Garnir de poisson rouge

Garnir de poisson rouge

Le poisson rouge est l’un des produits les plus populaires. Les partisans d’une alimentation saine l’apprécient pour sa haute valeur nutritionnelle, son contenu calorique modéré et la présence de précieux acides polyinsaturés nécessaires au corps, mais non produits par lui-même. Les gourmands adorent ce produit pour un goût unique, riche, mais en même temps délicat. Et ce poisson a toujours l’air très appétissant. Si vous le cuisez délicieux, vous pouvez facilement le manger sans accompagnement, mais il est le plus souvent servi à table accompagné de légumes et d'autres produits. Une garniture pour le poisson rouge a besoin d'une carte spéciale qui ne lui pardonnera pas ni ne l'ombragera. En outre, son choix dépendra de la préparation de la collation principale. Ce n'est qu'alors que la garniture décorera le plat de saumon, ce qui lui permettra de s'acquitter parfaitement de sa tâche.

Fonctions de cuisson

Le poisson rouge est noble, mais pas capricieux, il est «convivial» avec une variété de produits. Mais tous ne l'approchent pas aussi bien. Savoir comment compléter un saumon frit, cuit au four, cuit au four, cuit ou bouilli ou salé, vous méritez la renommée d'un cuisinier talentueux.

  • Les repas servis avec une garniture de poisson pour le saumon ne doivent pas être trop simples. Si vous préparez une purée de pommes de terre, ajoutez-y d'autres légumes ou légumes verts, des herbes parfumées. Si vous voulez faire cuire des légumes, couvrez-les d'une sauce exquise ou saupoudrez de fromage. Lorsque vous préparez un ragoût de légumes, réfléchissez bien à sa composition, en incluant non seulement les pommes de terre et les carottes, mais également les courgettes, le brocoli et les choux de Bruxelles. La bouillie classique de l'orge, du sarrasin ou du millet au saumon ne fonctionnera pas. Même en préparant du riz comme garniture pour du poisson rouge, il n’est pas inutile d’ajouter des pois verts, du maïs ou des légumes.
  • Le poisson rouge frit a le goût le plus vif et la garniture ne doit pas être à la traîne. Le meilleur de tous ce poisson correspond à des légumes frits ou cuits au four. Les légumes cuits à la vapeur peuvent être utilisés s'ils ont un goût vif. Par exemple, les carottes cuites feront l'affaire. Un bon accompagnement de salade de saumon frit et de légumes sera. Le saumon rose rôti est souvent sec, avec des légumes juteux servis comme accompagnement pour équilibrer le goût.
  • Le poisson rouge bouilli a la saveur la plus délicate. Seul un plat d'accompagnement au goût tout aussi délicat, mais légèrement plus prononcé, lui conviendra, de sorte que le plat fini ne semble pas fade. Le choix idéal serait cuit de la même manière que le poisson et les légumes. En outre, les légumes peuvent être utilisés cuits au four et à l'étuvée, mais pas frits. Le riz accompagnera également le saumon bouilli.
  • Les mêmes plats d’accompagnement conviennent aux poissons rouges cuits et cuits. Ceux-ci comprennent le riz, les ragoûts de légumes et la purée de pommes de terre, les légumes cuits au four.
  • Si le poisson est frit dans une pâte à frire, il est préférable de présenter une salade de légumes frais comme accompagnement. Ce plat est considéré comme une collation indépendante et il est inutile de le compléter par un autre plat consistant.
  • Souvent, du poisson rouge salé et fumé est servi à table. Il est bien équilibré par son goût de pommes de terre, cuites de toute façon. Cependant, le meilleur ajout au saumon salé n'est pas une pomme de terre, mais une salade de légumes. Du riz au poisson salé est rarement servi, mais cette option est également valable.
  • Les pois verts et les haricots verts conviennent au saumon cuit de toutes les manières, mais les pâtes ne sont absolument pas appropriées.

Après avoir compris quels plats d’accompagnement conviennent pour le poisson rouge, vous pouvez procéder au choix de la recette. Lors de la préparation, n’ignorez pas les recommandations qui l’accompagnent, sinon le résultat risque d’être très décevant.

Garniture de riz pour poisson rouge

Composition:

  • riz à grains longs - 0, 25 kg;
  • eau - 0, 5 l;
  • carottes - 100 g;
  • oignons - 100 g;
  • huile végétale raffinée - 40 ml;
  • persil frais - 20-30 g;
  • sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

  • Le riz est remonté et rincé. Il est nécessaire de laver les grains de riz jusqu'à ce que l'eau qui en sort reste claire, sinon la garniture ne sera pas friable.
  • Grattez les carottes avec un couteau ou un éplucheur, lavez-les, tamponnez-les avec une serviette et frottez-les grossièrement.
  • Oignon libre de la coque, coupé en petits cubes.
  • Mettez le riz dans une casserole, couvrez d’eau et déposez sur le feu. Porter à ébullition à feu moyen, saler.
  • Cuire quelques minutes à feu moyen en enlevant la mousse qui dépasse de la surface. Réduisez l'intensité de la flamme et faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit. Cela prendra 15 à 20 minutes.
  • Pendant la cuisson du riz, faites chauffer l'huile végétale dans une casserole, mettez y les légumes hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Mettez les légumes à frire dans une casserole avec du riz, ajoutez le persil finement haché.
  • Mélangez le riz. Retirez la casserole du feu, enveloppez-la et laissez-la reposer pendant un quart d'heure, de sorte que le riz soit imbibé du goût et de l'arôme d'herbes et de légumes.

Le riz préparé selon cette recette convient bien comme ajout au poisson rouge cuit de toutes les manières, particulièrement cuit au four ou à l'étuvée.

Garniture de salade pour poisson rouge salé

Composition:

  • tomates - 0,2 kg;
  • concombres - 0,2 kg;
  • poivron doux - 0,2 kg;
  • jus de citron - 5 ml;
  • sauce de soja - 20 ml;
  • huile d'olive - 20 ml;
  • ail - 1 gousse;
  • graines de sésame - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez les légumes, séchez-les avec une serviette.
  • Retirez les pépins du poivron, coupez la pulpe en moitiés d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.
  • Coupez les tomates et les concombres en tranches rondes ou semi-circulaires d'environ la même épaisseur que le poivron.
  • Mettez les légumes hachés dans un bol.
  • Mélanger la sauce soja, le beurre et le jus de citron dans une tasse séparée. Ajoutez une petite gousse d'ail passée dans le presse.
  • Assaisonnez la salade avec une sauce savoureuse, disposez-la dans des assiettes et saupoudrez de graines de sésame.

Le plat d’accompagnement élaboré selon cette recette conviendra non seulement au saumon salé, mais également aux aliments frits, y compris cuits à la pâte.

Purée de légumes au poisson rouge

Composition:

  • pommes de terre - 0,5 kg;
  • brocoli - 0,5 kg;
  • beurre - 50 g;
  • sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

  • Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux, couvrez d'eau et mettez à feu moyen.
  • Le brocoli est trempé dans de l’eau salée ou acidifiée pendant 15 minutes pour éliminer les insectes. Divisez en fleurs, rincez-les à l'eau courante. Couper les grandes inflorescences en plusieurs parties pour les rendre plus faciles à broyer plus tard.
  • Quand l'eau de la casserole avec les pommes de terre bout, ajoutez du sel et du brocoli. Après avoir de nouveau fait bouillir le liquide, baisser le feu et cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Videz la plus grande partie de l’eau en laissant un peu de liquide au fond de la casserole.
  • Écraser les produits avec un mélangeur à immersion.
  • Ajoutez de l'huile et des épices, mélangez bien en veillant à ce que l'huile soit fondue.

La couleur verte de la purée de légumes cuite selon cette recette contraste avec la couleur du plat principal, ce qui la rend encore plus appétissante. Mieux encore, un tel plat d'accompagnement convient au poisson cuit au four ou à l'étouffé. Il peut également être servi avec du saumon salé ou cuit à la vapeur. Mais pour le poisson frit, il vaut mieux choisir quelque chose de plus expressif au goût.

Garniture de choux de Bruxelles pour poisson frit

Composition:

  • choux de Bruxelles - 0, 4 kg;
  • orange - 150 g;
  • persil frais - 50 g;
  • ail - 2 gousses;
  • pignons de pin (facultatif) - au goût;
  • jus de citron - 20 ml pour 1 litre d’eau utilisée pour faire bouillir le chou;
  • sel, cassonade - au goût;
  • huile d'olive - 20-40 ml.

Méthode de préparation:

  • Faites bouillir l'eau, y trempez les choux de Bruxelles. Si le produit est congelé, il n'est pas nécessaire de le décongeler avant la cuisson.
  • Faites cuire le chou pendant 7 minutes, puis ajoutez le jus de citron et le sel à l’eau. Cuire les légumes pendant encore 2-3 minutes.
  • Retournez le chou dans une passoire, laissez-le égoutter, puis déposez-le sur des assiettes.
  • Pelez une orange, démontez-la en tranches, pelez-les, retirez-en les os.
  • Placez la pulpe d’orange dans le bol du mélangeur, ajoutez-y l’ail et le persil hachés, le sel et le sucre émincés, ajoutez 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Broyez les aliments pour obtenir une consistance lisse.
  • Couvrir le chou avec la sauce obtenue, saupoudrer de pignons de pin.

La garniture de chou de Bruxelles est tellement bonne qu’elle ne devrait être servie qu’avec du poisson frit, sinon elle éclipsera le goût du plat principal. Si le chou bouilli est légèrement bruni dans de l'huile végétale, le plat en sortira encore plus savoureux et appétissant.

Garnir de citrouille et de carottes pour poisson rouge

Composition:

  • carottes - 0, 3 kg;
  • citrouille - 0, 3 kg;
  • fromage feta - 100 g;
  • coriandre moulue, sel, poivre - au goût;
  • ail - 3 gousses;
  • légumes verts frais - 20-30 g;
  • huile d'olive - 20 ml;
  • vin rouge sec - 20 ml.

Méthode de préparation:

  • Légumes, après avoir été lavés et nettoyés, coupés en cubes d'environ 1 à 1,5 cm
  • Faites-les bouillir à moitié cuit dans de l'eau salée, séchez-les.
  • Placez les légumes sur une plaque à pâtisserie graissée. Saupoudrer du reste d'huile et de vin, parsemer d'épices, de sel et d'ail haché.
  • Placez la plaque de cuisson avec les légumes dans le four préchauffé à 200 degrés.
  • Après 10 minutes, saupoudrez les légumes d’herbes fraîches et faites-les cuire au four jusqu'à tendreté.
  • Au moment de servir, saupoudrez le plat de fromage émietté à la fourchette.

Cette version de la garniture pour poisson rouge est universelle, mais surtout, elle s’harmonise avec le saumon cuit au four.

Garnir pour le poisson rouge est de choisir méticuleusement. Il est important qu'il ait décoré le plat principal, et ne lui pardonne pas et ne s'engage pas dans une bagarre avec lui. Le choix du complément au saumon dépend du degré de sa teneur en matière grasse et de la manière dont il est cuit.

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