Comment faire cuire un gâteau de Pâques

Pâques est une fête éclatante, vénérée par les chrétiens de nombreux pays.

L'attribut principal de cet événement est le gâteau de Pâques.

Si vous suivez les traditions, alors vous devez pétrir la pâte pour le gâteau le jeudi saint et la faire cuire le vendredi saint. On croit que ces jours-ci le gâteau est un succès pour la gloire.

Un gâteau correctement cuit reste frais très longtemps. Vous ne devez donc pas craindre qu'il ne soit trop humide pour les vacances.

La cuisson des gâteaux est différente de la cuisson des produits ordinaires à partir de la pâte à levure. Pour qu'il ne ressemble pas à un pain ordinaire, vous devez non seulement le cuire correctement, mais également traiter la pâte avec toute la responsabilité.

Subtilités

• La pâte pour les gâteaux de Pâques est très riche. Il met beaucoup d'oeufs, de beurre, de sucre. On obtient de bons gâteaux sur des jaunes. Mais si vous mettez et les écureuils, alors vous devez bien les battre et ensuite seulement ajouter à la pâte.
• En raison de la grande quantité de cuisson, la pâte est pétrie en plusieurs étapes. Faites d’abord une infusion, puis ajoutez progressivement le reste des ingrédients. Si la pâte est malaxée selon la méthode du passage direct, la levure ne pourra pas la soulever.
• Il est conseillé de ne mettre que de la levure pressée dans la pâte à gâteaux, car la levure sèche n’est pas si luxuriante.
• Il est pétri uniquement avec du lait ou de la crème, sans utiliser d’eau.
• La pâte est cuite en grande quantité. On croit que quand il y en a beaucoup, il erre mieux et se lève bien.
• Pour la cuisson des gâteaux, utilisez des formes élevées d’étain épais ou d’aluminium. Leur volume ne doit pas dépasser 1 litre, car une grande quantité de pâte dans un four domestique ne peut pas être cuite. Ça ne devrait pas être serré.
• La pâte à pétrir est bien malaxée. Il est autorisé à se lever plusieurs fois. La dernière fois que cela rentre dans les formulaires, ils sont remplis au tiers du volume. Les formulaires doivent être copieusement graissés au beurre.
• Kulichi cuire à 180 ° C pendant 1 à 2 heures, selon la taille du produit. Une température élevée ne peut pas être réglée, sinon, en raison de la grande quantité de graisse et de sucre, le dessus du gâteau est rapidement teinté et le milieu reste non protégé.
• Mettez des raisins secs, des fruits confits, du zeste de citron dans la pâte. Ils utilisent le clou de girofle, la cardamome et le safran, qu'il est recommandé d'ajouter pour donner aux produits une belle teinte jaune.
• Pendant la cuisson, vous ne pouvez pas ouvrir le four, déplacer les moules, sinon la pâte risque de tomber et de ne plus lever.
• Les gâteaux finis sont soigneusement retirés des moules, posés sur le côté sur une litière moelleuse et refroidis sous cette forme.
• Ensuite, les produits sont enrobés de glaçage aux protéines ou au sucre et décorés de sucre coloré.

Gâteau de Pâques à la crème

Teneur calorique du plat: 8002 kcal, pour 100 g: 356 kcal.

Ingrédients:

Pour le test:

• farine - 5 c. À soupe;
• levure fraîche pressée - 100 g;
• sel - 10 g;
• jaunes - 8 pièces;
• crème - 350 ml;
• sucre - 230 g;
• beurre - 250 g;
• fruits confits - 0, 5 st;
• raisins secs - 0, 5 st.
• amandes - 0, 5 st.
• vanilline.

Pour le glaçage:

• blanc d'oeuf - 1 pc;
• sucre glace - 200 g;
• jus de citron - quelques gouttes.

Pour la décoration:

• vinaigrette colorée.

Méthode de préparation

• Chauffez la crème à 30-35 °. Dissoudre la levure et la moitié de la farine en eux. Pétrir la pâte afin qu'il n'y ait pas de morceaux, et placez-le dans un endroit chaud pour le soulever.
• Les jaunes se frottent au sucre blanc.
• Écrasez le beurre, qui devrait maintenant être légèrement fondu. Combinez la masse de jaune avec elle.
• Triez et lavez les raisins secs. Éponger avec une serviette en papier.
• Lorsque la pâte est bien levée, mettez les jaunes avec du beurre, des raisins secs, des fruits confits, des amandes hachées. Remuer.
• Ajoutez du sel, de la farine et de la vanilline. Mélangez tout à nouveau. Mettez la pâte sur la table et pétrissez bien. Mettez dans un bol et placez dans un endroit chaud pendant une heure ou plus.
• La pâte pétrie est bien pétrie à nouveau et remise au feu pendant une heure.
• Préparez des gâteaux pour les gâteaux de Pâques. Graissez généreusement le fond et les parois avec du beurre et recouvrez de papier sulfurisé. Couper un morceau de la pâte, en former un chignon et le mettre sous une forme. N'oubliez pas que la pâte devrait prendre environ un tiers du volume. Laissez dans un endroit chaud pour la levée de 60 à 80 minutes. Au sommet des produits ne sont pas altérés, couvrez-les avec une serviette.
• Cuire au four à 180-190 ° C pendant une heure. Si le haut du produit s'assombrit prématurément, couvrez-le avec du papier humide.
• Retirez les gâteaux du four, retirez-les délicatement des moules et laissez-les refroidir sur une serviette.
• Préparez le glaçage. Pour ce faire, battre la protéine froide avec un mélangeur à un état de mousse stable. Tout en fouettant, verser progressivement le sucre glace. Ajouter du jus de citron, nécessaire à la stabilité de la glaçure. À l'aide d'une spatule, broyer soigneusement la masse.
• Graisser les gâteaux de Pâques avec de la glaçure et décorer avec des pépites multicolores.

Gâteau de Pâques sur les jaunes

Plats de calories: 7871 kcal, par 100 g: 325 kcal.

Ingrédients:

Pour le test:

• farine - 7 st;
• lait - 500 ml;
• beurre - 250 g;
• levure pressée - 70 g;
• sel - 10 g;
• jaunes - 7 pièces;
• cognac - 1 c. l.
• sucre - 300 g;
• vanilline.

Pour le glaçage:

• sucre en poudre - 200 g;
• blanc d'oeuf - 1 pc;
• jus de citron - quelques gouttes.

Pour la décoration:

• vinaigrette colorée.

Méthode de préparation

• Faites chauffer le lait et y dissoudre la levure. Ajouter la moitié de la farine et pétrir la pâte. Mettre à se lever dans un endroit chaud.
• Mélanger les jaunes avec le sucre, piler à blanc et verser dans la pâte. Remuer.
• Mettez du beurre fondu, de la vanilline, du sel, versez du cognac. Mettez le reste de la farine et pétrir la pâte molle. Laisser une heure et demie pour grimper.
• Posez-le sur la table, pétrissez-le bien, remettez-le dans le plat. Laissez au chaud pendant une heure. Pendant la levée de la pâte deux fois et pétrir pétrir.
• Posez-le sur la table et divisez-le en morceaux égaux à un tiers du volume de vos formulaires. Donnez-leur une forme ronde.
• Graissez les gâteaux au beurre et couvrez-les de parchemin. Mettez la pâte en eux. Couvrir avec une serviette et laisser pendant une heure dans un endroit chaud pour grimper.
• Mettez la pâte dans le four chauffé à 190 ° C et faites-la cuire au four pendant 1 à 1,5 heure.
• Retirez délicatement les gâteaux de Pâques des moules, posez-les sur le côté et laissez-les refroidir.
• Battez les protéines avec un mélangeur jusqu’à doubler de volume. Ajouter progressivement le sucre glace, faire le glaçage. Ajouter le jus de citron. Pound soigneusement pour rendre la masse blanche et moelleuse.
• Gâteaux couverts glacés et décorer avec des pépites de couleurs.

gâteau au pain de Pâques

Plats de calories: 7660 kcal, par 100 g: 279 kcal.

Ingrédients:

Pour le test:

• farine de brassage - 1, 5 c.
• farine pour pétrir la pâte - combien cela prendra-t-il;
• levure fraîche pressée - 50 g;
• sucre - 100 g;
• beurre - 250 g;
• œufs - 15 pièces;
• lait - 350 ml;
• raisins secs - 200 g.

Pour le glaçage:

• sucre en poudre - 150 g;
• blanc d'oeuf - 1 pc;
• jus de citron - quelques gouttes.

Pour la décoration:

• vinaigrette colorée.

Méthode de préparation

• Dissolvez la levure dans une petite quantité de lait préchauffé.
• Porter le reste du lait à ébullition.
• Versez la farine dans un bol et préparez-la avec du lait chaud. Mélangez bien la pâte et laissez-la refroidir à chaud.
• Entrez la levure. Couvrez le bol avec une serviette et placez-le dans un endroit chaud pendant une heure.
• Divisez les œufs en blancs et en jaunes. Chauffer les jaunes d'œufs blancs avec le sucre.
• Fouettez les protéines avec un mélangeur jusqu'à ce qu'une mousse apparaisse.
• Dans la pâte, entrez les jaunes, remuez.
• Ajoutez ensuite les blancs fouettés.
• Pétrir la pâte à fond et laisser lever dans un endroit chaud.
• Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir légèrement. Ajouter à la pâte et remuer à nouveau.
• Ajoutez suffisamment de farine pour obtenir une pâte épaisse. Ajouter les raisins secs lavés et séchés. Pétrir encore.
• Graissez un gâteau de cuisson au beurre, couvrez-le de parchemin. Remplir la pâte à 1/3 du volume. Donnez-lui une bonne hausse.
• Mettez la forme dans le four chauffé à 190-200 °. Cuire au four de 60 à 70 minutes.
• Retirez le gâteau préparé du moule, posez-le sur le côté et laissez-le refroidir.
• Préparez le glaçage. Pour ce faire, placez le blanc d'oeuf dans un bol et fouettez avec un mélangeur. Ajouter graduellement le sucre en poudre, verser le jus de citron et broyer jusqu'à obtenir un poil doux.
• Kulich couvert glacé et décorer avec saupoudrage coloré.

Gâteau de Pâques cuit dans une machine à pain

Plats de calories: 3817 kcal, par 100 g: 332 kcal.

Ingrédients:

Pour le premier signet

• eau - 50 ml;
• œufs - 4 pièces;
• sucre - 2 c. l.
• beurre - 6 c. l.
• farine de qualité supérieure - 2 tasses;
• levure sèche - 2 c.

Pour le deuxième onglet:

• sel - 0, 5 c.
• sucre - 2 c. l.
• sucre vanillé - 1 c.
• farine de qualité supérieure - 1 tasse;
• levure sèche - 0, 5 c.

Pour le glaçage:

• sucre en poudre - 200 g;
• lait - 2 c. l

Pour la décoration:

• vinaigrette colorée.

Méthode de préparation

• Chauffez l'eau à 28-30 °. Retirez l'huile du réfrigérateur et attendez qu'elle se ramollisse.
• Mettez la lame du pétrin en forme.
• Mettez tous les ingrédients énumérés pour le premier onglet, assurez-vous de suivre la séquence.
• Trempez le moule dans la machine à pain.
• Sélectionnez le programme «Russian Cook». S'il y a un contrôle de cuisson, réglez “Moyen”.
• Cliquez sur “Démarrer”.
• Préparez les produits pour le deuxième signet à l’avance, mais ne mélangez pas.
• Lorsque le signal retentit, ouvrez le couvercle et ajoutez les ingrédients dans l’ordre indiqué dans la recette.
• Après 3 heures et 30 minutes, le gâteau sera prêt.
• Retirez le moule de la machine à pain, inclinez-le sur le côté et secouez doucement le kulich. Laissez-le sur le côté et laissez-le refroidir.
• Pour le glaçage, versez le sucre glace dans le bol, versez le lait chaud et frottez doucement avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir un blanc éclatant.
• Recouvrez le gâteau refroidi de glaçage et décorez avec un saupoudrage coloré.

Remarque: les produits de cette recette ont été mesurés par des plats spéciaux.

Une tasse - un volume de 230 ml, une cuillère à soupe - 15 g, une cuillère à thé - 5 g.

Vidéo: Le gâteau de Pâques le plus doux et le plus délicieux!

Recette sans problèmes!