L'argousier aide à renforcer le système immunitaire, à prévenir le développement de l'athérosclérose, à améliorer le fonctionnement du cœur, des vaisseaux sanguins, à guérir les maladies inflammatoires du tractus gastro-intestinal. La plupart des vitamines contenues dans l'argousier, avec traitement thermique mineur, sont conservées. Par conséquent, la confiture d'argousier est non seulement délicieuse, mais aussi un dessert santé.
Fonctionnalités technologiques
Avec le respect de la technologie de cuisson de la confiture d'argousier, il sera possible de stocker tout l'hiver et de le manger, en promouvant la santé, tout au long de l'année. Tout faire correctement aidera à conseiller les femmes au foyer expérimentées.
- Pour faire de la confiture, vous devez prendre des baies complètement mûries. Ils ne deviennent comme ça qu'en septembre. Par conséquent, il est préférable de collecter l’argousier dans la deuxième quinzaine de septembre, voire dans la première décennie d’octobre.
- La collecte de l’argousier n’est pas sans danger, car la plante est très piquante. Pour la collecte, vous pouvez utiliser un luminaire spécial constitué d’un certain fil plié attaché au poteau. En l'absence d'un tel dispositif, vous pouvez couper les branches avec des baies et les mettre au congélateur pendant 10 minutes. Après cela, il ne reste plus qu'à secouer la branche et les baies elles-mêmes en tomberont. Les baies congelées ne perdent pas leurs bénéfices, cette méthode peut donc être utilisée sans crainte de réduire les propriétés curatives du futur dessert.
- La confiture d’argousier finie doit être déposée sur des bocaux stérilisés et leur couvercle doit être bouilli pendant au moins 5 minutes.
La confiture d'argousier s'avère savoureuse, mais elle est parfois préparée en combinaison avec d'autres baies, des fruits.
Une recette classique de la confiture d’argousier
Composition (2 litres):
- argousier - 1 kg;
- sucre - 1, 25 kg.
Méthode de préparation:
- Choisissez et rincez l’argousier dans de l’eau courante en le pliant dans une passoire.
- Une fois l’eau évacuée, placez les baies sur une serviette propre et séchez.
- Placez les baies dans un bol en émail, couvrez de sucre, couvrez d’un linge propre et laissez reposer pendant 5-6 heures.
- Placez un récipient d’argousier sur un feu calme et faites bouillir, en enlevant la mousse et en remuant, jusqu’à ce que les baies deviennent translucides et que le sirop soit épais.
- Attendez que le bourrage ait légèrement refroidi. Réchauffez-le sur des pots stérilisés et roulez-les.
Il est préférable de conserver la confiture préparée selon la recette classique dans un endroit frais. Si la pièce où il y a suffisamment de provisions pour l'hiver est suffisamment chaude, vous devez augmenter la quantité de sucre utilisée pour la confiture.
“Cinq minutes” d’argousier
Composition (pour 2, 25 l):
- argousier - 1 kg;
- sucre - 1, 2 kg;
- eau - 0, 25 l.
Méthode de préparation:
- Faites bouillir un sirop épais dans un verre d’eau et tout le sucre spécifié dans la recette.
- Dans le sirop bouillant, baissez les baies lavées et séchées.
- À ébullition forte, faites bouillir l’argousier au sirop pendant 5 minutes.
- Étalez la confiture dans de petits pots, nettoyez-la et séchez-la, fermez les couvercles. Vous pouvez utiliser des couvercles en plastique, car vous devez toujours conserver les «Cinq minutes» au réfrigérateur.
En raison de la durée minimale du traitement thermique, la confiture d’argousiers préparée selon cette recette est particulièrement utile.
Confiture d'argousier aux pommes
Composition (2 litres):
- argousier - 0,5 kg;
- pommes (déjà pelées et tranchées) - 0,5 kg;
- eau - 50 ml;
- sucre - 1, 25 kg.
Méthode de préparation:
- Rincez et séchez l’argousier, passez-le dans un hachoir à viande ou un presse-agrumes.
- Versez un demi-kilo de sucre dans la purée d’argousier, mélangez et laissez reposer une demi-heure.
- Lavez les pommes et coupez-les en petits cubes.
- Placez les morceaux de pomme dans une casserole, ajoutez le reste du sucre et ajoutez un peu d’eau.
- Mettez la casserole avec les pommes sur feu doux, amenez à ébullition.
- Brasser les pommes pendant 10 minutes.
- Écrasez les pommes avec un pilon de cuisine.
- Mélangez la compote de pommes avec l’argousier, faites chauffer à feu doux à environ 80-85 degrés, mais ne faites pas bouillir.
- Étalez la purée de pommes de terre dans des pots stérilisés de petite capacité (jusqu'à 0,5 litre).
- Placez les pots de confiture dans le bain d’eau et stérilisez pendant 20 minutes.
- Faites rouler des bocaux de confiture. Après qu'ils aient refroidi, mettez-les dans le placard.
La confiture d’argousier aux pommes peut être conservée à la température ambiante.
Confiture d'argousier au miel et aux noix
Composition (2 litres):
- argousier - 1 kg;
- sucre - 0,5 kg;
- miel - 100 g;
- cerneaux de noix - 0, 4 kg.
Méthode de préparation:
- Choisissez et lavez bien l’argousier.
- Faites bouillir de l’eau dans la casserole (environ 2 à 3 litres).
- Dans l’eau chaude, mais pas bouillante, baissez l’argousier et laissez reposer 15 minutes.
- Retirez la baie de l’eau à l’aide d’une passoire ou d’un skimmer.
- Essuyez la baie ramollie avec de l’eau chaude à travers un tamis avec une cuillère en bois ou un pilon.
- Mélangez la purée d’argousier avec le sucre et laissez reposer environ 60 minutes.
- Coupez les noix avec un couteau de sorte qu’elles soient petites mais non transformées en pâte de noix.
- Faites fondre le miel au bain-marie.
- Mélangez l’argousier avec du miel et des noix.
- Mettez la masse obtenue sur le feu et amenez à ébullition. Cuire à feu doux pendant 2-3 minutes.
- Étendez-les sur de petits pots stérilisés, fermez-les avec des couvercles en plastique ou en métal, en les faisant bouillir avant.
La spécialité de multivitamines préparée selon cette recette doit être conservée dans un endroit frais, de préférence au réfrigérateur.
Confiture d'argousier et d'aubépine
Composition (pour 2, 5 l):
- argousier - 1 kg;
- aubépine - 0,5 kg;
- sucre - 1, 5 kg.
Méthode de préparation:
- Lavez et séchez les fruits de l’aubépine et de l’argousier. Mousse-les avec un mixeur ou un hachoir à viande.
- Placez la masse de baies dans une casserole en émail en mélangeant avec du sucre.
- Réchauffez la masse obtenue à feu doux en essayant de ne pas la faire bouillir pendant 10 minutes.
- Étaler sur des bidons stérilisés jusqu'à 0,5 l.
- Placez les conserves d’argousier dans un bain d’eau recouvert de couvercles stérilisés. Stériliser pendant une demi-heure. Si les boîtes sont très petites (0,25 l), le temps de stérilisation peut être réduit à 20 minutes.
- Fermez bien les pots et nettoyez-les pour l’hiver.
La confiture cicatrisante préparée selon cette recette en vaut la peine à la température ambiante.
La confiture d'argousier a un goût et un arôme agréables, une apparence très appétissante. Mais son principal avantage est son effet curatif sur le corps.
