Beignets de courgettes au fromage et à l'ail

beignets de courgettes au fromage et à l'ail

Les crêpes aux légumes sont faciles à transformer en un plat digne d’une table de fête, il suffit de faire preuve d’imagination et de trouver des recettes originales. Par exemple, les beignets de courgettes au fromage et à l'ail sont en mesure de satisfaire les besoins des plus fins gourmets, car ils sont délicats, avec un agréable arrière-goût crémeux, parfumé et beau. En même temps, pour cuire de tels beignets, il n’est pas du tout nécessaire d’être un cuisinier professionnel, il suffit de connaître quelques points importants et d’être capable de cuisiner au moins un peu.

Fonctions de cuisson

Les crêpes à la courge avec du fromage et de l'ail sont savoureuses, régulières et rosées si l'hôtesse suit plusieurs règles simples pour les cuire.

  • Courgettes - les légumes sont très juteux, en particulier pour les jeunes courgettes. Par conséquent, il ne vaut pas la peine de les écraser trop, le mélangeur ne fonctionnera pas à cette fin. Si vous voulez que les beignets aient la texture la plus délicate, ils sont frottés sur une râpe fine. Cependant, si l’hôtesse n’a pas beaucoup d’expérience, elle peut utiliser une râpe à gros trous - dans ce cas, la cuisson de crêpes sera plus facile. Dans tous les cas, vous devez extraire le jus supplémentaire en plaçant la masse de courge dans un tamis.
  • La pâte pour les beignets de courge doit être épaissie. Le plus souvent à cette fin, ils utilisent de la farine et des œufs, mais ils peuvent être remplacés par des flocons d'avoine ou des leurres. L'essentiel - n'essayez pas d'abandonner complètement ces composants.
  • La quantité de farine à ajouter à la pâte pour les beignets de courgettes est indiquée approximativement dans les recettes. Le fait est que toutes les courgettes ont une saveur différente, et pour en obtenir la consistance nécessaire, il est nécessaire d’utiliser une quantité inégale de farine. Par conséquent, ce composant est ajouté par portions jusqu'à ce que la pâte ressemble à une crème épaisse.
  • Si la poêle, avant de mettre la pâte dessus, ne la chauffe pas et ne verse pas assez d’huile dessus, les crêpes resteront collées au fond et se retourneront mal. De plus, dans ce cas, vous ne devriez pas compter sur le fait que les crêpes se révéleront assez luxuriantes, égales et belles. Assurez-vous de bien faire chauffer la poêle et ne regrettez pas le beurre - alors les pancakes sont parfaits.
  • Il est préférable de mettre la pâte dans la casserole avec une cuillère à soupe. Les crêpes auront alors la même forme et la même taille, seront bien cuites et moyennement dorées, pour obtenir une teinte dorée appétissante.

Vous pouvez faire des crêpes à partir de courgettes avec du fromage et de l’ail selon différentes recettes, et la technologie de cuisson ne sera pas toujours la même. Cependant, les principes énoncés ci-dessus resteront inchangés.

Une recette classique pour les beignets de courgettes au fromage et à l’ail

Composition:

  • courgettes - 0,5 kg;
  • œuf de poule - 2 pièces;
  • fromage à pâte dure - 100 g;
  • farine de blé - 100-150 g;
  • ail - 3 gousses;
  • aneth frais - 50 g;
  • sel, poivre - au goût;
  • huile végétale - au besoin.

Méthode de préparation:

  • Lavez la courge, nettoyez-la. Couper en deux, retirez les graines avec une cuillère. Si les courgettes sont très jeunes et ont une peau délicate, elles ne peuvent pas être nettoyées.
  • Broyez les courgettes avec une râpe à petits trous.
  • Mettez la masse de courge dans un tamis, salez et mélangez. Laisser agir un quart d'heure en plaçant un tamis sur la casserole. Après le temps imparti, pressez les courgettes à travers un tamis et mettez-les dans un bol dans lequel faire la pâte.
  • Les gousses d’ail passent dans une presse spéciale, en les pressant directement dans les courgettes.
  • Lavez l’aneth, secouez-le plusieurs fois pour éliminer le liquide en excès. Hacher finement avec un couteau et mettre dans un bol avec les courgettes.
  • Casser les œufs dans le bol à courgettes, ajouter le poivron et bien mélanger.
  • Lorsque vous ajoutez de la farine en petites portions et que vous la remuez bien à chaque fois, préparez une pâte qui ressemble à de la crème sure épaisse.
  • Coupez le fromage à pâte dure sur une râpe fine. Mélangez-le avec la pâte.
  • Faites chauffer suffisamment d'huile dans une poêle. Une cuillère à soupe met dans la casserole quelques portions de pâte en laissant entre elles une petite distance.
  • Lorsque les crêpes sont bien arrondies sur un côté, retournez-les avec une large spatule, couvrez-les et faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
  • Placez les beignets de courge sur une assiette recouverte d’une serviette. Lorsque l'excès d'huile est absorbé dans la serviette, placez les pancakes dans un plat ou disposez-les en portions.

Servir les beignets de courgettes avec du fromage et l’ail avec la crème sure. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une gousse d'ail passée dans une presse et un peu d'aneth coupé avec un couteau. La crème sure peut être remplacée par un produit à base de lait fermenté plus léger, tel que du yogourt sans sucre ou du yogourt.

Crêpes à la courge avec du fromage et de l'ail au four

Composition:

  • courgettes - 0,5 kg;
  • oignons - 150 g;
  • œuf de poule - 3 pièces;
  • persil - 50 g;
  • ail - 2 gousses;
  • fromage - 100 g;
  • farine de blé ou d'avoine - selon les besoins;
  • huile végétale - au besoin;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Pelure et pépins de courgettes. Pulp râper sur une râpe grossière, mettre dans un tamis. Après 20 minutes, pressez dans un tamis pour éliminer l'excès de jus, mettez-le dans un bol.
  • Pelez les oignons de la pelure et hachez-les finement avec un couteau, mélangez-les à la courgette.
  • Presser l’ail dans un bol de légumes.
  • Hachez le persil, lavé et séché au couteau, mélangez-le avec les légumes.
  • Salez et poivrez, mélangez.
  • Battez les œufs.
  • Ajoutez progressivement la farine pour obtenir une pâte à consistance épaisse, semblable à la crème sure.
  • Dans une poêle chaude, faites frire les crêpes dans de l'huile végétale. Il n'est pas nécessaire de les amener au maximum, il suffit de parcourir.
  • Placez la moitié des crêpes sur une plaque à pâtisserie.
  • Coupez le fromage en fines tranches légèrement plus petites que le diamètre des beignets.
  • Placez les tranches sur les crêpes et couvrez-les avec le reste des crêpes. Si le fromage reste, hachez-le et saupoudrez la couche supérieure de beignets.
  • Envoyez la plaque à pâtisserie avec des pancakes aux courgettes au four chauffé à 180 degrés. Cuire au four pendant 10-15 minutes.

Les crêpes à la courge ressemblaient à des mini-hamburgers. Pour eux, vous pouvez appliquer de la mayonnaise ou de la crème sure. Sauce bien adaptée à base de mayonnaise, mélangée à une petite quantité de pâte de tomate. Si vous voulez rendre les crêpes plus tendres et moelleuses, vous pouvez ajouter de la semoule à la place de la farine à la pâte.

Les crêpes à la courge avec du fromage et de l'ail sont un plat délicieux et appétissant à l'arôme alléchant. Ces crêpes sont savoureuses et chaudes et froides, mais elles sont toujours servies chaudes plus souvent. Le plat convient au régime quotidien et aux invités.

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