Les gelées ont toujours connu le succès en cuisine. Ceci est non seulement un plat savoureux et esthétiquement beau, mais également utile pour le système digestif. Aujourd'hui, lorsque presque tous les produits sont disponibles pour tous les consommateurs, les entrées essaient de cuisiner à partir de différents types de viande avec l'ajout d'ingrédients combinés, ce qui donne un plat particulièrement beau et savoureux. Ce n'est un secret pour personne que le type de viande le plus répandu dans notre pays est le poulet. Des bouillons délicieux et riches sont fabriqués à partir de ce plat, frits, cuits au four, cuits au four sous un grill et sur un barbecue, ajoutés en tant qu'ingrédient à des salades nutritives et diététiques.
Et aujourd’hui, nous allons essayer de cuisiner un poulet en gelée de fête. Aujourd'hui, il y a beaucoup de recettes pour cuisiner ce plat, et ils utilisent n'importe quelle partie du poulet. De plus, pour un bel aspect esthétique du gelée, différents ingrédients sont utilisés, et enfin et surtout, une belle forme dans laquelle le plat fini acquiert également un bel aspect.
Recettes de poulet en gelée
Recette 1: Filler au poulet
Ingrédients requis:
- poitrines de poulet - 3 pièces;
- oignons - 2 pcs;
- carottes - 2 morceaux;
- œufs de poule - 5-6 pcs (de préférence fait maison);
- pois en conserve - 1 boîte;
- gélatine - 1 paquet;
- feuille de laurier - 2-3 pièces;
- verts, poivre et sel.
Méthode de cuisson:
Pour commencer, passons à la cuisson du bouillon de poulet. Peler les carottes, les oignons, vous pouvez également utiliser du céleri. Nous mettons tout dans la poêle avec la poitrine, ajoutons la feuille de laurier, du sel et du poivre. Cuire le bouillon à feu doux. Le bouillon prêt nécessairement forcer. Diluez la gélatine selon les instructions et ajoutez-la au bouillon. Dans une casserole séparée, faites bouillir les œufs en parallèle.
Nous prenons la forme pour le remplisseur à sa discrétion. Légumes cuits dans un bouillon coupé en tranches. La poitrine de poulet peut être coupée en cubes. Mettez tous les ingrédients sur le formulaire afin que nous ayons formé une diapositive. Œufs cuits coupés en 4 parties et les mettre en forme de cercle jaunes. Soigneusement verser le bouillon et mettre dans le réfrigérateur. Lorsque la charge est refroidie, déposez le reste de petits pois en conserve et versez-le avec le bouillon. Une fois que la gelée est complètement refroidie, retournez le moule sur une assiette, décorez de légumes verts et servez.
Recette 2: Aspic de poulet
Ingrédients requis:
- poulet - 1,5 kg;
- carotte - 1 pc;
- oignons - 1 pc;
- ail - 2-3 dents;
- grains de poivre - 5-6 morceaux;
- feuille de laurier - 1-2 pièces;
- eau - 2,5 l;
- gélatine - 30 g;
- poivre et sel au goût.
Méthode de cuisson:
Comme dans le cas précédent, faites d'abord bouillir le bouillon. Nous lavons le poulet et le coupons en 2 parties. Nous le baissons dans une casserole, nous ajoutons de l'eau. Après ébullition, baisser le feu, retirer la mousse et ajouter les carottes et les oignons dans la casserole. Assurez-vous que le bouillon ne bout pas, car le bouillon sera trouble! Le liquide dans la casserole devrait secouer seulement de temps en temps. La durée de ce cycle est de 1,5 à 2 heures. Une demi-heure avant le départ, ajoutez au bouillon la feuille de laurier, les gousses d'ail, le sel et le poivre. Gélatine diluée selon les instructions et faites gonfler.
Le poulet prêt à choisir parmi le bouillon, et le liquide est filtré à travers un tamis épais. Enlevez délicatement la graisse du dessus avec une cuillère et ajoutez de la gélatine dans le bouillon.
La viande de poulet est séparée des os et hachée finement. Envoyer la viande en tranches sous la forme et versez le bouillon. D'en haut, vous pouvez décorer à votre discrétion. Après 2 heures, votre remplissage sera déjà disponible pour la table.
Recette 3: Petits pois au poulet en gelée
Ingrédients requis:
- poitrine de poulet - 1 pc;
- carotte - 1 pc;
- olives - 4-5 pièces;
pois en conserve - 150g;
- gélatine - 10-15 g;
- aneth et persil, sel et poivre.
Méthode de cuisson:
Nous prenons pour la cuisson du bouillon. Nous nettoyons la carotte et, sans la couper, la déposons dans la casserole. Ici, nous abaissons également la poitrine de poulet et la remplissons d'eau bouillie. Nous mettons sur le feu et cuisons le bouillon.
Lorsque le bouillon est cuit, nous en retirons les filets et les carottes. Diluez la gélatine dans un verre d’eau et, après le gonflement, injectez-la dans le bouillon, pré-filtré sur tamis épais. Porter à ébullition n'est pas nécessaire!
Nous prenons la carotte cuite et en découpons de belles figures. Nous coupons les olives en rondelles et, avec les carottes, nous les plaçons au bas du formulaire. Remplissez un bouillon et attendez qu'il refroidisse. Ensuite, mettez les pois verts et versez à nouveau une fine couche de bouillon. Poulet coupé en assiettes. Lorsque le bouillon se transforme en gelée, étalez le poulet dessus, posez dessus les légumes hachés et versez le bouillon dessus. Envoyer les moules au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Avant de servir, mettez les moules dans l'eau bouillante pendant 10-15 secondes, retournez-les sur une assiette et tout sera servi.
Recette 4: Poulet au poivre en gelée
Ingrédients requis:
- poitrine de poulet - 1 pc;
- poivron bulgare - 2 pcs;
- œufs de caille - 4 pièces;
- persil - 1 botte;
- gélatine - 50 g;
- salez et poivrez au goût.
Préparation:
D'abord, bien laver la poitrine de poulet, l'envoyer dans une petite casserole d'eau. Après ébullition, réduisez le feu et retirez la mousse. Nous salons, nous ajoutons des pois poivrons et du laurier. Assaisonner avec des épices, omettre la feuille de laurier. Cuisson du bouillon clair. Lorsque la poitrine est cuite, retirez-la de la poêle et laissez-la refroidir. Ensuite, coupez-le en cubes.
La gélatine est diluée avec de l'eau et après le gonflement, nous déversons l'excès d'eau. Ajouter 2 tasses de bouillon et mettre sur le feu pour faire bouillir pendant environ 3 minutes. Passer le bouillon dans un tamis épais et réserver. Nous goûtons le bouillon et, si nécessaire, ajoutons des épices. Si tout est normal, ajoutez-y un bouillon dilué avec de la gélatine.
Cuire les oeufs de caille et les couper en 2 parties. Poivre bulgare propre et coupé en lanières. Moudre les verts avec un couteau.
Versez un peu de bouillon sur les moules, étalez la moitié des œufs de caille, des morceaux de viande, des pailles de poivre bulgare et de la verdure. Tous verser le bouillon et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures. Après cela, vous pouvez déjà servir à la table.
Filler de poulet - secrets et conseils utiles des meilleurs chefs
- La farce de poulet se marie bien avec la moutarde et le raifort épicé.
- Pour rendre le plat plus beau, essayez de couper des légumes avec des figures différentes.
