Certaines personnes disent que les fraises des bois sont beaucoup plus parfumées et ont meilleur goût que les fraises cultivées dans le potager. Et donc, dès que cette forêt mûre mûre, elle se précipite dans la forêt. De plus, la fraise se trouve en grande quantité dans les forêts claires, en lisière de forêt, dans les clairières, sur les pentes sèches et herbeuses, parmi les arbustes.
Et si l’on récolte une riche récolte de fraises des bois, la question se pose immédiatement: comment la traiter pour la conserver jusqu’à la prochaine récolte, ou au moins jusqu’à l’hiver.
Le plus souvent de la confiture de fraises des forêts. Mais si le volume du congélateur le permet, les baies peuvent être congelées.
Quelles fraises peuvent être congelées
Les fraises, qui ont été cueillies assez récemment, conviennent à la congélation - elles n’ont pas eu le temps d’être lavées et mises en jus.
Il est préférable de congeler les fraises, qui ont déjà mûri et deviennent saturées de rouge, tout en conservant la chair élastique, car les fraises trop mûres peuvent être congelées, mais après décongélation, elles se ramollissent et se transforment en «bouillie».
Mais les fraises congelées non finies, après la décongélation, se révèlent sans saveur, dégustant un goût d’herbe et devenant très acides.
Avant de congeler, les fraises sont tamisées, les sépales sont retirés et les baies râpées sont retirées, puis lavées.
Laver ou ne pas laver - c'est la question que chaque hôtesse décide pour elle-même. Mais si vous tenez compte de la détérioration de la situation écologique et du fait que les fraises congelées sont mises dans de nombreux plats sans traitement thermique, il est toujours préférable de laver les baies.
Pour ce faire, les fraises sont placées dans une passoire et plongées plusieurs fois dans de l'eau froide ou lavées sous une douche, en prenant soin de ne pas endommager la peau délicate des fraises. Ensuite, les baies sont réparties sur le tamis (l'utilisation de tamis en métal n'est pas recommandée) et attendez que l'eau s'épuise.
Après cela, les baies sont séchées à l'air pendant une demi-heure. Ils ne doivent pas être conservés plus longtemps car ils seront à nouveau mouillés par le jus.
Les fraises forestières peuvent être congelées de plusieurs façons.
Comment congeler les fraises des bois avec des baies entières
Les fraises préparées sont étalées sur une palette recouverte d'un film en une couche à une courte distance les unes des autres et placées au congélateur pendant plusieurs heures.
Dès que les baies sont congelées, elles sont versées dans de petits récipients en plastique munis de couvercles ou de sacs en plastique munis d'un fermoir. Elles sont bien fermées pour que les odeurs étrangères ne s'infiltrent pas à l'intérieur et soient mises au congélateur.
Comment congeler les fraises avec du sucre
Les ménagères se plaignent souvent que les fraises surgelées ont un goût amer. Mais c'est une caractéristique de la baie. Pour tuer le goût amer, vous pouvez congeler les fraises avec du sucre.
Les fraises lavées, tamisées et séchées sont placées dans des récipients en plastique, puis chaque couche de baies est versée avec du sucre.
Les conteneurs sont fermés et nettoyés au congélateur.
Comment congeler les fraises au sirop
Option 1
Les baies préparées sont versées dans une casserole ou un bol émaillé, ajoutez le sucre à raison de 300 grammes de sucre par litre d'eau et laissez jusqu'à ce que les baies libèrent du jus.
Les fraises, ainsi que le jus, sont transférés dans des récipients en plastique (récipients, gobelets, gobelets), sans verser au maximum 1 à 2 cm de hauteur, soigneusement recouverts de couvercles et placés au congélateur.
Option 2
Les fraises préparées sont emballées dans des récipients en plastique. Sirop cuit séparément à raison de 300 grammes de sucre par litre d’eau.
Le sirop est refroidi et versé des baies.
Le récipient est recouvert de couvercles puis mis au congélateur.
Comment congeler la purée de fraises
La purée de fraises peut être congelée avec ou sans sucre.
Les baies trop mûres conviennent à la purée de pommes de terre, mais sans fût avarié.
Les baies préparées, qui ne peuvent pas être pré-séchées, sont broyées dans un mélangeur, mélangées avec du sucre, mélangées avec du sucre, puis versées dans des récipients en plastique recouverts de couvercles et envoyés au congélateur pour un stockage ultérieur.
Comment congeler des fraises entières dans la purée
Baies mûres fortes mises dans des contenants en plastique.
À partir de baies trop mûres, préparez une purée de pommes de terre mélangée avec du sucre, au goût.
Cette purée est coulée en baies entières, recouverte de couvercles et envoyée au congélateur.
Les fraises, congelées de quelque manière que ce soit, peuvent être conservées au congélateur jusqu'à six mois. Il n'est pas recommandé de le conserver plus longtemps, car les nutriments qu'il contient deviendront nettement moins importants.
Comment décongeler des fraises
Fraises décongelées dans des conditions naturelles, de préférence au réfrigérateur.
Étant donné que les fraises décongelées ne peuvent pas être recongelées, elles doivent d'abord être placées dans un récipient qui serait suffisant pour préparer un plat.
