Le borsch est le plat le plus populaire dans les grands espaces de notre pays. Chacun de nous utilise ses épices préférées pour le préparer. Peu importe le nombre de casseroles et de bortsch cuits, chaque goût aura un goût, un arôme et une consistance légèrement différents. Cependant, dans ma vie, je n'ai pas eu à essayer une soupe qu'on pourrait qualifier de fade.
Borsch est préparé sur la base de bouillons de viande, en utilisant n'importe quel type de viande. Le bortsch vert, cuit habituellement au printemps, n'est pas moins savoureux lorsque les premières récoltes de verdures parfumées commencent à apparaître dans le jardin. Une cuillerée de crème sure dans une assiette - et un délicieux dîner est prêt.
Parlons un peu des recettes de bortsch préparées à base de bouillon de poulet. Pour sa préparation, utilisez des cuisses de poulet ou du poulet entièrement. Récemment, des kits de soupe spéciaux sont devenus populaires, comprenant la colonne vertébrale, le cou et les ailes de poulet. Et assurez-vous de baisser les os du poulet dans la casserole.
Nous prenons donc la préparation du bortsch à base de bouillon de poulet.
Recette 1: Bortsch au poulet entier
Ingrédients requis:
- poulet entier pesant 1 kg;
- oignons - 2 pièces;
- betterave rouge - 4 pièces;
- chou - 0,5 Kachana;
- carotte - 2 pièces;
- racines de persil et céleri, persil, céleri, aneth, plumes d'oignon et épices - sel et poivre.
Préparation:
Prenez un grand pot, environ 5-7 litres. D'abord, lavez le poulet et mettez-le dans la casserole. Remplir d'eau Nous mettons la cuisinière et commençons à faire cuire le poulet. Dans une autre casserole, faites bouillir les betteraves avec les carottes, sans les nettoyer.
Chou râpé mince. Quand notre poulet est cuit, et cela prendra environ une heure, choisissez-le dans la casserole et à la place nous lâchons le chou. Nous prenons des carottes et des betteraves cuites, nous les nettoyons de la peau. Trois betteraves coupées en lanières, carottes - rondelles. Moudre les légumes préparés, c'est-à-dire les racines d'aneth, de céleri et de persil. Shred bow.
Séparez la viande de poulet des os et coupez-la en gros morceaux. Vous pouvez simplement le désassembler avec vos mains en morceaux arbitraires. Encore une fois, envoyez la viande à la poêle au chou, puis envoyez les oignons, les betteraves et les carottes. (laissez une betterave!). Assaisonnez de borsch avec du sel, du poivre, vous pouvez également y ajouter le jus d’un demi citron et 1 c. sucre Cuire le bortsch à feu doux pendant environ 20-25 minutes. Maintenant, nous allons ajouter une feuille de laurier au bortsch, goûter le bortsch et, si vous pensez qu’il n’ya pas assez de sel ou de poivre, vous pouvez en ajouter. Cette betterave, que nous avons laissée, frotte sur une râpe fine. Dès que la soupe est cuite, ajoutez-la à la casserole et mélangez.
Et la dernière chose - nous mettons quelques gousses d’ail dans la presse, et quand le borsch a refroidi un peu, ajoutez-le à la casserole et mélangez.
Recette 2: poulet Borsch
Ingrédients requis:
- Filet de poulet - 2 pièces;
- betteraves - 2 pcs;
- choucroute - 300 g;
- carotte - 1 pc;
- poivron, tomate et oignon bulgares - 1 pièce,
- 3-5 c. l'huile d'olive,
- légumes verts, sucre, sel et poivre.
Préparation:
Nous prenons une casserole de 3 litres, y versons 2 litres d'eau et y trempons la poitrine de poulet, après l'avoir découpée en petits cubes. La peau doit être enlevée! Faites bouillir le bouillon à feu très doux en retirant périodiquement la mousse. Lorsque le bouillon commence à bouillir et qu'il ne reste plus de mousse, ajoutez de la choucroute et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 20 minutes. Pendant ce temps, nous nettoyons les carottes, les betteraves et les oignons. Tout couper en lanières.
Versez l'huile d'olive dans une poêle et ajoutez les carottes avec les oignons à dorés. Si vous avez du persil et du céleri-rave à portée de main, il est bon de les ajouter au gril - ils donneront au bortsch une saveur particulière. Placez les pailles de betterave séparément sur la deuxième poêle et faites-les passer à feu doux.
Le poivron bulgare et la tomate coupés en tranches et les ajouter à la poêle avec les carottes, quand il devient mou. Ajoutez les pâtes des deux poêlons au bortsch, puis ajoutez les légumes verts, le sel, le poivre et le sucre, puis amenez à ébullition. Réduire immédiatement le feu et donner à la soupe languir littéralement 5 minutes. Goûtez à nouveau et ajoutez les épices qui vous manquent. On laisse reposer la soupe pendant 10-20 minutes et on la verse dans des assiettes. Nous servirons du pain frais Borodino et, bien sûr, de la crème sure au bortsch.
Recette 3: bortsch au poulet rouge
Le nombre d'ingrédients dans la recette est calculé pour 2 litres d'eau.
Ingrédients requis:
- dos de poulet - 3 pièces; - carotte et betterave - 1 chacune;
- petit oignon;
- tête de chou - 200 g;
- pommes de terre - 2 pièces;
- Vinaigre de cidre ou jus de citron - au goût;
- ketchup - 2 cuillères à soupe;
- huile végétale - 1 cuillère à soupe.
- sel et poivre au goût, l'aneth.
Préparation:
Versez un peu d'eau dans une casserole et faites bouillir les dos de poulet pendant 5 minutes. Après cela, il est recommandé de vider l'eau et de remplir le dossier avec de l'eau fraîche. Cette fois, mesurez exactement 2 litres. Porter à ébullition, saler et laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes.
Pendant que notre bouillon de poulet est bouilli, vous et moi allons nettoyer les carottes et les betteraves, les laver et les râper. Couper l'oignon en cubes. Verser dans la casserole 1 cuillère à soupe. l'huile, et l'envoyer à ragoût de légumes. Au bout de 5 minutes, ajoutez du ketchup, du vinaigre de cidre de pomme ou du jus de citron et laissez mijoter encore 10 minutes. Les légumes prêts vont envoyer au bouillon. Maintenant déchiqueter le chou de paille. Couper les pommes de terre épluchées en cubes et les envoyer avec le chou dans la poêle avec le bortsch. Saler au goût et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes. En fin de cuisson, ajoutez un bouquet d'aneth et des gousses d'ail hachées. Verser dans des assiettes et servir avec de la crème sure.
Borsch au poulet - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Pour ajouter une saveur unique au bortsch, vous pouvez ajouter une poignée de noisettes au bouillon. Vous devez les ajouter uniquement après avoir retiré la première mousse de viande. Calorie bortsch, ils ne donneront pas, mais le goût sera plus intéressant.
- Si vous êtes un amoureux du riche bortsch, mais limitez-vous à cela car vous craignez pour votre silhouette, nous vous suggérons d'utiliser notre conseil - ajoutez 5 morceaux d'abricots secs, 5 morceaux de pépins sans pépins et du cumin à la riche soupe. 5 minutes avant la fin de la cuisson, déposez les produits ci-dessus dans un bortsch dans un sac de gaze - et vous pourrez savourer votre plat préféré en toute sécurité.
