Morue avec oignons et carottes au four

Les morues sont populaires auprès des femmes au foyer car elles sont utiles et accessibles. Les options de cuisson de ces produits ont beaucoup inventé. Celui qui n'utilise que quelques recettes préférées pour les collations à base de fruits de mer vole son menu: en faisant preuve d'imagination, chaque fois que vous pouvez faire plaisir à vous-même et à vos proches avec un nouveau plat composé de produits simples et familiers. La morue avec des oignons et des légumes au four s'avère juteuse, tendre et parfumée. Son goût dépendra de la recette choisie.

Fonctions de cuisson

Cuire la morue au four avec des oignons et des légumes peuvent être entiers ou des steaks. Il existe des recettes pour l'utilisation de filets de poisson. Quel que soit le choix de la morue, lors de la cuisson au four avec des légumes, il n’est pas inutile de savoir quelques choses.

• Si vous souhaitez faire cuire une morue entière, choisissez un petit poisson pesant environ 1 kg. Gut il est nécessaire, sans couper l'abdomen. Tout d’abord, coupez la tête, puis retirez l’intérieur et lavez-le tout en éliminant le film noir.
• Il est recommandé de décongeler la morue sans forte chute de température. Dans ce cas, il ne fait pas mal d'immerger dans un récipient rempli d'eau froide, dans lequel vous avez préalablement dissous le sel. Pour préparer la solution, prenez une cuillère à café de sel par litre d'eau. Ce petit truc évitera la déminéralisation du produit, il sauvera toutes les substances utiles.
• La morue a une odeur spécifique qui peut être neutralisée par le jus de citron, les oignons, les carottes et les herbes épicées. Avant la cuisson, le poisson peut être mariné en frottant poivre et épices, saupoudré de jus de citron ou de vin blanc sec.
• Il n'est pas recommandé de retirer la peau de morue avant la cuisson, mais il est nécessaire d'en nettoyer les écailles. Cela peut être fait avec un couteau émoussé ou une râpe spéciale.
• Lors de la cuisson de la morue, il est important de respecter les recommandations concernant le temps de cuisson. En règle générale, les filets sont cuits au four pendant 25-30 minutes, les steaks - 30-35 minutes, la morue entière - 40-45 minutes. Le temps de cuisson peut être différent - tout dépend de la recette. Si vous faites trop avec la morue dans le four, elle deviendra sèche, enlevez-la trop tôt - elle sera humide.
• Le plus souvent, la morue est cuite au four dans une feuille ou un manchon culinaire, ce qui vous permet de la garder juteuse. 10-15 minutes avant la préparation, la manche est déchirée, la feuille est déroulée. De ce fait, le poisson brunit et devient plus appétissant.

La technologie de cuisson peut varier légèrement en fonction de la recette sélectionnée. L'étude des instructions qui l'accompagnent ne sera pas une perte de temps.

Morue cuite au four avec oignons et carottes entières

Composition:

• carcasse de morue - 1 kg;
• carottes - 100 g;
• oignons - 100 g;
• beurre - 40 g;
• persil frais - 50 g;
• jus de citron - 30 ml;
• moutarde de table - au goût;
• sel, assaisonnement pour le poisson - au goût.

Méthode de préparation:

• Nettoyez la carcasse de cabillaud, retirez les ailerons, coupez la tête. Bien rincer, rincer, éponger.
• De l’intérieur et de l’extérieur, frottez la carcasse avec du sel et du poivre.
• Saupoudrer de jus de citron.
• Couvrir de moutarde.
• Lavez et épluchez les légumes.
• Coupez l’oignon en fines demi-anneaux.
• Coupez les carottes en fines pailles ou hachez-les dans une râpe pour la cuisson de salades coréennes.
• Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Divisez la masse végétale en trois parties environ.
• Placez un morceau de légumes sur une feuille de papier d'aluminium.
• Mélangez la deuxième partie de la masse végétale avec le persil haché et remplissez avec la composition de morue.
• Placez le poisson sur une feuille d'aluminium sur les légumes, couvrez-le avec les oignons et les carottes restants.
• Emballez la morue dans une feuille.
• Chauffer le four à 200 degrés. Placez une casserole de morue à l'intérieur. Cuire le poisson pendant 45 minutes. N'oubliez pas 15 minutes avant de pouvoir déplier la feuille, de sorte que la morue brunisse d'en haut.

Le service de la morue sur la table peut être entier ou coupé en morceaux, en l'étalant dans des assiettes. Décorer le poisson avec des herbes fraîches et des quartiers de citron. Si vous jeûnez, vous pouvez remplacer le beurre de la recette par de l'huile d'olive.

Steaks de morue avec oignons et carottes au four

Composition:

• steaks de morue - 0, 8 kg;
• carottes - 0,2 kg;
• oignons - 0,2 kg;
• persil - 50 g;
• ail - 2 gousses;
• zeste de citron - 5 g;
• thym séché - 5 g;
• sel, poivre noir - au goût;
• huile végétale - selon les besoins;
• vin blanc sec - 80 ml.

Méthode de préparation:

• Découpez la morue préparée en darnes. Vous pouvez utiliser l'achat. Laver, éponger avec une serviette. Frottez avec de l'huile végétale mélangée avec du sel, du poivre et du thym séché.
• Écrasez l'ail avec une presse à main.
• Hachez finement le persil.
• Pliez le persil et l’ail dans un bol, ajoutez le zeste de citron, un peu de sel et l’huile. Pound le pilon ou une cuillère en bois.
• Les carottes raclent, lavent, frottent grossièrement.
• Libérez les oignons de la coque, hachez-les finement.
• Mélanger les légumes avec la masse épicée et le vin blanc.
• Fabriquez des «bateaux» en aluminium qui conviennent aux darnes de morue. Étalez le mélange de légumes sur les «bateaux», placez le poisson dessus.
• Placez les “bateaux” sur la plaque de cuisson, recouvrez d’une feuille de papier d'aluminium.
• Placez la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 200 degrés. Cuire les steaks de morue pendant 30 minutes. 10 minutes avant la préparation, retirez la feuille supérieure de papier d'aluminium.

Il est préférable de servir des steaks de morue sur la table sans les retirer des «bateaux». La garniture pour ce plat n'est pas obligatoire.

Filet de cabillaud aux oignons, carottes et pommes de terre au four

Composition:

• filets de morue - 0, 8 kg;
• pommes de terre - 0, 8 kg;
• carottes - 0, 45 kg;
• oignons - 0, 3 kg;
• œuf de poule - 2 pièces;
• épinards frais - 0, 3 kg;
• herbes provençales - 10 g;
• sel - au goût;
• ail - 5 gousses;
• huile végétale - 20 ml.

Méthode de préparation:

• Coupez le filet de morue en petits morceaux.
• Lavez les légumes, pelez-les, hachez-les et faites-les bouillir dans de l'eau salée.
• Retourner dans une passoire et transformer en purée de pommes de terre à l’aide d’un mélangeur.
• Faites cuire les épinards dans un peu d’eau en les combinant avec des herbes provençales et de l’huile végétale.
• Broyez les épinards avec un mixeur.
• Dans la forme, étalez les épinards, la moitié de la purée de légumes, le poisson, le reste de la purée.
• Fouettez les œufs au fouet, badigeonnez la couche supérieure.
• Mettez la forme dans le four préchauffé à 180-200 degrés et laissez cuire pendant une demi-heure.

En préparant la morue pour cette recette, vous obtenez un repas complet, nourrissant et appétissant. Cette cocotte plaira non seulement aux adultes mais aussi aux enfants.

La morue, cuite au four avec des oignons et des carottes au four, s'avère délicieuse, parfumée et savoureuse. Ce plat est digne d'une table de fête.