Aujourd'hui, presque tout peut être acheté facilement dans le magasin. Et le vinaigre de cidre, et plus encore. Mais est-il possible d’avoir confiance en sa qualité, en particulier si l’on envisage d’utiliser du vinaigre de cidre pour le traitement et la réadaptation? Pour amincir, nettoyer les vaisseaux et résoudre de nombreux autres problèmes de santé et d’apparence, vous devez utiliser uniquement du vinaigre de pomme de haute qualité, préparé à partir de bonnes matières premières et conforme aux normes technologiques. Ce n'est que dans cette situation que le vinaigre de cidre de pomme contient des vitamines, des minéraux, des acides et d'autres substances bénéfiques, qui doivent remplir sa mission de bien-être.
Le vinaigre de cidre est préparé, bien sûr, à partir de pommes, mais qu'en pensez-vous, lesquelles - aigre ou douce? Le vinaigre est acide, mais pour le préparer, vous devez utiliser les pommes les plus mûres et les plus sucrées possibles. Vous pouvez même utiliser une carotte ou un non standard. La douceur des pommes fournit une quantité suffisante d'alcool dans le moût, ce qui facilite la formation d'acide acétique, de sorte que les pommes Semerenko et autres ne fonctionnent pas.
Le vinaigre fait maison est un goût plus saturé et une composition chimique riche, mais en règle générale, il a une acidité inférieure à celle des produits industriels. Ce n'est pas mauvais, tout de même pour le traitement il faut le diluer avec de l'eau bouillie ou minérale.
Préparez du vinaigre de cidre à la maison de plusieurs façons.
Recette pour la fabrication du vinaigre de pomme maison n ° 1
Pour faire du vinaigre de cidre fait maison pour cette recette, vous aurez besoin de pommes ou de jus de pomme frais, de miel ou de sucre et de levure.
Les pommes doivent être râpées, hachées dans un mélangeur ou dans une moissonneuse-batteuse, à votre guise. Après la masse de pomme est versé de l'eau bouillie à la température ambiante. Les experts recommandent l’utilisation d’un récipient en bois pour la préparation du vinaigre. On pense que les processus nécessaires commenceront plus rapidement. L'eau nécessite un litre pour 800 grammes de masse de pomme. Si vous décidez d'utiliser du jus de pomme, vous n'avez pas besoin d'ajouter de l'eau. Une fois la masse de pommes mélangée à de l’eau, du miel doit être ajouté à raison de 100 grammes par litre de liquide. Avant d'ajouter du miel, il devrait être légèrement chauffé, vous pourrez alors le dissoudre rapidement. Le miel est remplacé avec succès par du sucre, vous pouvez utiliser ce que vous avez actuellement sous la main. Le miel augmente considérablement le coût de fabrication du vinaigre de cidre fait maison, mais le rend un peu plus sain.
Pour démarrer le processus de fermentation, vous devez ajouter la levure. Ils n'ont besoin que de 10 grammes par litre d'eau. Vous pouvez les remplacer par de la chapelure de seigle, qui doit être consommée deux fois plus. Mais la meilleure option consiste à utiliser une véritable entrée de vinaigre, qui a été préservée depuis la dernière préparation. Si vous envisagez de faire du vinaigre régulièrement, gardez toujours le levain pour l'avenir, cela simplifiera grandement et accélérera le processus de cuisson du vinaigre de cidre fait maison.
Les dix jours suivants, le récipient contenant la pièce à travailler doit être maintenu au chaud à une température de 25 à 30 degrés. La masse quotidienne doit être mélangée, secouez ses sédiments. Après expiration du terme, le mélange fermenté est filtré à travers un filtre ou une gaze, le résidu solide restant sur le filtre est le même démarreur au vinaigre qu'il convient de conserver.
Filtrer le liquide versé dans un plat en verre, vous pouvez utiliser la bouteille habituelle, la bouteille et couvrir avec de la gaze sur la bande élastique. Ceci protège la pièce contre la poussière et la saleté, mais fournit un apport d'oxygène et permet aux gaz qui apparaissent dans le processus de fermentation de sortir. La banque est placée dans un endroit chaud pendant 40 à 60 jours. Pendant tout ce temps, vous pourrez observer le processus de fermentation active du jus. Dès que ça s'arrête (les bulles cessent d'apparaître), on peut supposer que le vinaigre est prêt. Il est filtré à nouveau et versé avec précaution dans le pot afin de ne pas perturber la suspension tombée au fond et mise en bouteille. La force du vinaigre fait maison est d'environ 4-5%.
Recette pour la fabrication du vinaigre de pomme maison n ° 2
Cette recette pour le vinaigre de cidre de pomme s'appelle d'après Jarvis, on croit que dans celle-ci les substances utiles sont non seulement conservées, mais également multipliées, notamment en ce qui concerne le potassium.
La première étape est similaire à la préparation du vinaigre de cidre de pomme selon la recette habituelle: de l’eau, du miel et de la levure sont ajoutés au mélange de pommes, mais dans ce cas, l’auteur recommande vivement de ne pas remplacer le miel par du sucre et, en plus des 10 grammes de levure, ajouter 20 grammes de craquelins pour chaque litre de préparation.
Après 10 jours de fermentation et le liquide filtré, vous devez ajouter 100 grammes supplémentaires de miel par litre, bien mélanger et dissoudre. Ensuite, la piqûre est maintenue pendant 45 à 55 jours en chaleur. Le vinaigre de cidre fait maison, préparé sur ordonnance du médecin américain D.S. Jarvis, s'avère très riche, doux et agréable au goût. Il peut être utilisé non seulement pour le traitement, les procédures esthétiques, mais également pour les salades.
