Okrochka avec les betteraves - un déjeuner rafraîchissant par temps chaud. Les meilleures recettes pour le hasch de betterave rouge sur kvass ou kéfir

Okrochka avec les betteraves - un déjeuner rafraîchissant par temps chaud. Les meilleures recettes pour le hasch de betterave rouge sur kvass ou kéfir

La betterave rouge est un légume savoureux, sain et nutritif qui est largement utilisé en cuisine.

Les premiers plats sont cuits à partir de là, ils préparent des snacks, des plats à la casserole, des salades, des plats d'accompagnement et font des blancs pour l'hiver.

En été, la betterave hachée est particulièrement populaire.

Hache de betterave rouge - principes de base de la cuisine

Okrochka cuisine en Russie depuis plusieurs siècles. Ce plat appartient à la catégorie des soupes froides, ils sont donc cuits principalement en été.

Le principe de base de la préparation est le broyage de légumes, de viande bouillie ou de saucisse, suivi du mélange et du versement de la base liquide.

La garniture est préparée à base de pain sans sucre, de lactosérum, de crème sure, de kéfir ou de mayonnaise, en le prédiluant avec de l'eau.

Les principales composantes d'okroshka sont les légumes. Il peut s'agir de navets, betteraves, concombres, radis, pommes de terre, etc. Ici, vous pouvez expérimenter en ramassant les légumes que vous aimez.

La viande bouillie peut être remplacée par du jambon ou de la saucisse. Il existe également des recettes de haschisch avec du poisson séché et séché. La viande pour okrochka peut être bouillie ou frite à l'avance.

De verts, les épices et l'ail faire le ravitaillement.

Tous les composants okroshka finement émietter, mettre dans une casserole, ajouter une vinaigrette et verser tout le kvass ou le kéfir. Certaines personnes aiment verser okroshka juste avant de servir. Hache de betterave servi avec du pain de seigle, de la moutarde, des œufs durs et de l'ail.

Recette 1. Okrochka avec des betteraves

Ingrédients

  • aneth;
  • deux betteraves;
  • deux pincées de sel;
  • bouquet d'oignons verts;
  • crème sure;
  • un oeuf;
  • litre de kéfir;
  • deux concombres.

Méthode de préparation

1. Brossez mes betteraves et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les œufs cuisent aussi dur. Refroidissez les betteraves et les œufs et nettoyez-les. Trois grosses betteraves cuites. Les œufs sont coupés en deux. 2. Lavez les concombres et épluchez-les. Hacher finement ou trois râpé.

3. Oignons verts rincés, séchés et hachés finement. Mettez-le dans le plat, où nous allons faire cuire okrochka. Saupoudrer l'oignon avec du sel et frotter avec tolkushki.

4. Nous répartissons tous les ingrédients à l'arc et versons le kéfir. Enfin ajouter les oeufs. Mettez okrochka dans le frigo. Si vous aimez l'okroshka liquide, diluez-le avec de l'eau bouillie froide.

Recette 2. Okrochka avec des betteraves au kéfir et à la crème sure

Ingrédients

  • 40 ml de crème sure;
  • deux concombres frais;
  • sel;
  • petites betteraves;
  • eau purifiée - 300 ml;
  • pommes de terre - deux gros tubercules;
  • litre de graisse de kéfir;
  • œuf - quatre pièces;
  • aneth - grand groupe;
  • oignons verts - 200 g;
  • saucisse bouillie - 300 g

Méthode de préparation

1. Lavez les pommes de terre et les betteraves. Mettez dans un pot les betteraves, les pommes de terre et les œufs. Remplir d'eau purifiée et cuire à feu doux. Dix minutes plus tard, retirez les œufs et faites cuire les légumes jusqu'à tendreté. Egouttez l'eau et laissez refroidir les légumes.

2. Rincez les oignons verts et l'aneth, éliminez l'excès d'humidité et hachez-les. Mettez le tout dans la terrine, salez et pilez jusqu'à ce que les verts ne laissent pas couler le jus.

3. Lavez les concombres, épluchez-les et hachez-les finement. Couper la saucisse en petits morceaux. Mettez les concombres et les saucisses dans la soupière.

4. Épluchez et hachez les pommes de terre, les betteraves et les œufs de la même manière que les autres ingrédients. Envoyer le tout à la soupière, mélanger avec la crème sure et verser tout le kéfir. Remuer et amener le plat à la consistance désirée en le diluant avec de l’eau filtrée.

Recette 3. Hache de betterave lituanienne

Ingrédients

  • trois betteraves;
  • eau minérale;
  • concombres frais - trois pièces;
  • oignons verts - un tas;
  • quatre œufs;
  • poivre;
  • aneth - un demi-tas;
  • crème sure - 100 g;
  • persil - un demi-bouquet;
  • sel;
  • lait aigre - litre.

Méthode de préparation

1. Lavez les betteraves et faites cuire au micro-ondes. Mettez le légume dans un sac en plastique et attachez-le bien. Placez le sac au micro-ondes et laissez cuire pendant quatre minutes à puissance maximale. Retirez ensuite les betteraves du sac, vérifiez si tout est prêt avec un couteau et, si nécessaire, laissez cuire encore quelques minutes. S'il n'y a pas de micro-ondes, il suffit de faire bouillir les betteraves. Refroidissez et épluchez le légume préparé.

2. Faites bouillir les œufs, laissez-les refroidir sous l'eau froide et retirez-les de la coquille. Écrasez-les avec un couteau ou râpez-les.

3. Lavez les concombres, essuyez-les et hachez-les finement. Rincer les oignons verts, secouer pour éliminer l'excès d'humidité et râper finement.

4. Pelez et râpez les betteraves.

5. Mélangez les produits préparés dans une terrine et mélangez-les à la crème sure en mélangeant le tout avec du poivre et du sel.

6. Versez tout le yaourt fait maison et mélangez à nouveau. Amenez l'okroshka à la consistance souhaitée avec de l'eau minérale. Okrochka laisser au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Recette 4. Okrochka avec des betteraves au kvas

Ingrédients

  • sel;
  • 200 g de betteraves;
  • aneth;
  • carottes - deux pièces;
  • oignons verts;
  • concombre salé et frais;
  • crème sure - 45 ml;
  • un oeuf;
  • vinaigre et sucre - 5 g chacun;
  • pain kvass - trois verres.

Méthode de préparation

1. Bien rincer les betteraves, peler et couper en fines lanières. Mettez les betteraves dans une casserole avec de l'eau, ajoutez le vinaigre et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. Faites refroidir les betteraves.

2. Faites bouillir les carottes dans le zeste jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter l'eau, refroidir les légumes et les couper en petits cubes.

3. Broyez les concombres frais et salés de la même manière que les carottes. Faire bouillir l'oeuf, laisser refroidir, peler et hacher finement.

4. Émiettez finement l'aneth et l'oignon lavés. 5. Dans un bol profond, mélanger les carottes, les concombres et les œufs à la crème sure, ajouter le sel, les oignons et le sucre. Mélangez bien le tout et placez la betterave avec le bouillon dans le mélange. Versez tout le kvas, mélangez et servez le okrochka avec des morceaux de glace, garni de brins d'aneth.

Recette 5. Hache de betterave rouge au bœuf

Ingrédients

  • litre de pain kvass;
  • sel;
  • sucre - 5 g;
  • filet de boeuf - 250 g;
  • deux concombres;
  • un petit bouquet d'aneth frais;
  • deux pommes de terre;
  • jeunes oignons verts - 75 g;
  • petites betteraves;
  • carotte.

Méthode de préparation

1. Lavez soigneusement les pommes de terre, les betteraves et les carottes sous le robinet. Placez dans une casserole avec de l'eau et mettez le feu. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Considérez que les carottes et les pommes de terre cuisent plus rapidement, ce qui signifie que vous devez les retirer avant. Refroidissez les légumes bouillis, épluchez-les et hachez-les finement.

2. Rincez le filet de bœuf sous le robinet, nettoyez-le des filons et faites bouillir dans un autre bol. Retirez la viande du bouillon, laissez-la refroidir et hachez-la finement ou déchirez-vous les mains.

3. Émiette finement les légumes lavés d'oignon et d'aneth. Mettez les légumes dans la terrine légèrement salée et frottez avec du tolkushki.

4. Lavez et nettoyez les concombres. Hacher finement le légume.

5. Mettez tous les légumes et la viande dans une terrine et remplissez-les de pain. Remuer et placer okroshka au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Recette 6. Okrochka des Carpates avec betteraves

Ingrédients

  • grosses betteraves;
  • sel;
  • concombre - deux pièces;
  • kvass de pain - 2,5 litres;
  • 200 g de radis;
  • 80 g de crème sure;
  • 3 pommes de terre;
  • 50 g d'oignons verts;
  • jambon - 300 g;
  • quatre œufs.

Méthode de préparation

1. Lavez les betteraves et les pommes de terre sous le robinet avec une brosse, mettez les légumes dans une casserole avec de l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, sans les peler. Les pommes de terre cuites plus rapidement, vous devez donc les obtenir plus tôt. Légumes prêts refroidir, peler et émietter finement. 2. Broyez les radis et les concombres lavés de la même manière que les autres légumes.

3. Jambon coupé en barres.

4. Mettez les légumes et le jambon préparés dans la poêle. Ajoutez les œufs durs et les œufs coupés en dés ici. Remuer.

5. Émiettez les jeunes oignons verts et ajoutez-les à d'autres produits. Saler, mélanger avec la crème sure et couvrir avec du pain kvas. Remuez à nouveau et conservez pendant une heure au réfrigérateur. Verser le okrochka froid dans des assiettes et servir avec du pain de seigle.

Recette 7. Hache de betterave végétarienne sur l’eau

Ingrédients

  • quatre tubercules de pomme de terre;
  • une pincée de poivre noir;
  • deux petites jeunes betteraves;
  • 100 g de crème sure grasse;
  • quatre concombres frais;
  • une pincée d'acide citrique;
  • un grand groupe de verts;
  • jeunes oignons verts - 200 g

Méthode de préparation

1. Lavez les pommes de terre et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Cuire les betteraves au four jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Les légumes refroidissent et pèlent.

2. Rincez les légumes et les oignons et hachez-les finement. Les concombres frais lavent, essuient et hachent finement.

3. Pommes de terre pelées finement hachées. Grande grille de betterave.

4. Combinez tous les produits concassés dans une terrine, versez un demi-litre d’eau purifiée et remplissez de crème sure. Salez, ajoutez de l'acide citrique, du poivre et mélangez. Avant de servir, réfrigérer pendant une heure.

Recette 8. Okrochka de la betterave avec mozzarella

Ingrédients

  • fromage mozzarella - 200 g;
  • moutarde;
  • cimes de betterave - un demi-kilogramme;
  • aneth frais;
  • concombres frais - deux pièces;
  • crème sure;
  • radis - bouquet;
  • oignons verts;
  • oseille - 200 g;
  • trois œufs.

Méthode de préparation

1. Lavez les feuilles, mettez-les dans une casserole et couvrez-les d'eau chaude. Allumez le feu et laissez cuire pendant un quart d'heure. 2. Lavez l'oseille, coupez-la en lanières et ajoutez-la à la casserole. Poursuivre la cuisson pendant encore dix minutes.

3. Faites bouillir le dessus et l'oseille dans de l'eau froide, puis pressez et passez le mélange dans un hachoir à viande. Remettre le bouillon dans la casserole et laisser refroidir. Mettez la masse de vert dans le bouillon refroidi. Ce sera une station d'essence.

4. Faites cuire les œufs durs. Pelez et séparez les jaunes des blancs. Crush. Lavez les radis et les carottes, essuyez-les et coupez-les en cercles.

5. Couper le fromage en cubes. Rincer les verts, sec et hacher finement. Mettez tous les ingrédients dans une casserole vide. Remplissez le contenu avec la vinaigrette et ajoutez la crème sure et la moutarde. Bien mélanger et réfrigérer pendant une heure.

Okrochka avec les betteraves - trucs et astuces

  • Le secret principal de la délicieuse okrochka consiste à émietter tous les ingrédients le moins possible.
  • Il est préférable de râper les betteraves pour okroshka.
  • Si vous utilisez de la viande pour la cuisson de okrochka, elle ne devrait pas être grasse. Parfait boeuf, filet de poulet ou porc maigre.
  • Étendez les jaunes avec une petite quantité de kvas pour enrichir le goût de l'okroshka.
  • Ajoutez du raifort râpé ou de la moutarde à okroshka. Cela donnera du plat aux épices.
  • Si vous souhaitez obtenir un repas faible en calories, préparez la garniture dans du yogourt ou un yaourt maigre.
  • Coupez les feuilles d’oignon, d’aneth, de basilic et de persil frais avec du sel afin que l’okrochka acquière une saveur inhabituelle.
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