Petit-déjeuner rapide et sain - riz à la citrouille dans une mijoteuse. Ambiance orange: bouillie de potiron pas ennuyeuse avec du riz dans une mijoteuse

Petit-déjeuner rapide et sain - riz à la citrouille dans une mijoteuse. Ambiance orange: bouillie de potiron pas ennuyeuse avec du riz dans une mijoteuse

La citrouille n’a pas un goût vif et prononcé, et beaucoup de gens ne l’apprécient même pas, malgré ses propriétés bénéfiques. Cependant, la couleur orange attrayante du fruit, dans le contexte de morosité automnale, vous laisse penser que vous pouvez cuisiner des citrouilles.

En règle générale, les femmes au foyer se souviennent de la bouillie de potiron au mil, à la semoule et au riz, à l’eau et au lait. Il n’ya rien d’autre que ces recettes: soit le temps manque pour proposer une recette, soit les stéréotypes s’interposent, mais le riz avec de la bouillie avec une citrouille à la mijoteuse est le plus souvent préparé selon la recette de la grand-mère ou du voisin et cette recette ne change pas, en passant de génération en génération.

Mais, après tout, vous pouvez ajouter à la citrouille non seulement des raisins secs, mais aussi un zeste, de sorte que le porridge soit non seulement sain et brillant, mais aussi original, savoureux.

Riz avec une citrouille dans une cuisinière - principes technologiques de base

Le porridge dans la cuisine russe a toujours été le plat principal, à la fois en vacances et en semaine. Certes, le riz et la citrouille ne sont pas apparus immédiatement en Russie, mais la technologie de cuisson des repas à base de céréales n’a pas changé, même avec l’apparition des appareils électroménagers modernes. Les ancêtres cuisinaient la bouillie au four russe, dans des pots en argile et en fonte. Une casserole d'eau a été placée dans une cuisinière, portée à ébullition, du sel ajouté, puis du gruau. Il restait du porridge sur la chaleur tiède, il couvrait la casserole avec un couvercle ou collait avec de la pâte. On pense que cette méthode de cuisson est la meilleure et que le porridge cuit à feu doux est particulièrement savoureux.

Le principe de fonctionnement du multicuiseur est tel qu'il peut reproduire avec précision le mode de langueur, comme dans un poêle russe. Il ne reste plus qu'à calculer avec précision le ratio requis de liquide (lait ou eau) et de céréales.

Si nous considérons uniquement le rapport eau (lait) et riz, alors:

Pour le porridge visqueux, vous devez prendre 370 ml d’eau pour 100 g de céréales;

Pour liquide - 500 ml pour 100 g;

Pour friable - 210 ml pour 100 ml.

Lorsque vous ajoutez de la pulpe de citrouille fraîche et juteuse, des pommes et d’autres légumes, vous devez tenir compte de la quantité de jus qu’ils contiennent et ajouter moins de liquide proportionnellement au poids des légumes et des fruits. Les légumes et les fruits séchés contiennent moins d'humidité, il est donc nécessaire d'augmenter la quantité de liquide. Les amoureux de la bouillie friable doivent se rappeler certaines règles pour la cuisson de la bouillie de potiron avec du riz dans une mijoteuse. Pour obtenir la texture friable désirée, outre le rapport correct entre le liquide et les céréales, certaines techniques permettent de préserver l’intégrité de la pulpe du fruit et d’assurer une faible teneur en amidon formé lors de la cassure du grain.

La citrouille, les pommes et tous les fruits à la pulpe juteuse. Avant de cuire la bouillie friable, vous devez caraméliser. Pour ce faire, saupoudrez de morceaux de légumes avec du sucre et faites cuire au four à feu vif ou faites-les revenir dans une casserole.

Le riz, outre le choix de la variété, est préparé de deux manières, l'une étant bien connue des ménagères et largement utilisée: les grains de riz sont soigneusement lavés à l'eau courante jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Après cela, le riz est vieilli dans de l'eau froide. Mais il existe un autre moyen de préparer le riz quand il est d'abord lavé dans de l'eau chaude à 40-50 ° C, puis conservé pendant plusieurs minutes dans de l'eau plus chaude (60-70 ° C). La partie féculente du grain est brassée et la bouillie prend une consistance friable. Mais avec la deuxième méthode de préparation du riz dans un plat, une plus grande quantité de glucides est préservée.

Plus de secrets. En ce qui concerne la diversité de la gamme de plats à base de citrouille et de riz, les options sont incroyablement nombreuses. La citrouille et le riz - une des cultures les plus anciennes cultivées par l’humanité depuis des milliers d’années. Par conséquent, dans toutes les cuisines du monde, il existe des plats de riz à la citrouille.

Dans une mijoteuse, vous pouvez préparer un délicieux petit-déjeuner pendant que vous allez au travail. La citrouille a de très bonnes qualités de conservation - vous pouvez la congeler, confectionner de la confiture ou des fruits confits pour la bouillie. Vous pouvez ajouter tous les ingrédients à la bouillie de riz sans répéter une seule journée. L'essentiel est d'être créatif.

1. Bouillie de potiron avec du riz dans une mijoteuse - ragoût de légumes et poitrine de poulet

Composition du produit:

Poitrine De Poulet 450g

Curry 10g

Le sel

Basilic

Poivre moulu (rouge, chaud)

Carottes 150g

200 g de riz long L'ail

Genévrier (baies) - à déguster

Oignon, 250 g

Bouillon de poulet 700 ml

Huile d'olive

Citrouille 150 g

Pois verts 100 g

Cuisson:

Après le lavage, conservez le riz dans l’eau froide pendant au moins deux heures. Carottes et oignons, préparer, coupés en lanières. Pulpe de citrouille coupée en cubes, la taille d'un pois. Laver la poitrine de poulet et couper en cubes (1x1 cm).

Versez les morceaux de citrouille dans une poêle bien chaude et faites les frire rapidement en les saupoudrant de sucre pour la caramélisation. Faire frire les oignons et les carottes. Dans le bouillon bouillant verser le riz. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, ajoutez la viande, les oignons et les carottes, et après 10 minutes, mettez les pois verts frais ou congelés et les morceaux de citrouille dans une casserole, ajoutez l'ail et les épices, mélangez. Faites bouillir cinq autres minutes en mode trempe. Mettez le ragoût dans un plat et saupoudrez de feuilles de basilic vert.

2. Riz au potiron dans un multicuiseur - bouillie sucrée aux fruits secs

Composition du produit:

Pruneaux 150 g

Citrouille 250 g

Raisin, long (rouge) 200 g

300 g de riz

Orange 200-250 g

Sucre, sel

Eau 450 ml

Procédure de cuisson:

Retirez le zeste de l'orange et puis presser le jus. Lavez les fruits secs. Pruneau et citrouille coupés en lanières. Faire bouillir l'eau et y mettre le riz préparé. Cuire jusqu'à mi-cuisson. Ajoutez les fruits secs, le zeste d'orange, le jus, le sucre et le sel.

3. Bouillie de lait de citrouille avec du riz dans une mijoteuse

Produits:

Lait (3,2%) 300 ml

Riz bouilli 500 g

Citrouille 200 g

Le sel

Le sucre

Cannelle

Méthode de cuisson:

Couper la citrouille en cubes et laisser mijoter dans son propre jus jusqu'à tendreté. Mettez le riz bouilli dans une casserole, ajoutez la cannelle, le sel et le sucre, mélangez et versez le lait. Cuire en mode trempe.

4. Riz avec une citrouille dans une mijoteuse - bouillie de champignons, de chou-fleur et de citrouille

Composition du produit:

Champignons Frits 400g

Oignons, frits 150 g

Graisse végétale 70 g

Citrouille, muscat 300 g

Aneth, frais

Chou-fleur 300 g

Épice

De l'eau

Ryazhenka (ou lait cuit) 0,8 l

Riz cuit à la vapeur 300 g Beurre 50 g

Farine de blé 30 g

Procédure de cuisson:

Pour la friture, vous devez prendre deux fois la quantité requise de champignons bouillis. Soit 800 g de champignons (de préférence - spongieux) à frire au beurre avec des oignons hachés. Dans une casserole, ajoutez une cuillère de farine et d'épices aux champignons. Mélangez et au bout de quelques minutes, versez du ryazhenka ou du lait cuit. Cuire jusqu'à épaississement. Séparément, faites frire les inflorescences tranchées de citrouille et de chou, avec l’ajout de graisse, d’épices.

Faire bouillir le riz dans beaucoup d'eau et égoutter. Lavez-le et passez-le dans une passoire. Lorsque l'eau est égouttée, transférer dans la mijoteuse et ajouter les champignons dans la sauce au lait, la citrouille rôtie et les légumes verts hachés. Laisser mijoter pendant 10 minutes.

5. Bouillie de citrouille avec du riz dans une mijoteuse - bouillie de lait avec purée de pomme-citrouille

Produits:

Potiron et pommes - 400 g

Cannelle

Le sucre

Le sel

Riz rond 200 g

Lait fait maison 250 ml

Cuisson:

Fruits lavés et pelés, râpez-les et laissez-les mijoter dans leur cocotte dans leur jus. Assaisonner de sucre et de sel, ajouter la cannelle. Le riz lavé et pré-assaisonné est déposé au bout de 5 minutes, lorsque les pommes et le potiron libèrent une quantité suffisante de jus. Faites cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit. Versez le lait et portez le porridge à ébullition. Essayez à nouveau, si nécessaire, ajustez le goût et laissez-le infuser pendant environ quinze minutes.

6. Riz au potiron dans une mijoteuse - risotto au potiron et sauce pesto

Ingrédients:

Potiron 400 g

Bouillon de poulet 1,0 l

Olive et beurre - 50 g chacun

Ail haché 50 g

Oignons 100g

Parmesan 150 g

Pour la sauce:

Pignons de pin 70 g

Huile d'olive 200 ml

Ail 30g

Basilic 100 g

Cuisson:

Commencez par préparer la sauce pour qu'elle soit bien dessinée. Lavez le basilic, séchez-le et hachez-le. Couper les noix rôties avec l'ail et les herbes dans un mélangeur. Mélanger les pâtes cuites avec de l'huile d'olive et fouetter. Réglez le bol de côté. Râpez le parmesan.

Couper la pulpe de citrouille en gros cubes, arroser d'huile d'olive et cuire à 200 ° C pendant dix minutes. Oignons émincés dans le beurre jusqu'à ce que transparent. Riz lavé ajouter à la poêle avec les oignons et, en allumant le feu maximum, faire frire.

Transférer le riz et les oignons dans la mijoteuse et laisser mijoter en ajoutant progressivement le bouillon de poulet. Lorsque le riz est prêt, ajoutez-y la citrouille au four et le fromage. Mettez dans le plat et versez la sauce. Décorer avec les verts.

Bouillie de potiron avec du riz dans une mijoteuse - trucs et astuces

Ajoutez une petite pincée de sel même dans une bouillie sucrée pour en améliorer le goût.

La citrouille est combinée avec du miel, du gingembre, des pommes, des pruneaux, de nombreuses herbes et épices. De saveur neutre, il absorbe les saveurs ajoutées au plat et passe de Cendrillon à un produit exotique.

Le riz absorbe beaucoup de sel. Mais ce n'est pas tout. Le riz chaud semble toujours moins salé - veillez donc à ne pas trop saler la bouillie de riz. Ajoutez du sel à l'eau et dégustez-le pour ne pas vous tromper.

Conserver la texture friable de la bouillie permet à l'huile, aux légumes ou à la crème, d'être ajoutée à la bouillie pendant la cuisson.

La bouillie légèrement brûlée passe immédiatement dans une autre casserole, en essayant de ne pas toucher la couche brûlée avec une cuillère.

Vous pouvez réchauffer le porridge refroidi sans utiliser de micro-ondes ni d'autres appareils ménagers en utilisant le secret de la grand-mère: versez un peu de lait ou d'eau chaud dans la casserole contenant le porridge, couvrez-le avec un couvercle et faites chauffer à feu doux. Vous pouvez également mettre des plats avec de la bouillie dans le bain d'eau.

Commentaires (0)
Articles connexes
Articles populaires
Recherche