Les Chebureks sont toujours délicieux! Il n'est pas nécessaire de risquer sa santé et de l'acheter dans une tente au coin de la rue. À la maison, vous ne pouvez pas cuisiner pire. Les Chebureks obtiennent une pâte croustillante savoureuse et une farce incroyablement juteuse, si vous faites tout exactement selon la recette.
Pasties juteuses - les principes généraux de la cuisine
La recette la plus simple pour la pâte à base de farine et d’eau. Mais ces produits sont en caoutchouc et pas très savoureux. Il est bien plus intéressant de cuisiner des pâtés au four aériens croustillants, à la base. Pour ce faire, ajoutez du beurre, des œufs, de la vodka, de la bière et d’autres ingrédients intéressants à la pâte. Recettes particulièrement réussies avec la technologie de brassage. Dans tous les cas, la pâte cuite doit être laissée au repos afin qu'elle devienne élastique, moins tendue lors du laminage.
Farce classique:
Oignons;
• viande;
• les épices.
Si la viande n'est pas grasse, ajoutez du gras. Pour obtenir un jus juteux, versez un peu d’eau ou de lait. Cheburekam de bon goût donne l’ajout d’ail, d’herbes. Les épices pour la viande hachée, vous pouvez utiliser n'importe lequel, mais particulièrement bien entrer dans les assaisonnements de remplissage orientales.
Les chebureks sont moulés sous forme de tourtes semi-circulaires. Il est important de ne pas imposer une couche épaisse de farce pour que la farce ait le temps de se préparer à la pâte. Les Chebureks sont toujours chauds dans l'huile. Fat pas besoin de regretter, les pâtés doivent nager librement. Si les produits touchent le fond du pot, des brûlures se formeront sur eux.
Pâtes juteuses à base de pâte sans levain
La recette la plus simple pour les pâtés. Ces produits peuvent être achetés dans des tentes sur le marché. Une pâte ordinaire sur de l'eau avec de l'huile végétale, rien de compliqué, mais elle s'avère savoureuse et satisfaisante.
Ingrédients
• 600 g de farine;
• 300 ml d'eau;
• 1 c. sels (sans tubercule);
• 80 ml d'huile;
• pincée de sucre.
Pour le remplissage:
• 350 g de viande hachée;
• 150 g d'oignons;
• 30 g d'eau glacée ou de lait;
• les verts, les épices.
Cuisson
1. Nous dissolvons dans le sel de l'eau avec du beurre et du sucre. Ajouter la farine, pétrir la pâte. Nous déplaçons la masse dans le paquet, oublions ça pendant trente minutes. 2. Hachez l'oignon pour le hachis finement ou tordez-le, mélangez-le avec les verts hachés, ajoutez de l'eau, les épices, assaisonnez la farce avec les verts et mélangez bien.
3. On obtient la pâte, on la divise en 7-8 parties. Mais vous pouvez faire un chebureki plus petit ou plus grand. À partir de chaque pièce, on obtient un gâteau plat fin mais non transparent.
4. On étale une fine couche de farce sur la moitié. Couvrir la partie libre, pincer les bords des pâtés.
5. Faites frire dans une poêle de l'huile chaude dans une poêle à couleur rose. Il n'est pas nécessaire de faire trop de feu pour que le rembourrage à l'intérieur ait le temps de se préparer.
pâtisseries juteuses de la pâte à l'eau chaude
La recette est un test très intéressant pour les pâtés juteux. La recette n'est pas de la crème anglaise, mais l'eau est utilisée chaude. Nécessairement la présence de deux types de viande.
Ingrédients
• 250 g d'eau;
• 700 g de farine;
• 1 cuillerée de ger. et les prunes. les huiles;
• 1 oeuf;
• le sel.
Pour la viande hachée juteuse:
• 1 oignon;
• 250 g de viande:
• 50 g d'huile drainante.
• 4 brins de persil;
• 4 brins d'aneth;
• les épices.
Cuisson
1. Commencez la cuisson des pâtés avec de la viande hachée. Nous tordons la viande avec l'oignon. Ajouter les verts hachés à la masse. Nous ajoutons du sel et du poivre, du cumin et, si désiré, de l'ail. Couvrir, mettre au réfrigérateur pendant une heure.
2. Versez de l'eau chaude dans un bol, mettez du beurre et de l'huile végétale, mélangez et salez. Nous partons pour dix minutes.
3. Battez l'oeuf à la fourchette, versez-le dans l'eau avec l'huile, mélangez.
4. Entrez la farine, faites une pâte dure. Pétrir à l'élasticité. Ensuite, retirez le paquet, laissez-le pendant une demi-heure.
5. Divisez la pâte en morceaux et étalez des tortillas minces. Taille avec une soucoupe ou une assiette plate simple.
6. Nous étalons une couche de viande hachée, en laissant les bords intacts.
7. Sur la farce, déposez quelques petits morceaux de beurre. Nous pincons les bords des chebureks. Nous portons une attention particulière à ce moment, vous devez faire une couture forte, sinon le jus de la viande coulera de l'intérieur, les gouttes vont "tirer".
8. Faites frire les pâtés dans l'huile chaude des deux côtés. Nous sortons des produits juteux sur du papier absorbant qui absorbe l'excès d'huile.
pâtisseries juteuses de pâte à choux
La recette est incroyable, pâte très douce pour les pâtés juteux. Grâce à la technologie brassée, les produits sont croustillants, ne s'étirent pas, le garnissage est dense et conserve sa richesse. La farce peut être utilisée n'importe laquelle, c'est mieux de la viande grasse. Idéalement, c'est de l'agneau ou son mélange avec du porc.
Ingrédients
• 3 c. l les huiles;
• 3 c. la farine;
• 1.5 Art. eau bouillante;
• 1 c. le sucre;
• le sel.
Pour le remplissage:
• 250 g de viande hachée;
• 250 g d'oignons;
• 50 ml d'eau;
• ail, assaisonnements, légumes verts.
Cuisson
1. Placez la farine dans un tamis, passez au tamis sur la table. Dans une poignée nous faisons une pause, jetons le sel et le sucre, versons l'huile végétale.
2. Mesurez l'eau bouillante et versez-la dans le trou. Commencez avec une cuillère en cercle. Dès que ce sera difficile et que la masse sera un peu refroidie, pétrir la pâte avec les mains. Allé jusqu'à ce que le morceau cesse d'absorber la farine. Nous enlevons otlezhivatsya.
3. Pour une farce juteuse à la viande et à l'oignon, vous devez en prendre en quantités égales. Tout cela est tordu. Ensemble avec eux, vous pouvez immédiatement couper l'ail. Si les oignons ne sont pas assez juteux, versez un peu d'eau glacée dans le hachis. Mettez les épices, salez, remuez. Les verts peuvent être ajoutés frais ou secs.
4. Nous sortons la pâte qui était censée se coucher. Divisez en morceaux, étalez, garnissez et sculptez les pâtés classiques sous la forme de tartes semi-circulaires.
5. Faites frire les pâtés dans la poêle avec l'huile. Servir immédiatement pendant qu'ils sont chauds.
pâtisseries juteuses de pâte à la vodka
Une autre recette pour la pâte à choux, mais avec de la vodka. Pour ces pâtés, la farce est préparée à partir de bœuf au kéfir. Il s'avère exceptionnellement juteux et tendre. Au lieu de la vodka, vous pouvez prendre de la poudre de lait ou de l'eau-de-vie, tout se passe parfaitement avec eux.
Ingrédients
• 4,5 tasses de farine;
• 1.5 Art. de l'eau;
• 2 cuillères à soupe de vodka;
• un œuf;
• 2 cuillères de beurre;
• le sel.
Remplissage:
• 700 g de boeuf;
• 160 ml de kéfir;
• 2 oignons.
Aussi pour le remplissage, vous pouvez utiliser des épices, de l'ail, des herbes fraîches.
Cuisson
1. Versez de l'eau dans une casserole ou immédiatement dans un bol à mélanger s'il s'agit de métal. Nous mettons sur le feu, faisons bouillir, jetons le sel et versons l'huile. 2. Dans l'eau bouillante, ajoutez un verre de farine incomplet, environ 3/4, infuser. Remuer et retirer du feu.
3. Laisser refroidir le mélange préparé jusqu'à ce qu'il soit chaud, ajouter un œuf avec de la vodka, ajouter la farine et bien pétrir. Laissez la pâte refroidir complètement et reposez-vous pendant une demi-heure.
4. Hachez l'oignon très finement, mélangez-le avec du boeuf tordu. Dans le kéfir, dissoudre le sel et l’assaisonnement, ajouter à la viande. Incorporer la farce, il devrait absorber complètement le mélange de lait fermenté.
5. Nous obtenons la pâte de seigle divisée par 8-10 parties.
6. Enroulez les morceaux dans les gâteaux, étalez du bœuf haché juteux, sculptez les croissants.
7. Faites frire comme des pâtés ordinaires. Sous l'action de l'huile chaude de vodka, de petites bosses apparaissent qui rendent la pâte spéciale.
Pasties juteuses avec oignons frits
Variante d'une garniture renversante pour chebureks juteux. Cela convient particulièrement si la viande est petite ou sèche et pas assez grosse. Même le poulet haché peut être utilisé pour un tel remplissage. Cuire la pâte selon l'une des recettes ci-dessus. Le beurre est préférable de prendre de la crème.
Ingrédients
• 300 g de viande;
• 300 g d'oignons;
• 80 g d'huile;
• 2 gousses d'ail;
• zira, sel, poivre;
• un peu de persil.
Cuisson
1. Couper l'oignon en cubes, pas besoin de moudre.
2. Mettez le beurre dans la casserole, commencez à fondre.
3. Ajouter les arcs passace. Mais ne faites pas frire. Tomim à feu moyen, de sorte que le légume devient transparent, imbibé d'huile.
4. Retirez la casserole, laissez refroidir le remplissage.
5. Ajouter la viande hachée aux oignons, assaisonner d'épices et d'herbes. Remuer.
6. On sort la pâte, on forme les pâtés de la manière habituelle, on les fait frire jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
Pasties juteux à la bière
La recette de la pâte et du nappage de porc parfaits pour les pâtés juteux et parfumés. La bière peut en prendre n'importe laquelle, mais elle ne doit pas être épuisée. La boisson est utilisée non seulement pour la pâte, mais aussi pour le fourrage, ce qui rend la farce très parfumée et juteuse.
Ingrédients
• 250 g de bière;
• sel (0,5 c. À thé);
Œuf;
• 400 g de farine.
Remplissage:
• 350 grammes de viande;
• 50 ml de bière;
• tête d'oignon;
• les épices.
Cuisson 1. La farine doit tamiser dans un bol, ajouter une demi-cuillère à café de sel, mélanger.
2. Mélangez séparément la bière avec l'œuf, ajoutez-la à la farine, pétrissez la pâte dure et dure, mettez-la dans un sac et laissez-la reposer vingt minutes.
3. Nous tordons la viande, y ajoutons de la bière et mélangons jusqu'à absorption complète.
4. Hachez l’oignon, ajoutez-le à la viande de bière, ajoutez des assaisonnements, remplissez les épices d’épices à votre goût, mais vous n’avez pas besoin d’en ajouter beaucoup. La bière donnera sa saveur inhabituelle.
5. Il est temps d'obtenir une pâte à la bière, divisée en morceaux. Tremper dans la farine et étaler les pastilles. Nous répandons la farce, forment les pâtés de la forme classique.
6. Faites frire les produits avec de l'huile juteuse jusqu'à ce que la couleur soit rose et que la viande soit cuite.
Pasties juteuses - trucs et astuces
• La viande n'aime pas le contact prolongé avec l'ail. Par conséquent, si vous envisagez de sculpter les chebureks plus tard, vous devez insérer le clou de girofle dans le rembourrage avant le processus lui-même. Vous pouvez également ajouter des feuilles de verdure à la fin pour éviter toute perte d'arôme et de goût lors de la conservation à long terme.
• Vous ne pouvez pas sculpter des chebureks? Vous pouvez utiliser des moules spéciaux. Avec eux, vous pouvez cuisiner soigné, de taille égale et de beaux croissants.
• Les bords des chebureks ne collent pas, vous pouvez marcher dessus avec les dents d'une fourchette. De plus, cette technique décore les produits, la rend plus intéressante en apparence.
• Qui a dit que les pâtés devraient être grands? Essayez de faire des produits miniatures sous la forme de boulettes. Ils sont plus pratiques à manger, à sculpter, à faire frire et à tourner, plus ils ont l’air très mignon.
