Inutile de préciser les avantages du poisson. Cependant, non seulement le poisson cuit à la vapeur ou cuit est utile, mais également salé. Pratiquement tous sont appropriés pour le salage, mais aujourd'hui nous allons au sel pelé.
Quelques astuces sur le salage pelé
- Pour rendre les peaux salées savoureuses et tendres, nous vous recommandons d’acheter du poisson frais avec un beau dos argenté;
- S'il n'est pas possible de trouver le poisson refroidi, utilisez du poisson fraîchement congelé, mais vous devrez d'abord le décongeler au réfrigérateur sur l'étagère inférieure.
- Le poisson salé recommande le gros sel de mer;
- Enfin, pour que le produit fini ne soit pas imprégné d’odeur de fer, salez le pelé dans un plat en matériau non oxydant.
Salage des pelés secs
Vous aurez besoin de:
- peled - 1 kilogramme (de préférence des carcasses de petite taille),
- sel - 2 cuillères à soupe,
- huile végétale - 1 cuillère à soupe,
- sucre - 1 c. À thé,
- poivre noir - 5 pois,
- piment de la Jamaïque - 4 pois,
- poivre blanc - 3 pois,
- feuille de laurier - 2 pièces,
- oeillet - 2 boutons,
- poudre de gingembre - 1 pincée,
- noix de muscade - 1 pincée,
- coriandre - 1 pincée.
Méthode de préparation
- Mon poisson sous l'eau froide. Égoutter.
- Mélanger le sel et le sucre.
- Nous combinons les épices restantes de la liste et les broyons dans un mélangeur ou un mortier, mais pas pour les dépoussiérer, mais pour laisser de petits morceaux.
- Ajoutez à la masse d’épices un mélange de sel et de sucre.
- Le fond d’un récipient ou d’autres ustensiles appropriés est rempli d’un mélange d’épices.
- Sur le coussin épicé, l’abdomen baissé, étendez le poisson. Saupoudrer avec beaucoup d'épices.
- Nous étendons la deuxième couche de poisson de la manière décrite, en appuyant légèrement sur la couche inférieure. Saupoudrez d'épices, mais n'oubliez pas de laisser un peu de mélange, nous en aurons besoin demain.
- Sceller le récipient avec un couvercle ou envelopper avec un film plastique. Nous nettoyons dans le réfrigérateur pendant une journée.
- Une fois la durée spécifiée écoulée, les poissons sont également lavés à l’eau froide, éviscérés et enlevés. Rincez à nouveau. Égoutter avec du papier absorbant.
- Pliez le poisson dans une vaisselle propre. Versez l'huile végétale et ajoutez le mélange épicé. Remuer. Nous nettoyons la journée dans le frigo. Le lendemain, pelé salé prêt à manger. Nous essayons!
Salez le pelé dans la saumure
Vous aurez besoin de:
- peled - 2 kilogrammes,
- sel - 4 cuillères à soupe,
- sucre - 1/4 cuillère à soupe,
- poivre noir - 10 pois,
- piment de la Jamaïque - 6 pois,
- feuille de laurier - 4 pièces,
- oeillet - 3 boutons,
- cumin - 1 pincée,
- coriandre - 1 pincée,
- eau - 1 litre.
Méthode de préparation
- Lavage du poisson. Il n'est pas nécessaire de le nettoyer et de le vider.
- Dans l’eau bouillante, nous mettons toutes les épices nécessaires au marinage. Cuire un quart d'heure à feu doux.
- Pliez le poisson dans un plat en émail ou en verre. Remplir de saumure refroidie. Nous liège.
- Nous retirons la vodka au réfrigérateur. Après 2 jours, vous pouvez essayer!
pelé salé en 3 heures
Vous aurez besoin de:
- peled - 1 kilogramme,
- sel - 2 cuillères à soupe,
- sucre - 1/2 c. À thé,
- poivre noir - 5 pois,
- feuille de laurier - 2 pièces,
- vinaigre 6% - 100 ml,
- bulbe d'oignon - 1 pièce.
Méthode de préparation
- Poisson propre. Bonne volonté. Couper la tête. Flush. Diviser en petites portions.
- Pliez les morceaux de poisson dans un récipient approprié.
- Sur le poisson, déposez des rondelles d’oignon.
- Ajoutez des épices. Remuer.
- Remplissez avec du vinaigre. Selon vos préférences gustatives, une portion de vinaigre peut être augmentée.
- Retirez le poisson au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Après cela, vous pourrez traiter les ménages et les invités avec une délicieuse collation de poisson.
