6. Mettez le filet de poulet dans une forme résistante à la chaleur, faites cuire pendant une heure avant la formation d'une croûte dorée appétissante.
Recette 2: Filet de poulet au kéfir avec tomates cerises et herbes
Ingrédients:
• 800 grammes de filet de poulet;
• 700 ml de kéfir;
• deux gousses d'ail;
• le sel, un mélange d'herbes italiennes;
• tomates cerises.
Méthode de cuisson:
1. Mettez les filets dans un bol, mettez-les dans l'évier sous l'eau courante, rincez-les soigneusement. Nous passons sur une serviette en papier, obsushivaem.
2. Versez le kéfir dans une casserole de la taille appropriée, ajoutez l'ail haché, le sel, les herbes et le poivre. Remuer.
3. Mettez la viande préparée dans la marinade de kéfir. Nous retirons la casserole avec le poulet pendant 2-3 heures au réfrigérateur.
4. Nous prenons des tomates cerises, généralement 250 grammes suffisent pour cette quantité de viande, mais vous pouvez utiliser plus et moins de tomates.
5. Nous passons le poulet avec la marinade sur une plaque à pâtisserie à bords profonds, posons la cerise sur le dessus.
6. Cuire au four à une température de 200 degrés pendant environ 40 minutes.
7. Une fois le temps écoulé, nous ne sommes pas pressés de retirer le filet fini du four. Laisser reposer la viande pendant 5 à 10 minutes et la faire dorer.
Recette 3: Filet de poulet au kéfir à la moutarde et au basilic
Ingrédients:
• un sein pour 550 à 600 grammes;
• 200 ml de kéfir;
• 50 ml d'huile végétale;
• 5-6 brindilles de basilic;
• une cuillère à café de moutarde sèche;
• sel, poivre;
• trois gousses d'ail.
Méthode de cuisson:
1. Rincer la poitrine, soulager le filet de la peau et des os. Couper chaque filet en 2-3 morceaux.
2. Versez le kéfir dans un récipient profond, versez la moutarde sèche, mélangez-le.
3. Rincer les feuilles de basilic, éliminer l’humidité et les déchiqueter. Ail pelé et haché. Nous envoyons les deux ingrédients à la marinade de kéfir.
4. Versez l'huile végétale et mélangez à nouveau. En plus de tout ce qui précède, vous pouvez également ajouter du piment haché à la marinade - mais cette option convient aux amateurs de plats épicés.
5. Étalez les morceaux de poulet dans la marinade.
6. Couvrez le récipient avec un couvercle ou un film plastique et retirez-le pendant 6 à 8 heures au réfrigérateur.
7. En marinant, nous n'oublions pas de retourner les filets de temps en temps pour que la viande soit trempée de tous les côtés.
8. Mettez le poulet dans la forme, versez la marinade.
9. Nous envoyons le filet de poulet au kéfir dans le four chauffé à 180 degrés pendant 20 à 30 minutes.
Recette 4: Filet de poulet au kéfir avec fromage et champignons
Ingrédients:
• 700 grammes de filet;
• 240 ml de kéfir;
• 320 grammes de champignons;
Oignon;
• les carottes;
• sel, houblon suneli, poivre;
• gousse d'ail;
• les verts;
• 125 grammes de fromage.
Méthode de cuisson:
1. Versez le kéfir dans un bol profond, versez le houblon suneli, le poivre et le sel.
2. Nous y déposons également l’ail passé dans une presse, le fromage râpé râpé du côté peu profond et la verdure fraîche hachée.
3. Lavez les filets, si nécessaire, coupez le gras, retirez le film. Couper en petits cubes. Faire frire dans une poêle jusqu'à ce que la croûte soit légèrement brune.
4. Nous déplaçons le poulet dans un plat allant au four, en le répartissant uniformément dans le fond. 5. Faites frire l'oignon râpé et la carotte finement râpée sur la graisse fondue de la graisse de poulet. Saler, poivrer.
6. Nous changeons de forme sur le poulet.
7. Dans une autre casserole, faire revenir les champignons légèrement salés, coupés en petits cubes.
8. Champignons frits disposés sur le légume cuit à la vapeur.
9. Remplissez tous les ingrédients sous forme de marinade au kéfir.
10. Cuire pendant 30 minutes en réglant la température à 200 degrés.
Recette 5: Filet de poulet au kéfir avec pommes de terre
Ingrédients:
• une livre de filet de poulet;
• quatre gousses d'ail;
• 6-8 pommes de terre;
• 150 ml de kéfir;
• sel, poivre, origan;
• deux tomates.
Méthode de cuisson:
1. Couper en gros morceaux de filets lavés et séchés.
2. Mélangez le kéfir avec de l'origan, du sel, de l'ail haché et du poivre.
3. Remplissez le mélange obtenu dans un bol de morceaux de viande. Nous retirons pendant 1,5 heure au réfrigérateur pour mariner.
4. Pelez les pommes de terre, coupez-les en petits cercles ou en ovales. Pliez sur le fond de la casserole. Saupoudrer d'épices et de sel.
5. Sur les pommes de terre, étalez des tranches de tomates dans des tasses.
6. La dernière couche étale le filet de poulet mariné.
7. Remplissez toute la marinade, qui était un poulet, cuire environ une heure à 200 degrés.
Recette 6: Filet de poulet au kéfir aux pruneaux
Ingrédients:
• 800 grammes de filet de poulet;
• 25 grammes de beurre;
• 120 ml de kéfir;
• ail si désiré;
• 4-5 pruneaux;
• 60 grammes de fromage;
• paprika, sel, poivre.
Méthode de cuisson:
1. Couper l'ail pelé avec un couteau en petits cubes.
2. Nous frottons le fromage avec des frites de taille moyenne.
3. Rincez les pruneaux, essuyez-les avec une serviette et coupez-les en longues lanières.
4. Mélangez tous les ingrédients préparés pour la sauce de filet de poulet dans un bol profond.
5. On lave les filets, on les sèche et on les coupe en deux parties, mais on ne les coupe pas jusqu'au bout. Ce devrait être une sorte de poche. 6. Ouvrez au maximum la "poche" en essayant de ne pas casser la jonction. Battez-le légèrement avec un marteau, faites-le frire dans une casserole jusqu'à obtenir une croûte appétissante des deux côtés.
7. Mélangez le kéfir avec du paprika et du sel, répartissez le poulet rôti dans le mélange pendant 30 minutes.
8. Mettez le filet mariné sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four 10 à 15 minutes.
9. Servir abondamment arrosé de fromage et de sauce aux pruneaux.
Recette 7: Filet de poulet au kéfir avec légumes
Ingrédients:
• 350 grammes de filet;
• 280 ml de kéfir;
Oignon;
• les carottes;
• 300 grammes de haricots verts;
• deux pommes de terre;
• 220 grammes de champignons;
• sel, poivre;
• houblon suneli, sauce de soja.
Méthode de cuisson:
1. Hacher grossièrement le filet, le laver et le sécher.
2. Frottez dans un mélange d'ail émincé, de sauce soja, de sel et d'épices. Nous déplaçons le filet dans la casserole ou tout autre récipient. Nous nettoyons pendant 20-30 minutes.
3. Faites frire la viande légèrement décollée dans une poêle graissée, ajoutez les champignons en dés et le sel, faites les cuire jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée.
4. Pelez les oignons, les carottes et les pommes de terre. Couper en cubes moyens.
5. Mettez d'abord l'oignon dans une casserole, ajoutez un peu de beurre et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter les carottes, puis les pommes de terre. Versez de l'eau, salez. Faire cuire 10 minutes.
6. Étalez le poulet et les légumes sur les légumes, mélangez. Laisser mijoter encore 10 minutes.
7. Ajoutez les haricots verts, versez le kéfir. Tomim sur le feu le plus lent environ 10 minutes. Éteindre le gaz.
Recette 8: Filet de poulet dans un kéfir dans une mijoteuse
Ingrédients:
• un demi-kilo de filet;
• deux verres de kéfir;
• cuillère à café de curry;
• sel, poivre;
• un oignon.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les filets et coupez-les en cubes pas trop gros. Saler, poivrer, mélanger.
2. Coupez l'oignon en petits cubes et répartissez-le dans un bol de la mijoteuse.
3. Versez de l'huile végétale, réglez le mode “Frying” (friture), faites frire pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le ramollissement soit complet et que vous obteniez un léger blush. 4. Dès que l'oignon devient doré, nous déposons le filet de poulet. Frire, en remuant, jusqu'à ce que la croûte de viande s'empare.
5. Saupoudrez de viande de curry, versez le kéfir. Nous nous assurons que le produit laitier fermenté recouvre complètement le poulet.
6. Cuisson en mode «trempe» pendant 50 minutes. Après environ 30 minutes de cuisson, ouvrez le couvercle du multicuiseur et mélangez la viande.
7. Laissez le plat reposer sur le mode «Chauffé» pendant 10 minutes, puis servez-le avec du riz friable et beaucoup de légumes verts frais.
Filet de poulet au kéfir - astuces, conseils
• Si vous utilisez le kéfir uniquement pour faire mariner, sachez que plus les filets sont longs dans la marinade, plus ils seront juteux.
• En plus des épices énumérées dans les recettes, vous pouvez en ajouter d'autres à votre discrétion. Le filet de poulet est combiné avec de l'origan, du romarin, du curry, du curcuma, du paprika, de l'ail, du piment, des herbes, du thym et des légumes verts.
• Si vous aimez la recette et qu'il n'y a pas de kéfir disponible, vous pouvez utiliser du yogourt classique ou de la crème sure simple à la place.
• N'oubliez pas l'ail, mais en même temps, n'en mettez pas trop, juste pour un léger arôme. Pour les épices, vous pouvez mettre du piment rouge broyé ou du piment broyé.
• Si vous faites cuire un filet de poulet au kéfir sans légumes, servez la viande avec n'importe quel plat d'accompagnement traditionnel: céréales, pâtes, légumes.
