Muffins avec garniture à la citrouille - la recette est assez connue. En utilisant de la pulpe tendre, ils obtiennent un goût de cuisson plus volumétrique, tout en équilibrant correctement la quantité de sucre, obtiennent des cupcakes sucrés et relativement peu caloriques. Une telle douceur est bonne pour le thé chaud et est fortement recommandée pour améliorer l'état général du système digestif.
Muffins à la citrouille - Principes généraux de cuisson
• La pâte pour ces muffins est cuite sur une purée de citrouille. Il est préparé à partir de matière brute ou fondue dans le processus de cuisson de la pulpe de citrouille dense. Pour broyer les légumes crus, utilisez une râpe fine ou un mélangeur. La citrouille bouillie a été frottée à travers un tamis métallique ou interrompue dans un mélangeur à purée.
• La consistance de la pâte pour les muffins à la citrouille est semi-fluide. Il faut y mettre des œufs, de la farine, du ripper et des graisses végétales. La recette classique implique l'utilisation de l'huile d'olive. Au lieu de cela, ils utilisent également le tournesol, mais seulement de très haute qualité. Le goût des produits cuits au four en dépend.
• Lors du pétrissage de la pâte, il est conseillé de suivre les règles générales de sa préparation. Premièrement, les solides en vrac sont mélangés séparément et les composants liquides dans un autre récipient. Ensuite, le mélange en vrac est injecté dans la base liquide et, pour obtenir une homogénéité, agité avec une cuillère. Ne battez pas et ne mélangez pas trop longtemps, sinon la structure du produit cuit sera brisée.
• Pour la cuisson, utilisez des petits moules en silicone ou en métal. Les récipients en silicone ne nécessitent pas de préparation préalable avant utilisation. Une fine couche d’huile végétale doit être appliquée sur le fond et les parois des moules métalliques. Les muffins sont souvent cuits dans des gobelets en papier spéciaux, huilés et placés dans des sous-verres spéciaux.
• La durée et la température de cuisson dépendent de la recette. En moyenne, les produits sont préparés de 15 minutes à une demi-heure. La préparation des muffins est vérifiée, comme dans le cas de la cuisson des biscuits, en la perforant au plus haut point avec un fin bâton de bois. Elle ne devrait pas rester après cela. • Les muffins, contrairement aux cupcakes, sont obtenus par la narine et l’air, moins caloriques et légers.
Une recette simple pour des muffins à la citrouille avec des noix
Ingrédients:
• farine de blé - 300 gr;
• 400 gr. pulpe de citrouille mûre et juteuse;
• 250 gr. le sucre;
• ripper d'usine pour faire de la pâte - 2 c. À thé;
• quatre œufs;
• trois noix;
• une cuillère à café de cannelle en poudre;
• un verre d'huile végétale ou d'olive de haute qualité;
• poignée incomplète de graines de citrouille pelées.
Méthode de cuisson:
1. Lavez bien les petits légumes sous l’eau tiède avec une brosse. Enlevez la tige et les graines avec les fibres, coupez les en tranches. Ensuite, coupez la pelure de chaque morceau, ne laissant que la chair brillante. Assurez-vous de couper la couche verte, elle n’a pas de goût.
2. Couper la pulpe séparée en gros cubes et la couper en purée au mélangeur. Ajouter le sucre, une pincée de sel fin, les œufs et, en remuant avec une cuillère, ramener à homogénéité.
3. Pelez les noix de la coque. Hacher finement les cerneaux et les faire revenir dans une poêle sèche.
4. Dans un bol de farine, ajoutez la cannelle avec le ripper et double-le sur un tamis.
5. Versez le mélange de farine dans la masse de citrouille, ajoutez le miette de noix frit, mélangez. Verser l'huile végétale et le mélangeur, pétrir la pâte.
6. Graissez avec du beurre et 3/4 moules remplis de pâte à la citrouille cuite et mettez au four pendant 25 minutes. Environ cinq minutes avant le moment de la préparation, saupoudrez de graines pelées.
Muffins à la citrouille avec du fromage
Ingrédients:
• pulpe de citrouille - 350 gr;
• trois cuillères de crème sure à 20%;
• un œuf;
• 150 gr. tout fromage à pâte dure;
• 250 gr. farine, de préférence in / s;
• sel fin - 0,5 c. À thé;
• une cuillerée à thé et demi d'un ripper;
• Une paire de cuillères à soupe d'huile végétale.
Méthode de cuisson:
1. Libérez le légume des graines, de la pulpe et de la couenne. Écraser la pulpe dure sur une râpe fine et mélanger avec un œuf cru.
2. Ajouter la crème sure, la chapelure au fromage fin, le sel selon la recette et bien mélanger à nouveau.
3. Versez la farine à deux graines, ajoutez-y le défonceuse, mélangez. Ne pas malaxer trop longtemps, dès que la masse est suffisamment homogène, l'étaler immédiatement dans des moules huilés et mettre au four chaud. 4. Faites cuire les muffins pour collation au maximum une demi-heure à 180 degrés.
La recette classique des muffins à la citrouille
Ingrédients:
• pulpe de citrouille mûre - 300 gr;
• grosse cuillère de sucre;
• ripper - 2 c. À thé;
• un verre et demi de farine de blé;
• deux cuillères d'huile végétale hautement purifiée;
• pour la décoration - graines de citrouille (pelées).
Méthode de cuisson:
1. Coupez le potiron en morceaux de taille arbitraire et faites-le bouillir dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, dans une passoire, laissez refroidir et battez dans un mélangeur à purée. Vous pouvez broyer la chair ramollie sur le tamis.
2. Dans la purée de pommes de terre, salez, ajoutez du sucre. Entrez la farine semée avec le ripper, versez l'huile végétale et remuez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
3. Les formes sèches préparées doivent être graissées à l'huile et remplies de pâte à moitié.
4. Décorer la surface avec des graines de citrouille finement hachées et cuire au four préchauffé pendant 25 minutes, à une température de 200 degrés.
5. Laisser refroidir légèrement la pâte préparée, sans moules et servir sur la table.
Muffins au fromage cottage avec potiron, noix et raisins secs
Ingrédients:
• fromage cottage élastique non gras - 400 gr;
• œufs - 2 pièces;
• 400 gr. pulpe de citrouille dense et juteuse, sans pelure;
• 50 gr. le sucre;
• 60 gr. flocons d'avoine «Hercules»;
• raisins secs - 60 grammes;
• 100 gr. kéfir faible en gras;
• cacahuètes ou noix - 50 gr;
• un quart de cuillère de soda;
• cannelle en poudre en poudre - 1,5 c.
Méthode de cuisson:
1. Râpez finement la pulpe de citrouille, réduisez le gruau en farine.
2. Mettez le fromage cottage dans la masse de citrouille, versez les œufs, ajoutez la farine d'avoine et le sucre, mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Ajoutez séparément le kéfir au kéfir et secouez légèrement le soda, laissez-le tremper pendant un quart d'heure, puis versez-le dans un bol contenant les ingrédients mélangés, ajoutez la cannelle, les raisins secs bouillis avec de l'eau bouillante et mélangez.
4. Étalez la pâte obtenue sur des moules huilés en ne les remplissant qu’à 2/3 du volume et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Pour que les produits cuisent uniformément, ne placez pas les formes près, il doit y avoir une petite distance entre elles. 5. Décorez la surface avec des noix et placez une plaque à pâtisserie pendant 40 minutes à un niveau moyen d'un four chauffé à 180 degrés.
Muffins à la citrouille fourrés au chocolat
Ingrédients:
• trois œufs;
• une cuillère à café de cannelle finement moulue;
• 100 gr. sucre noir;
• miel liquide - 4 c. l.
• 300 gr. farine de cuisson blanche;
• 100 ml d'huile de tournesol non aromatique;
• un petit sac de ripper prêt à l'emploi pour la cuisson;
• 120 ml de kéfir, moyen-gras;
• un verre et demi de purée de citrouille (300 gr. De pulpe);
• une grande tablette de chocolat noir ou au lait.
Méthode de cuisson:
1. Mélanger la farine tamisée avec la cannelle et le défonceur. Ajouter le sucre et mélanger à nouveau.
2. Pulpe de citrouille, coupée en cubes, couvrir d'eau froide et laisser bouillir légèrement jusqu'à ébullition. Décantez le bouillon, séchez bien le potiron en le mettant sur un tamis, puis coupez-le en purée. Mesurez une tasse et demie et mettez-les dans un grand bol.
3. Versez le kéfir et le beurre dans la purée de citrouille, ajoutez le miel et les œufs, mélangez.
4. Versez la farine avec les composants en vrac et, en mélangeant rapidement avec une cuillère, faites cuire une pâte creuse.
5. Au fond et sur les parois des moules, appliquez une fine couche de beurre et placez la pâte à la citrouille dans chaque cuillère, puis un petit carré de chocolat et à nouveau une cuillère de pâte.
6. Disposez les moules sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans un four chaud (à environ 200 degrés) pendant un quart d'heure.
7. Servez ces muffins de préférence chauds, jusqu'à ce que la garniture au chocolat soit congelée.
Muffins à la citrouille parfumés à la crème de citron délicate
Ingrédients:
• farine de blé de haute qualité - 350 gr;
• 300 gr. graine pelée et de citrouille;
• une cuillère à café de cannelle en poudre;
• cuillère à soupe de sucre;
• huile raffinée - 175 ml;
• gros citron;
• deux cuillères de crème sure à 20%;
• 100 gr. sucre en poudre.
Méthode de cuisson:
1. Coupez la pulpe de citrouille en cubes et battez avec un mélangeur avec les œufs jusqu'à obtenir un état pâteux.
2. Mesurer la farine, la combiner avec de la cannelle et l'éventreur, réensemencer. Ajouter le sucre et une pincée de sel fin, mélanger et ajouter au mélange de légumes. 3. Sans battre, en brassant intensément avec une cuillère, pétrir la pâte homogène et remplir les formes préparées. Placez-les sur une plaque à pâtisserie, mettez au four et faites cuire environ 25 minutes, en maintenant la température à 180 degrés.
4. Pendant que les muffins sont cuits, préparez la crème. Ébouillantez le citron avec de l’eau bouillante, essuyez-le avec une serviette, retirez-le du zeste, faites-en sortir le jus.
5. Prenez une cuillerée à thé de jus fraîchement pressé et mélangez-la avec une cuillère à thé de zeste, ajoutez le sucre en poudre, mélangez.
6. Les pâtisseries légèrement refroidies retirent délicatement des moules et coulent après le refroidissement complet de la crème au citron préparée.
Muffins à la citrouille - trucs et astuces pour cuisiner
• Les muffins à la citrouille peuvent être préparés non seulement à partir de légumes frais, mais également à partir de légumes surgelés. Le produit doit avoir le temps de bien décongeler et d’évacuer tout le liquide avant le broyage.
• Pour que les produits aient un sommet arrondi convexe, ne lubrifiez pas les parois de la forme avec de l'huile, cela réduirait la montée de la pâte pendant la cuisson.
• Une fois refroidi, le dessert à la citrouille peut être décoré avec de la crème ou du sucre en poudre. Cuire au four avec du chocolat - verser avec du chocolat fondu. Toute décoration doit être appliquée uniquement aux produits bien refroidis, sinon la "beauté" ne tiendra pas.
• Les graines de citrouille pelées peuvent constituer une excellente décoration pour les restaurants de muffins à la citrouille. Ils sont soigneusement disposés à la surface de la pâte déjà préparée.
