Les champignons sont pratiquement les champignons les plus communs, très nourrissants et savoureux.
Leur faible prix, leurs avantages, leur qualité et leur facilité de préparation font de ces champignons des produits recherchés dans toutes les cuisines du monde.
Les champignons peuvent servir à la fois comme plat indépendant et en complément d'autres plats.
Les champignons sont incomparables dans les plats chauds, les entrées et les salades froides. Les champignons peuvent être cuits, marinés, cuits au four, consommés crus et, bien sûr, frits.
Le rôtissage au beurre avec du Champignon est le moyen le plus populaire de préparer ces champignons. Pour que leur préparation soit réussie, vous devez vous appuyer sur des recettes, appliquer habilement les connaissances, les compétences et l’imagination existantes.
Comment faire frire les champignons. Principes généraux de la cuisson des champignons frits
• Les champignons juste avant la friture n'ont pas besoin de bouillir.
• La teneur en calories des champignons cuits et rôtis dépendra directement de la quantité d’huile utilisée.
• Les champignons doivent être lavés et soigneusement essuyés. Et le meilleur de tous, les champignons obtiennent seulement de la matière humide et humide, tout en limitant leur contact avec de l’eau, car cela dépend du temps de cuisson des champignons.
• Si la jambe du champignon est contaminée, elle doit être coupée avec un couteau, nettoyée de tout dommage et coupée en plaques.
• Faites frire les champignons par morceaux - les champignons disposés en une seule couche sur la casserole avec de l’huile sont préparés très rapidement et efficacement.
• Avec un traitement approprié, les champignons cuits à feu doux ne sont pas frits et ne perdent pas en volume.
• Les champignons assaisonnés au sel et au poivre sont recommandés à la fin de la torréfaction.
• Les champignons congelés doivent être préalablement bouillis dans de l’eau légèrement salée, puis séchés et ensuite seulement frits.
Recette 1. Champignons frits avec oignons à la crème sure
Ingrédients: • Champignons frais - 0,5 kg.
• Oignons - 2 pcs.
• la crème sure.
• Poivre, sel - sur le ventilateur.
• Huile (végétale) - 120 ml.
• Verts - à volonté.
Méthode de cuisson:
Les champignons frais doivent être nettoyés et soigneusement lavés à l'eau et jetés sur une serviette pour les faire sécher.
Après les champignons doivent couper en assiettes.
Ensuite, les oignons doivent être pelés et coupés en petits cubes.
Ensuite, dans l'huile chauffée dans la poêle, mettez les oignons et faites-les frire, en remuant souvent pendant 3-4 minutes.
Après les oignons doivent ajouter les champignons et les faire frire à feu doux pendant 15-20 minutes avant de brunir. Dans le processus de cuisson des champignons ont besoin de sel et de poivre.
En outre (facultatif), vous pouvez ajouter de la crème sure aux champignons avec des oignons et laisser mijoter tous les ingrédients disponibles pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.
Les champignons sautés aux oignons doivent être décorés de verdures et servis à la table.
Recette 2. Champignons frits à l'huile avec addition de vin blanc
Ingrédients:
• Champignons - 0,5 kg.
• Ail - 4 dents.
• Vin - 100/200 ml.
• huile (olive).
• Persil.
• Salez, poivrez - sur le ventilateur.
Méthode de cuisson:
Les champignons doivent être nettoyés du sol et coupés en assiettes. Dans une huile d'olive chauffée dans une poêle, dorer l'ail pelé et haché.
Ajoutez ensuite les champignons à l'ail et lancez le processus de rôtissage.
Après la fin de la friture, ajoutez le vin aux champignons, ajoutez le poivre et le sel. Ensuite, vous devez continuer d'éteindre le produit jusqu'à ce que le vin soit complètement évaporé.
À la fin de la cuisson, il est nécessaire de décorer les champignons et de les soumettre à la table.
Recette 3. Comment faire frire les champignons sur des charbons
Ingrédients:
Champignons.
• jus de citron.
• Beurre (légume) ou mayonnaise (crème sure).
• au poivre.
• sel.
Méthode de cuisson:
Pour que les champignons deviennent appétissants et savoureux, ils doivent être marinés.
Les champignons pelés et lavés doivent être marinés dans du jus de citron pressé avec des épices et de l'huile végétale.
Si désiré, mariner les champignons, vous pouvez prendre de la mayonnaise ou de la crème sure à la place de l'huile végétale. Et les champignons ont besoin de frire entiers ou en moitiés, après avoir mariné. Les champignons marinés doivent durer 40 à 50 minutes.
Ensuite, les champignons marinés doivent être mis sur des brochettes ou sur une grille.
Ainsi, les champignons doivent être frits pendant 15 à 20 minutes de tous les côtés, mais pas pour longtemps, afin de ne pas perdre leur élasticité et leur volume.
Recette 4. Champignons frits avec oignons et légumes verts
Ingrédients:
• Champignons 8-10 pcs.
• Beurre (beurre) - 30 gr.
• Jus de citron - 30 ml.
• Salez, poivrez.
• Verts (aneth, persil).
Méthode de cuisson:
Vous devez d’abord bien laver les champignons et les échauder à l’eau bouillante.
Les champignons doivent être nettoyés des films. Si les capuchons sont gros, ils doivent être coupés en plusieurs morceaux. Les cuisses des champignons doivent également être coupées.
Vous devez également préparer des oignons - pelez-les et coupez-les en morceaux.
Ensuite sur le beurre, faites frire les oignons dans un état transparent. Ajoutez ensuite les champignons aux oignons et faites frire les ingrédients avant de faire dorer les champignons.
Après les oignons avec les champignons, salez et poivrez. Ensuite, ils doivent ajouter des légumes verts hachés et cuire encore 10 à 12 minutes.
Lorsque les champignons sont tendres, vous devez ajouter de la crème, du jus de citron et faire bouillir à nouveau le tout.
Les champignons ainsi préparés peuvent être servis pour le déjeuner ou le dîner.
Recette 5. Champignons rôtis aux crépitements
Ingrédients:
• Champignons 0,5 kg.
• Salo - 50 gr.
• Oignons - 2 pcs.
• Salez, poivrez.
• Aneth, coriandre.
Méthode de cuisson:
Les champignons doivent être versés avec de l'eau salée, et après un certain temps, pour égoutter le liquide, sécher les champignons et les couper en lanières.
Les oignons doivent être nettoyés et coupés en petits cubes.
Le saindoux doit également être coupé en cubes et placé sur une plaque chauffante, puis cuit jusqu'à ce qu'il soit doré.
Après les crépitements besoin d'ajouter les champignons, les oignons et tout faire frire. Ensuite, une fois que l’eau des champignons est évaporée, ajoutez-y du sel et poursuivez la cuisson sous un couvercle fermé pendant 10 minutes. Après la cuisson des champignons doivent les décorer avec les verts.
Recette 6. Champignons frits au chou
Ingrédients:
• Champignons - 250 gr.
• Oignons - 200 gr.
• Chou - 450 gr.
• Carotte - 180 gr.
• Huile (végétale) - 180 ml.
• Salez, poivrez.
Méthode de cuisson:
Le chou doit couper des pailles fines. Poivre (doux) coupé en rondelles. La carotte est préférable de râper.
Ensuite, préparés de cette manière, les légumes doivent être mélangés dans un saladier profond, sel et poivre.
Après cela, mettez les oignons et les champignons pré-lavés, pelés et tranchés dans un beurre chauffé dans un poêlon.
Les champignons doivent frire jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli.
Ensuite, vous devez ajouter aux champignons du chou, du poivron, de la carotte et continuer à faire revenir tous les ingrédients sur un petit feu, en remuant régulièrement pendant un certain temps.
Après un plat appétissant, vous pouvez manger, le mettre dans un bol à salade et le garnir de verdures.
Recette 7. Comment faire frire les champignons avec du fromage
Ingrédients:
• Champignons - 0,5 kg.
• Crème sure - 90 ml.
Oignon.
• les verts.
• Salez, poivrez.
• huile (olive).
• Fromage (transformé).
Méthode de cuisson:
L'huile doit être bien chauffée. Épluchez les oignons et coupez-les en petits cubes.
Les oignons suivants doivent être mis dans la poêle et cuits tout en remuant jusqu'à ce qu'ils acquièrent une couleur dorée et de la douceur.
Ensuite, les champignons, hachés avec de petites assiettes, doivent être ajoutés à l'oignon et cuits pendant une demi-heure jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé des champignons.
Vous devez également ajouter de la crème sure, du sel et du poivre. Mélangez le tout et faites-le frire pendant quelques minutes de plus, à l’intérieur d’une petite lumière.
Ensuite, hachez finement les légumes verts et ajoutez-les avec le fromage fondu aux ingrédients disponibles. Pour cuire la nourriture devrait être environ 15-20 minutes.
Servir une telle collation savoureuse peut être à la fois froid et chaud.
Recette 8. Champignons rôtis aux pignons
Ingrédients: • Champignons - 0,5 kg.
• Ail - 4 dents.
• Beurre (beurre) 30 gr.
• Vin - 60 ml.
• citron.
• Brins de légumes verts.
• Noix de pin - 60 gr.
• Sel, poivre - sur demande.
Méthode de cuisson:
Les champignons doivent être soigneusement lavés et pliés pour sécher sur une serviette en papier. Ensuite, les champignons doivent être coupés en petites tranches.
L'ail doit être pelé, haché et mélangé avec de l'huile végétale.
Ensuite, vous devez mettre les champignons dans une casserole préchauffée, les faire frire légèrement jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. Ajoutez ensuite le beurre à l'ail et faites revenir pendant un moment, jusqu'à ce que les champignons soient bien cuits.
Ensuite, vous devez survivre au jus de citron et faire frire les noix dans un poêlon sec. Les champignons cuits doivent être mis dans un saladier et y ajouter les noix, les légumes verts hachés, le zeste râpé, le jus de citron. Il est ensuite recommandé de bien mélanger tous les ingrédients et de les servir sur la table.
Recette 9. Champignons frits au miel et beurre de cacahuète
Ingrédients:
• Champignons - 350 gr.
• beurre d'arachide - 40 ml.
• Huile de sésame - 20 ml.
• sauce de soja - 40 ml.
• Miel - 40 ml.
Méthode de cuisson:
Les champignons doivent couper les cuisses. Les champignons doivent être soigneusement lavés et mis de côté sur une serviette pour un séchage ultérieur.
Ensuite, vous devez prendre une poêle à frire et y mettre le feu. Après y avoir versé du beurre de cacahuète. Dès que l'huile se réchauffe, il est nécessaire d'y mettre des champignons et de commencer la friture à feu moyen pendant quelques minutes.
À côté des champignons sautés, vous devez signaler le miel et la sauce soja. Lorsque vous avez besoin de mélanger tous les composants, baissez le feu et couvrez avec un couvercle.
Après un certain temps, il faut retirer le couvercle et poursuivre la cuisson des champignons en les remuant régulièrement jusqu'à ce que le sirop épaississe enfin.
Maintenant, vous pouvez mettre tous les ingrédients dans un saladier, saupoudrer de produits à base d'huile de sésame et servir à table.
Comment faire frire les champignons - conseils utiles et astuces pour cuisiner ces champignons
• Avant de commencer le processus de rôtissage des champignons, ceux-ci doivent être bouillis afin de préserver leur apparence et leur volume.
• Vous ne pouvez pas faire frire les champignons - ils absorbent des quantités excessives d’huile, deviennent gras et perdent du volume.
• Avec la viande, les champignons doivent être cuits comme suit. Tout d'abord, la viande est frite avec des épices et du sel, et ensuite seulement les champignons sont ajoutés.
• La technologie de cuisson des champignons avec des oignons est la suivante. Les oignons sont frits à un état transparent et seulement ensuite, quand il est cuit, ajoutez les champignons tranchés.
• Pour que les champignons surgelés ne soient pas bouillis, ils doivent être cuits un peu plus longtemps, mais assurez-vous qu'ils ne brûlent pas.
• Vous pouvez évacuer l'excès d'humidité des champignons en les déposant quelques instants dans une poêle bien chaude sans huile.
• Toutes les portions de champignons vont à la nourriture, ce sont des cuisses et des chapeaux en relation avec lesquels vous pouvez faire preuve d'imagination et couper les champignons de différentes manières, pour la beauté et l'individualité du futur plat.
• Pour que les champignons aient un aspect appétissant grillé au cours de la cuisson, vous pouvez leur ajouter un peu de farine dans un rapport: une cuillère à soupe de farine par kilogramme de champignons.
• Ce sera très savoureux si vous ajoutez un morceau de beurre aux champignons frits cuits et laissez mijoter le plat pendant 5 minutes.
• Pour donner de la frustration aux champignons après la torréfaction, vous pouvez leur ajouter de la crème, de la crème sure ou du jus de tomate.
• Les champignons frits peuvent être utilisés séparément, comme garniture, vinaigrette ou comme accompagnement de viande ou d’autres plats.
