Ragoût de porc au chou - ne vous ennuyez jamais. Comment cuire un ragoût de porc avec de la choucroute fraîche ou

Presque tous les plats russes traditionnels sont à base de viande et de légumes. Le fait est que ces plats sont économiques, nourrissants et très savoureux.

Le porc cuit au chou en fait partie. Grâce à des recettes simples soigneusement sélectionnées, toute ménagère, même sans compétences culinaires particulières, sera en mesure de cuisiner du porc aromatisé et juteux avec du chou à partir des produits disponibles à la maison en peu de temps.

Commençons?

Ragoût de porc au chou - principes de cuisson

Le plat sera délicieux si, au début, aborde correctement la préparation des principaux ingrédients: porc et chou.

Le porc peut être frais et décongelé. La viande est soigneusement lavée, débarrassée de l'excès de graisse et des pellicules, puis séchée. Le porc préparé est coupé en morceaux (la taille et la forme dépendent de la recette ou des souhaits individuels) ou tordu en mincemeat.

Le chou peut être de n'importe quelle variété: blanc, Beijing, chou-fleur, mélange. En outre, la choucroute ou un mélange de frais et de choucroute est souvent utilisé. Les feuilles supérieures d'un légume frais sont enlevées, la tête elle-même est coupée: gros cubes, fines lanières ou toute autre forme. La choucroute a été préalablement immergée dans l'eau, puis ajoutée aux autres ingrédients.

Habituellement, faites d'abord frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Ici, pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter des oignons, des carottes, des épices. Ajoutez du chou râpé au plat uniquement après que le porc ait bu et rougit. Il existe une option où la viande et le chou se répandent en même temps, le plat deviendra alors moins calorique.

Souvent dans le plat et mettre d'autres légumes: pommes de terre, aubergines, courgettes, poivrons, tomates. Ainsi que des céréales: orge, riz. Et les champignons, les pommes.

Améliorez le goût du vinaigre de cidre de pomme frais, d'une variété d'épices et d'herbes. Mais avec Aigre, il faut faire attention: des épices supplémentaires peuvent tuer le goût du porc lui-même, cuit avec du chou, car il y en a assez dans la choucroute. La pâte de tomate ou la sauce tomate, les tomates concassées ainsi que les légumes verts ouvriront de nouvelles lignes gustatives. Pour la cuisson sur la cuisinière, il est préférable d'utiliser des casseroles à paroi épaisse, des poêles à frire en fonte et des canards à la viande. Vous pouvez faire cuire un ragoût de porc avec du chou et dans une cocotte minute, un autocuiseur, un four.

Il existe de nombreuses recettes et méthodes de cuisson: choisissez celle que vous aimez et commencez à créer!

1. Ragoût de porc au chou à la crème et à la tomate

Ingrédients:

• 600 grammes de porc;

• 1 tête de chou;

• 2 carottes;

Oignons;

• beurre;

• crème sure;

• pâte de tomate;

• le cumin;

• le sel;

• poivre;

• persil.

Préparation:

1. Porc finement coupé en cubes.

2. Les oignons coupent des demi-anneaux minces. Faire frire au beurre.

3. Ajouter le porc aux oignons, les faire frire.

4. Une fois que la viande a pris une teinte rougeâtre, ajoutez le cumin. Frire pendant environ une minute.

5. Ajouter les carottes râpées et lavées.

6. Râpez le chou, ajoutez-le à la poêle, faites-le frire pendant quelques minutes.

7. Salez, poivrez.

8. Verser dans un verre d'eau. Couvrir avec le couvercle et laisser mijoter environ 40 minutes.

9. Mélanger la pâte de tomate et la crème sure. Ajouter le mélange et le persil haché après la cuisson du chou. Bien mélanger, laisser mijoter pendant 5 minutes.

2. Ragoût de porc à la choucroute

Ingrédients:

• 700 grammes de porc;

• 500 grammes de choucroute;

• huile végétale;

Oignons;

• 2 gousses d'ail;

• une cuillère à café de graines de cumin;

• 1 pomme ou quelques cuillères à soupe de jus de pomme;

• sel et poivre noir au goût.

Préparation:

1. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole à feu moyen.

2. Le porc est coupé en gros morceaux (environ 2 centimètres d'épaisseur). Rôtir la viande dans une poêle de deux côtés.

3. Faites frire l'oignon finement haché, le chou râpé et l'ail dans une poêle. Assaisonnez les produits avec du cumin, du jus de pomme ou de petits cubes de pomme fraîche, du sel et du poivre. Faire cuire environ 3-4 minutes.

4. Étendre la viande de porc rôtie sur le chou, couvrir avec un couvercle et réduire le feu. Faire cuire jusqu'à ce que le porc soit doux. Remuer périodiquement.

3. Porc cuit avec du chou, des champignons, des saucisses

Ingrédients:

• 1,5 kg de choucroute;

• une poignée de pruneaux;

• champignons secs;

• 400 grammes de saucisse;

• 250 grammes de porc;

• 250 grammes de boeuf;

• 100 grammes de bacon;

• 150 millilitres de vin rouge sec;

• une cuillère à soupe de graines de cumin;

• une cuillère à café de marjolaine séchée;

• une paire de feuilles de laurier;

• piment noir;

• huile végétale;

• le sel;

• poivre noir moulu.

Préparation:

1. Mettez le chou dans la casserole, versez un litre d’eau bouillie.

2. Ajouter les pruneaux, les feuilles de laurier et les épices à la choucroute. Faire cuire pendant 50 minutes.

3. Remplir les champignons secs avec de l'eau bouillie. Une fois que les champignons ont gonflé, ils sont coupés en petits morceaux. Retenir l'eau.

4. Faites chauffer le beurre dans une casserole. Faire frire les oignons et les saucisses jusqu'à ce qu'ils soient rosés.

5. Dans une casserole séparée, faire bouillir un litre d'eau. Ajouter la viande hachée, le bacon. Après ébullition, retirez la mousse. Cuire la viande avec du bacon environ 20 minutes.

6. Porc shift dans le chou. Ajouter les oignons frits, les champignons, les saucisses. Remuer et laisser mijoter pendant 20 minutes.

7. Versez le vin rouge. Faire cuire 15 minutes.

8. Ajouter le cumin, la marjolaine, le sel, le poivre. Si vous le souhaitez, mélangez les ingrédients avec de la pâte de tomate. Si le liquide est bas, ajoutez de l’eau des champignons.

9. Faites mijoter à feu doux pour saturer le goût du plat. Une cuisson longue améliore le goût.

4. Ragoût de porc au chou et à l'orge perlé

Ingrédients:

• 2/3 tasse d'orge perlé;

Oignons;

• 300 grammes de porc;

• 300 grammes de choucroute;

• une cuillère à café de sucre;

• 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale;

• poivre noir moulu;

• une paire de feuilles de laurier;

• cuillère à café de cumin.

Préparation:

1. L'orge perlé est trempée pendant 1,5 à 2 heures dans de l'eau froide.

2. Faites frire l'oignon dans de l'huile végétale.

3. La viande est coupée en cubes de grandes tailles, frite jusqu'à coloration dorée.

4. Mettez les oignons et le porc dans la poêle.

5. Mettez le chou sur la viande.

6. Saupoudrer avec une cuillère à café de sucre, cumin.

7. L'orge perlé est placé sur du chou. 8. Verser de l'eau en ce qui concerne l'orge de revêtement.

9. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant une heure. Le plat est prêt.

5. Porc cuit avec du chou (recette de viande hachée)

Ingrédients:

• 900 grammes de viande de porc hachée;

• une petite tête de chou;

• 50 grammes de beurre;

• demi oignon;

• poivre bulgare;

• huile de cuisson pour la friture;

• 2 cuillères à soupe d'eau.

Préparation:

1. Les autocuiseurs mettent le hachis dans la poêle, faites-le frire pendant environ 6-8 minutes. Salez, poivrez, ajoutez les épices préférées.

2. Ajouter l'oignon haché, le poivron et le chou râpé. Les ingrédients sont bien mélangés.

3. Sur le chou, mettez du beurre haché.

4. Cuire dans un autocuiseur pendant environ 12 minutes à haute pression. Le plat est prêt.

6. Ragoût de porc avec chou et bacon frais et aigre

Ingrédients:

• une poignée de champignons séchés;

• une cuillère à soupe de saindoux (Smalta);

• 250 grammes de bacon;

• 500 grammes de porc;

• 900 grammes de choucroute;

• chou moyen;

• 6 baies de genièvre sèches ou piment de la Jamaïque sous forme de pois;

• 4 feuilles de laurier;

• 2 verres d'eau;

• 250 millilitres de vin rouge;

• 500 grammes de saucisse;

• le sel;

• poivre;

• Un couple de cuillères à soupe de miel.

Préparation:

1. Dans une grande poêle, faites fondre le saindoux. On y ajoute du bacon, frit.

2. Ajouter la viande hachée, faire sauter.

3. Mettez les champignons tranchés trempés. Ajouter les deux types de chou, de baies de genièvre ou de piment de la Jamaïque, feuille de laurier. Sel, poivre

4. Remplir avec deux verres d'eau. Faites cuire jusqu'à ce que la viande ramollisse pendant environ une heure.

5. Verser dans un verre de vin. Ajouter la saucisse, le miel. Cuire à feu doux pendant 20 minutes.

7. Ragoût de porc au chou et pommes de terre

Ingrédients:

• 500 grammes de chou frais;

• 500 grammes de choucroute;

• 500 grammes de porc;

Oignons;

• 1-2 cuillères à soupe de pâte de tomate;

• 2-3 pommes de terre;

• le sel;

• poivre;

• feuille de laurier;

• poivre noir moulu; • huile végétale.

Préparation:

1. Lavez la viande, coupez-la en portions.

2. Nettoyer les carottes, laver, frotter sur une râpe grossière.

3. Les oignons sont lavés, nettoyés, coupés en fines demi-cernes.

4. Les pommes de terre sont coupées en cubes de taille moyenne.

5. Faire bouillir de l'eau (1 litre). Plonger les pommes de terre. Cuire à feu moyen jusqu'à l'état fini (environ 20 minutes).

6. Préchauffer la poêle. Versez de l'huile végétale, répartissez les morceaux de porc. Frire jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés pendant 10 minutes.

7. Ajouter les oignons, les carottes. Cuire tous les ingrédients pendant environ 5 minutes.

8. Lavez la choucroute et pressez-la. Chou frais finement coupé. Les deux types de chou sont mélangés.

9. Le porc et le chou se combinent. Ragoût avec agitation occasionnelle pendant une heure à feu doux.

10. Ajouter la pâte de tomate et les feuilles de laurier. Sel, poivre Mélangez bien.

11. Ajouter les pommes de terre bouillies. Re-mélanger. Cuire 15 minutes à feu doux. Le plat est prêt.