Le concombre est un légume extraordinaire, unique en son genre, consommé sous une forme immature et, paradoxalement, plus le degré de maturité est élevé, plus ses propriétés pour le consommateur sont dégradées. Aujourd'hui, le concombre est cultivé partout. Les concombres étant arrivés dans les contrées lointaines de notre pays, les concombres étaient tellement enracinés qu'il est même étrange de s'en souvenir aujourd'hui - il semble qu'ils se soient développés sous nos latitudes depuis des temps immémoriaux.
En combinaison avec des boissons fortes, un concombre boutonneux croustillant - certainement salé - est un symbole vivant de nos traditions nationales.
Mythes sur l'inutilité totale
Malgré la faible teneur en vitamines de sa pulpe de fruit, le concombre est indispensable dans l'alimentation et les aliments pour bébés. En combinaison avec des concombres frais riches en fibres, les aliments riches en protéines sont mieux absorbés. Ces cadeaux naturels complètent ainsi parfaitement les plats de viande ou de poisson gras. Les fruits verts épineux stockent tellement d'humidité qu'ils constituent un véritable salut pour ceux qui ont perturbé l'équilibre eau-sel du corps.
Causes de l'amertume
Concombre - la culture la plus thermophile, qui est cultivée dans la voie du milieu en plein champ. Il est l'un des premiers à réussir et est en mesure de diversifier avec succès notre maigre régime printanier.
L'amertume de nombreuses plantes, y compris les concombres, provient de l'accumulation d'un complexe de composés organiques (glycosides) de la classe des cucurbitacines, dont le rôle n'a pas été complètement élucidé, et la toxicité est clairement exagérée dans de nombreuses sources. Pour plus de simplicité, collectivement, nous les appelons cucurbitacine.
La culture des concombres, ainsi que des légumes, nécessitera certaines connaissances - fréquence des mauvaises herbes, engrais, pincement, arrosage, jarretières sur le treillis - et beaucoup de patience, mais avec la bonne approche des affaires, le résultat peut dépasser vos attentes les plus folles. Les concombres à croissance rapide ont un système racinaire relativement faible, mais complexe, sensible à l'humidité et à la densité du sol. Et les raisons de l'amertume du fruit peuvent être des violations de la technologie agricole, à savoir:
- pollinisation des variétés auto-pollinisées par les insectes;
- dommages aux poils radiculaires sensibles en cas d'irrigation insuffisante, rendant impossible l'absorption adéquate et l'accumulation d'humidité dans les fruits;
- de fortes baisses de la température de l'air de jour et de nuit auxquelles les légumes ont été soumis pendant la maturation;
- faible humidité.
Etant donné que personne ne peut influencer les conditions naturelles pour cultiver des fruits sans amertume, une attention particulière doit être accordée aux conditions de croissance.
Comment faire pousser des concombres sucrés et croustillants sur un lit
Pour réduire la teneur en cucbititacine dans la pelure de concombres cultivés, il est nécessaire de créer les conditions les plus confortables pour les légumes:
- Arrosez les concombres avec de l’eau tiède en faisant varier l’intensité de l’arrosage en fonction des conditions météorologiques.
- En cas de forte chaleur, il est nécessaire de pulvériser le cil, mais seulement le faire tôt le matin et tard le soir, en évitant une humidité excessive.
- Respectez scrupuleusement le programme de fertilisation des légumes avec des engrais complexes ou du nitrate de potassium. Il faut se rappeler que les concombres ne tolèrent pas d’azote en excès et que leurs racines peuvent être brûlées avec du fumier frais.
- Lors de l’achat de semences, il convient de préférer les variétés de légumes hybrides et autogames (appelées parthénocarpiques) (cette information figure sur l’emballage), mais il convient d’y ajouter une qualité pollinisateur.
- Protégez les légumes des rayons directs du soleil - pour cela, vous devez soigneusement considérer l’emplacement des lits de concombres sur le site, car le manque de lumière est également indésirable et, si nécessaire, installer un filet de protection.
- Aucun sol ne convient à la culture de concombres - les sols avec une grande quantité de sable qui ne retient pas l’eau, et l’argile, aux propriétés diamétralement opposées, sont contre-indiqués pour les légumes.
Il est plus probable que l’amertume apparaisse dans les concombres cultivés en pleine terre, car les conditions énumérées sont beaucoup plus faciles à créer lorsqu’elles sont cultivées en serre.
Comment sauvegarder une récolte amère
La cucurbitacine se concentre principalement dans la zone de la tige et de la peau. Par conséquent, si les légumes sont censés être consommés frais, ils doivent simplement être coupés.
Les fruits entièrement pelés sont largement utilisés dans les salades de légumes. Les mélanges de légumes préparés avec des marinades épicées sont très populaires en tant que préparations maison pour l’hiver. Une grande variété de recettes vous permet de préparer une collation en fonction de vos préférences.
Kukurbititsin se décompose complètement lors du traitement thermique et lors de l'exposition à long terme du fruit dans une solution saline concentrée. Par conséquent, il ne convient pas à la marinade de concombres frais. L'amertume n'est pas ressentie du tout dans les légumes salés, salés et marinés.
Si toutes les exigences de la technologie agricole sont satisfaites, la plante plaira sûrement avec une abondante récolte de concombres sucrés forts.
