Légume vinaigrette - mangez des vitamines! Recettes de vinaigrettes de légumes: avec haricots, pommes, champignons, chou

Légume vinaigrette - mangez des vitamines! Recettes de vinaigrettes de légumes: avec haricots, pommes, champignons, chou

Vinaigrette aux légumes - une salade simple, bon marché, mais incroyablement savoureuse et saine.

Une fois, c'était préparé pour les vacances et il partagea une table avec Olivier.

Mais aujourd'hui, il n'est pas considéré comme solennel et est le plus souvent préparé les jours de semaine.

Mais il existe des recettes de vinaigrette qui méritent une attention particulière.

Se livrer à une délicieuse salade?

Vinaigrette de légumes - Principes généraux de la cuisine

Betterave rouge - l'ingrédient principal et inchangé de la salade. Racine avant la cuisson doivent bouillir. Cela se fait principalement dans l'eau sur le poêle. Pour gagner du temps, vous pouvez laisser les betteraves bouillir pendant une demi-heure, puis les placer sous un courant d'eau froide. Une fois refroidi, laissez-le dans l'eau glacée pendant une demi-heure et le tout sera prêt.

Quoi d’autre dans les vinaigrettes:

• chou;

• des pommes de terre;

Oignons;

• carotte;

• concombres marinés.

Souvent, des pois verts ou des haricots sont ajoutés à la salade. La salade est principalement assaisonnée de beurre. Mais parfois, ils fabriquent des vinaigrettes parfumées à partir de divers ingrédients. L'ajout de verts est la bienvenue, mais il est préférable de le faire avant de servir.

Tous les légumes sont coupés en cubes. La taille des pièces peut être arbitraire. Certaines personnes aiment les salades hachées. Et quelqu'un aime que les légumes soient expressifs et perceptibles.

Recette 1: Vinaigrette de légumes à la choucroute

Recette de salade de légumes pour ceux qui n'aiment pas les aliments frais. Avec la choucroute, la salade deviendra aigre, intéressante et très parfumée. Si le chou est trop acide, vous pouvez le rincer à l'eau froide et le presser. Mais rappelez-vous que les légumes frais vont prendre une partie de l'acide en eux-mêmes.

Ingrédients

• 2 pommes de terre;

• 3 betteraves;

• 200 grammes de pois en conserve;

• 1 carotte;

• 3 cuillères de beurre;

• 2 concombres salés ou marinés;

• 300 grammes de choucroute;

Oignon bulbe. Cuisson

1. Lavez les légumes, enlevez les saletés fortes avec une brosse. Faire bouillir jusqu'à cuisson complète. Les pommes de terre peuvent être associées aux carottes et aux betteraves, de préférence séparément.

2. Tous les légumes doivent être bien refroidis et pelés.

3. Couper les pommes de terre avec les cubes de carottes et de betteraves. La taille peut être quelconque, mais de préférence proche d'un pois, pour que la salade soit harmonieuse.

4. Coupez aussi les concombres salés. Ensuite, étendez-vous dans une passoire ou essorez simplement l'excès de saumure dans les mains.

5. Enlever les bulbes d'oignon et les expédier à la salade.

6. Ajouter la choucroute et les pois.

7. Habillez la salade avec du beurre et vous avez terminé! Si soudain il y a un peu de sel, il est préférable d'ajouter avant l'huile.

Recette 2: Vinaigrette de légumes aux champignons

La vinaigrette aux champignons est une salade qui peut même être posée sur une table de fête. Léger, mais très aromatique et nutritif. Surprenez vos invités! Nous prenons des champignons en conserve, ils donneront au plat un goût très brillant.

Ingrédients

• 1 grosse betterave ou 2 petites;

• 3 pommes de terre;

• 2 carottes;

• 30 grammes d'huile;

• 150 grammes de pois;

• 200 grammes de nourriture en conserve. les champignons;

• 1 concombre mariné;

• 1 oignon;

• 1 c. moutarde épicée;

• salez à volonté, poivrez.

Cuisson

1. Comme d'habitude, faites bouillir tous les légumes. Vous pouvez le faire à l'avance, car il est très important de bien refroidir.

2. Nettoyez, coupez en cubes et jetez le tout dans un bol.

3. Coupez le concombre et l'oignon avec les mêmes cubes et envoyez-les à la salade.

4. Ajouter les pois. Pré-bien, décanter tout le liquide.

5. C'était au tour des champignons. Si des champignons sont utilisés, il est préférable de les pondre entièrement. Ils ont l'air spectaculaire dans ces salades. Si les champignons sont gros et autres, alors il suffit de les couper en cubes, en rondelles ou en rondelles. Nous faisons à notre discrétion.

6. Préparer le ravitaillement. Pour ce faire, il suffit de frotter une cuillerée de moutarde épicée avec de l'huile végétale. Mais si vous ne voulez pas très simple, vous pouvez ajouter du poivre noir, de l'aneth séché et d'autres assaisonnements. 7. Remplissez la salade, mélangez et tout! Au bout d'une demi-heure, il peut être servi sur la table, laissez-le reposer un peu.

Recette 3: Salade de légumes aux haricots et aux oignons verts

Dans la salade classique, les haricots bouillis ont toujours été utilisés. Mais pour gagner du temps, de nombreuses hôtesses ont opté pour des conserves de pois. Avec lui plus rapide et plus pratique. Mais une salade avec des haricots est spéciale, et cette recette merveilleuse a le droit d'exister.

Ingrédients

• 4 pommes de terre;

• 1 carotte;

• 1 bouquet d'oignons verts;

• 1 bulbe d'oignon;

• 5 cuillères de beurre;

• 150 grammes de haricots rouges;

• sel, moutarde, poivre;

• 4 concombres marinés.

Cuisson

1. Remplir d'eau froide les haricots secs. Laissez au moins 5 heures. Mieux vaut le faire la nuit. Puis bouillir jusqu'à cuisson complète. Si les haricots sont bien gonflés, 40 minutes suffisent. Égouttez, cool.

2. Faites bouillir les betteraves avec les pommes de terre et les carottes. Tout est nettoyé et coupé. Mieux dans cette salade pour faire les morceaux plus gros, plus proche de la taille des haricots. Sinon, la salade sera disgracieuse.

3. Ajoutez les petits oignons, concombres marinés pelés et hachés.

4. Plumes d'oignons verts, doigts, lavés et émiettés. Envoyé à la vinaigrette.

5. Remplir d'huile végétale avec de la moutarde. En plus des oignons de plumes, vous pouvez ajouter d'autres verts.

Recette 4: Une vinaigrette aux légumes et aux pommes en deux morceaux

Les pommes donnent à la vinaigrette de légumes des notes fraîches et un goût inhabituel mais très agréable. Il est préférable d'utiliser des fruits de variétés vertes et acides. Les oignons de cette salade sont marinés au vinaigre, mais vous pouvez également utiliser la variété de salade. N'oubliez pas que cette recette est très simple, car tous les ingrédients sont pris en 2 morceaux.

Ingrédients

• 2 betteraves;

• 2 pommes;

• 2 concombres marinés;

• 2 carottes;

• 2 pommes de terre;

• 200 grammes de choucroute;

• 2 ampoules;

• 2 cuillères à soupe de vinaigre;

• huile.

Cuisson

1. Les légumes bouillis, pelés et hachés sont jetés dans la tasse.

2. Coupez les oignons en cubes, ajoutez-y 2 cuillères à soupe de vinaigre, versez 150 ml d'eau et laissez mariner. 3. Pelez les pommes, retirez la partie centrale, coupez-les en cubes et transférez-les également dans le bol.

4. Ajouter la choucroute et les cornichons hachés.

5. Presser les oignons marinés et les envoyer à la vinaigrette.

6. Remplir d'huile et prêt!

Recette 5: Vinaigrette de légumes au chou marin

Cette version de la salade de légumes est un entrepôt complet d’iode et d’autres substances utiles. Il est préférable d’utiliser du chou marin mariné en conserve, c’est-à-dire «salade de l’Extrême-Orient».

Ingrédients

• 1 boîte de chou marin (200 grammes);

• 1 betterave;

• 2 pommes de terre;

• 1 petit oignon;

• 1 carotte;

• un peu de vinaigre, du sel;

• pour faire le plein d’huile.

Cuisson

1. Nettoyez immédiatement l'oignon, hachez-le et élevez-le à l'eau bouillante. Remplissez avec un peu d'eau et ajoutez du vinaigre. Laisser reposer pendant la cuisson des autres légumes.

2. Pelez et coupez les betteraves bouillies en cubes.

3. Faites la même chose avec les pommes de terre et les carottes, envoyez le tout dans un bol à salade.

4. Presser l'arc, mettre dans une vinaigrette.

5. Dans le chou, décantez tout le liquide, retirez les morceaux d'épices et de pois faits maison. Lay dans un bol commun.

6. Remplir d'huile, mélanger et goûter. Si nécessaire, salez.

Recette 6: Salade de légumes à la vinaigrette française

Une recette spéciale pour la vinaigrette aux légumes, qui utilise une vinaigrette très savoureuse et savoureuse. En fait, il peut être ajouté à n’importe quelle salade, mais avec cet ensemble de produits, il ne s’agit que d’une bombe!

Ingrédients

• 300 grammes de pommes de terre;

• 200 grammes de betteraves;

• 150 grammes de concombres marinés;

• 2 cuillères de câpres;

• 20 olives;

• 0,5 boîte de pois;

• 1 oignon;

• 150 grammes de champignons marinés.

Pour faire le plein:

• 1-2 c. la moutarde;

• une pincée de sel, de sucre et de poivre;

• 70 ml d'huile d'olive;

• 1 c. vinaigre

Cuisson

1. Couper les betteraves cuites et les pommes de terre en dés.

2. Ajoutez également la tête d'oignon hachée. 3. Avec des concombres et des champignons, décanter la marinade et les transformer en cubes.

4. Nous prenons des olives sans pierres. Couper en 4 parties, mais vous pouvez les couper en anneaux. Jeter dans la salade.

5. Des pois, verser tout le liquide et verser également dans une vinaigrette. Ajouter les câpres.

6. Pour préparer la vinaigrette, combinez la moutarde avec le vinaigre, le sel, le poivre, mettez une pincée de sucre et versez l'huile végétale. Secouez bien.

7. Remplissez la salade, mélangez bien et soyez prêt! Cool mieux avant de servir.

Recette 7: Vinaigrette de légumes au chou frais

Une particularité de la salade de légumes au chou frais est un goût plus léger. Cette salade peut être préparée à tout moment de l'année. Choisissez un chou frais et juteux sans traces dures.

Ingrédients

• 400 grammes de chou;

• 2 betteraves;

• 1 carotte;

• 4 concombres marinés;

• 200 grammes de pois;

• le sel;

• l'huile;

• tête d'oignon;

• vinaigre;

• tous les verts.

Cuisson

1. Râpez le chou, salez, versez une cuillère à thé de vinaigre à 9%, frottez bien avec les mains et laissez mariner sur la table pendant environ une demi-heure.

2. Coupez les betteraves cuites, les carottes et les oignons frais. Tout versé sur le chou.

3. Ajouter les concombres hachés et les pois verts.

4. Mettez les verts hachés, remplissez d'huile et prêt!

Recette 8: Vinaigrette de légumes aux pruneaux et noix

Très intéressant, vous pouvez dire une version festive de la salade. Les pruneaux donnent à la salade son goût original et les noix grillées ont un goût incomparable. Mais pour ne pas boiter les noix, il est préférable de les ajouter juste avant de servir.

Ingrédients

• 2 betteraves;

• 2 carottes;

• 4 pommes de terre;

• 1 oignon violet;

• 200 grammes de pois en conserve;

• 3 concombres marinés;

• huile et sel;

• 50 grammes de noix;

• 50 grammes de pruneaux.

Cuisson

1. Comme d'habitude, faites bouillir les racines. Nous effacer et couper en cubes.

2. Prenez la salade d'oignons et hachez-la très finement. 3. Ajouter les concombres hachés. Au lieu de cela, vous pouvez prendre et champignons salés, ce sera aussi délicieux.

4. Couper les pruneaux et les envoyer dans la salade. Si c'est trop difficile, vous pouvez d'abord tremper un peu dans l'eau.

5. Ajouter les pois en conserve, le sel et remplir avec de l'huile.

6. Faites frire les noix. Il peut être dans la casserole ou au four. Émietter un couteau.

7. Saupoudrer de vinaigrette et prêt!

Vinaigrette aux légumes - trucs et astuces

• Il n'est pas nécessaire de faire cuire des légumes pour une vinaigrette sur la cuisinière. Vous pouvez les rouler dans du papier d'aluminium et les faire cuire au four. Ceci est particulièrement pratique si vous préparez un autre plat. À 180 degrés, ils cuisent pendant environ une heure.

• Les betteraves se révèlent brillantes et juteuses si elles sont bouillies pour un couple. Et ensuite, vous pouvez disposer une carotte avec des pommes de terre.

• S'il n'y a pas assez de temps pour cuire les betteraves de la manière habituelle, vous pouvez le faire en 10 minutes au micro-ondes. Nous plaçons les racines lavées et perforées dans un sac, nous les attachons et en partant du haut, nous faisons un petit trou. Mettez au four et allumez-le pendant 8-10 minutes, selon la taille.

• Pour éviter que les betteraves ne colorent d'autres légumes dans la vinaigrette, vous pouvez la remplir séparément d'huile, puis l'ajouter à la masse totale. Si vous souhaitez obtenir une salade brillante et rouge, mélangez d'abord les légumes avec les betteraves et ensuite seulement, remplissez-les.

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