Pâté de foie de porc - Principes généraux de la cuisine
Si vous êtes au régime et que vous ne pouvez imaginer votre vie sans viande, vous serez aidé par les abats. Le plus utile est le foie. Le foie peut être cuit de n'importe quelle façon - frire, faire bouillir, ragoût. Essayez de faire du pâté de foie. Les tartes que nous avions l'habitude d'acheter dans le magasin ne font aucune comparaison avec un plat fait maison.
Pâté de foie de porc - préparation de produits et plats
Le foie avant la préparation doit être préparé - laver, enlever les pellicules, puis couper. En outre, vous aurez besoin de légumes, d'œufs de poule, de lait ou de crème. En faisant varier la quantité de ces produits, vous pouvez rendre la pâte plus épaisse ou pâteuse.
Comment faire cuire la pate? Le plus souvent, il est préparé au four, mais nous considérons également la possibilité de cuire ce plat sans le cuire.
Recettes pour pâté de foie de porc:
Recette 1: pâté de foie de porc
Une telle pâte n'est pas tartinée sur du pain, mais coupée en tranches et utilisée pure ou avec un plat d'accompagnement. C'est le genre de pâté servi en France et en Italie.
Ingrédients requis:
- 400 grammes de foie
- 150 grammes de viande (pulpe)
- 170 grammes de bacon ou de bacon
- Oignons 2 pièces
- Carotte 1 pièce
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de farine
- 100 ml de crème
- Assaisonnements à votre goût.
Méthode de préparation:
- Tout d’abord, faites bouillir le foie - mettez-le dans de l’eau bouillante pendant cinq à six minutes, après avoir nettoyé les films.
- Épluchez les légumes, puis passez-les au hachoir à viande ou au mixeur.
- Moudre le foie et la viande refroidis.
- Mélanger les légumes, la viande avec le foie, le lait et les œufs.
- Coupez le lard en fines tranches et répartissez la forme dans laquelle vous préparerez le pâté.
- Étendez la masse préparée sur le bacon. Cuire au four pendant environ une heure à 200 degrés.
- Sans tirer la pâte finie, retournez-la sur une assiette, pressez-la avec un objet lourd pour que le liquide s’écoule. Laissez-le au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures pour pouvoir le servir.
Recette 2: pâté de foie de porc classique
Voici une recette de tartinade classique, savoureuse à la fois sous forme de sandwich et pure. Il est très facile de préparer de la pâte, et surtout - rapidement, car la cuisson n’est pas requise dans cette recette.
Ingrédients requis:
- 540 grammes de foie
- 1 grosse carotte
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 170 ml de crème
- épices
Méthode de préparation:
- Épluchez les légumes et hachez-les avec un couteau.
- Nettoyer le foie du film et laver.
- Mettez tous les ingrédients dans une casserole et faites les frire pendant environ 7 minutes. Après cela, versez-les avec la crème et laissez mijoter sous le couvercle fermé pendant environ 20 minutes.
- Videz le liquide s'il reste, refroidissez la masse et broyez-la avec un mélangeur. Refroidissez le pâté au réfrigérateur pendant 4-5 heures et servez.
Recette 3: Pâté de foie de porc au coeur
Vous savez sûrement que le foie peut être combiné dans un plat avec le cœur. Pourquoi ne pas essayer un tel «mélange» dans la création de pâté? Essayez-le, ce sera délicieux!
Ingrédients requis:
- 420 grammes de foie de porc
- 1 coeur de porc
- 1 carotte
- 1 bulbe oignon
- Œuf de poulet 2 pièces
- Condiments
Méthode de préparation:
- Faites bouillir le foie et le cœur dans de l'eau bouillante salée. Vous devez faire cuire environ 15 minutes dans différents récipients, après avoir préalablement nettoyé les films.
- Épluchez et coupez les légumes en petits morceaux.
- Dans un mélangeur, hachez les abats et les légumes, puis transférez la masse obtenue dans un récipient en silicone et placez-le au four pendant vingt-cinq minutes. La température de torréfaction est de deux cents degrés.
Recette 4: Pâté de foie de porc au fromage
Une autre option de cuisson avec des notes italiennes consiste à ajouter des champignons aux pâtés de foie de boeuf et à obtenir une tartinade savoureuse pour des sandwichs au petit-déjeuner ou au déjeuner!
Ingrédients requis:
- 420 grammes de foie de boeuf
- Langue de boeuf 1 pièce
- 200 grammes de champignons
- 1 carotte
- 1 bulbe oignon
- Persil frais
- Crème 80 ml
- beurre
- Condiments
Méthode de préparation:
- Placez la langue de boeuf bouillie - cela prend environ 50 minutes, puis retirez la peau du produit refroidi.
- Coupez le foie lavé en morceaux.
- Les champignons doivent également être lavés et coupés. De la proue, retirez la cosse, hachez-la. Laver les carottes et les râper.
- Faites frire le foie avec les oignons et les carottes dans la poêle pendant environ 15 minutes, puis versez la crème sur le mélange et couvrez avec un couvercle. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Dans le bol du mélangeur, mélanger les champignons, le persil, la langue de bœuf et le foie avec les légumes.
- Mettez la masse obtenue sous forme et faites cuire au four pendant vingt minutes à une température de cent quatre-vingts degrés.
pâté de foie de porc - conseils des meilleurs chefs
- pâté de foie de bœuf mexicain - au poivre de Cayenne rouge. Cette version du folk est idéale pour le pain sec comme collation pour la bière.
- S'il vous semble que la masse hépatique est trop rare, ajoutez une cuillère ou deux farines aux ingrédients.
- Le pâté de foie de boeuf peut également être cuit dans une cocotte, bien que ce soit différent, de consistance plus solide. Un tel pâté est servi en France et n'est pas barbouillé mais coupé en tranches. Le mode de cuisson est "Général", le temps est de 30 minutes, la température est de 100 à 120 degrés.
- Pour ajouter un peu de saveur à la pâte, vous pouvez y ajouter du fromage râpé avant la cuisson.
- L'additif sous forme de légumes aidera à rendre le goût de la pate moins saturé. Utilisez des carottes, du chou-fleur ou du brocoli. Si vous souhaitez obtenir un repas calorique et nourrissant, le porc, le bœuf, le bacon ou le bacon vous «aideront».
- Comment conserver la pâtée si vous la cuisez un peu plus que vous ne pouvez en manger en même temps? Étendez une pellicule de plastique sur la table, étalez-la avec du pate, puis enroulez le rouleau et placez-le au réfrigérateur.
