Côtelettes de porc aux champignons - splendeur de la viande, saveur surnaturelle! Les meilleures recettes de délicieuses côtelettes de porc aux champignons

Côtelettes de porc aux champignons - splendeur de la viande, saveur surnaturelle! Les meilleures recettes de délicieuses côtelettes de porc aux champignons

Une côtelette de porc aux champignons peut être plus délicieuse qu’une côtelette de porc. Et si vous pensez que prendre un marteau et repousser un morceau de porc et que vous le faites frire suffit, vous vous trompez. Vous pouvez réaliser une côtelette juteuse et savoureuse de différentes manières: avec des épices, des sauces, de la saumure, de la chapelure et de la pâte à frire, avec toutes sortes d’additifs et sans. Et nos recettes soigneusement sélectionnées vous aideront à réaliser vos fantasmes culinaires les plus fous.

Côtelettes de porc aux champignons - principes de cuisson

Le principe de la cuisson des côtelettes est simple: découpez la viande sur les fibres d’une épaisseur d’environ 1,5-2 cm et élimez soigneusement le marteau, sans casser la pièce elle-même, elle devrait être solide. Hacher le sel, le poivre, assaisonner avec les épices, si désiré, le panirovaem.

Tous les champignons, qu’il s’agisse de champignons, de pleurotes ou de champignons sauvages, sont parfaitement combinés au porc afin de rehausser le goût de la viande. Ajoutez-les soit à la chapelure, à la pâte ou au précuisson, puis étalez-les sur les côtelettes.

La préparation de côtelettes peut être simple: à partir d'œufs et de farine, ou plus complexe: à partir des mêmes champignons, fromage, épices, craquelins et autres ingrédients.

Vous pouvez soumettre n'importe quel plat d'accompagnement pour préparer des côtelettes de porc aux champignons: légumes, céréales, haricots.

1. Côtelettes de porc avec champignons dans la pâte

Ingrédients:

• porc - 0,5 kg;

• huile végétale - 70 ml;

Pour le test:

• eau chaude - 350 ml;

• farine - 300 g;

• huile de tournesol - 50 ml.

Pour le remplissage:

• fromage hollandais - 150 g;

• farine - 150 g;

• épinards (peuvent être congelés) - 120 g;

• champignons (champignons) - 15 g;

• un œuf;

• crème sure - 100 g;

• moutarde - 20 g;

• assaisonnement, sel - 20 g.

Processus:

1. Préparez la pâte de la manière suivante: versez 100 ml d’eau dans la casserole, ajoutez-y de l’huile de tournesol et faites bouillir à feu moyen. Versez la farine dans une tasse profonde, remplissez-la avec de l'eau chaude et du beurre, mélangez bien avec une cuillère, puis pétrissez avec vos mains. Couvrir avec une serviette et laisser infuser et laisser refroidir. 2. Préparation de la farce: saupoudrez de jus de citron les champignons broyés, mettez-les dans la casserole, salez, poivrez, laissez reposer pendant 3 minutes, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. À la fin de la friture, versez 20 g de farine.

3. Mélangez les épinards moulus avec du fromage râpé, casser un œuf, ajoutez de la moutarde, de la crème sure et des champignons sautés, mélangez soigneusement le tout.

4. La viande de porc est lavée, coupée en morceaux d'environ 5 cm d'épaisseur et battue jusqu'à obtenir un gâteau fin. Côtelettes saupoudrer de sel et de poivre.

5. Divisez la pâte en 8 morceaux égaux. Tous les déroulent avec un rouleau à pâtisserie très mince.

6. Nous plaçons des côtelettes sur les gâteaux minces de pâte roulée et les farnions aux champignons.

7. Placez le deuxième pain plat de pâte fine sur le dessus et pincez les bords. Si les bords sont mal pincés, vous pouvez les épingler avec une fourchette.

8. Mettez les côtelettes dans la pâte dans une poêle bien chaude avec du beurre et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce que la croûte soit brun clair des deux côtés.

9. Côtelettes frites dans la pâte servies sur des assiettes, parsemées d'herbes.

2. Côtelettes de porc aux champignons cuites au four

Ingrédients:

• filet de porc - 1 kg;

• 6 oignons;

• champignons - 450 g;

• 4 gousses d'ail;

• poivre noir, sel, origan - 15 g;

• fromage hollandais - 400 g;

• épices italiennes - 20 g;

• beurre - un petit morceau;

• crème sure, mayonnaise - 50 g chacune;

• vin blanc sec - 1 verre à liqueur.

Processus:

1. Couper le filet de porc en morceaux de 5 à 6 cm d'épaisseur, puis les battre délicatement.

2. Mettez un morceau de beurre sur une plaque à pâtisserie, versez le vin sec, un peu d'oignon en rondelles et les côtelettes saupoudrées de sel et de poivre.

3. Champignons hacher finement et faire frire dans l'huile de tournesol.

4. Également, par-dessus les côtelettes, parsemez d’épices, répartissez la deuxième partie de l’oignon, les champignons sautés et l’ail pilé.

5. Tout le contenu est enduit de crème sure mélangée avec de la mayonnaise dans des proportions égales.

6. Parsemer le tout de fromage râpé râpé.

7. Cuire au four à une température modérée.

8. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes.

3. Côtelettes de porc aux champignons “Ensemble de saveurs”

Ingrédients:

• porc (cou) - 650 g;

• 2 gousses d'ail;

• poivre noir moulu - 10 g;

• piment - 2 g;

• marjolaine - 30 g;

• sel de mer - 10 g;

• champignons - 8 pcs;

• 1 carotte moyenne;

• 2 oignons moyens;

• huile d'olive - 150 ml;

• les feuilles de persil - 1 bouquet;

• mayonnaise - 70 g;

• fromage à pâte dure - 150 g;

• farine - 2 c. des cuillères;

• assaisonnement - 40 g.

Processus:

1. Divisez la viande lavée en 4 morceaux égaux.

2. Versez l'huile d'olive dans une petite tasse, ajoutez les poivrons rouges et noirs, la marjolaine, l'ail pressé dans le presse-ail, salez et mélangez bien.

3. On bat tous les morceaux de viande pas très finement, on les frotte avec la marinade préparée, on les met dans une casserole et on laisse pour une journée.

4. Champignons coupés en cubes moyens et cuits dans de l'huile de tournesol.

5. Aux champignons sautés dans une poêle, ajoutez la carotte, râpée sur une râpe grossière, l'oignon, la chapelure et faites frire jusqu'à coloration claire.

6. Retirez les légumes frits du feu, laissez-les refroidir légèrement et ajoutez l'amidon, le persil haché, le fromage râpé, la mayonnaise, le poivre, un peu de sel et mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

7. Les côtelettes marinées sont roulées dans de la farine (pour en conserver la jutosité).

8. Mettez les côtelettes dans la poêle bien chaude avec de l'huile et faites-les revenir à feu vif, en les retournant d'un côté à l'autre.

9. Les côtelettes frites sont disposées sur une plaque graissée pour la cuisson, lubrifiez le mélange, mettez au four chaud et faites cuire pendant 20 minutes à une température peu élevée.

10. Servir dans des assiettes à la carte, décorées de légumes verts, de tomates fraîches et de concombres.

4. Côtelettes de porc aux champignons au sésame avec garniture

Ingrédients:

• filet de porc - 500 g;

• haricots verts - 120 g;

• champignons - 150 g;

• poivre bulgare - 3 pièces;

• tomates cerises - 1 kg;

• 2 carottes de taille moyenne;

• sauce soja “Kikkiman” - 50 ml;

• poivre noir moulu - 20 g;

• sel - 10 g;

• lait - 100 ml;

• 1 oeuf; • farine - 150 g;

• graines de sésame - 50 g.

Processus:

1. Les haricots verts fraîchement bouillis (congelés) peuvent être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres, remplis d'eau froide.

2. Tranchez les tranches de carotte et faites-les frire dans l'huile végétale à feu vif.

3. Champignons pelés et lavés coupés en plastique mince et mis à la carotte, remuer et faire frire.

4. Mon poivre bulgare, sortez les graines et coupez-les en deux longueurs, puis diluez les pailles, étalez-les sur les champignons et les carottes et faites-les revenir.

5. Couper les tomates cerises lavées en 2 parties. Ajoutez-les avec les haricots à la fin de la cuisson des champignons avec les carottes et le poivron, remuez et faites frire à nouveau pendant 3 minutes.

6. Versez la sauce «Kikkoman» dans la garniture de légumes, salez, poivrez, faites-la revenir pendant 2,5 minutes, retirez-la du feu, fermez le couvercle et laissez infuser.

7. Couper le porc coupé en portions et battre.

8. Versez le lait dans la tasse, versez la farine, le sésame, casser l'œuf, salez, remuez et laissez reposer quelques minutes.

9. Dans le lizon résultant, côtelettes trempées et panées dans la chapelure.

10. Mettez les côtelettes sur la poêle chauffée avec du beurre et faites-les frire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

11. Au moment de servir, placez le steak sur une assiette de service, puis déposez la garniture de champignons.

5. Côtelettes de porc aux champignons, cuites à la vapeur

Ingrédients:

• viande de porc sans graisse - 0,5 kg;

• Champignons bolets frais - 10 pcs;

• mayonnaise - un demi-verre;

• fromage à pâte dure - un petit morceau;

• assaisonnements - 1 paquet.

Processus:

1. Des morceaux de viande repoussent et frottent avec du sel et des assaisonnements.

2. Côtelettes mettre sur le papier, et ils sont hachés, frits dans l'huile de beurre.

3. Enrober le tout de mayonnaise et saupoudrer de fromage râpé.

4. Bien envelopper les bords de la feuille et mettre dans un bain-marie.

5. Activez le mode de cuisson et laissez cuire pendant 45 minutes.

6. Au moment de servir, déposez chaque côtelette sur une assiette; à côté, nous mettons une salade de légumes.

6. Côtelettes de porc dans une pâte à champignons

Ingrédients:

• porc - 0,5 kg;

• huile de tournesol - 3 c. des cuillères; • sel, poivre noir - 20 g.

Pour klyar:

• champignons frais - 150 g;

• 2 œufs;

• farine - 80 g;

• mayonnaise - un demi-verre;

• sel, poivre noir - 20 g;

• assaisonnement - 1 paquet.

Processus:

1. Coupez la chair de porc sans graisse en morceaux de 3 cm d'épaisseur.

2. Battez avec un marteau, frottez avec du poivre et du sel.

3. Dans une tasse, mélanger la mayonnaise, la farine, 2 œufs et l'assaisonnement. Battre à la fourchette jusqu'à mélange complet.

4. Préparez des assiettes minces en forme de champignons, placez-les dans le mélange de farine préparé, mélangez bien.

5. Chauffer la poêle avec de l'huile.

6. Les côtelettes sont bien trempées dans la pâte et mises sur la casserole, les faire frire à feu doux jusqu'à cuisson et l'éducation sur la surface de la croûte dorée. Pour retourner de telles côtelettes, vous devez procéder lentement, de manière à ne pas empiler la pâte.

7. Les côtelettes sont servies dans des assiettes de service séparées avec une salade de sarrasin, de riz ou de légumes bouillie.

Côtelettes de porc aux champignons - astuces et conseils utiles

• Avant de rôtir au four, les côtelettes sont préférables avant la friture - elles deviennent donc plus juteuses.

• Afin de bien imbiber la viande d'épices, assaisonnez la pièce non pas après, mais avant de la battre.

• Les côtelettes seront plus aromatiques et plus savoureuses si vous ajoutez un peu d’ail séché dans la panure.

• N'utilisez pas de porc trop gras pour le plat, il est préférable de prendre le filet.

• Les champignons peuvent être non seulement frais, mais également séchés ou congelés.

• Ajouté à la fin de la préparation de 50 grammes de vin blanc donnera aux côtelettes un goût particulier.

• Ne faites pas frire ou cuire de côtelettes de porc avec des champignons plus longtemps que prévu - la viande perdra de sa jutosité et deviendra sèche.

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